Aartappels is 'n belangrike bestanddeel in baie geregte. Dit is egter nie maklik om 'n manier te vind om aartappels perfek te kook nie. Blatjang aartappels kan die begin wees van 'n kookproses wat u kan bespoedig en dit makliker maak om aartappels te verwerk, óf deur dit te kook of te braai. Dit is redelik maklik om aartappels te blansjeer. Jy sny die aartappels eenvoudig in blokkies en kook dit in water (oor lae hitte) tot sag. Dan kan u die geblansjeerde aartappels dadelik kook of vries om later weer te verhit.
Stap
Deel 1 van 3: Aan die gang met die proses om aartappels te blansjeer
Stap 1. Skil die aartappels
Gebruik 'n groenteskiller en druk die lem versigtig teen die aartappelskil. Beweeg die skiller oor die aartappels om die skil te verwyder. Gooi die aartappelvelle in die asblik.
Sommige mense verkies om nie aartappels te skil nie. Hierdie opsie sal die blansieringsproses 'n bietjie langer maak. As u egter van aartappels hou, hoef u dit nie te skil nie
Stap 2. Sny die aartappels in die verlangde grootte
Jy moet die aartappels sny om dit te blansjeer, en dit is gewoonlik klein blokkies. U kan die grootte van die kubus aanpas volgens u resep of voorkeur. As jy patat wil maak, moet jy die aartappels in skywe sny, nie in blokkies nie.
- Gebruik 'n sterk mes en 'n groot hout snyplank om die aartappels te sny. Plaas die aartappels op 'n snyplank en begin dit sny.
- Sny die aartappel in die lengte in die helfte, maak seker dat die mes deur die hele aartappel sny. Van die aartappels was 'n bietjie moeilik om te sny. Moet dus nie krag uitoefen as u op die mes druk nie.
- Neem elke aartappelwiggie en sny dit in derdes in lengte om 'n groot wig te kry. As jy frietjies wil maak, hoef jy net die aartappelwiggies te blansjeer.
Stap 3. Was die aartappels
Voordat die aartappels in die pan gesit word, is dit belangrik om die aartappelstukke te was om die stysel te verwyder. Neem 'n sif en voeg al die aartappelstukke by. Was die aartappels 'n paar minute onder lopende water totdat al die aartappel skoon is. As u vuil of verkleuring op die aartappels sien, moet u dit deeglik was.
Gewoonlik hoef u die aartappels net onder lopende water te was. As daar vuil is wat moeilik is om skoon te maak, kan u dit met die hand skrop. Maak seker dat u eers u hande was
Stap 4. Koel 'n bak kraanwater tot kamertemperatuur
Om aartappels te blansjeer, moet jy met water by kamertemperatuur begin. Giet warm kraanwater in die pot. Wag 'n paar minute totdat die water kamertemperatuur bereik.
- U kan die temperatuur van die water toets deur u vinger te dompel, maar moenie vergeet om eers u hande te was nie.
- Warm kraanwater is gewoonlik naby kamertemperatuur, sodat u nie lank hoef te wag om die water op die regte temperatuur te kry om die aartappels te blansjeer nie.
Stap 5. Voeg die aartappels by die water
Neem die aartappelwiggies en sit dit in 'n pot water by kamertemperatuur.
Vir sommige groente moet u sout byvoeg voordat u met die blansieringsproses begin. Dit is egter nie nodig om sout by te voeg om die aartappels te blansjeer nie
Stap 6. Plaas die aartappels op die stoof oor hoë hitte totdat die water begin kook
Nadat die water kook, verminder die hitte onmiddellik. U moet versigtig wees om nie die aartappels te gaar tydens die blansieringsproses nie, aangesien dit maklik sal brand as u dit volgens die resep kook. Verlaag die hitte totdat die water nie meer kook nie. Gewoonlik moet u medium of lae hitte gebruik.
- Kyk gereeld of die aartappels gaar is. Die lengte van die blansieringsproses sal afhang van die aantal aartappels.
- Om te voorkom dat die aartappels te gaar raak, moet u versigtig wees. Kies lae hitte bo medium hitte.
Deel 2 van 3: Voortgesette blansieringsproses
Stap 1. Berei yswater voor terwyl die blansieringsproses plaasvind
U moet die aartappels in yswater week nadat die blansieringsproses voltooi is. Dit sal die rypwordingsproses stop en die kleur van die aartappels behou. Neem 'n bak groot genoeg om al die aartappelstukke in te hou. Vul dit met water en voeg 'n paar ysblokkies by totdat die water baie koud is.
Was u hande soos gewoonlik voordat u u hande in water dompel
Stap 2. Kontroleer die gaarheid van die aartappels na 12 minute
Dit neem ongeveer 12 minute voordat die aartappels die regte temperatuur bereik. Kontroleer op hierdie stadium of die aartappels gaar is met 'n vurk of mes.
Die buitekant van die aartappel moet sag wees, maar jy kan dit nie maklik deurboor met 'n vurk of mes nie. Die punt van die mes of vurk moet nie maklik die oppervlak van die aartappel binnedring nie. As die punt van 'n mes of vurk die aartappels maklik kan binnedring, word die aartappels gaar en word dit nie geblansjeer nie. U moet weer van voor af begin
Stap 3. Kook die aartappels langer indien nodig
As die aartappels so stewig is dat jy dit nie met die punt van 'n mes of vurk kan deurboor nie, kook dit nog 'n paar minute en kyk dan weer. U moet dit noukeurig nagaan. Moenie toelaat dat die aartappels per ongeluk oorgaar word nie.
Stap 4. Verwyder die aartappels van die hitte
Nadat die blansieringsproses voltooi is, druk die aartappels met 'n sif oor die wasbak. Gooi dan die aartappels in 'n bak met yswater. Week die aartappels totdat hulle nie meer warm is nie.
Die aartappels sal vinnig in die yswater afkoel. Kontroleer elke paar minute. Verwyder die aartappelwiggies wanneer dit koel genoeg is
Deel 3 van 3: Gebruik geblancheerde aartappels
Stap 1. Droog die aartappels nadat dit afgekoel het
Giet die aartappels in 'n vergiettes oor die wasbak en dreineer. Rangskik aartappelstrokies op papierhanddoeke en droog saggies.
Stap 2. Bak, kook of braai die aartappels
As u dadelik aartappels wil gebruik, kan u aartappels onmiddellik in verskillende geregte verwerk. Geblansjeerde aartappels kook vinniger as dit gebak of gebraai word as gewone aartappels. U kan begin kook volgens die instruksies in die resep.
- Voeg geursel by aartappels. Natuurlike aartappels is gewoonlik effens flou as dit alleen geëet word. Probeer eksperimenteer met verskillende speserye! U kan die aartappels pittig maak deur chilipoeier by te voeg of 'n sout variant te kies deur knoffelsout by te voeg.
- U kan ook speserye by die geriefswinkel koop. Probeer byvoorbeeld cajun -speserye en voeg dit by die aartappels nadat dit gaar is.
Stap 3. Vries die aartappels as jy dit wil stoor en later verwerk
Die blansiëringstegniek word gereeld gebruik voordat groente gevries word om langer te hou. As jy die aartappels gaan vries, plaas dit in 'n plastiekhouer wat dig toegemaak kan word. Maak seker dat daar ongeveer 2,5 cm spasie tussen die aartappels en die deksel van die houer is.
- U kan ook 'n plastieksakklem gebruik. Maak seker dat jy soveel moontlik lug uit die plastieksak haal voordat jy dit toemaak.
- Vir die beste resultate, vries aartappels in 'n baie koue vrieskas. Op hierdie manier kan u dit die langste tyd behou.
Wenke
- Wees versigtig wanneer dit kook. Moenie toelaat dat u brandwonde kry as gevolg van nalatigheid nie. Dra 'n voorskoot en lang moue om te voorkom dat kookwater direk op u vel spat.
- Berei al die gereedskap en materiaal vooraf voor. Dit is belangrik om 'n pot kookwater en 'n bak yswater voor te berei. Op hierdie manier mors u nie waardevolle tyd op soek na wat u nodig het nie, terwyl die aartappels te gaar in die pot kan wees.
