Almal kan 'n bord pannekoeke in 'n oomblik maak, maar nie almal kan 'n stapel pannekoeke bedien wat sag, sag en heerlik is nie. Daar is eintlik honderde resepte en metodes wat u kan kopieer om pannekoeke te maak. As u egter baie sagte pannekoeke wil produseer en die potensiaal het om iemand verslaaf te maak, probeer dan om hierdie artikel te lees om die regte hoeveelheid bestanddele en die regte metode vir die bereiding van elke bestanddeel uit te vind. Onthou, kook is 'n kuns, so dit kan nie lukraak gedoen word nie!
Bestanddele
Vir: 16 pannekoeke
- 250 gram meel vir alle doeleindes
- 1 teelepel bakpoeier
- teelepel. koeksoda
- 1 teelepel. kosher sout
- 1 eetlepel. suiker
- 2 groot eiers, skei die eiergele en blankes
- 350 ml karringmelk
- 250 gram suurroom
- 60 gram botter
- Olie om pannekoeke te kook
Stap
Deel 1 van 3: Voorbereiding van droë deeg
Stap 1. Berei al die benodigde bestanddele en kombuisgereedskap voor
Om sagte pannekoeke te maak, moet u die regte bestanddele en kombuisgereedskap gebruik. Benewens die bestanddele in die resep, benodig u ook kombuisgereedskap soos:
- Twee groot bakke, een medium bak en een klein bakkie
- Sif
- Lugdigte houer (as u ekstra droë deeg maak vir later gebruik)
- Deegklitser
- Rubberspatel
- Plat koekpan
- Silikoondeegborsel
- Maat beker
- Spatel
Stap 2. Gebruik vars koeksoda
Onthou, pannekoeke is 'n vinnig gekookte variant van brood. Daarom gebruik pannekoek koeksoda as 'n ontwikkelaar in plaas van gis. Die proses om die deeg te "rys" vind plaas wanneer die koeksoda wat in die vloeistof opgelos is, met die suur meng, wat 'n reaksie veroorsaak wat koolstofdioksied produseer.
Aangesien koeksoda so belangrik is om die deeg uit te brei en 'n sagte pannekoektekstuur te skep, moet u slegs koeksoda gebruik wat vars is en nie ouer as ses maande is nie
Stap 3. Meng al die droë bestanddele
Sif meel, bakpoeier, sout en suiker in 'n groot bak. Dit is verpligtend om die droë bestanddele te sif sodat die deeg nie klont en beter meng nie.
- As jy nie 'n sif het nie, probeer om al die droë bestanddele in 'n bak te meng, en roer dan met 'n klits vir 'n paar minute.
- As u ekstra droë bestanddele vir later gebruik wil maak, kan u dieselfde hoeveelhede byvoeg.
Stap 4. Stoor die oorblywende deeg
As u die gedeelte van die droë deeg doelbewus oordryf vir later gebruik, moet u ongeveer 300 g van die droë deeg opsy sit en in 'n lugdigte houer plaas. Bêre die houer daarna op die toonbank of kombuiskas totdat dit tyd is om dit te gebruik.
Gedroogde pannekoekdeeg kan vir drie maande gestoor word
Deel 2 van 3: Pannekoekdeeg maak
Stap 1. Smelt die botter
Sit die botter in 'n klein bak, verhit dit in die mikrogolfoond. Roer die botter elke 30 sekondes by om die proses te bespoedig. As u nie 'n mikrogolfoond het nie, kan u die botter ook smelt in 'n medium-warm pan.
Sit die gesmelte botter eenkant totdat dit heeltemal koud is. Deur warm botter met eiers te meng, kan die eiers te gaar raak en die beslag bederf
Stap 2. Klits die eierwitte
'N Ander belangrike sleutel vir die maak van donsige pannekoeke is om die eierwitte tot styf te klits, soos jy dit meringueer. Hierdie metode sal soveel as moontlik lug in die eierwitte bring, wat die pannekoek 'n donsige en hol tekstuur gee. Plaas die eierwitte in 'n middelslag-bak en meng met 'n menger of handmenger.
Klits die eiers vir 4-5 minute of tot stywe punte vorm
Stap 3. Meng alle nat bestanddele
Plaas die eiergele, karringmelk en suurroom in 'n groot bak; roer tot heeltemal glad. Giet daarna die koue gesmelte botter en meng weer goed.
U kan ook die suurroom -gedeelte met karringmelk vervang. Onthou, maak seker dat u slegs karringmelk gebruik, nie gewone melk nie, aangesien die suur in die karringmelk nodig is om die koeksoda in die beslag te aktiveer
Stap 4. Voeg geklitste eierwitte by
Plaas die geklitste eierwitte in 'n bak met die nat bestanddele. Roer die eierwitte stadig by met 'n rubberspatel. Hou op roer as al die bestanddele goed gemeng is.
Deur die nat bestanddele te lank te roer, kan die eierwitte skilferig raak. As gevolg hiervan sal die pannekoektekstuur nie uitbrei nie
Stap 5. Meng droë en nat bestanddele
Maak eers 'n gaatjie in die middel van die droë bestanddele. Giet daarna die nat bestanddele in die gat en meng dit saggies met die droë bestanddele met 'n rubber spatel.
- Roer die nat en droë bestanddele by totdat dit goed gemeng is. As daar nog klein klonte in die deeg is, laat dit met rus.
- As u te lank knie, vorm die deeg gluten ('n reaksie van die vermenging van koringmeel met vloeistof), wat die risiko loop om 'n deegagtige pannekoektekstuur te kry in plaas daarvan om lig en hol te wees.
Deel 3 van 3: Pannekoeke kook
Stap 1. Verhit die pan
Sodra die deeg gaar is, verhit die pan op medium hitte op die stoof. Terwyl u wag totdat die pan warm word, gebruik 'n deegborsel om olie op die oppervlak van die pan aan te bring.
- Giet 'n bietjie beslag op die oppervlak van die pan. As u 'n suisende geluid hoor en die deeg binne 3-4 minute gaar is, beteken dit dat die olie warm genoeg is om te gebruik.
- Het u nie 'n plat pan nie? U kan ook 'n breë, dikwandige koekpan gebruik, sodat die pannekoeke nie maklik brand nie en makliker omdraai.
- Moenie pannekoek met botter kook nie, aangesien die rookpunt baie laag is. Met ander woorde, botter is baie maklik om te verbrand as u pannekoeke op medium hitte kook.
Stap 2. Giet van die beslag in die pan
As die oppervlak van die pan warm is, gooi 'n lepel pannekoekbeslag daarin. Na 'n rukkie moet die deeg onmiddellik uitbrei en sirkel.
Alhoewel dit regtig afhang van die grootte van die pannetjie, sal u waarskynlik slegs twee tot vier pannekoeke op 'n slag kan kook
Stap 3. Kook die pannekoekbeslag
As dit in die pan gegooi is, moet u nie aan die pannekoekbeslag raak nie totdat die eenkant heeltemal gaar is. Hou die pannekoeke dop terwyl hulle kook. As daar klein borrels op die oppervlak van die deeg verskyn, en as die borrels spring en klein gaatjies in die bokant van die pannekoek maak (ongeveer 2 minute), kan die pannekoek gedraai word.
- Draai die pannekoek om en kook 2 minute aan die ander kant.
- Hou die gaar pannekoeke eenkant en kook die res van die beslag. Onthou, pannekoekbeslag moet onmiddellik gekook word sodat die tekstuur nie te hard of taai is nie.
- Alhoewel pannekoekdeeg nie dae lank gestoor kan word nie, kan u pannekoeke wat gaar is, maar nie klaar is nie, stoor, maar u kan dit 'n paar dae in die yskas stoor en opwarm as u dit eet.
Stap 4. Hou die gaar pannekoeke warm
Aangesien pannekoeke in etappe gaargemaak moet word, moet u die gaar pannekoeke in 'n warm oond hou terwyl u die res van die beslag kook. Op hierdie manier bly die hele pannekoek warm en sag wanneer dit bedien word.
- Plaas die gaar pannekoeke op 'n bakplaat wat met aluminiumfoelie of 'n ander hittebestande houer uitgevoer is. Bedek die houer of bakplaat met 'n vel aluminiumfoelie om te voorkom dat die pannekoeke uitdroog wanneer dit warm word.
- Plaas die houer of pan in die voorverhitte oond van 93 ° C om dit warm te hou terwyl u die res van die beslag kook.
Stap 5. Sit die pannekoeke voor saam met jou gunsteling bykomstighede
Onthou, daar is geen regte of verkeerde kombinasie nie, want elkeen het sy eie manier om pannekoek te geniet! 'N Paar voorbeelde van gewilde pannekoekbegeleide wat u moet probeer, is:
- Smeer gesmelte botter oor die nog warm oppervlak van die pannekoeke
- Sprinkel kaneelpoeier bo -oor die pannekoeke
- Giet esdoornstroop, mieliesiroop, heuning of ander versoeters op die oppervlak van die pannekoek
- Sprinkel neute of bessies bo -oor die pannekoek
- Spuit geklopte room oor 'n stapel pannekoeke
