Jelly is 'n heerlike bykos met roosterbrood, muffins en selfs skons! Anders as konfyt, bevat jellie minder vrugtesade. Boonop is die kleur meer deursigtig en is die tekstuur digter. Om dit tuis te maak, hoef u net vrugte, 'n kastrol, suiker, pektien en 'n glaspot voor te berei. Sodra dit klaar is, kan die heerlike jellie onmiddellik geëet word, of gevries word vir 'n langer raklewe.
Stap
Deel 1 van 3: Sny en kook vrugte
Stap 1. Gebruik onversoete vrugtesap of ander versoeters om die jellieproses te bespoedig
As u vrugtesap in plaas van stukkies vars vrugte gebruik, kan u die tyd om jellie te maak aansienlik verminder. Maak egter seker dat u slegs vrugtesap gebruik wat geen versoeters en kalsium bygevoeg het nie, en moenie vergeet om die gewenste resep te vind voordat u vrugtesap by die supermark koop nie, sodat die dosis korrek is.
- Oor die algemeen benodig u 360 tot 480 ml vrugtesap om ongeveer 1 kg jellie te maak.
- As u vrugtesap gebruik, moet u die stap "Suiker en pektien" byvoeg.
Stap 2. Gebruik vrugte in die seisoen of vrugte uit die bessiefamilie om jellie te maak
Moenie bang wees om verskillende soorte vrugte te meng nie! Trouens, appels, lemoene, bessies, pruime, druiwe en appelkose is die perfekte jellie-bestanddele. Die belangrikste is om vrugte te kies wat regtig ryp is om maksimum resultate te behaal. As die vrugte wat u gekoop het nie ryp is nie, wag 'n paar dae voordat u dit in jellie verander.
- As u wil, kan u ook vrugte kombineer met verskillende soorte vars kruie, soos appelkose met roosmaryn of aarbeie met min.
- Pynappel, kiwi, papaja en mango is van die vrugte wat moeilik in jellie gemaak kan word, omdat dit almal ensieme bevat wat voorkom dat gelatien stol.
Stap 3. Was en sny die vrugte tot 'n dikte van 2,5 cm
Aangesien bakterieë die grootste vyand van jellie is, moet u seker maak dat al die vrugte wat u gebruik deeglik gewas en gedroog word met 'n papierhanddoek of kombuisdoek. Gebruik ook 'n skoon snyplank en kombuismes om vrugte te kap!
- Kleiner vrugte, soos bloubessies en druiwe, hoef nie gekap te word nie. Die proses om die vrugte te sny, word eintlik gedoen net om die sap vinniger uit te haal as dit kook.
- U hoef nie die vel en sade van die vrugte te verwyder nie. In werklikheid kan albei die smaak van vrugtesap heerliker maak. U kan dit tog altyd in later stadiums filter, nie waar nie?
Stap 4. Maak die vrugte fyn met 'n houtlepel of aartappelmaker
Plaas die vrugte in 'n groot bak en meng tot die vrugte sag word en die sappe uitkom. Hoe meer sap daar uitkom, hoe korter sal die rypwording van vrugte wees.
Slaan hierdie stap oor as u nie eers die vrugte wil kap nie. Hou egter in gedagte dat die versagting van die vrugte die sappe makliker kan laat uitkom
Stap 5. Kook die vrugte vir 20-30 minute oor lae tot medium hitte
Volg die instruksies op die resep vir die hoeveelheid vrugte wat u moet kook. Byvoorbeeld, 4,3 kg appelkose kan ongeveer 1,4 liter sap lewer. Sluit alle dele van die gewenste vrugte in, insluitend die vel en vrugtesade. Bring die vrugte tot kookpunt oor lae hitte vir 20-30 minute.
Potjies van koper of vlekvrye staal lewer die beste resultate, veral omdat ander metale negatief met die suur in die vrugte kan wissel. As gevolg hiervan sal u tuisgemaakte jellie 'n effens metaalagtige smaak hê as dit geëet word
Stap 6. Syg die vrugte met 'n spesiale lap om die kaas in 'n maatbeker te druk
Plaas 'n stuk lap in die mond van 'n groot maatbeker om deur die kaas te sif, en bind dan die rande van die lap met rubber sodat die middel die massa van die pulp kan hou en die jellie in die glas kan drup. Giet die sap stadig deur die lap en laat die sappe natuurlik in die glas drup (moenie die lap druk nie!). Daarna moet die oppervlak van die lap met pulp gevul word in die vorm van vel, sade en ander digte tekstuurdele van die vrugte.
Nadat die sap gefiltreer is, kan die pulp weggegooi of tot kompos verwerk word
Deel 2 van 3: Voeg suiker en pektien by
Stap 1. Gooi die sap en pektien in 'n skoon kastrol met 'n plat bodem
Volg die hoeveelheid sap en pektien in die resep. Om 'n standaard porsie jellie te maak, moet u gewoonlik 1 pakkie gewone pektien in poeiermelk of 6 eetlepels gebruik. klassieke poeiervrugte -pektien.
- As u vrugtesap in die verpakking gebruik om jellie te maak, begin die kookproses.
- U kan vrugtepektien maklik op die rak van koekbestanddele in verskillende supermarkte vind. Hierdie materiaal dien om die jellie -tekstuur stewig te laat voel.
Stap 2. Bring die sap- en pektienmengsel tot kookpunt en voeg dan die suiker in 'n kastrol
Roer die jellie gereeld en gooi die benodigde hoeveelheid suiker tegelyk in. Oor die algemeen moet u 180 tot 240 gram suiker vir 240 ml vrugtesap gebruik.
Gebruik hittebestande handskoene wanneer u die pan hanteer, om te voorkom dat u hande brand
Stap 3. Roer en prut die jellie vir 1 minuut totdat die temperatuur 104 ° C bereik
Onthou, die jellie moet voortdurend geroer word sodat die suiker kan oplos en 'n chemiese reaksie kan veroorsaak wanneer dit met die pektien meng. Gebruik 'n snoeptermometer om die temperatuur van die jellie te kontroleer en maak seker dat dit nie 106 ° C oorskry nie.
'N Suikertermometer is die perfekte helper, want al wat u hoef te doen is om dit aan die rand van die pan vas te hou terwyl u fokus op die roer van die jellie
Stap 4. Skakel die hitte van die stoof af en verwyder die skuim wat op die oppervlak van die jellie vorm
Plaas die pan op 'n hittebestande oppervlak en gebruik dan 'n houtlepel om skuim wat op die oppervlak van die jellie vorm, op te skep. Onthou, moenie die skuim roer of laat die jellie eers heeltemal afkoel nie.
- As u nie die skuim wat vorm, optel nie, voeg 1/2 teelepel by. saggemaakte botter in 'n kastrol nadat die stoof afgeskakel is.
- Neem 'n bietjie jellie met 'n lepel en die tekstuur. Die jellie is ryp en gereed om te eet as dit klonterig, nie loperig voel nie, as dit met 'n lepel laat val word. As die jellie lyk asof dit uit die lepel vloei, beteken dit dat dit steeds nie die regte konsekwentheid is nie. Met ander woorde, u moet moontlik die hoeveelheid pektien verhoog of die temperatuur van die jellie verander terwyl dit kook.
Deel 3 van 3: Verpakking en berging van jellie
Stap 1. Plaas die jellie in 'n voorverhitte pot om te voorkom dat die jellie -tekstuur bederf
Daar is verskillende maniere om die pot warm te maak. Die eerste metode, skakel die skottelgoedwasser aan en installeer die spoelfunksie, voordat u die pektien en suiker by die sap voeg. Die tweede metode, vul die wasbak met warm water en dompel die pot daarin, of plaas die pot naby 'n hittebron op die stoof.
Volg die instruksies en gebruik die aanbevole potgrootte by die oordrag van die jellie. Die grootte van die pot kan die verwerkingstyd van die jellie beïnvloed
Stap 2. Eet die jellie onmiddellik nadat dit tot kamertemperatuur laat afkoel het
As u die jellie dadelik eet, hoef u dit nie te vries of te bewaar nie. Laat die pot jellie eerder op die toonbank sit totdat dit afkoel. Die oorblywende jellie kan tot 3 weke in die yskas gebêre word.
Aan die oppervlak van die pot, vergeet nie om 'n stuk papier met die datum waarop die jellie verpak is, met plakband vas te maak nie. As u dit doen, kan u die vervaldatum van die jellie uitvind
Stap 3. Vries die jellie om die rakleeftyd te verhoog
As jy nie genoeg spasie het om die jellie in jou spens te bêre nie, probeer om dit te vries sodat die jellie langer in goeie kwaliteit bly. Moenie vergeet om 'n gaping van ongeveer 1 cm tussen die oppervlak van die jellie en die mond van die bottel te laat nie, die jellie af te koel by kamertemperatuur en die pot styf toe te maak voordat dit in die vrieskas geplaas word.
- Maak ook seker dat die flesse met die “jelly packaging date” gemerk is voordat u dit in die vrieskas plaas.
- As u dit gaan verteer of verwerk, plaas die pot op die kombuistafel om die inhoud te versag, ongeveer 1-2 uur. Moet nooit 'n pot bevrore jellie in die mikrogolfoond of oond verhit nie!
Stap 4. Verleng die rakleeftyd van die jellie deur dit met die inmaakmetode in te pak
Maak eers die pot styf toe en dompel die pot dan in water. Maak daarna die blik of 'n spesiale pot toe om die potte te steriliseer en kook die water wat die potte week volgens die instruksies. As die tyd verstreke is, skakel die stoof af, maak die deksel oop en laat die potte vir 5 minute in die water week. Verwyder dan die pot en plaas dit op 'n papierhanddoek, en plaas dit dan vir 12-24 uur in die yskas. Dan kan u 'n etiket op die oppervlak plak as u wil, dit behou en dit self kan geniet of aan 'n geskenk aan iemand anders kan gee.
As die deksel van die houer tydens die inmaakproses afkom, moet u dit nie regmaak nie. Wag eerder totdat die houer heeltemal afgekoel het om die deksel toe te maak
Wenke
- Hou 'n jelliemaakpartytjie! Met ander woorde, probeer om 'n paar vriende na u huis toe te nooi en vra elkeen om 'n ander soort jellie saam te bring. Of u en hulle kan ook 'n jellie -ruilspel hê. Almal moet byvoorbeeld 'n paar flesse jellie neem en dit uitruil sodat almal verskillende soorte jellie tegelyk kan ontvang.
- Hou altyd u hande en gereedskap skoon wanneer u kook.
- Maak die jelliebottel altyd skoon met kombuispapier. Onthou, sponse kan miljoene bakterieë bevat wat maklik na u tuisgemaakte jellie oorgedra kan word.
