Om tamaties te droog, is 'n goeie manier om dit lank te stoor, en as dit gedroog word, kan dit hul smaak en voedingstowwe behou. U kan tamaties droog in 'n dehidrator, oond of in natuurlike sonlig. Die volgende stappe beskryf maniere om tamaties te droog volgens die bogenoemde metodes.
Bestanddele
Maak 340 gram gedroogde tamaties
- 800-1200 gram gesnyde of gekapte tamaties
- Grof sout, na smaak (opsioneel)
- Olyfolie, om geur by te voeg (opsioneel)
- Knoffelpoeier of uiepoeier, vir ekstra geur (opsioneel)
- Swartpeperpoeier, om geur by te voeg (opsioneel)
- Gekapte kruie, soos oregano, tiemie of pietersielie (opsioneel)
Stap
Metode 1 van 3: Gebruik 'n dehidrator
Stap 1. Verhit die dehidrator, indien van toepassing
Sommige dehidrators het 'n termostaat, terwyl ander 'n aan/uit -skakelaar het. As u dehidrator 'n termostaat het, stel dit op 57-60 grade Celsius en laat dit warm word terwyl u die tamaties voorberei.
- As die dehidrator slegs 'n aan/uit -knoppie het, hoef u dit nie te verhit nie. Verhit dit eerder nadat u die tamaties in die masjien gesit het.
- As u dehidrator nie 'n termostaat het nie, is dit 'n goeie idee om 'n kooktermometer in die onderste dehidratorbak te installeer, sodat u die temperatuur kan monitor wanneer die tamaties dreineer.
Stap 2. Berei die tamaties voor
Tamaties moet gewas, afgevee, vel verwyder, kern verwyder, gekap en ontpit word.
- Was die tamaties onder lopende water en droog dit met 'n skoon papierhanddoek.
- Skil die tamaties as jy wil. Maak 'n "X" -vormige insnyding aan die onderkant van die tamatie, net genoeg om deur die vel te dring. Prut die tamaties kort-kort vir 25-30 sekondes in kookwater voordat dit met 'n gaatjieslepel verwyder word en in die yswater gedompel word. Skil die tamatievel met jou vingers.
- Gebruik 'n klein mes om die trechtervormige punt van die boonste stam van elke tamatie te sny om die kern te verwyder. Sny 'n bietjie aan die onderkant.
- Sny die tamaties in die regte grootte. Kersietamaties moet in twee gesny word, pruimtamaties gehalveer of in kwarte gesny word en groot tamaties in skywe van 6,35 mm dik gesny word.
- Die verwydering van tamatiesaad is 'n opsie. Verwyder die tamatiesaad met 'n lepel, sodat net die vleis oorbly. U kan oortollige vloeistof met 'n skoon weefsel afvee.
Stap 3. Smeer die dehidratorbak met olie
Spuit die dehidratorbak met 'n dun lagie kookspuit of vryf 'n klein bietjie olyfolie met 'n skoon papierhanddoek op die skinkbord.
Deur die skinkbord te olie, sal dit voorkom dat die tamaties vassit. Olie kan ook tamaties geur gee
Stap 4. Plaas die tamaties op die dehidratorbak
Rangskik die tamatieskywe op die voorbereide dehidratorbak sodat die gesnyde dele na bo wys, met 'n afstand van ongeveer 1,25 cm van die een sny na die ander.
Moenie tamaties stapel of rangskik sodat dit aan mekaar raak nie. Dit veroorsaak dat die tamaties ongelyk droog word
Stap 5. Geur indien nodig
Die maklikste opsie is om sout op die tamaties te strooi. Gebruik min of meer sout volgens u smaak.
U kan ook gemaalde swartpeper, knoffelpoeier of uiepoeier, of 'n speserye -mengsel wat uit oregano, pietersielie en tiemie bestaan, gebruik. Gedroogde of vars kruie kan gebruik word
Stap 6. Droog die tamaties in 'n dehidrator
Plaas die skinkbord in 'n dehidrator en droog die tamaties vir 8-12 uur of tot die tamaties klein, verkrimp, ferm, maar nie meer taai is nie.
- Stel 'n afstand van 2,5-5 cm tussen elke rak. Dit is om te verseker dat daar voldoende lugsirkulasie is om al die tamaties te bereik.
- Kontroleer die tamaties elke uur wanneer dit gedreineer is. Draai 'n rek om as tamaties vinniger uitdroog as ander.
- As sommige tamaties vinniger uitdroog, verwyder dit sodat dit nie brand of brand nie.
Stap 7. Stoor
As die tamaties droog is, haal dit uit die oond en laat dit heeltemal afkoel by kamertemperatuur. Plaas in 'n vrieskas-plastieksak, vakuum sak, plastiekhouer of pot en bêre in 'n koel, donker plek totdat dit gereed is vir gebruik.
Gewoonlik hou tamaties wat gedroog en by 'n koel temperatuur in 'n lugdigte houer gestoor word, 6-9 maande
Metode 2 van 3: Die gebruik van die oond
Stap 1. Voorverhit die oond
Vir die eerste deel van hierdie proses moet u die tamaties verhit totdat dit bruin is by 218 grade Celsius. Voorverhit die oond tot die temperatuur tot begin.
- Berei intussen twee bakplate voor en voer dit uit met kleefwerende foelie of perkamentpapier. U kan die bakplaat ook met kleefwerende kossproei bespuit as u nie foelie of perkamentpapier wil gebruik nie, maar let op dat aluminiumfoelie en bakpapier dit makliker maak om die pan later skoon te maak.
- Gebruik 'n bakplaat met 'n rand sodat die oortollige sappe en vloeistof wat tydens hierdie proses geproduseer word, behoue bly en nie in die oond drup nie.
Stap 2. Berei die tamaties voor
Tamaties moet gewas, afgedroog word, kern verwyder word en gekap word. Die verwydering van die sade is 'n opsie.
- Let daarop dat u nie die vel kan weggooi nie.
- Spoel die tamaties onder lopende en koue water af en droog met 'n skoon papierhanddoek.
- Sny 'n trechteragtige punt aan die einde van die boonste stam van elke tamatie om die middel te verwyder. Gebruik 'n klein mes om dit te doen.
- Sny die tamaties in die regte grootte. Kersietamaties moet gehalveer word, pruim- of romatamaties moet gehalveer of in kwarte gesny word, en groot tamaties moet 6,35 mm dik gesny word.
- U kan die sade verwyder as u wil, maar die sade en vleis van tamaties het baie smaak, so baie mense verkies om dit nie weg te gooi nie. As jy besluit om die sade te verwyder, verwyder die sade met jou vingers of met 'n kombuislepel en laat soveel vleis as moontlik agter.
Stap 3. Plaas die tamaties op die braaipan
Rangskik die tamaties op die voorbereide braaipan met die gesnyde kant na bo. Plaas dit so dat elke stuk ongeveer 1,25 cm van die res af is.
Moenie tamaties stapel of laat mekaar raak nie. Dit kan veroorsaak dat die tamaties ongelyk droog word, sodat sommige tamaties uitdroog of brand terwyl ander te nat is om mee te werk
Stap 4. Geur die tamaties as jy wil
Gewilde geurmiddels vir gedroogde tamaties sluit in sout, gemaalde swartpeper, gemaalde speserye, knoffelpoeier en uiepoeier. Sprinkel die speserye van u keuse in groot hoeveelhede of na smaak oor die tamaties.
- As jy kruie gebruik, kies oregano, pietersielie en tiemie. Gedroogde of vars kruie kan gebruik word.
- U kan ook vars gekapte knoffel oor die tamaties sprinkel in plaas van knoffelpoeier.
Stap 5. Dien die olie toe
Smeer olyfolie oor tamaties, bedek egalig.
- Hierdie olyfolie versterk die geur van die tamaties en voorkom dat hulle behoorlik ryp word.
- As u verpakte olyfolie in die oorspronklike houer gebruik, plaas u duim op die klein tregter van die houer as u dit gooi, sodat u die spoed en grootte van die olievloei makliker kan beheer.
Stap 6. Draai die tamaties om
Gebruik jou hande of eet tang om die tamatie om te draai sodat die vel na bo wys.
Dit is belangrik omdat die tamaties bruin word voordat dit heeltemal droog is. As die vel blootgestel word aan direkte hitte, kan dit voorkom dat die tamatievleis te vinnig brand
Stap 7. Verhit die tamaties tot bruin
Plaas die tamaties in die voorverhitte oond en laat staan vir 30 minute.
As dit klaar is, sal die tamatievel gerimpel en bruin lyk
Stap 8. Dreineer en skil
Haal die tamaties uit die oond en verwyder enige oortollige vloeistof wat uit die tamaties begin kom. Verwyder die vel deur dit met 'n tang te knyp en dit af te trek.
- U kan die tamatiesap dreineer deur die pan te kantel en die vloeistof in die bak te laat sak, of u kan die vloeistof met 'n kalkoenbottel suig ('n kookgerei wat soos 'n spuit gevorm is om die vloeistof te absorbeer).
- Sodra die tamaties uit die oond gehaal word, moet u die oondtemperatuur tot 149 grade Celsius verlaag. Moenie die tamaties by 218 grade Celsius braai nie.
Stap 9. Rooster die tamaties
Plaas die tamaties terug in die oond en bak nog 3-4 uur. Ryp tamaties moet droog lyk en die rande word donkerder.
- Draai die tamaties na die gesnyde kant na 'n uur se braai.
- Dreineer of absorbeer oortollige sap elke 30 minute.
Stap 10. Stoor
Haal die tamaties uit die oond en laat dit by kamertemperatuur sit. As u dit gereed het, kan u dit in 'n lugdigte houer of plastieksak stoor, wat tot drie maande gevries kan word.
Alternatiewelik, sit die tamaties in 'n bak en borsel dit met ekstra suiwer olyfolie. Bedek die hele bak met kleefplastiek en bêre die tamaties tot 2 maande in die yskas
Metode 3 van 3: Die gebruik van sonlig
Stap 1. Berei die tamaties voor
Tamaties moet skoongemaak, afgevee word, kern verwyder word, gekap en ontpit word.
- Voordat u begin, is dit belangrik om daarop te let dat gedroogde tamaties slegs in warm weer met lae humiditeit gedoen kan word. Dit sal u ongeveer drie dae neem om hierdie proses te voltooi, so wag totdat die weervoorspelling die korrekte weer vir ten minste die tyd wys.
- Let daarop dat u nie die tamatievel hoef te verwyder nie.
- Spoel die tamaties onder lopende water af en druk droog met 'n skoon papierhanddoek.
- Sny die trechtervormige einde van die stam van elke tamatie om die kern te verwyder. Gebruik 'n klein mes om dit te doen.
- Sny die tamaties in twee of meer dele. Kersietamaties moet gehalveer, pruim- of romatamaties gehalveer of in kwarte gesny word, en groter tamaties moet 6,35 mm dik gesny word.
- U moet die sade verwyder vir hierdie droogmetode. Verwyder die tamatiesaad met jou vingers of 'n kombuislepel en laat soveel moontlik tamatievleis oor.
Stap 2. Plaas die tamaties op die skinkbord
Rangskik die tamaties op 'n skinkbord met die gesnyde kant na onder. Spasieer elke tamatieskywe ongeveer 1,25 cm van mekaar af.
- Moenie die tamaties aan mekaar raak nie en moenie dit stapel nie, want dit sal veroorsaak dat hulle ongelyk uitdroog.
- Gebruik 'n kort skinkbord met houtraamwerk. Die skinkbord moet ook 'n nylon net aan die onderkant hê. Moenie bakke met 'n stywe onderkant gebruik nie, aangesien stywe onderdele die hoeveelheid lugsirkulasie wat die tamaties ontvang, sal beperk en toestande skep wat dit makliker maak om vorm te ontwikkel.
Stap 3. Bedek die skinkbord
Smeer 'n vel net of beskermende gaas oor die tamatiebak.
- Hierdie beskermende laag voorkom dat insekte, tuinplae en ander moontlike gevare die tamaties beskadig.
- Maak seker dat die beskermende laag hoogs absorberend en dun is sodat voldoende hitte en lug maklik kan binnedring.
Stap 4. Plaas die skinkbord in die son
Plaas die skinkbord tamaties in 'n gebied wat gedurende die dag soveel direkte sonlig as moontlik ontvang. U moet die skinkbord op 'n blok hout of sement plaas eerder as om dit direk op die grond te plaas.
U benodig blokke of ander voorwerpe waarmee lug deur die onderkant van die skinkbord kan sirkuleer. Voldoende lugsirkulasie is noodsaaklik vir hierdie droogmetode
Stap 5. Draai die tamaties om soos nodig
Tamaties moet drie dae gedroog word. Na 'n anderhalf dag, draai die tamaties om sodat die gesnyde dele aan die son blootgestel word.
Skinkborde moet na sononder op 'n skaduryke plek geplaas word, of as die weer te koud, reënerig of vogtig is
Stap 6. Stoor
As dit klaar is, moet die tamaties droog maar elasties wees. Plaas in 'n lugdigte houer, hersluitbare plastieksak of vakuum sak, en bêre 2-4 maande in 'n koel, droë, donker plek.
