Hoewel artisjokke aanvanklik vreesaanjaend kan lyk as jy dit nog nooit gekook of geëet het nie, is dit vol voeding en geur. Stoom die artisjokke om soveel voeding as moontlik te behou. Stoom kan op die stoof of in die mikrogolfoond gedoen word. Hier is hoe om albei te doen.
Bestanddele
Opbrengs: 2 porsies
- 2 groot artisjokke
- 1 suurlemoen, gehalveer
- 1 eetlepel (15 ml) sout
- Water
- Gesmelte botter (opsioneel)
- Mayonnaise (opsioneel)
Stap
Deel 1 van 4: Voorbereiding van die artisjokke
Stap 1. Kies 'n goeie artisjok
Vars artisjokke sal taamlik swaar en donkergroen van kleur wees.
- Artisjokke moet ook stewige blare hê wat 'n piepgeluid maak as hulle saamgedruk word. Artisjokblare moet nie droog of geskeur lyk nie.
- Kleiner artisjokke is geneig om sagter te wees, maar groot artisjokke het groter harte, en die hart is oor die algemeen die soetste en lekkerste deel van hierdie groente.
Stap 2. Was die artisjokke
Was die artisjokke goed onder koue lopende water en droog dit af met 'n skoon papierhanddoek.
- Sommige vuil is geneig om in die punte van die artisjokblare vas te steek, so jy moet die artisjokke saggies met jou vingers vryf terwyl jy dit was om vuil te verwyder.
- U kan ook die artisjokke 'n paar minute in 'n bak koue water laat week voordat u dit was, maar dit is nie nodig nie. Onder water was dit gewoonlik genoeg om die artisjokke van vuil skoon te maak.
- Moenie die artisjokke was voordat u dit stoor nie, want dit kan veroorsaak dat die artisjokke vinniger vrot. Wag tot net voordat u van plan is om dit te stoom, en was dit dan.
Stap 3. Sny die stamme
Gebruik 'n skerp mes om al die artisjokstingels te verwyder en laat ongeveer 2,5 cm.
- U kan die stingels heeltemal sny as u die artisjokknoppies op 'n bord wil bedien om dit regop te hou.
- Artisjokstingels is eetbaar, maar is geneig om bitter te wees, daarom kies baie mense om dit nie te eet nie.
Stap 4. Verwyder die buitenste blare
Gebruik jou vingers om die blare aan die onderkant van die artisjok te skeur.
- Jy moet dit met jou vingers kan skeur, maar as dit moeilik is, sny die blare met 'n mes of 'n skêr.
- U hoef net die klein, veselagtige blare wat onder in die artisjok is, te verwyder. U hoef nie al die buitenste blare aan die kante te verwyder nie.
Stap 5. Sny die bokant af, indien verkies
Hou die artisjok met sy een hand aan sy sy vas en sny met jou ander hand 'n sentimeter van sy punt met 'n skerp mes.
Hierdie stap is nie regtig nodig nie, maar die verwydering van die punte kan die artisjokke veiliger en makliker maak om te eet
Stap 6. Sny die punte van die oorblywende blare
Gebruik 'n skerp kombuiskêr om die stekelblaarpunte van die buitenste blare wat langs die kante van die artisjok gelaat word, af te sny.
Die blare self is goed om te eet, maar hierdie stekelrige dele kan die mond krap en sleg smaak
Stap 7. Voeg suurlemoensap by
Vryf die helfte van 'n suurlemoen (vroeër gesny) oor die rande van die gesnyde artisjok.
Artisjokke is vatbaar vir oksidasie en verbruining sodra hulle gesny is. En sure, soos suurlemoensap, vertraag die artisjok se oksidasieproses lank genoeg totdat jy dit kook en bedien
Deel 2 van 4: Stoomende artisjokke op die stoof
Stap 1. Kook water in 'n diep kastrol
Vul 'n pot met 5 cm of meer water en kook op hoë stoof op u stoof.
- Die pot wat u gebruik, moet groot genoeg wees vir die stoommandjie, gebruik die pot wat saam met 'n stoomfilter kom.
- As u die pot met water vul, maak seker dat die watervlak onder of onder die sif of stoommandjie is nadat die mandjie/sif geplaas is. Moenie toelaat dat die water te hoog raak op die stoomboot en die artisjokke nie, want dit sal die naam 'n bietjie kook, nie stoom nie.
Stap 2. Voeg suurlemoensap en sout by die water
Druk die twee skywe suurlemoen in die kookwater en voeg ook die sout by. Laat die water 'n paar minute kook.
- Nadat u die suurlemoensap en sout bygevoeg het, plaas die sif/stoommandjie in die pot. Voeg indien nodig meer water by om die watervlak tot onder die stoomfilter te bereik.
- Die suurlemoensap en sout gee albei smaak aan die artisjokke. Boonop sal die toevoeging van suurlemoensap in die water help om oksidasie te voorkom.
Stap 3. Plaas die artisjokke in die stoommandjie of bo -op die stoomfilter
Plaas die artisjokke op die stoompot met die stamme na onder, en hou die artisjokke in 'n enkele laag, nie gestapel nie.
- Artisjokke moet in 'n enkele laag gelê word om eweredig te stoom.
- Bedek die pot sodra die artisjokke bygevoeg is en verminder die hitte tot medium-hoog of medium. Die water moet nog kook, maar nie kook nie en borrel of spat deur die bodem van die stoompot.
Stap 4. Stoom vir 25 - 35 minute
Stoom die artisjokke totdat jy die hart van die artisjok met die punt van 'n mes kan deurboor en deurboor en die binneste blare maklik met jou vingers of tang kan trek.
As die watervlak aansienlik afneem tydens die stoomproses, moet u moontlik meer water in die pan gooi tydens die stoomproses. Maar moenie die deksel te gereeld oopmaak nie, want dit sal stoom vrystel en die totale kooktyd verleng
Deel 3 van 4: Stoom artisjokke in die mikrogolf (alternatiewe metode)
Stap 1. Meng water, suurlemoensap en sout in 'n mikrogolfvaste houer (glas of keramiek)
Voeg genoeg water by om die bodem van die houer tot 'n hoogte van 1,25 cm te bedek. Druk die twee skywe suurlemoen in die water en voeg die sout by. Roer die water kortliks om dit te meng.
Die suurlemoensap en sout help om die artisjokke te smaak. Boonop sal die toevoeging van ekstra suurlemoensap ook oksidasie voorkom
Stap 2. Plaas die artisjokke in 'n houer water
Voeg eers die artikokke by met die stingels. Draai dit dan om sodat die punt van die stapel artisjokblare of blare aan die onderkant is.
- Deur albei kante van die artisjok in water te doop, kan u dit verder met die suurlemoen- en soutoplossing bedek.
- As u die artisjokke onderstebo plaas terwyl u dit in die mikrogolfoond stoom, voorkom dit dat water op die blare ophoop.
Stap 3. Bedek die houer met plastiekwrap
Bedek die houer styf met 'n mikrogolfbestande plastiekwrap, wat 'n goeie deksel skep wat stoom in die houer kan vang.
- Gebruik 'n deksel as u 'n houer met 'n digte deksel gebruik. As voorsorgmaatreël kan u beide die oorspronklike deksel van die houer en plastiek wrap gebruik, veral as die deksel effens los is.
- Jy moet 'n digte deksel bo -op die houer maak om genoeg geld vas te vang om die artisjokke ryp te maak.
Stap 4. Mikrogolf vir 10 - 13 minute
Kontroleer die artisjokke na die eerste 9 of 10 minute en voeg meer tyd by indien nodig.
Artisjokke word gaar as jy met 'n mes se punt die hart kan deurboor en deurboor en ook die binneste blare maklik met jou vingers of tang kan aftrek
Deel 4 van 4: Eet Gestoomde Artisjokke
Stap 1. Bedien terwyl dit nog warm is
Artisjokke kan warm, by kamertemperatuur of koud geëet word, maar die meeste mense verkies dit gewoonlik warm en vars gestoomde.
Laat die artisjokke lank genoeg sit om af te koel. Anders kan u vingerpunte brand terwyl u dit probeer optel
Stap 2. Skil die artisjokblare af
Gebruik u vingers om elke buitenste blaar van die artisjok een vir een af te trek.
- Artisjokblare moet maklik afskilfer. As dit moeilik is, is die kans groot dat die artisjokke nie lank genoeg gaar is nie.
- Skil elke blaar deur die punt tussen jou vingers te hou en dit af te trek.
Stap 3. Doop die artisjokblare in die voorbereide botter, speserye of sous
Gesmelte botter en mayonnaise is twee van die algemeenste speserye wat saam met artisjokke bedien kan word, maar die tipe sous wat gebruik moet word, is 'n voorkeur.
- Vir 'n eenvoudige maar heerlike variasie, meng 'n bietjie asyn met 'n bietjie mayonnaise en gebruik dit vir 'n duik. (balsamiese asyn en mayonnaise)
- As u die artisjokblare in die sous dompel, doop u eers die wit, vlesige punte. Hierdie gedeelte is die einde wat die naaste aan die hart van die artisjok lê.
Stap 4. Eet die sagte deel van die blaar
Hou die ander kant van die blaar vas en plaas die gedipte punt in u mond. Knyp die blaar met jou voortande en trek om die sagte deel van die blaar in jou mond te bring, en eet dan die sagte deel.
- Gooi die res weg nadat u die sagte deel geëet het.
- Gaan voort met die skil en eet die blare op dieselfde manier totdat al die blare uit die artisjok verwyder is.
Stap 5. Trek die binneste vesels af wat nie kan eet nie
Sodra al die blare verwyder is, gebruik 'n mes of lepel om die laag wat die middel of hart van die artisjok bedek, af te skraap.
Die artisjokhart is onder hierdie laag versteek
Stap 6. Neem en eet die hart
Sny die artisjokhart met 'n kombuismes en doop dit in gesmelte botter, mayonnaise of sous. Eet die stukke heel.
