Hou jy daarvan om kluitjies te eet, maar het jy nie tyd om dit self te maak nie? Probeer 'n kortpad neem deur 'n deeg te maak van self-rysmeel of meel wat reeds die ontwikkelaar bevat, vet en vloeistof. Om kluitjies wat kleiner is en 'n dunner vel het, te rol, rol die deeg uit en sny in vierkante. Om 'n dikker en sagter bolletjievel soos 'n koekie te produseer, kan die deeg direk in water of sous gedoop word. As jy 'n kluitjievel wil produseer met 'n netjieser en gladder tekstuur, probeer om dit in 'n bal te vorm. Kook daarna die kluitjies in warm sous of sous en geniet dit terwyl dit nog warm is!
Bestanddele
Maak dun gestruktureerde kluitjies
- 187 gram self-rysmeel (bevat reeds ontwikkelaar)
- 3 eetlepels. (42 gram) botter, gesmelt
- 2 eetlepels. melk of karringmelk
- 1 groot eier, geklits
- 1 eetlepel. (4 gram) gekapte vars pietersielie, opsioneel
- Warm sous of sop van keuse
Sal maak: 8 porsies kluitjies
Maak kluitjies met dik tekstuur
- 3 eetlepels. (36 gram) groentekorting
- 187 gram self-rysmeel
- 1/2 eetlepel. droë grasuie droë grasuie of 1 eetlepel. gekapte vars grasuie
- 180 ml melk
- Warm sous of sop van keuse
Sal maak: 6-8 porsies kluitjies
Maak ronde en pittige kluitjies
- 150 gram self-rysmeel
- 'N Knippie sout en varsgemaalde swartpeper
- 2 eetlepels. gekapte pietersielie of vars tiemie
- 1 eiergeel, geklits
- 1 teelepel. olyf olie
- 4 eetlepels. koue water
- Warm sous of sop van keuse
Sal oplewer: 8 groot kluitjies
Stap
Metode 1 van 3: Maak dun gestruktureerde kluitjies
Stap 1. Plaas die meel, botter, melk, eiers en pietersielie in 'n bak
Neem 'n groot bak en voeg dan 187 gram self-rysmeel by, 3 eetlepels. (42 gram) gesmelte botter, 2 eetlepels. melk of karringmelk, en klits 1 eier daarin. Om 'n kruie -geur by die kluitmengsel te voeg, voeg 1 eetlepel by. (4 gram) gekapte vars pietersielie.
As u nie botter het nie, kan u ook plantaardige wit botter gebruik
Stap 2. Meng al die bestanddele totdat 'n sagte en buigsame deeg gevorm is
Roer die bestanddele vir die kluitjies totdat die meelkorrels die botter, melk en eiers goed kan absorbeer. Gebruik daarna jou hande om die deeg te knie totdat dit 'n sagte, buigbare bal vorm.
Hou op om die deeg te knie as die meelkorrels onder in die bak goed gemeng is. Deur die deeg te lank te knie, kan die tekstuur taai word as dit geëet word
Stap 3. Rol die deeg uit tot 'n dikte van 0,64 cm
Sprinkel voorheen die meel op die tafel, en plaas dan die bolletjiesdeeg daarop. Gebruik dan 'n deegroller om die deeg tot 'n dikte van 0,64 cm uit te rol.
Alhoewel u nie die deeg in 'n sekere vorm hoef uit te rol nie, probeer dit uitrol totdat die deeg 'n vierkantige of reghoekige vorm vorm. Dit moet makliker wees om die deeg daarna in vierkante te sny
Stap 4. Sny die deeg in vierkante
Gebruik 'n baie skerp mes of 'n spesiale pastasnyer om die deeg in repe van 5 cm breed te sny en sny dan elke deeg terug in vierkante van 5 x 5 cm.
- Om golwende kluitjies te maak, gebruik 'n spesiale deegmes om die deeg te sny.
- As u dun, lang kluitjies verkies, hoef u nie die bolletjiesdeeg in vierkante te sny nie.
Stap 5. Sit die kluitjies in die sop of sous
Verhit eers ongeveer 1 liter sop of aftreksel in 'n groot kastrol op die stoof. Plaas dan die kluitjie daarin. Laat die kluitjiesblaaie indien nodig oorvleuel sodat dit gelyktydig gekook kan word, maar die inhoud van die pan word gereeld geroer sodat die risiko dat die kluitjies aanmekaar vassit, verminder word.
Laat die kluitjies dryf sonder om dit tot onder in die pan te druk
Stap 6. Kook die kluitjies vir 10 minute sonder om te bedek
Skakel die stoof aan op medium hitte sodat die sop of aftreksel nie kook nie, kook dan die kluitjies en roer af en toe sodat die kluitjies nie bymekaar bly nie. Skakel daarna die stoof af en bedien die kluitjies saam met die sop of sous.
Om te kyk of dit gaar is, steek 'n tandestokkie in die dikste deel van die deeg. As daar geen deeg aan die tandestokkie kleef as u die tandestokkie verwyder nie, is die kluitjie heeltemal gaar
Metode 2 van 3: Maak dik gestruktureerde kluitjies
Stap 1. Roer botter en meel by tot 'n krummelrige tekstuur
Gooi eers 187 gram self-rysmeel in 'n bak en voeg dan 3 eetlepels by. (36 gram) wit groente -botter daarin. Gebruik daarna 'n vurk, deegmes of jou vingers om die meel en botter te meng totdat dit goed gemeng is en 'n krummelrige tekstuur het.
Probeer om die botter in die yskas te hou sodat dit stewiger en makliker 'n krummelrige tekstuur kry as dit met meel gemeng word
Stap 2. Voeg die grasuie en melk by
Voeg 1/2 eetlepel by. droë grasuie of 1 eetlepel. gekapte vars grasuie. Giet daarna 180 ml melk totdat die meelkorrels daarin geabsorbeer word.
Die deeg moet op hierdie stadium stewig begin voel. Moenie bekommerd wees as die deeg nie heeltemal sag voel nie, want die deeg moet verkieslik 'n bietjie klonterig lyk
Stap 3. Neem die kluitmengsel met 'n lepel en doop dit dan in die warm sop of sous
Verhit eers die sop of aftreksel op die stoof oor matige hitte en gebruik dan twee lepels of een koeklepel om die mengsel in die warm sous of sous te gooi. Hou aan totdat die deeg op is en die sous of aftreksel met die kluitjies bedek is.
Wenke:
Gebruik 'n breë pan om terselfdertyd meer bolletjiesdeeg te pas.
Stap 4. Bedek die pot en kook die kluitjies vir 10 tot 15 minute
Draai die stoof op lae tot medium hitte sodat die vloeistof nie kook nie, en kook dan die kluitjies totdat die binnekant nie meer rou is as dit met 'n tandestokkie deurboor word nie. Bedien daarna die kluitjies saam met van die sop of aftreksel.
Klein kluitjies kook vinniger as groot. Probeer daarom om die vlak van gaarheid met tussenposes van 10 minute na te gaan
Metode 3 van 3: Maak pittige en ronde kluitjies
Stap 1. Meng die meel met sout, peper en kruie
Gooi 150 gram self-rysmeel in 'n bak en voeg dan 'n knippie sout en peper daarby. Kap dan 2 eetlepels. vars pietersielie of tiemie en voeg gekapte kruie by 'n bak meel. Roer al die droë bestanddele by tot goed gemeng.
Wenke:
Vervang pietersielie of tiemie met 'n ander gunsteling kruie, soos gekapte salie of roosmaryn.
Stap 2. Meng eiergele en olyfolie
Skei eerstens die wit en eiergeel van 1 eier, en gooi dan die wit gedeelte weg. Plaas intussen die eiergele in 'n klein bakkie en klits dit met 'n vurk. Giet dan die geklitste eiergele in die bak met droë bestanddele en voeg 1 teelepel by. olyf olie. Roer tot al die bestanddele goed gemeng is.
In plaas daarvan om dit weg te gooi, kan die oorblywende eierwitte ook gestoor word vir verwerking in verskillende ander geregte
Stap 3. Voeg koue water by tot 'n sagte tekstuurdeeg
Giet 4 eetlepels in. geleidelik koue water, dit wil sê 1 eetlepel. water tydens elke gietproses. Sodra die water bygevoeg is, moet die deeg aan die kante van die bak begin pronk. As hierdie toestande bereik is, knie die deeg met die hand totdat die tekstuur sag en soepel voel.
As dit lyk asof die deeg bymekaar bly, alhoewel die voorbereide gedeelte van die water nie heeltemal opgebruik is nie, stop daar. Wees versigtig, te veel water kan die deegtekstuur te swaar maak
Stap 4. Vorm die deeg in 8 groot balletjies
Sny die deeg met 'n mes of trek dit met u vingers en verdeel die deeg in 8 ewe groot porsies. Beweeg daarna elke deeg stadig tussen u handpalms totdat dit 'n taamlik groot bal word.
As die deeg taai voel wanneer dit gevorm word, strooi 'n bietjie meel op die oppervlak
Stap 5. Gooi die kluitjies in die aftreksel of sousaftreksel, en laat prut vir 15 minute oor matige hitte
Verhit eers 'n pot sop of aftreksel op die stoof. Plaas daarna die kluitjies totdat dit half ondergedompel is in die sop of sous, bedek dan die pot en kook die kluitjies oor matige hitte.
As die kluitjies in 'n sop met vleis gestoof word, maak seker dat die vleis heeltemal gaar is voordat die kluitjies gekook word
Stap 6. Kook die kluitjies weer sonder om dit vir 15 minute te bedek
Haal die deksel uit die pot en laat die sop of sous vir 15 minute oor lae hitte prut totdat die vloeistof verminder het en die kluitjies gaar is. Bedien die sop of sous saam met die gekruide kluitjies terwyl dit nog warm is!
- Steek 'n tandestokkie in die middel van die kluitmengsel. Die kluitjies is heeltemal gaar as daar geen deeg daarby kleef as die tandestokkie verwyder word nie.
- Plaas die pan in 'n voorverhitte oond van 191 grade Celsius en bak die kluitjies 30 minute lank.
