Baie mense verkies die knapperige smaak en tekstuur van koekies (ook gebak) in plaas van harde en taai. Met die regte bestanddele en die regte tegniek kan u koekies maak wat in u mond breek in plaas van in u mond te smelt. Versamel die bestanddele, verhit die oond en maak gereed om knapperige koekies te geniet.
Stap
Metode 1 van 4: Die resep verander om die koek bros te maak
Stap 1. Verminder die hoeveelheid voghoudende bestanddele
Meel, eiers en bruinsuiker behou al die vog, wat die koekies meer klam en sag maak. As u 'n knapperige snack wil maak, probeer om die verhoudings van hierdie drie bestanddele te verminder.
Stap 2. Gebruik alledaagse meel (meel vir alle doeleindes)
In vergelyking met ander meelsoorte, het koringmeel 'n hoër proteïeninhoud. Hierdie ekstra proteïen help om koekies bruiner te laat lyk en 'n knapperige tekstuur te hê.
Stap 3. Bak die koek langer teen 'n laer temperatuur
Op hierdie manier het die koek meer tyd om te rys voordat dit uiteindelik verhard word. Hierdie truuk help ook om die koek droër te maak.
Stap 4. Gebruik botter
In vergelyking met botter of olie, het botter 'n laer smeltpunt. Dit laat die koek meer uitbrei as dit gebak word. Botter bevat ook proteïene wat die koek meer sjokoladerig en knapperig maak.
Stap 5. Gebruik gegranuleerde suiker of mieliesiroop
Moenie bruinsuiker gebruik nie, aangesien dit vog kan hou. Gebruik dit eerder saam met gegranuleerde suiker. Op hierdie manier sal die koekies wat verkry word, meer droog en knapperig wees.
Stap 6. Moenie eiers byvoeg nie
Eiers behou baie vog en as hulle bak, gee hulle baie stoom af. Die stoom versag die deeg, wat lei tot 'n klam, sagte koek. Sonder eiers kry jy 'n platter, dunner en bros koek.
- U kan eiers vervang met appelmoes, maar appelmoes bevat ook baie vloeistof.
- 'N Ander opsie is om groente -olie te gebruik.
Metode 2 van 4: Bak dun en knapperige sjokoladeskyfies
Stap 1. Berei die benodigde materiaal voor
Voordat jy bak, benodig jy die volgende bestanddele: 2 koppies bruinsuiker (kies 'n ligter kleur), 1¾ koppies ongesoute botter, 1½ koppies kristalsuiker, 3 eiers, 1 eetlepel vanielje -uittreksel, 2¼ koppies meel, 1½ eetlepels 'n teelepel tafel sout, teelepel koeksoda en 450 gram nie-soet (halfsoet) of donker sjokolade. Berei al hierdie bestanddele voor voordat u die koekmaakproses begin.
- Hierdie resep kan ongeveer 34 koeke maak.
- Maak seker hoeveel botter by kamertemperatuur is.
Stap 2. Voorverhit die oond tot 190 ° C
Om 'n knapperige koek te kry, moet u wag totdat die oond die gewenste temperatuur bereik. As jy die deeg ingooi voor die oond warm genoeg is, is die kans goed dat die koek saamsmelt om 'n reuse, morsige koek te vorm.
Voor dikker koekies, maar nog bros, voorverhit die oond tot 180 ° C
Stap 3. Maak die bottermengsel
Meng bruinsuiker, botter en gegranuleerde suiker in 'n stilstaande menger tot lig en romerig. Dit sal ongeveer 5 minute neem. Sodra die suiker en botter romerig is, voeg die 3 eiers een vir een by en meng tot goed gemeng. Voeg laastens koppie water en vanielje -ekstrak by.
- Die vet maak die koek krakeriger. Hoe meer botter jy byvoeg, hoe broser sal die koek wees.
- Voeg 'n koppie groente -olie by om die koekies 'n bietjie dikker te maak.
- As u nie 'n stilstaande menger het nie, kan u die bestanddele met die hand meng. Dit sal egter langer neem.
Stap 4. Meng meel, sout en koeksoda
Neem 'n ander bak en meng al hierdie bestanddele. Sodra al die bestanddele gekombineer is, voeg die meelmengsel by die botter en meng teen lae spoed tot heeltemal gemeng. Voeg die sjokoladeblokkies by die laaste stap.
Roer stadig. U moet seker maak dat al die bestanddele goed gemeng is. Afgesien daarvan werk jy ook netjies
Stap 5. Vries die deeg
Voer 'n bakplaat met bakpapier uit. Neem die deeg en vries dit vir 'n uur. Aangesien die deeg baie goed sal smelt tydens die bak, moet u ten minste 10 cm tussen elke koek laat.
- As jy 'n meer eenvormige koekie wil hê, gebruik 'n roomysbolletjie.
- Die perkamentpapier sal verhoed dat die koek by die pan bly. Boonop sal die bakpapier die pan langer hou.
- As jy nie al die koeke gelyktydig bak nie, verwyder die oorblywende deeg van die bakpapier en plaas dit in 'n yssak. U kan die deeg tot 2 weke in die vrieskas stoor.
Stap 6. Bak die koek tot goudbruin
Sit die koek in die oond en bak 15-20 minute, draai die pan na die helfte van die baktyd. Hoe langer jy die koek bak, hoe broser sal dit word. Probeer dus verskillende roostertye om die vlak van die knars te vind wat u wil hê.
Baktye kan wissel afhangende van die tipe oond wat u gebruik
Stap 7. Wag totdat die koek afkoel
Nadat u die koek gebak het tot die gewenste brosheid, haal u die koek uit die oond en laat dit afkoel. Die koek sal baie dun wees, gebruik 'n spatel om die koek uit die pan te verwyder.
Laat die koek op die bakplaat afkoel vir 'n knapperige tekstuur
Metode 3 van 4: Bak van bros hawermoutkoekies
Stap 1. Berei die benodigde materiaal voor
Berei al die volgende bestanddele voor: 1 koppie meel, teelepel bakpoeier, teelepel koeksoda, teelepel sout, 14 eetlepels botter, 1 koppie gegranuleerde suiker, koppie ligbruinsuiker, 1 eiers (groot grootte), 1 teelepel vanielje uittreksel, 2½ koppies tradisionele hawermout.
- Hierdie resep sal ongeveer 24 koekies maak.
- Maak seker dat jy botter by kamertemperatuur gebruik.
Stap 2. Voorverhit die oond tot 180 ° C
Maak seker dat die oond tot die regte temperatuur verhit word. Om knapperige koekies te kry, is dit belangrik om seker te maak dat die oond die benodigde hoeveelheid hitte opwek.
Stap 3. Maak die meelmengsel
Neem 'n middelslag bak, klits die meel, bakpoeier, koeksoda en sout saam met 'n klitser. Hou eenkant totdat jy die botter voorberei het.
Stap 4. Meng suiker en botter
Neem 'n groot bak, meng botter, suiker en bruinsuiker. As u 'n stilstaande menger of 'n elektriese handmenger gebruik, begin vir ongeveer 30 sekondes op 'n lae temperatuur vir die eerste meng, skakel dan oor na medium spoed en klop nog 'n minuut, of totdat die mengsel lig en donsig is. Voeg die eiers en vanielje by en klits op medium spoed tot alles goed gemeng is.
- Onthou om 'n lae spoed te gebruik wanneer u begin, en verhoog die snelheid geleidelik sodat die bestanddele nie versprei nie.
- U kan die bestanddele ook met die hand meng, maar dit sal langer neem.
Stap 5. Voeg droë bestanddele by
Sodra die bottermengsel gestyg en gereed is, voeg die meelmengsel by en roer tot goed gemeng. Voeg dan die hawermout stadig by en roer tot goed gemeng. Dit sal ongeveer 2 minute neem om die droë bestanddele te meng.
U kan die mengsel ook met 'n houtlepel roer om seker te maak dat daar geen klonte meel is nie en dat die deeg deeglik gemeng is
Stap 6. Plaas die deeg op die bakplaat
Gebruik 'n roomyslepel of lepel om ongeveer 2 eetlepels deeg uit te skep en vorm 'n bal. Plaas elke bal 6-7 cm uitmekaar op die bakplaat. As jy van 'n dunner koek hou, kan jy die deeg druk. Die deeg sal egter vanself smelt en 'n effens dun koek tot gevolg hê.
U kan ongeveer 8 balletjies deeg op die bakplaat plaas. Hierdie hoeveelheid hang egter af van die grootte van die pan
Stap 7. Bak die koek
Plaas die bakplaat in die voorverhitte oond en bak tot goudbruin. Gewoonlik neem dit 15 minute. U kan ook langer bak, afhangende van u smaak. Sodra die bakproses voltooi is, moet die rande van die koek skerp en die middel effens sagter wees.
- Laat die koek op die bakplaat afkoel om 'n knapperige tekstuur te gee.
- Baktyd kan wissel afhangende van die gebruikte oond.
Metode 4 van 4: Maak bros suikerkoekies
Stap 1. Berei al die bestanddele voor
Voordat jy begin bak, benodig jy die volgende bestanddele: 1 koppie botter, 2 koppies suiker, 2 eiers, 1 teelepel vanielje-uittreksel, 5 koppies meel, 1½ teelepel bakpoeier, 1 teelepel koeksoda, teelepel sout, koppie 2 % melk.
- Hierdie resep sal ongeveer 80-100 koeke maak.
- Maak seker dat die botter wat gebruik word by kamertemperatuur is.
Stap 2. Voorverhit die oond
Skakel die oond aan en stel die temperatuur op 180 ° C. As die oond te warm of te koud is, sal die koek nie die verwagte knapperige tekstuur hê nie.
Stap 3. Klits botter en suiker
Neem 'n groot bak, meng die botter en suiker en klits tot 'n ligte en donsige mengsel. Sodra die botter gerys het, voeg die eiers een vir een by, dan die vanielje -ekstrak. Die mengproses duur slegs 'n paar minute as u 'n stilstaande menger of 'n handmenger gebruik.
Maak seker dat die botter sag is, maar nie gesmelt nie
Stap 4. Berei die meelmengsel voor
Neem 'n klein bak, meng meel, bakpoeier, koeksoda en sout. As dit goed gemeng is, voeg 'n bietjie by die bottermengsel. Voeg die meel en melkmengsel afwisselend by die bottermengsel totdat dit deeglik gemeng is.
Moenie vergeet om eers op lae spoed te meng nie en verhoog die spoed sodra die deeg begin rys
Stap 5. Verkoel die deeg in die yskas
Laat die deeg in die bak en bedek dit met 'n servet of plastieksak. Plaas in die yskas vir 15-30 minute, of tot dit maklik kan vorm. Die deeg moet redelik dig wees.
Stap 6. Vorm die deeg
Haal die deeg uit die yskas en plaas dit op 'n meelbestrooide oppervlak. Gebruik 'n deegroller om die deeg tot 'n dikte van 0,3 cm plat te maak. Gebruik 'n koekiedrukker om die gewenste vorm te kry.
Vir 'n knapperiger koek moet jy die deeg uitrol totdat dit die regte dikte bereik
Stap 7. Plaas die koek op die bakplaat
Smeer 'n bakplaat met olie of voer dit uit met bakpapier. Plaas die gevormde koek met 'n afstand van 5 cm op die bakplaat.
As hulle te na aan mekaar is, sal die koek bymekaar bly. Boonop sal die rande nie skerp wees nie
Stap 8. Bak die koek
Plaas die koek in die oond vir ongeveer 10 minute of tot die rande ligbruin is.
Baktye kan wissel na gelang van u oond en smaak
Stap 9. Verkoel die koek
Na die bak, haal die koek uit die oond en laat dit op die bakplaat afkoel. Op hierdie manier kry jy 'n lekker, knapperige koek.
Sodra dit afgekoel het, kan jy die versiersel by die koek voeg. Wag totdat die koek heeltemal afkoel sodat die versiersel nie smelt en drup nie
Stap 10. Klaar
U kan hierdie knapperige koek geniet terwyl u tee drink.
