Gebakte eiervrug is 'n klassieke gesonde gereg wat baie maklik is om te maak. Baie mense vermy braai van eiervrug, want geroosterde eiervrug kan vetterig en pap word as jy nie versigtig is nie. Hou aan om hierdie artikel te lees om te leer hoe om gegrilde eiervrug te maak met die regte tekstuur, sag aan die binnekant met 'n dun, knapperige laag aan die buitekant.
Stap
Deel 1 van 3: Selekteer en berei eiervrug
Stap 1. Kies 'n goeie eiervrug
Aubergines, of jy nou groot of kleiner baba -eiervrugte kies, moet ferm voel, selfs al is hulle ryp. Soek 'n eiervrug met 'n gladde vel en 'n donker pers kleur sonder te veel kneusplekke of letsels.
Stap 2. Was die eiervrug
Spoel die eiervrug deeglik in water af, en sorg dat vuil van die oppervlak van die eiervrug verwyder word. U kan ook 'n groenteborsel gebruik, veral as u eiervrugte uit die mark kom en nog steeds vuil bevat.
Stap 3. Sny die eiervrug
Plaas die eiervrug op 'n snyplank. Gebruik 'n skerp mes om die punte van die eiervrug by die stingel af te sny om die groen goed en blare van die eiervrug te verwyder. Sny dan die eiervrug volgens smaak. Kies een van die volgende maniere om eiervrug te sny vir braai:
-
Sny in die lengte in die helfte. Dit is die maklikste en eenvoudigste metode, en dit is 'n uitstekende opsie as u klein eiervrugte gebruik. Elke helfte van die eiervrug sal een porsie wees. Plaas die eiervrug op 'n snyplank en verdeel dit versigtig van kant tot kant.
Bak eiervrug Stap 3 Kogel 1 -
Die iris is sirkelvormig. Dit is nog 'n gewilde metode om gegrilde eiervrugte voor te berei. Aubergineskyfies kan alleen gebraai word of as basis gebruik word vir meer komplekse geregte, soos gevulde eiervrug. Plaas die eiervrug op 'n snyplank en sny dit met 'n mes in ronde ewe dik.
Bak eiervrug Stap 3Bullet2 -
Dobbelstene. Aangesien eiervrugte sag en krummel wanneer dit gebraai word, sal dit in blokkies of blokkies gesny word, tot 'n sagter en romerige algehele gereg. Om die eiervrug in blokkies te sny, sny die eiervrug eers in dik ronde skywe en sny dan elke ronde sny in kwarte.
Bak eiervrug Stap 3 Kogel 3
Deel 2 van 3: Sout eiervrug
Stap 1. Besprinkel die eiervrugskywe met kosher sout (growwe sout)
Plaas die eiervrugstukkies op 'n bakplaat wat met papierhanddoeke uitgevoer is en sprinkel 'n groot hoeveelheid sout aan die blootgestelde kant (sonder die vel, veral vir eiervrug gehalveer 2). Die sout help om die water uit die eiervrug te trek, sodat die gebakte eiervrug nie te loperig en pap is nie. Dit sal ook voorkom dat die eiervrug te veel olie absorbeer. U kan hierdie stap oorslaan as u haastig is, maar dit is die moeite werd as u die perfekte gebraaide eiervrugtekstuur wil hê.
Stap 2. Wag dertig minute
As die sout op die eiervrugskywe sit, sal u sien dat waterdruppels begin vorm en uit die eiervrug drup. Sprinkel meer sout oor die eiervrug as jy dit nie sien nie.
Stap 3. Druk die pekelwater uit die eiervrugskywe
Druk die water uit die eiervrug versigtig in 'n bak of wasbak en druk dit dan met 'n papierhanddoek om die oortollige water te absorbeer sodat die eiervrug droog word. Wees versigtig om nie te hard te druk nie, anders sal die eiervrug verkrummel.
Deel 3 van 3: Rooster eiervrug
Stap 1. Voorverhit die oond tot 350 grade F
Stap 2. Olie die eiervrugskywe
Plaas die eiervrug op 'n bakplaat met die oopgesnyde kant (vir die snit) na bo. Besprinkel die eiervrug met olyfolie of 'n ander soort groente -olie. Gebruik 'n deegborsel of die agterkant van 'n lepel om die olie op die eiervrug te smeer en glad te maak totdat die hele oppervlak liggies met olie bedek is. Sprinkel daarna die eiervrug met sout en peper.
Stap 3. Bak die eiervrug
Plaas die eiervrug in die oond en bak tot die binnekant sag is en die rande en oppervlak bruin en bros is, ongeveer 20 minute.
- As jy wil hê dat die eiervrug kaasagtig is, haal die eiervrug uit die oond en besprinkel met Parmesan, cheddar of bokkaas. Plaas terug in die oond vir 5 minute totdat die kaas gesmelt is.
- Vir 'n ander variasie, probeer knoffel en tamatie -eiervrug maak. Plaas die gekapte tamaties en knoffel om die eiervrugskywe en bak saam vir 30 minute.
Stap 4. Klaar
Wenke
- As u eiervrug effens droog word, strooi 'n bietjie water oor die eiervrug en voeg ook 'n bietjie water by die pan. U kan ook 'n metaalbeker wat met water gevul is, in die oond plaas terwyl u die eiervrug braai.
- Kyk gereeld na die eiervrug terwyl dit gebak word. Die tyd wat dit neem om eiervrug te bak, kan baie wissel, afhangende van die grootte van u eiervrug.
- Maak seker dat u eiervrugte kies wat glansend en styf is en geen tekens van skade het nie (soos versagde kolle of groot vlekke).
- U kan die eiervrug ook in blokkies sny en dit by die geroosterde hoender of ander geregte voeg terwyl dit in die oond bak.
Waarskuwing
- Maak altyd seker dat u die eiervrug goed was voordat u dit gebruik.
- Die eiervrugte kom net warm uit die oond, dus moenie dit met u hande raak nie.
