Selfs mense sonder bakervaring kan met minimale moeite tuisgemaakte koekies van nuuts af maak. Soos met die meeste gebak, vereis koekies dat 'n ontwikkelaar moet uitbrei. Die ontwikkelingsmateriaal kan gis of koeksoda wees. Hier is instruksies vir die maak van die twee basiese tipes koekies, asook 'n paar variasies as u iets anders wil soek.
Bestanddele
Gisbeskuitjies
Vir 12-16 koekies
- 1,5 teelepel aktiewe droë gis
- 60 ml warm water
- 60 ml suiker
- 60 ml botter, versag
- 75 ml ingedampte melk
- 1 eier, liggies geklits
- 3/4 teelepel sout
- 250 ml volkoringmeel
- 250 ml alledaagse meel
Koeksoda -koekies
Vir 10-12 koekies
- 500 ml alledaagse meel
- 2 1/2 teelepel koeksoda
- 1/2 teelepel sout
- 6 eetlepels koue ongesoute botter
- 180 ml volmelk (3,5 persent vet) of verminderde vetmelk (2 persent vet)
Stap
Metode 1 van 3: Gisbeskuitjies
Stap 1. Los die gis in die water op
Meng warm water en gis in 'n groot bak, roer liggies net om die gis op te los.
Die water moet tussen 43-46 grade Celsius wees om die gis behoorlik te aktiveer. Gebruik 'n voedseltermometer om die temperatuur van die water te kontroleer voordat die gis bygevoeg word
Stap 2. Voeg suiker, botter, melk, eiers, sout en volkoringmeel by
Meng hierdie bestanddele met die gis-wateroplossing en roer met 'n menglepel tot glad.
- As u wil, kan u 'n elektriese menger op 'n lae snelheid gebruik in plaas van 'n menglepel.
- Maak seker dat u die eiers saggies met 'n vurk klits om die eiergele en wit te meng voordat dit by die beslag gevoeg word.
- Gebruik versagde botter. Om die botter sag te maak, laat dit 30-60 minute by kamertemperatuur sit. U kan die botter ook versag deur dit vir 15 sekondes in die mikrogolfoond te plaas op 30 persent krag (lae temperatuur).
Stap 3. Voeg alledaagse meel by
TVoeg geleidelik meel by die mengsel, stop as 'n sagte deeg gevorm is.
As u 'n staanmenger met 'n deegfunksie het, kan u die meel daarin meng. As u nie een het nie, moet u 'n menglepel of u hande gebruik. Moenie 'n elektriese handmenger gebruik nie
Stap 4. Knie die deeg
Plaas die deeg op 'n skoon, meelbestrooide oppervlak en knie tot dit glad en elasties is.
- Hierdie proses duur gewoonlik ongeveer 10 minute.
- As die deeg aan u hande kleef as u knie, kan u 'n bietjie meel by u hande voeg om te voorkom dat die deeg vassit.
Stap 5. Laat die deeg op 'n warm plek rys
Plaas die deeg in 'n gesmeerde bak en laat rys, bedek tot dit verdubbel het in volume.
- Die deeg neem gewoonlik ongeveer 1,5 uur om te rys.
- U kan die bak smeer met kleefwerende kossproei, botter of wit botter.
- Draai die deeg om nadat dit in 'n gesmeerde bak gesit is om die bokant te smeer.
- Maak seker dat die deeg op 'n warm plek is, anders rys dit nie heeltemal nie.
- Bedek die bak met 'n deksel of 'n warm, klam lap.
Stap 6. Klits die deeg en verdeel in drie
Sodra die deeg gerys het, klop en verdeel dit in drie gelyke dele. Laat die drie helftes 5 minute rus, om die volume weer terug te kry.
Dit is waarskynlik 'n goeie tyd om die oond voor te verhit. Voorverhit die oond tot 190 grade Celsius en laat 'n bakplaat met kleefwerende oliesproei bespuit of met botter of wit botter besmeer
Stap 7. Rol die deeg uit
Gebruik 'n deegroller om elke deel van die deeg op 'n meelbestrooide kombuistoonbank plat te druk.
- Elke stuk deeg moet ongeveer 1,25 cm dik wees.
- Vryf 'n bietjie meel op die deegroller sodat dit nie by die deeg bly nie.
Stap 8. Sny die beskuitjies
Gebruik 'n ronde koekiesnyer (6,35 cm in deursnee) om soveel as moontlik koekies te sny. Plaas hierdie deegstukke op die voorbereide bakplaat en laat dit ongeveer 30 minute rys of verdubbel in volume.
As u nie 'n koekiedrukker het nie, kan u ook 'n koekiedrukker of 'n oop rand gebruik. Kies 'n glas met 'n skerp genoeg rand om 'n egalige sirkel te vorm
Stap 9. Bak die beskuitjies vir 10-12 minute
Sit die koekies in die voorverhitte oond tot 190 grade Celsius. Bak die beskuitjies tot dit goudbruin van kleur is.
Stap 10. Bedien warm
Haal die pan uit die oond en laat dit 'n paar minute op 'n draadrak afkoel. Bedien die beskuitjies wanneer dit koel genoeg is om aan te raak.
Gebruik altyd oondhandskoene of 'n dik kombuislappie wanneer u 'n warm bakplaat hanteer
Metode 2 van 3: Koeksoda -koekies
Stap 1. Voorverhit die oond tot 218 grade Celsius
Berei 'n vlak bakplaat voor en voer dit uit met bakpapier.
- Alternatiewelik kan u die pan liggies smeer met botter, wit botter, of 'n kleefvrye bakplaat spuit in plaas van perkamentpapier.
- As u 'n kleefvrye bakplaat het, kan u dit in plaas van 'n bakplaat gebruik.
Stap 2. Meng meel, koeksoda en sout
Meng al drie bestanddele in 'n groot of medium bak tot goed gemeng.
As u wil, kan u die helfte van die meel vir alle doeleindes vervang deur volkoringmeel
Stap 3. Sny die botter
Sny die botter in blokkies van 1,25 cm voordat dit met die meelmengsel gemeng word. Meng met meel met 'n deegblender ('n hulpmiddel om vaste botter met meel te meng) tot groot en growwe krummels vorm.
- Die krummels moet ongeveer die grootte van 'n ertjie wees.
- As jy nie 'n deegblender het nie, kan jy die botter in die meelmengsel met twee messe kap en roer en die botter kap terwyl jy dit in die meelmengsel dompel.
Stap 4. Voeg melk by
Giet die melk by, roer die droë bestanddele by tot nat.
- Gebruik 'n vurk of spatel om te roer.
- Stop sodra die droë bestanddele nat word. As die deeg te veel geknie word, kan dit taai, taai koekies tot gevolg hê.
Stap 5. Knie die deeg
Plaas die deeg op 'n skoon, meelbestrooide oppervlak en knie 'n paar keer totdat die deeg aanmekaar plak.
- Vorm die deeg saggies in 'n vierkantige of ronde vorm.
- In hierdie stadium moet die deeg ongeveer 2 cm dik wees.
- Vou die deeg in derdes om 'n koekie met verskeie lae te vorm wat 'n brosjure-agtige vou vorm. Nadat die deeg gevou is, druk dit soos gewoonlik plat volgens 'n sekere dikte.
Stap 6. Sny die beskuitjies
Gebruik 'n ronde koekiedrukker (7,5 cm in deursnee) met 'n skerp rand om die deeg in ronde te sny. Plaas die koekies op die voorbereide bakplaat, ongeveer 2,5 cm van mekaar geskei.
- 'N Koekiesnyer of glasbek kan gebruik word as 'n koekiedrukker nie beskikbaar is nie.
- Nadat die eerste bondel koekies in stukke gesny is, versamel en vorm die oorblywende deeg sodat u meer beskuitjies uit die oorblywende deeg kan sny. Gaan voort totdat al die deeg gebruik is.
- Alhoewel die ronde koekie die mees tradisionele vorm is, kan u die koekie in enige vorm sny. As u die beskuitjies in blokkies sny, hoef u nie die oortollige deeg te maal nie.
- U kan ook koekies maak deur die deeg met 'n ronde lepel uit te skep en op 'n bakplaat te plaas. Dit sal 'n koekie met 'n growwer voorkoms tot gevolg hê.
Stap 7. Bak die beskuitjies vir 15-18 minute
Koekies moet goudbruin en lig wees as dit klaar is.
Let daarop dat as die koekies druppel eerder as om dit te sny, die bokant van die deeg effens donkerder en skerper sal wees as die koekies gaar is
Stap 8. Bedien warm
Koekies kan dadelik bedien word, of u kan dit 'n paar minute laat staan om effens op 'n draadrak af te koel.
Gebruik oondhandskoene of 'n dik kombuislappie wanneer jy die beskuitjies uit die oond haal
Metode 3 van 3: Bykomende koekresep
Stap 1. Maak koekies met selfroerende meel (meel wat met ontwikkelaar, sout en koeksoda gemeng is)
Koekies gemaak met self-rysmeel styg dalk beter as dié met meel vir alle doeleindes.
Stap 2. Vervang die melk met suurroom
Suurroombeskuitjies is oor die algemeen effens digter, smaak ryker en dunner as koekies gemaak met melk.
Stap 3. Gebruik wei (karringmelk)
Wei met 'n skerp smaak is 'n algemene bestanddeel wat in koekies in die suidelike styl voorkom en die gebruik van wei in plaas van volmelk of vetmelk kan 'n ryker smaak gee.
Stap 4. Maak sagte en ligte engelkoekies
Engelskoekies het 'n ligte tekstuur wat gemaak word deur gis en koeksoda te gebruik om die deeg te rys.
Stap 5. Meng 'n bietjie koekmeel (koekmeel)
Koekmeel is sagter as alledaagse meel. Deur 'n bietjie koekmeel vir alledaagse meel te vervang, kan u sagter, ligter koekies produseer.
Stap 6. Gebruik 'n kortpad deur klaar gebakte deeg te gebruik
Kommersiële gebakte deeg bevat 'n verskeidenheid basiese bestanddele wat benodig word vir 'n verskeidenheid resepte vir gebak, insluitend koekies. Jy kan dit gebruik om koekies te maak deur die deeg met melk, botter en koeksoda te meng.
Volg sederkaasbeskuitjies van restaurantgehalte na. Deur sederkaas by 'n koekie-resep te voeg wat gemaak is met klaargemaakte deeg, kan u tuis maklik kaaskoekies maak
Stap 7. Probeer om vegetariese koekies te maak
As u of u aandete 'n streng vegetariese dieet volg, kan u 'n koekie -alternatief maak met wit botter en sojamelk.
Stap 8. Maak koekies vir tee
As u meer wil leer hoe om knapperige beskuitjies vir middagete te maak as ligte, donsige koekies om by aandete of ontbyt te bedien, kan u een van hierdie variasies oorweeg.
- Probeer om Weense koekies te maak. Hierdie koekies word gegeur met vanielje, poedersuiker, donker sjokolade en botter.
- Maak koekies in Duitse styl. Hierdie knapperige koekies met bottergeur kombineer die geure van speserye en sitrus.
- Oorweeg om karamelkoekies te maak. Dit is 'n uitstekende keuse vir mense wat lief is vir soet kos. Hierdie koekies het karamel- en klappergeure.
- Maak botterskoekies (botterskorsie is 'n lekkergoed gemaak van bruinsuiker en botter). 'N Buitengewone en ryk botterskorsie word in hierdie koekie gebak met 'n pralienmengsel ('n konfyt gemaak van neute en gegranuleerde suiker) bestaande uit cashewnoten, amandels en okkerneute.
- Maak 'n bondel amandelkoekies. Hierdie eenvoudige en romerige beskuitjies bevat gekapte amandels.
- Skep iets elegant en aromaties deur rooswaterbeskuitjies te maak. Hierdie koekies word gemaak met rooswater, wat 'n unieke smaak gee.
- Bevredig u smaak- en reuksintuie met lemoenblommetjies. Lemoenblommetjies word gemaak van lemoensap en gerasperde lemoenskil.
