As u meer wortels het as wat u op kort termyn kan gebruik, kan u dit vries vir langtermyn gebruik. Om wortels te vries, moet u dit sny en dit kortliks kook om enige skadelike bakterieë dood te maak voordat u dit in die vrieskas plaas. Die proses is gelukkig redelik maklik, en u kan wortels in 'n japtrap vries!
Stap
Deel 1 van 3: Wortels voorberei
Stap 1. Gebruik 'n goeie wortel
Kies vars, vars en onberispelike wortels.
- Mediumgrootte wortels is gewoonlik die beste. Baba wortels, wat eintlik klein wortels is en hul smaak sal verander in die vriesproses, maar tegnies kan dit in hierdie vriesproses gebruik word.
- Kies, indien moontlik, wortels wat pas geoes is. As jy nie wortels kan vries nadat hulle geoes is nie, moet jy dit in die yskas sit totdat jy dit kan vries.
- Moenie pap of droë wortels gebruik nie.
Stap 2. Was die wortels
Was of borsel die wortels onder lopende water om vuil te verwyder.
- As u wortels uit u eie tuin gebruik, moet u dit met 'n groenteborsel borsel om grond te verwyder.
- As u wortels in die winkel koop, is dit gewoonlik voldoende om dit met koue of kamertemperatuurwater af te spoel.
Stap 3. Sny die wortels in kleiner stukkies
Sny die wortels met 'n mes in muntstukke van 0,6 cm dik.
- Gebruik 'n groenteskiller om die buitenste laag af te trek, sodat die skerp, oranje vleis daaronder verskyn.
- Sny die punte. Gebruik 'n mes om albei kante 0,6 cm te sny. Gooi die stukke weg.
- Sny die oorblywende wortels in muntstukke van 0,6 cm dik. U kan ook wortels in dun repies of kleiner in Julianne-styl sny, maar muntvorms is gewoonlik die maklikste om te maak.
- As u baba -wortels gebruik, hoef u dit nie weer te sny nie.
Deel 2 van 3: Kook wortels
Stap 1. Bring water tot kookpunt in 'n groot kastrol
Vul die pot met 2/3 vol water en kook op hoë hitte.
- Die water moet borrelend kook.
- As jy nie 'n groot pot het om al die wortels te kook nie, kook dit in groot hoeveelhede. Voltooi die blansieringsproses vir een groep wortels voordat u met die volgende bondel begin.
Stap 2. Berei yswater in 'n groot bak
Die yswaterbak moet minstens so groot wees as die pot vir kookwater. Plaas ten minste een ysblokkiesrak, ongeveer 12 vierkante in 'n bak en vul 2/3 met koue water.
- Dit is belangrik om 'n bietjie yswater gereed te hê voordat u die wortels begin blansjeer.
- As die proses in groepe verdeel word, moet u ysblokkies byvoeg wanneer die ys begin smelt.
Stap 3. Kook wortels in kookwater
Plaas wortels in kookwater en kook kortliks.
- Gekapte wortels neem net 2 minute. Hele baba wortels sal 5 minute neem.
- Kook vernietig kortliks natuurlike ensieme en vermoor sekere bakterieë in die wortels, en voorkom dat die wortels verkleur, smaak verloor of voedingstowwe verloor.
- U kan dieselfde water gebruik om tot vyf bredies veilig te kook, maar u moet meer water byvoeg, aangesien die hoeveelheid afneem.
Stap 4. Plaas die wortels vinnig in die yswater
Nadat die kooktyd voltooi is, gebruik 'n lepel onmiddellik om die wortels uit die pot na die bak met yswater te plaas.
- Laat die wortels vir dieselfde tyd in die yswater as in die kookwater. Die verkoelingstyd is dus ongeveer 2 minute vir gesnyde wortels en 5 minute vir heel baba wortels.
- Dit is belangrik om die wortels af te koel, aangesien dit die proses sal stop. Wortels moet natuurlik nie gekook word totdat dit heeltemal gaar is nie.
Stap 5. Droog die wortels
Plaas die wortels in 'n vergiettes en laat dit 'n paar minute droog word.
U kan ook die wortels met 'n gaatjieslepel uit die koue water verwyder en dit op 'n dik papierhanddoek plaas om droog te word
Deel 3 van 3: Vries wortels
Stap 1. Smeer die wortels op die bakplaat
Plaas die wortels in 'n enkele laag, maak seker dat u nie aan mekaar raak of ophoop nie.
- As wortels ophoop, sal dit bymekaar bly as dit gevries word. Hierdie stap word slegs gedoen om te voorkom dat die wortels in die vrieskas vassit, sodat dit makliker is om later op te neem en te smelt.
- As daar nie genoeg pan is om al die wortels in te hou nie, gebruik verskeie of voer hierdie proses 'n paar keer per bos wortels uit.
Stap 2. Doen 'n aanvanklike vries
Plaas die wortelbak in die vrieskas vir 1 of 2 uur, of tot die wortels ferm is.
- Voorvries is die opsionele stap. As u van plan is om al die wortels tegelyk in 'n sak of houer te gebruik, hoef u dit nie afsonderlik te vries nie. As u nie van plan is om een sak op 'n slag te gebruik nie, sal die voorafvries voorkom dat die wortels bymekaar bly as dit lank gevries word.
- Harde wortels vries as jy dit nie met 'n mes kan kap of breek nie.
Stap 3. Plaas die wortels in 'n vrieskasbestande houer
Haal die wortels uit die pan met 'n spatel in 'n vrieskasbestande houer of verseëlde plastieksak.
- As u 'n plastiekhouer gebruik, moet u ten minste 1,25 cm vrye ruimte tussen die wortels en die bokant van die houer laat. Voedsel brei uit wanneer dit gevries word, so ekstra ruimte is nodig vir wortels om genoeg ruimte te hê om uit te brei.
- As u 'n plastieksak gebruik, moet u soveel as moontlik lug uitlaat voordat u die plastiek verseël. As u een het, gebruik 'n vakuum verseëlaar.
- Glashouers word nie aanbeveel nie, aangesien dit geneig is om in die vrieskas te kraak en te breek.
- Merk die huidige datum op die houer, sodat u later sal weet hoe lank die wortels in die vrieskas is.
Stap 4. Laat vries totdat dit gereed is vir gebruik
Wortels kan ongeveer 9 maande in die vrieskas en in plastieksakke of gewone plastiekhouers hou.
- As u 'n sak gebruik wat met 'n vakuum verseël word en in 'n koeler vrieskas gebêre word, kan wortels gewoonlik tot 14 maande duur sonder om kwaliteit te verloor.
- Bevrore wortels word die beste gebruik in gekookte geregte eerder as rou.
