Aubergines kan later gevries en gaar word nadat dit ontdooi is. Om te vries, moet eiervrug skoongemaak, in skywe gesny en geblansjeer word voordat dit in die vrieskas geplaas word. U kan ook geroosterde eiervrug of parmesaanskywe vries. Hierdie artikel sal verduidelik hoe u eiervrug op baie maniere kan vries.
Stap
Deel 1 van 4: Berei die eiervrug voor
Stap 1. Kies vars eiervrug
Hoe vars die eiervrug, hoe langer sal dit hou nadat dit gevries is.
- Enige bevrore eiervrug moet ryp wees en die sade moet nie heeltemal ryp wees nie. Soek eiervrugte wat eweredig donker van kleur is.
- Moenie eiervrugte met sagte kolle of verkleuring gebruik nie.
- Tradisionele swart variëteite is gewoonlik moeiliker om in die vrieskas te breek as Chinese en Thaise pers variëteite, maar tegnies kan elke tipe eiervrug gevries word vir latere gebruik. Hou in gedagte dat die eiervrug sagter sal wees sodra dit gevries is, maar dit sal geen probleem wees as die eiervrug gaar word nadat dit ontdooi is nie.
- As eiervrug nie dadelik gevries kan word nie, bêre dit in die yskas. Alhoewel hoe vroeër eiervrugte na oes gevries word, hoe beter.
Stap 2. Was die eiervrug
Spoel met koue water, vryf die eiervrug saggies met u vingers om vuil en vuil te verwyder.
As die eiervrug uit u eie tuin geoes is en u sukkel om die vuil te verwyder, skrop die eiervrug liggies met 'n groenteborsel
Stap 3. Sny die eiervrug in skywe
Aubergine moet in dik stukke 8,5 mm gesny word sonder dik vel.
- Gebruik 'n skerp mes om 6,35 mm van die bokant en onderkant van die eiervrug te sny.
- Gebruik 'n groenteskiller om die vel te verwyder. Sit die eiervrug op die eenkant van die vars sny en skil die groente van bo na onder.
- Gebruik 'n skerp mes om die oorblywende eiervrug in skywe van ongeveer 8,5 mm elk te sny.
- Werk vinnig en sny slegs 'n aantal eiervrugte wat op 'n slag saam geblancheer kan word. Die gesnyde eiervrug begin na 30 minute van kleur verander.
Deel 2 van 4: Blansjeer eiervrug
Stap 1. Bring water tot kookpunt in 'n groot kastrol
Ongeveer 2/3 van die pot moet met water gevul word. Bring tot kookpunt op die stoof oor hoë hitte.
- Gee die water genoeg tyd om te kook.
- Maak seker dat die pan groot genoeg is om al die gekapte eiervrug in te hou. U kan die eiervrugte in groepe blancheer as die bestaande pan nie gelyktydig pas nie, maar kap die eiervrugte wat slegs op 'n slag geblansjeer kan word.
Stap 2. Voeg die suurlemoensap by die kookwater
Giet 1/2 koppie (125 ml) suurlemoensap in die water vir elke 4 liter water wat gebruik word.
'N Knippie suurlemoen verhoed dat die eiervrug van kleur verander, maar dit beïnvloed nie die smaak van die eiervrug nie
Stap 3. Berei 'n groot bak yswater voor
Die bak water moet dieselfde grootte hê as die pot om die eiervrug te blansjeer.
- Gebruik een of meer ysbakke om te verseker dat genoeg koue water beskikbaar is.
- Maak seker dat koue water gereed is voordat u die eiervrug begin kook.
Stap 4. Blansjeer die eiervrug
Sit die eiervrugskywe in kookwater en blansjeer vir 4 minute.
- As die eiervrug geblansjeer word, word die ensieme daarin vernietig wat veroorsaak dat die eiervrug geleidelik uitmekaar breek. As die eiervrug nie geblansjeer word nie, begin dit binne 'n maand sy voedingswaarde, kleur en smaak verloor, selfs al is die eiervrug gevries.
- U kan dieselfde eier gebruik om die eiervrug verskeie kere te blanseer, tot vyf keer. Miskien moet u egter water en suurlemoensap byvoeg as die hoeveelheid water verminder het.
Stap 5. Plaas die eiervrug vinnig in die yswater
Nadat die eiervrug geblansjeer is, gebruik 'n gaatjieslepel om dit uit die kookwater te verwyder en doop dit in die yswater.
- Deur die eiervrug skielik in die yswater te doop, stop die kookproses onmiddellik.
- Laat die eiervrugskywe 4 tot 5 minute in yswater sit of tot dit koel is.
- Voeg ys en water in die bak indien nodig om die regte temperatuur te behou.
Stap 6. Dreineer die eiervrugskywe
Verwyder uit die yswater met 'n gaatjieslepel en dreineer die snye in 'n vergiettes of 'n paar lae skoon papierhanddoeke.
Deel 3 van 4: Vries eiervrug
Stap 1. Sit die eiervrugskywe in 'n spesiale vrieskas
U kan 'n plastieksak oopmaak en toemaak, of 'n spesiale houer vir vrieskas.
- As die eiervrug in 'n vrieskas-spesifieke plastieksak verpak is, verwyder soveel as moontlik lug uit die sak om te verhoed dat dit uit die vrieskas steek. 'N Lugdigte sak is die beste opsie, maar u kan 'n hersluitbare plastieksak gebruik solank dit goedgekeur is vir gebruik in die vrieskas.
- As die eiervrug in 'n vriesvaste plastiekhouer verpak is, moet u ten minste 1,27 cm ekstra ruimte bo-op die houer laat. Met hierdie ekstra ruimte kan die eiervrugspasie opswel terwyl dit vries.
- Glashouers word nie aanbeveel vir gebruik in die vrieskas nie.
- Merk die sak of houer met die huidige datum, sodat u weet hoe lank die eiervrug in die vrieskas is.
Stap 2. Skei die snye met plastiek of vrieskas, indien verkies
As u later die eiervrugskywe afsonderlik wil gebruik, moet u die gedreineerde snye met 'n ander laag plastiekpapier of vriespapier bedek en geskei.
Hierdie stap is opsioneel, maar as u dit nie doen nie, sal die snye steeds bymekaar bly nadat dit gevries is
Stap 3. Vries tot die eiervrug gereed is om te gebruik
Gewoonlik hou bevrore eiervrugte tot ongeveer 9 maande lank.
Aubergine in 'n lugdigte sak wat gevries is, behou sy kwaliteit tot ongeveer 14 maande
Deel 4 van 4: Alternatiewe manier
Stap 1. Bak die eiervrug voor dit gevries word
'N Ander manier om eiervrug te vries, is om dit te kook.
- Voorverhit die oond tot 400 grade Fahrenheit (204 grade Celsius). Berei 'n vlak bakplaat bedek met aluminiumfoelie voor
- Gebruik 'n vurk om die eiervrug 'n paar keer deur te steek. Deur die eiervrug deur te steek, sal dit voorkom dat druk binne -in die eiervrug opbou terwyl dit bak. Hoe meer gate jy maak, hoe veiliger sal dit wees.
- Bak die eiervrug 30 tot 60 minute. Die eiervrug word gaar wanneer dit in die oond begin verkrummel. Klein eiervrugte neem slegs 30 minute, en groter kan tot 'n uur neem.
- Verwyder die eiervrug. As die eiervrug koel is om aan te raak, sny dit in die lengte met 'n mes oop. Gebruik 'n metaallepel om die vleis uit te haal.
- Plaas die eiervrug in 'n lugdigte houer. Laat 1,27 cm (1 duim) spasie in elke houer.
- Vries tot 12 maande.
Stap 2. Berei die eiervrugskywe voor om parmesaan uit die eiervrug te maak
As jy eiervrug vir parmesaan wil gebruik, bedek die eiervrugskywe met broodkrummels en vries sonder om te bak.
- Was en sny die eiervrug op dieselfde manier as die geblansjeerde skywe.
- Doop elke stuk eiervrug in die melk, geklitste eier of gebakte deeg.
- Bedek die skywe in die gekruide broodkrummelmengsel. Broodkrummels kan gekruid word met Italiaanse kruie, Parmesaankaas, of sommer net broodkrummels.
- Draai die eiervrugskywe in bakpapier toe. In plaas daarvan om net die skywe tussen stukke plastiekwrap te plaas, moet u seker maak dat elke sny heeltemal in 'n vel perkamentpapier toegedraai is.
- Vries tot 6 maande.
- Om te gebruik, ontdooi die eiervrugskywe in die yskas en bak of braai soos gewoonlik.
