Soms verlang jy na die heerlikheid van 'n sagte en taai kaassous. Leer hoe u tuis kaasdip kan maak en geniet dit saam met nacho's, broccoli of gebakte aartappels as 'n goedkoop en heerlike versnapering. Begin met baie eenvoudige resepte, of probeer meer lekker resepte of vegetariese sousresepte. Eksperimenteer met verskillende soorte kaas in u kaassous, soos skerp cheddar, Gouda of Switserse kaas.
Bestanddele
Basiese kaassous
- 4 eetlepels (59 ml) botter
- 4 eetlepels (59 ml) koringmeel
- 3 koppies (710 ml) melk
- 2 koppies (470 ml) gerasperde kaas
- Sout en peper na smaak
Pragtige kaassous
- 1 koppie (240 ml) gerasperde kaas
- 1/2 teelepel (2,5 ml) natriumnitraat
- 1/2 koppie (120 ml) vloeistof (water, bier of wyn)
Vegetariese "kaassous"
- 1 klein courgette, geskil en in skywe gesny
- 5 klein Yukon goue aartappels
- 3/4 koppie (180 ml) water
- 1/4 koppie (59 ml) voedingsgis
- 1/2 teelepel (2,5 ml) knoffelpoeier
- 1/2 teelepel (2,5 ml) knoffelpoeier
- 1/2 teelepel (2,5 ml) fyn sout
- 3/4 teelepel (3,7 ml) gerookte paprika of gewone paprika
- 2 teelepels (9,9 ml) lae natrium sojasous of tamarind
- 1 eetlepel (15 ml) vars suurlemoensap
- Bykomende byvoegings: rooi chili vlokkies, tamatieskywe, jalapenos
Stap
Metode 1 van 3: Maak die basiese kaassous
Stap 1. Versamel die bestanddele
Die kwaliteit van die bestanddele wat u gebruik, kan die kwaliteit van die kaassous wat u maak, beïnvloed. Begin met skerp cheddarkaas, gerasper of nog in blokkies. As die kaas nog in blokkies is, gebruik 'n rasper om 2 koppies gerasperde kaas te maak.
- U kan die cheddarkaas vervang met 'n ander kaas, soos Gouda of Switserse kaas.
- Om die basissous op te kikker, voeg salsa, chilisous, bier of wyn by vir 'n bietjie ekstra geur.
Stap 2. Smelt 4 eetlepels botter
In 'n kastrol oor matige hitte, verhit die botter stadig vir u kaassous. Let op die botter tydens die smeltproses. U wil nie hê dat die botter bruin of donker word nie, want dit sal die smaak van u sous verander.
Stap 3. Roer saam met 4 eetlepels meel
Voeg die meel stadig by die botter, roer tot glad. Voeg dan die meel by en meng totdat dit heeltemal in die botter opgeneem is.
Laat die mengsel 'n paar minute kook totdat dit effens van kleur begin verander. Wees versigtig om nie die mengsel te skroei nie, want dit sal u kaassous verbrand
Stap 4. Voeg 3 koppies melk by
Giet die melk stadig in, roer aanhoudend totdat die mengsel dik word.
Probeer om klonte in die mengsel te vermy. Om die melk stadig by te voeg en aanhoudend te roer, sal klonte voorkom
Stap 5. Voeg 1 teelepel speserye by
Voeg 1 teelepel sout, peper, rooipeper of ander geurmiddels by, soos gedroogde roosmaryn of tiemie. Maak u kaassous so kreatief as moontlik. Begin met 1 teelepel van u keuse van geurmiddels. U kan die smaak van die sous aanpas nadat u die kaas daarby gevoeg het.
Wees versigtig wanneer u sout byvoeg. Te veel sout is moeilik om te verwyder, en die meeste kase bevat reeds 'n hoë soutinhoud. Die sous kan ook sout bevat as u gesoute botter gebruik
Stap 6. Verwyder die sous van die stoof
As u die sous van die stoof verwyder voordat u die gerasperde kaas byvoeg, kan die sous nie skei of klonte vorm nie.
Stap 7. Voeg die gerasperde kaas by
Voeg 'n handvol gerasperde kaas op 'n slag by. Roer die sous met 'n lepel en laat die kaas smelt elke keer as jy meer kaas byvoeg.
Stap 8. Bedien dadelik
Die kaassous kan verhard word wanneer dit afkoel, so bedien dit dadelik, bedruip oor skyfies, gebakte aartappels of gestoomde groente.
Stap 9. Bêre die oorblywende sous in 'n lugdigte houer in die yskas
Hierdie sous hou tot drie dae.
Verhit die oorblywende sous nie oor hoë hitte nie, of stoom die sous weer. Dit sal veroorsaak dat die sous taai of skei word. Verhit die oorblywende sous oor lae hitte en roer voortdurend totdat die sous bedien kan word
Metode 2 van 3: Maak 'n Fancy Kaassous
Stap 1. Versamel die bestanddele
Hierdie resep vereis natriumnitraat, 'n soort sout wat as emulgator dien. Dit beteken dat natriumnitraat, as dit by die kaassous gevoeg word, die suurheid van die kaas verminder, die proteïene in die kaas vinniger laat oplos en verhoed dat dit skei. Boonop help natriumnitraat 'n gladde en romerige tekstuur in u kaassous.
- Kyk na spesiale kruidenierswinkels en aanlyn vir natriumnitraat. Natriumnitraat lyk soos sout en het 'n sout en effens suur smaak. U benodig slegs 'n klein hoeveelheid natriumnitraat vir die sous wat u maak, sodat dit nie 'n toename in die natriumvlakke in u kaassous veroorsaak nie.
- As u nie natriumnitraat kry nie, kan u 2 teelepels salpetersuur (of suursout) en 2,5 teelepel natrium as plaasvervanger gebruik. Salpetersuur, of tamarind sout, kan gevind word in die meeste kruidenierswinkels in die halal -voedselgebied.
- U moet ook kaas van hoë gehalte gebruik vir 'n luukse kaasdip, soos Pepper Jack, Gouda of Gruyère. Hierdie kase is gewoonlik nog in die vorm van blokke. Gebruik 'n rasper om 1 koppie kaas van jou keuse te maak.
Stap 2. Meng 1/2 teelepel natriumnitraat met 1/2 koppie vloeistof
In 'n medium kastrol kombineer natriumnitraat en water, bier of wyn. Die bodem van jou pan moet bedek wees met die vloeibare mengsel; U benodig miskien nie meer as 'n 1/2 koppie vloeistof nie, so gooi 'n bietjie op 'n slag totdat dit net genoeg is om die bodem van die pan te bedek.
Stap 3. Verhit die mengsel
Plaas 'n middelslag kastrol oor medium hitte en laat die vloeistof effens prut. Klein borrels sal op die oppervlak van die vloeistof begin vorm.
Stap 4. Sit die gerasperde kaas in die pan
Voeg die kaas in die pan en roer met 'n lepel tot dit smelt en meng met die vloeistof. Deur natriumnitraat te gebruik, kry die sous 'n gladde en romerige konsekwentheid.
Stap 5. Bedien die sous
Gooi jou sous in 'n bak en doop die skyfies of groente daarin, of gooi dit oor die skyfies om nacho's te maak. Jy kan selfs die sous oor die gestoomde groente gooi om dit nog lekkerder te maak.
- Die sous kan sy sagte tekstuur behou, selfs al word dit koud.
- Hierdie sous kan tot 'n week in die yskas gebêre word.
Metode 3 van 3: Maak 'n vegetariese "kaassous"
Stap 1. Versamel die bestanddele
Soms kan vegetariërs of mense wat nie laktose eet nie, smag na die plesier van kaassous. Alhoewel niks die perfekte smaak van die perfekte kaassous kan pas nie, kan 'n kaassous in vegetariese styl u moontlik help om die begeerte te vervul. Die sleutel tot die bereiding van 'n goeie vegetariese kaassous is om styselagtige groente soos courgette en aartappels te gebruik om 'n sagte tekstuur te gee en te voorkom dat die sous skei.
- Om 'n gladde tekstuur van hierdie sous te kry, moet u 'n blender, voedselverwerker of Vitamix gebruik.
- Voedingsgis kan in gesondheidswinkelwinkels in die vorm van skyfies of poeier gevind word. Hierdie gis het 'n sterk en hartige smaak, en is pittig en pittig. Hierdie gedeaktiveerde gis is 'n kaasvervanger wat vegetariërs gereeld in resepte gebruik.
- As u allergies is vir sojasous, kan u dit vervang met vegetariese worcestershire -sous, wat in byna elke gesondheidswinkel en spesialiswinkel verkoop word. Hierdie sous gee dieselfde smaak, maar jy sal meer sout moet byvoeg om die sout van die sojasous te vervang.
Stap 2. Berei die courgette voor
Voorverhit jou oond tot 210ºC en voer’n bakplaat met bakpapier uit. Skil al die groen vel van die courgette met 'n groenteskiller. Sny dan in 0,6 cm en plaas die skywe op 'n bakplaat.
- Geur die komkommerskywe met 'n bietjie sout en peper. Bak die courgette vir 15 minute totdat dit sag en glad is.
- Deur die courgette te skil, kan die sous nie 'n vreemde groen-geel kleur gee nie.
Stap 3. Bak of stoom 5 klein aartappels
Skil die aartappels en sny dit in kwarte. Plaas die aartappels op 'n ander bakplaat en plaas dit 10 minute in die oond saam met die courgette totdat dit sag is.
- U kan die aartappels ook vinnig onder bedekking in die mikrogolfoond kook, totdat die aartappels sag is.
- Moenie die aartappels kook nie, want die aartappels sal die water absorbeer en jou kaassous loop.
Stap 4. Maak die gaar aartappels fyn met 'n vurk
Gebruik dan 'n droë maatbeker om 1 koppie kapokaartappels uit te meet. Dit is baie belangrik om die hoeveelheid kapokaartappels te meet vir akkurate resultate en dik vegetariese kaassous.
Plaas 1 koppie kapokaartappels in 'n hoë-blender, voedselverwerker of Vitamix
Stap 5. Voeg die gaar courgette by die blender
Voeg dan 1/4 teelepel voedingsgis, 1/2 teelepel knoffelpoeier, 1/2 teelepel knoffelpoeier, 1/2 teelepel fyn sout, 3/4 teelepel gerookte paprika of gewone paprika, 2 teelepels sojasous of vegetariese Worcestershire by sous en 1 eetlepel vars suurlemoensap in 'n blender.
Giet 3/4 van die water in en voeg meer by indien nodig, tot 1 koppie
Stap 6. Maak al die bestanddele fyn tot glad
Miskien moet u die blender stop en die onderkant en sye van die blender skraap om seker te maak dat al die bestanddele saamgevoeg is. Voeg nie meer as 1 koppie water by totdat die sous 'n paar minute teen hoë spoed gestamp is nie.
- Aanvanklik sal die sous baie dik lyk, maar die sous sal baie sag word van die vloeistof wat die courgette produseer. Gaan voort tot die sous dik en romerig is.
- As die sous na 'n paar minute nog te dik lyk, voeg 'n baie klein hoeveelheid water by om die sous te smelt. As die sous te loperig lyk, kan jy 1-2 eetlepels kapokaartappels byvoeg om dit te verdik.
Stap 7. Proe en geur die sous
U kan meer suurlemoensap, sout of ander geurmiddels byvoeg om die sous 'n sterker geur te gee. As u Worcestershire -sous in plaas van sojasous gebruik, moet u meer sout byvoeg.
Stap 8. Voeg ekstra besprenkels by
Besprinkel die sous met 'n bietjie rooi chili -vlokkies, 'n paar snye jalapenos of 1/4 koppie gekapte tamaties om varsheid en skerpheid by die sous te voeg. Hierdie resep maak 2 1/2 koppies sous.
