Al ooit gehoor van die term blanchering? Blansjeer is eintlik 'n tegniek om voedsel vir 'n kort tydjie te kook voordat dit gestoor of gevries word. Alhoewel dit die natuurlike kleur en smaak van voedsel kan behou terwyl dit gevries is, is die blansjetegniek eintlik baie tydrowend en is dit nie geskik vir diegene met beperkte vrye tyd nie. As u wortels wil vries sonder om deur die blancheringstegniek te gaan, is daar verskeie metodes wat u kan doen, soos om die wortels te kap, te rasper of te kap voordat u dit vries. Solank hulle behoorlik voorberei is, kan bevrore wortels tot 10 maande duur sonder om die blancheringstegniek te ondergaan!
Stap
Metode 1 van 3: Vries wortelskywe
Stap 1. Sny die wortels in 'n dikte van 0,5-1 cm
Skil die wortels met 'n mes en sny dan albei kante tot 'n dikte van ongeveer 1,3 cm. Om die wortels makliker te stoor en te bewaar, probeer om dit op die aanbevole dikte te sny.
- Alhoewel wortels gevries kan word sonder om dit te sny, verhoog dit hul raklewe eintlik as dit nie te groot is nie.
- As daar stof, vuil of ander oorblyfsels op die worteloppervlak is, moet u die wortels onder lopende water skoonmaak voordat u dit sny.
Stap 2. Sit die wortelstukke in 'n plastieksak of 'n lugdigte houer
Vul 'n sak of ander houer met wortelstukkies en plaas 'n strooi in die middel. Laat, indien moontlik, 2,5-5 cm vrye ruimte tussen die oppervlak van die wortel en die mond van die sak, sodat die wortels kan uitbrei as dit gevries word. Suig dan aan die strooi om soveel moontlik lug uit die sak te haal, verwyder dan die strooi en verseël die sak styf.
- Hoe minder lug in die houer oorbly, hoe duursamer sal die wortels wees as dit gevries word.
- Gebruik ook 'n vakuum om lug uit die sak te verwyder en die rakleeftyd van die wortels te verhoog.
Stap 3. Plaas die wortels op 'n plat oppervlak in die yskas
Moet vooraf nie vergeet om die oppervlak van die houer te merk met die datum waarop die wortels gestoor is nie, sodat u die vervaldatum weet. Ideaal gesproke moet wortels agter in die yskas geplaas word om die temperatuur stabiel te hou en nie te verwyder voordat dit tyd is om dit te gebruik nie.
Moenie die wortels uithaal as u nie van plan is om dit te kook nie. Onthou dat wortels wat herhaaldelik gevries word, geleidelik hul smaak kan verloor
Stap 4. Vries wortels vir 10-12 maande in die vrieskas
Alhoewel bevrore wortels wat nie deur die blansieringsproses gegaan het nie, 10-12 maande in die vrieskas kan duur, kan hul smaak en tekstuur mettertyd verander. Daarom moet u wortels vir maksimum 2 maande stoor om die beste smaak te kry.
Bevrore wortels, hetsy geblansjeer of nie, kan 10-12 maande duur. Hou egter in gedagte dat hoe langer die wortels gevries word, hoe groter is die risiko om te vries (wortels is bedek met yskristalle en ontwater)
Metode 2 van 3: Bevrore gerasperde wortels
Stap 1. Was die wortels deeglik voordat dit gesny word
Was die wortels onder lopende water, en skrop die oppervlak met u hande om vuil, vuil en ander kleefreste te verwyder, veral as die wortels uit u tuin geoes word.
In hierdie metode hoef die wortels nie geskil te word voordat dit gerasper word nie
Stap 2. Sny die bo- en onderkant van die wortels af
Sny die wortels met 'n baie skerp mes tot ongeveer 1,3 cm dik, en gooi dit dan in die asblik. Sit die res eenkant om later te rasper.
Stap 3. Rasper die wortels met 'n voedselverwerker
Sny eers die wortels in 'n dikte van 0,5-1 cm, en sit dan die wortels in 'n voedselverwerker. Skakel die voedselverwerker aan en verwerk die wortels totdat al die vleis gerasper is.
- As u blender dieselfde instellings as 'n voedselverwerker het, kan u dit as 'n alternatief gebruik.
- As u wil, kan u ook 'n handmatige rasper gebruik deur die oppervlak van die wortel op die rasper te plaas en dan die wortel op en af te beweeg totdat al die vleis gesny is.
Stap 4. Gooi die gerasperde wortel in 'n plastieksak
Moenie vergeet om ongeveer 2,5-5 cm vrye ruimte tussen die oppervlak van die wortels en die mond van die sak te laat om die moontlikheid van wortels uit te brei terwyl dit vries nie. Druk dan op die oppervlak van die sak met u handpalm of gebruik 'n deegroller om soveel as moontlik lug vry te laat en die vorm plat te maak, en plaas die sak in die vrieskas totdat dit tyd is om dit te gebruik.
Merk die houer met die datum en tyd waarop die wortels gestoor is, sodat u die vervaldatum weet
Stap 5. Vries die gerasperde wortels vir 'n paar maande
Gerasperde wortels kan vermoedelik 10-12 maande in die vrieskas hou voordat hul natuurlike geur verlore gaan. Vir die beste tekstuur is dit egter die beste om wortels binne 'n paar maande na raspering en vries te gebruik.
Metode 3 van 3: Bevriesing van suiwer wortels
Stap 1. Stoom, kook, braai of mikrogolf wortels
Wortels is basies makliker om te puree as die tekstuur daarvan sagter geword het.
- Pureer wortels voordat dit gevries word, kan die natuurlike geur van wortels behou. Boonop is wortelpuree 'n uitstekende toevoeging tot sop, versnaperinge en babakos!
- Laat die wortels afkoel voordat u dit in puree verander.
Stap 2. Maak die wortels fyn met 'n blender
Sny die wortels in 'n dikte van 0,5-1 cm, en voeg dan die hele wortelstukkies by die blender. As u instellings het suiwer Kies die instelling in die blender, en skakel dan die blender aan om die wortels tot 'n dik pasta te verwerk.
Moet nooit u vingers of ander kombuistoestelle in 'n blender gooi nie
Stap 3. Voeg melk of water by om die tekstuur van die puree dun te maak
Skakel die blender uit nadat die wortels verwerk is, en kyk na die tekstuur van die puree. As dit te dik voel, voeg 1-2 eetlepels by. melk of water periodiek, verwerk dan die puree weer totdat die konsekwentheid volgens u smaak is.
- As jy 'n dik puree wil hê, verwerk die wortels sonder om vloeistof by te voeg.
- Om die algemene geur van die wortels te behou, voeg 'n bietjie water by wat gebruik is om die wortels te stoom of te kook.
Stap 4. Giet die puree in 'n vrieskas-veilige houer
Sodra dit die gewenste konsekwentheid bereik, neem 'n lugdigte houer wat dig toegemaak kan word. Giet dan die puree in die houer en laat 2,5-5 cm vrye ruimte tussen die oppervlak van die puree en die deksel van die houer, om moontlike uitbreiding moontlik te maak. Maak die houer daarna styf toe en plaas dit onmiddellik in die vrieskas.
- Merk die oppervlak van die houer met die datum van opberging suiwer sodat u die vervaldatum kan weet.
- As die puree in 'n glashouer gebêre word, maak seker dat die houer geskik is om in die vrieskas te bêre. Wees versigtig, gewone glashouers kan kraak of selfs ontplof as dit in uiterste temperature gelaat word!
Stap 5. Bêre die wortelpuree vir tot 3 maande in die vrieskas
Die smaak en konsekwentheid van wortelpuree kan tot 3 maande in die vrieskas hou. Maak dus seker dat die puree klaar is voordat die puree sy vervaldatum bereik, om te verseker dat dit van goeie gehalte bly wanneer dit verbruik word.
As die wortel sag is, kan dit 2-3 dae in die yskas hou sonder dat dit bederf
Wenke
- Om wortels nie te kristalliseer as gevolg van blootstelling aan te koue temperature in die vrieskas nie, moet u dit nie verpak in 'n lugdigte houer wat veilig in die vrieskas gebêre kan word nie.
- Wortels wat nog effens rou is, is geneig om beter gevries te word sonder om eers gekook te word.
- Verander bevrore wortels in voedsel sonder tekstuur, soos sop of braaivleis.
