Gestoomde koolgeregte is maklik en redelik vinnig, en hierdie kookmetode behou baie vitamiene en voedingstowwe wat die groente bevat. Kool kan gestoom, gekerf of wyd gesny word en op die stoof of in 'n mikrogolfoond gaargemaak word. Lees verder om meer te wete te kom oor elke metode.
Bestanddele
Vir 6 tot 8 porsies
- 1 kool
- Water
- Sout
- Swartpeper (opsioneel)
- Botter of olyfolie (opsioneel)
- Appelasyn (opsioneel)
Stap
Deel 1 van 3: Voorbereiding van die kool
Stap 1. Kies vars en styf kool
Ongeag die tipe, vars kool het stywe blare sonder vlekke of tekens van bruin. Daar moet geen los blare aan die buitekant wees nie, en die stamme moet nie droog of gebarste lyk nie.
- Groenkool moet blare hê wat donkergroen aan die buitekant en liggroen aan die binnekant is. Die kop van die kool moet rond wees.
- Rooikool moet aan die buitekant taai blare hê en rooi-pers. Die kop van die kool moet rond wees.
- Savoykool het gerimpelde blare en bestaan uit taamlik los blare wat donkergroen tot liggroen van kleur is. Die kop van die kool moet rond wees.
- Napa -kool is lank, nie rond nie, en het oor die algemeen liggroen blare.
- Bok choy het lang wit stamme met donkergroen blare.
Stap 2. Verwyder enige beskadigde blare
Hierdie blare moet los genoeg wees om met u hande af te trek.
Die eienskappe van beskadigde blare is verkleur of verlep. Vir ronde koolkoppe, soos groenkool, rooikool en savoykool, moet u ook die dikste blare aan die buitekant verwyder
Stap 3. Sny die kool in die helfte of kwart
Hou die kool met een hand vas. Neem 'n groot skerp mes in jou ander hand en sny die kool in die helfte deur die einde van die stam. As jy wil, sny die kool weer in kwarte en sny elke helfte in die lengte in die helfte.
-
Kool sal langer neem om te kook as dit in die helfte gesny word, maar andersins is dit net so maklik om kool in kwarte te sny.
Stoomkool Stap 3 Bullet1 -
As u tekens van goggas of wurms in die kool sien, hoef u dit nie te gooi om dit uit te haal nie. Week die koolkoppe in die soutwater vir 20 minute. Sny die beskadigde dele en berei soos gewoonlik voor.
Stoomkool Stap 3 Bullet2
Stap 4. Verwyder die kern
Sny wiggies onder elke helfte of kwart van die kool om taai stamme te verwyder.
-
Die kern moet in 'n sekere hoek gesny word.
Stoomkool Stap 4Bullet1 -
Let daarop dat die blare ongeskonde op die stam moet bly vir kool met lang, los blare, soos napakool en bok choy.
Stoomkool Stap 4Bullet2
Stap 5. Sny die kool, as jy wil
As jy die kool wil sny voordat jy dit stoom, sny elke kool wat in kwarte gesny is, in dun repies en skei die lae met die hand.
-
Alternatiewelik kan u die kool sny deur die kwartgesnyde koolkoppe op 'n handmatige snyer te skraap.
Stoomkool Stap 5Bullet1 -
Om napa -kool of bok choy te sny, sny die kool dwars in plaas van in die lengte en skei die lae.
Stoomkool Stap 5 Bullet2
Stap 6. Was die kool
Sit die kool in 'n vergiettes en spoel onder koue lopende water.
-
Plaas die sif op 'n skoon papierhanddoek en dreineer 'n paar minute voordat u verder gaan.
Stoomkool Stap 6Bullet1
Deel 2 van 3: Stoomkool op die stoof
Stap 1. Bring water tot kookpunt in 'n kastrol
Gooi intussen die stomende mandjie in die pot en sorg dat die bodem van die mandjie nie aan water blootgestel word nie.
-
Die pot moet ongeveer 1/4 vol water gevul word, of nie minder nie as 1/4 van die hoogte van die pot.
Stoomkool Stap 7Bullet1 -
Nadat u die pot op die stoof geplaas het, verhit dit oor hoë hitte sodat die water vinnig kook.
Stoomkool Stap 7Bullet2 -
U kan sout by die water voeg, as u wil, wat 'n bietjie geur aan die kool gee terwyl dit kook. Moet dit egter nie doen as u van plan is om die kool dadelik te piekel nie.
Stoomkool Stap 7Bullet3 -
Die bodem van die stoommandjie moet nie in direkte kontak met die kookwater kom nie. As die kookwater die bodem van die mandjie tref, kook u die koolbodem in plaas daarvan om dit te stoom.
Stoomkool Stap 7Bullet4 - As u nie 'n stoommandjie het nie, kan u 'n metaalfilter of staaldraad gebruik. Maak seker dat die sif op die mond van die pot gesteun word sonder om te val en sonder om die deksel van die pot vas te hou sodat die pan styf toegemaak kan word.
Stap 2. Sit die voorbereide kool in die stoommandjie
Smeer die kool eweredig.
-
As jy gesnyde kool stoom, wil jy seker maak dat die kool eweredig oor die bodem van die stoommandjie versprei is.
Stoomkool Stap 8Bullet1 -
As jy kool wat in kwarte of helftes gesny word, stoom, rangskik die koolstroke sodat dit aan die kern van die kool onder die mandjie raak. Elke stuk moet ewe blootgestel word aan die onderkant van die mandjie.
Stoomkool Stap 8Bullet2
Stap 3. Geur met sout en peper
Besprinkel die blare met sout en peper, indien verkies, om geur by die kool te voeg terwyl dit stoom.
- Sprinkel ongeveer 1 teelepel (5 ml) sout en 1/2 teelepel (2,5 ml) gemaalde swartpeper, of voeg min of meer geurmiddels by na smaak.
- Op hierdie stadium hoef u geen olie of sous by die kool te voeg nie. Slegs droë speserye, soos sout en peper, moet bygevoeg word.
Stap 4. Bedek die pot en stoom tot die kool sag is
Die tyd wat dit neem om die kool te stoom, sal afhang van die tipe en hoe die kool gesny is voordat jy dit in die stomende mandjie sit.
-
Om die kool eweredig te laat kook, kan u die stroke omdraai of die kool twee keer kook. U moet ook nie die deksel van die pot oplig nie. Dit gee die stoom af wat nodig is om die kool te kook.
Stoomkool Stap 10Bullet1 -
Oor die algemeen kan u gesnyde kool vir 5 tot 8 minute stoom. Napa -kool, savoykool en bok choy word perfek gaar as dit slegs 3 tot 5 minute gestoom word.
Stoomkool Stap 10Bullet2 -
Oor die algemeen moet kwartgesnyde kool vir 10 tot 12 minute gestoom word. Langkool soos napa -kool en bok choy is geneig om vinniger te kook. Savoykool kan so vinnig as 5 minute en tot 10 minute gestoom word. Rooikool neem langer as ander soorte kool.
Stoomkool Stap 10 Bullet3 -
Voeg nog 1 of 2 minute langer by as die kwartsny-kooltyd wanneer die halfgesnyde kool gestoom word.
Stoomkool Stap 10Bullet4
Stap 5. Bedien terwyl dit nog warm is
Haal die stoommandjie uit die pan en dreineer 'n paar minute op 'n skoon papierhanddoek voordat dit bedien word.
-
As jy wil, kan jy die kool met meer sout en peper besprinkel of die gesmelte botter of olyfolie bo -oor strooi. Roer liggies om goed te meng.
Stoomkool Stap 11Bullet1 -
Vir 'n sterker geur, strooi 2-3 eetlepels (30-45 ml) appelasyn oor die kool en meng goed. Hierdie metode is veral nuttig vir napakool en rooikool.
Stoomkool Stap 11Bullet2
Deel 3 van 3: Stoomkool in 'n mikrogolfoond
Stap 1. Plaas die kool op 'n mikrogolfvaste skottel
Rangskik die kool eweredig op die bord.
-
As jy gesnyde kool stoom, maak seker dat dit eweredig oor die bord versprei is. U hoef dit nie in 'n enkele plat laag te versprei nie, maar die koollae moet eweredig gerangskik word om dit perfek te kook.
Stoomkool Stap 12Bullet1 -
Hou in gedagte dat dit nie aanbeveel is om gesnyde kool in 'n mikrogolfoond gestoom te word nie, omdat die onderste laag kool eerder kook as stoom.
Stoomkool Stap 12Bullet2 -
As jy kool wat in kwarte of die helfte gesny is, stoom, rangskik die stukke kool sodat die stingels se kante aan mekaar raak en na onder wys. Moenie die koolstukke oorvleuel nie of op mekaar sit.
Stoomkool Stap 12Bullet3
Stap 2. Voeg 2-3 eetlepels (30-45 ml) water by
Die watervlak onderaan die skottel moet baie laag wees.
- As u gesnyde kool kook, gebruik ongeveer 1/4 koppie (60 ml) water vir elke 2 koppies (500 ml) gesnyde kool. Hierdie ekstra water laat die kool halfgekook en half gestoom word, maar as u nie die hoeveelheid water verhoog nie, kook dit nie eweredig nie.
- Om die smaak te verbeter, kan jy sous in plaas van water gebruik. Groente -aftreksel is die beste opsie, maar dun hoenderaftreksel kan ook gebruik word.
Stap 3. Bedek die skottel nie te styf nie
As die skottel 'n oondvaste deksel het, gebruik een. Gebruik andersins plastiek wrap wat mikrogolfbestand is.
- Moenie styf toemaak nie. As die skottel 'n deksel het wat u kan gebruik, plaas die deksel op 'n effense hoek om te voorkom dat te veel druk ophoop of om die skottel te ventileer.
- Moenie die plastiekwrap deurdring nie. Plaas eerder die plastiekfolie bo -op sodat dit aan die bokant van die skottel kleef, maar nie om die kante nie.
- As u nie 'n deksel of plastiek het nie, kan u die skottel bedek deur 'n onderstebo mikrogolfvaste bord bo-op te plaas.
Stap 4. Verhit tot sag-vars
Die hoeveelheid stoomtyd sal afhang van die kragverbruik van u mikrogolfoond, hoe groot die koolstukke is en die tipe kool wat u gebruik.
- Vir gekapte kool, verhit 5 tot 6 minute lank hoog. Verminder die tydsduur tot 4 tot 5 minute as u bok choy stoom.
- Vir gesnyde kool, verhit 5 minute lank hoog. Stop halfpad deur kook, roer vinnig met 'n vurk of lepel en kook verder.
Stap 5. Bedien terwyl dit nog warm is
Dreineer die kool in 'n vergiettes of skoon papierhanddoek en sit voor terwyl dit nog warm is.
- As jy wil, strooi die gestoomde kool met sout en peper of strooi gesmelte botter of olyfolie bo -oor. Roer liggies om goed te meng.
- Vir 'n sterker geur, strooi 2-3 eetlepels (30-45 ml) appelasyn oor die kool en meng goed. Hierdie metode is veral nuttig vir napakool en rooikool.
