Mense eet gereeld krap in restaurante, maar koop af en toe vars krap en kook dit tuis. Gelukkig is dit nie so moeilik om krappe te kook as wat jy dalk dink nie. As u u eie maaltye berei, is u geneig om gesonder maaltye vir u gesin te kook, en u weet ook watter bestanddele in die geregte gebruik word. Gaan dus buite, koop vars krap en lees hierdie artikel vir advies oor die voorbereiding van krappe.
Stap
Metode 1 van 3: Kookkrap
Stap 1. Bring 'n paar liter water (2 - 2,25 L) tot kookpunt om twee krappe te kook
Geur die water met twee eetlepels seesout.
Verdeel die water ten minste 1 L vir elke gaar krap. Dit beteken dat as u 2 krappe kook, u ten minste 2 L water benodig, terwyl 5 krappe 5 liter water benodig
Stap 2. Gooi die krap versigtig in die kookwater
As u die krap wil verdoof voordat u dit inbring (wat dit meer menslik sal doodmaak), gryp dan die krap se bene en wieg sy kop vir 'n paar sekondes oor die warm water.
Stap 3. Laat die water weer kook, en stel dan die hitte laag totdat die water effens kook
Stap 4. As die water laag is, kook die krappe volgens gewig
Die kleur van die krapdop sal verander na 'n helder oranje kleur wanneer die krap heeltemal gaar is.
- Groot krappe (ongeveer 900 g) neem 15 tot 20 minute om te kook.
- Klein krappe (ongeveer 450 g of ligter) neem 8 tot 10 minute om te kook.
Stap 5. Verras die krap vir 20 sekondes in die bak met yswater om te verhoed dat die krapvleis te gaar word
Stap 6. Bedien so gou as moontlik, of laat in die yskas afkoel en bedien koud
- Draai die kloue en krapbene. Gebruik 'n kraphamer of 'n neutkraker om die krapdop by die gewrigte, dan die breedste deel van die dop, te verpletter.
- Plaas die krap onderstebo. Trek dan die stertklep (ook die "voorskoot" genoem) op en verwyder die stertklep.
- Draai die krap om en verwyder die boonste dop. Draai die krap daarna weer om en verwyder dan die kieue, binneste en kake van die krap.
- Breek die krap in twee helftes en geniet die vleis binne.
Metode 2 van 3: Stoomkrap
Stap 1. Bring 'n groot kastrol tot kookpunt met 1 koppie (250 ml) asyn, 2 koppies (500 ml) water en 2 eetlepels sout
Voeg 'n eetlepel of twee van Old Bay of Zatarain se kruie by die vloeistof in plaas van water (opsioneel).
Stap 2. Wag totdat die vloeistof kook, plaas die krappe in die vrieskas of bak met yswater
Op hierdie manier word die krap menslik uitgeslaan voordat dit doodgemaak word, en dit sal ook die liggaamsdele help om stewig te bly as dit gestoom word.
Stap 3. Plaas die stoomrek oor die stoomvloeistof en plaas die krappe liggies op die stoomrak, en maak dan die stoompot toe
Skakel medium-hoë hitte aan.
Stap 4. Stoom die krappe vir ten minste 20 minute
Die krap moet helder oranje of rooi van kleur wees as dit gaar is.
Kyk gereeld of die water wat gebruik word vir stoom verdamp het. As die vloeistof verdamp het, voeg warm water by die kante van die pan en bedek die pan dan weer
Stap 5. Verwyder die krappe en skok dit 20 minute lank in die bak met yswater om te verhoed dat die krapvleis te gaar word
Stap 6. Bedien so gou as moontlik
Metode 3 van 3: Berei braaikrabbe voor
Stap 1. Laat die krap swel deur dit vir 3 minute in die vrieskas te plaas
Stap 2. Maak die krap skoon
Breek die kloue (maar nie verpletter nie) en verwyder die oë, kakebeen en stertbedekking (of voorskoot), en verwyder ook die kieue onder 'n stroom koue water.
Stap 3. Berei die marinade voor
Sommige mense verkies gesmelte botter vergesel van stukke knoffel, suurlemoen en kruie. Probeer meng:
- 8 eetlepels olyfolie
- 1 teelepel knoffelpoeier
- 1 teelepel suurlemoenpeper geursel
- 1 teelepel paprikapoeier
- 1 eetlepel Worcestershire sous
- 1 teelepel sout.
Stap 4. Bedek die krap eweredig met die marinade met 'n deegborsel
Maak seker dat al die hoeke en gaatjies van die krap ook bedek is.
Stap 5. Plaas die krappe op 'n lae/lae-medium hittebrander en kook vir 10 minute onder die deksel
Stap 6. Draai die krap om, bedek dan weer met die marinade en kook weer bedek vir nog 10 tot 15 minute
As die kleur van die krap helder oranje of rooi geword het, is die krap gereed om te geniet!
Stap 7. Klaar
Wenke
- Dooie krappe is die beste keuse bo lewende krappe, want lewende krappe sal rondbeweeg en saggeaarde mense sal dit moeilik vind om hulle dood te maak.
- Sommige dele van die krap is redelik skerp. Verwyder die dop versigtig.
- Maak seker dat u bly kyk of daar skulpe by die krapvleis bly as u dit in die bak sit om dit te versier.
