'N Hidrometer is 'n meetinstrument in die vorm van 'n dik glasbuis wat gebruik word om die digtheid van vloeistowwe te meet. Op grond van die werkbeginsel van 'n hidrometer, sal die voorwerp met dieselfde krag as die gewig van die vloeistof wat gemeet word, deur 'n vaste voorwerp in 'n vloeistof laat dryf. Dit beteken dat die onderdompelde voorwerp dieper sal sink as die hidrometer in 'n minder digte vloeistof gedompel word. Dranke gebruik 'n hidrometer om die fermentasieproses van bier of ander drankies te monitor, omdat die digtheid van die vloeistof sal afneem namate die gis suiker in alkohol omskakel.
Stap
Metode 1 van 2: Leesmetingsresultate
Stap 1. Gaan die kalibrasie van die hidrometer temperatuur na
Die funksie van die hidrometer is om die digtheid van die vloeistof te meet, maar die vloeistof sal uitbrei en saamtrek as gevolg van temperatuurveranderinge. Om akkurate resultate te kry, moet u toets volgens die aanbevole temperatuur vir die hidrometer wat u gebruik. Die temperatuur word gewoonlik op die etiket van die hidrometer of die gebruiksaanwysings op die verpakking gelys.
- Die meeste huis hidrometers word by 15–15,6 ° C gekalibreer, terwyl die meeste laboratoriumhidrometers tot 20 ° C gekalibreer is.
- Hidrometers kan mettertyd hul akkuraatheid verloor. As u 'n ouer toestel gebruik, moet u dit eers eers toets.
Stap 2. Meet die temperatuur van die vloeistof
As die resultaat ongeveer 'n graad of twee verskil van die standaardtemperatuur, skryf die meetresultaat neer. U metings sal verkeerd wees, maar u kan dit regstel met behulp van die temperatuurkaart wat aan die einde van hierdie artikel verskyn.
As u 'n tuishidrometer toets om te brou, moet u dit nie met 'n ongesteriliseerde termometer besoedel nie. Gebruik 'n selfklevende termometer wat aan die kant van die brouhouer geheg kan word, of neem metings met die monster in plaas daarvan om dit direk in die hoofhouer te doop
Stap 3. Giet die monster in 'n skoon houer
Gebruik 'n deursigtige pot of koppie wat groot genoeg is om die hidrometer te laat dryf sonder om aan die kante of onderkant van die houer te raak. Gooi die monstervloeistof in hierdie houer.
- As u 'n drankie fermenteer, toets die drank nadat die tekens van fermentasie verdwyn het, maar die gis is nie bygevoeg nie. Neem die monster met 'n steriele lepel, wynlepel of baster.
- As u baie akkurate meetresultate benodig, spoel die houer af met 'n klein hoeveelheid vloeistof wat u wil toets voordat die hele monster bygevoeg word.
Stap 4. Steek die hidrometer in die vloeistof
Maak seker dat die hidrometer droog is, en doop dit dan op die regte plek in die vloeistof sodat dit natuurlik dryf. Maak seker dat die hidrometerbal nie aan die kante of onderkant van die houer raak as dit dryf nie.
Stap 5. Draai die hidrometer stadig
Hierdie metode verwyder waterborrels wat by die gereedskap bly en kan die akkuraatheid van die meting belemmer. Wag totdat die hidrometer en vloeistof ophou beweeg, en maak seker dat al die borrels weg is.
Stap 6. Lees die hidrometermetingsskaal op die laagste posisie van die vloeistofoppervlak
Die oppervlak van die vloeistof kan aan die hidrometer en sy reservoir kleef en 'n inkeping vorm wat bekend staan as die "meniskus". Soek die meetmerk op die hidrometer wat die laagste punt op die vloeistofoppervlak aandui. Moenie die meetmerk op die hidrometer wat in direkte kontak met die vloeistof is, lees nie.
Stap 7. Verstaan die meetresultate
Die mees algemene skaal op 'n hidrometer is "spesifieke swaartekrag". Dit is 'n verhouding wat die digtheid van die vloeistof tot die digtheid van water aandui. Suiwer water het 'n lesing van 1 000. 'n Hoër lesing dui aan dat 'n vloeistof digter (swaarder) as water is, terwyl 'n laer lesing daarop dui dat 'n vloeistof ligter is.
Die spesifieke swaartekrag vir die brou van drank (wat dikwels deur brouers na oorspronklike gravitasie of OG verwys word) wissel baie. Hoe meer suikerinhoud in 'n drankmengsel, hoe hoër die OG en hoe groter die alkoholinhoud. Die meeste brouhouers is in die reeks 1 030 tot 1 070, maar die getal kan baie hoër wees
Stap 8. Vertaal die meetresultate na die Plato-, Balling- of Brix -skaal
U hidrometer kan een van die skale gebruik, of u moet u meetresultate na die skaal omskakel om by 'n spesifieke verbinding te pas. Hier is hoe u die digtheid van 'n vloeistof met hierdie drie meeteenhede kan meet:
- Die Plato -skaal meet die persentasie sukrose in drankies. Met ander woorde, 10 grade op hierdie skaal dui aan dat 'n brousel 10% totale sukrose bevat. Vermenigvuldig die meting op die Plato -skaal met 0,004 en tel 1 by om 'n waarde op 'n spesifieke gravitasie skaal te kry wat gebruik kan word vir die vervaardiging van gegiste drankies tuis. Byvoorbeeld, Plato se 10-grade brou het 'n soortlike gewig van 10 x 0,004 + 1 = 1,040 (hoe verder u van hierdie meting kom, hoe minder akkuraat sal die omskakeling wees.)
- Die Balling- en Brix -skaal meet die konsentrasie suiker in 'n vloeistof, maar die twee eenhede is soortgelyk genoeg aan die Plato -skaal sodat hulle uitruilbaar vir drankverwerkingsdoeleindes gebruik kan word. Kommersiële drankvervaardigers gebruik meer spesifieke omskakelingsformules en voer hul eie toetse uit om die Brix -skaal te kalibreer op grond van 'n verskeidenheid faktore.
Stap 9. Lees die finale versnit
Aan die einde van die brouproses, kontroleer daaglikse bykomende monsters met 'n hidrometer. As die lesing twee opeenvolgende dae dieselfde is, dui dit aan dat die suiker nie in alkohol omgeskakel is nie en die fermentasieproses voltooi is. Die lesing op hierdie punt lei tot "finale gravitasie" of "FG". Die FG -teiken hang af van die konkoksie wat u maak. Soms berus die teiken ook op bymiddels wat die hidrometerlesing kan beïnvloed.
- Met enkele uitsonderings bevat die meeste biere FG in die reeks 1 007 tot 1 015.
- In-huis brouers kry selde die presiese resultate wat die resep wat FG gebruik, veral in die eerste paar probeerslae. Dit is baie belangriker om 'n heerlike bier te produseer. Hou notas en leer die proses aan vir meer konsekwente resultate.
Stap 10. Skat die alkoholinhoud volgens volume
Die verskil tussen die oorspronklike swaartekrag en die finale swaartekrag kan die reeks suikers gee wat in alkohol omgeskakel word. Deur die formule 132.715 x (OG - FG) te gebruik, is 'n maklike manier om die verkregen getal in eenhede alkohol per volume (ABV) om te skakel. Onthou, die resultaat van hierdie berekening is 'n rowwe en meer akkurate skatting vir 'n bier met 'n finale swaartepunt van 1.010.
Byvoorbeeld, as die verkrygde OG 1.041 en die FG 1.011 is, is u berekende ABV 132.715 x (1.041 - 1.011) = 3.98%
Metode 2 van 2: Toetsing van die hidrometer
Stap 1. Vul 'n houer met water
Om die akkuraatheid van die hidrometer te meet, gebruik gedistilleerde water of styf -osmose -water. As u ongeraffineerde kraan of gebottelde water gebruik om u drank te maak, kan u dit gebruik om te toets. Die mineraalinhoud van ongesuiwerde water sal die meetresultate verander, maar dit kan u help om die lesing aan te pas by die tipe water wat tydens die brouproses gebruik word.
Stap 2. Stel die watertemperatuur op die regte nommer
Die kalibreringstemperatuur van die hidrometer word gewoonlik op die etiket van die toestel of op die verpakking gelys.
Stap 3. Meet die digtheid van die water
Doop die hidrometer in die water, draai dit saggies om waterborrels daarin te verwyder, en wag totdat dit stop. 'N Behoorlik gekalibreerde hidrometer wys 1 000 wanneer dit in suiwer water geplaas word.
- Hidrometers wat die Plato- of Balling -skaal gebruik, sal 'n lesing van 0,00 toon.
- Sien die instruksies hierbo vir 'n volledige gids oor hoe om 'n hidrometer te gebruik.
Stap 4. Skryf die regstellingsresultate neer as die hidrometer onakkurate resultate toon
As u 'n ander waarde as 1000 kry, is die hidrometer onakkuraat (of die water is besmet met sekere minerale). Skryf die hoeveelheid neer wat u moet optel of aftrek om 'n verkeerde lesing reg te stel.
- As die hidrometer byvoorbeeld 'n resultaat van 0,999 toon by die meting van suiwer water, voeg 0,001 by u hele meetresultaat.
- As 'n ander voorbeeld, as die hidrometer 'n resultaat van 1,003 toon by die meting van kraanwater, trek 0,003 af van die totale meting van die water wat gebruik is om die drank te maak. Toets die hidrometer weer as u die waterbron verander.
Stap 5. Oorweeg dit om u hidrometer te vervang of te kalibreer
As die metings van die hidrometer ver is, moet u 'n nuwe instrument koop. Die akkuraatheid van ouer gereedskap sal mettertyd afneem, maar nie-kommersiële brouers kan 'n paar truuks gebruik om dit te verbeter:
- As die meting te laag is, dien band, naellak of ander materiaal aan om die gewig van die gereedskap te verhoog totdat die meting korrek is.
- As die meetresultaat te hoog is, maak die kante van die gereedskap glad om die gewig daarvan te verminder. Beskerm die growwe gebied met naellak om dit te beskerm teen glasstof of skerp kante.
Temperatuuraanpassing
-
Pas die temperatuur aan op 'n standaard hidrometer. As u hidrometer gekalibreer is by 15.6ºC, gebruik die volgende grafiek wanneer u verskillende temperature meet. Bepaal die temperatuur van die vloeistof in kolom 1 of 2, en tel dan die getal uit ry 3 op volgens die spesifieke gewig daarvan:
(Temp (F) Temp (C) AanpassingGS5010−0, 695512, 8−0, 386015, 60, 006518, 30, 537021, 11.057523, 91, 698026, 72, 398529, 43, 179032, 24, 01) { displaystyle { begin {pmatrix} Temp (F) & Temp (C) & AanpassingsGS / 50 & 10 & -0, 69 / 55 & 12, 8 & -0, 38 / 60 & 15, 6 & 0, 00 / 65 & 18, 3 & 0, 53 / 70 & 21, 1 & 1.05 / 75 & 23, 9 & 1, 69 / 80 & 26, 7 & 2, 39 / 85 & 29, 4 & 3, 17 / 90 & 32, 2 & 4, 01 / end {pmatrix}}}}
tips
- peracik minuman biasanya menyebutkan pembacaan gravitasi spesifik dalam 2 digit. sebagai contoh, hasil pembacaan 1, 072 kerap disebut “sepuluh - tujuh puluh dua”.
- peracik minuman komersial melakukan pengukuran kepadatan secara rutin selama proses pembuatan minuman, serta menyimpan catatan secara mendetail untuk mencari inkonsistensi atau mencatat hasil peracikan dari beberapa metode yang berbeda. meski demikian, ada risiko kontaminasi tiap kali anda membuka penutup wadah. saat meracik minuman di rumah, sebaiknya jangan terlalu sering mengecek bir yang sedang diolah.
