Filet van hoenderdye wat nie bene of vel bevat nie, is 'n tipe proteïen wat maklik in verskillende soorte geregte verwerk kan word. Daarbenewens het hoenderdye ook 'n meer heerlike smaak as hoenderborsies vanweë hul klam tekstuur en nie maklik om droog te word nie. As die vel verwyder word, bevat een sny hoenderdy slegs ongeveer 130 kalorieë en 7 gram vet! As u die verskillende resepte in hierdie artikel wil beoefen, moet u eers hoenderdye filette by die naaste supermark koop, dan braai, braai of bak volgens u smaak!
Stap
Metode 1 van 4: Rooster van beenlose en vellose hoenderdye in die oond
Stap 1. Voorverhit die oond tot 190 ° C
Hierdie temperatuur is die perfekte opsie om hoender te braai sonder om die tekstuur van die vleis uit te droog. Maak voor gebruik seker dat daar geen gereedskap of kookgerei in die oond is nie. Maak ook die binnekant van die oond skoon sodat die vorige kookresidu nie die smaak van die hoender besmet nie.
Stap 2. Maak die hoender sag
Draai die hoender in kleefplastiek toe, klop die oppervlak liggies met 'n klein hamer of metaalhamer totdat elke stuk hoender ongeveer dieselfde dikte het, ongeveer 1,5 tot 2 cm. Hierdie metode is nie net effektief om die tekstuur van die hoender sagter te maak nie, maar kan ook die volwassenheidsgraad gelykmaak as dit gaar is.
Stap 3. Week die hoender in die pekeloplossing
Hierdie metode maak die hoendervleis meer klam en sag wanneer dit gaar is. Om dit te kan doen, hoef u net 'n medium-groot bak met warm (nie warm) water en 'n knippie sout te vul. Week die hoender vir 15 minute in die oplossing, sodat die vog in elke vesel van die vleis opgeneem kan word.
Stap 4. Berei die pan voor
Maak seker dat die pan groot genoeg is om by al die hoenderstukke te pas wat gebraai moet word. Giet daarna ongeveer 2 eetlepels. olyfolie of botter op 'n bakplaat en maak die olie of botter glad totdat dit die hele bodem van die pan bedek. Hierdie metode is effektief om te voorkom dat die hoender vassit as dit gebraai word, sowel as om die vel bruin en krakeriger te maak.
Stap 5. Berei die hoender voor om gebraai te word
Haal die hoender uit die bak met pekelwater en borsel die oppervlak met olyfolie of botter. Sprinkel daarna die gewenste speserye op die oppervlak van die hoender en druk dan die hoender sodat die speserye meer deurdringend kan wees. Sommige gewilde speserymengsels is peper- en suurlemoenmengsel, braaisous en/of 'n mengsel knoffel en kruie.
Stap 6. Voltooi die hoendergeurproses
Plaas die hoender op 'n bakplaat wat met olyfolie of botter uitgevoer is, en plaas dan verskillende kruie en suurlemoenwiggies aan die kant van die hoender, indien verkies, om die geur te verbeter terwyl dit gaar word.
Stap 7. Draai die hoender toe
U het in hierdie stadium twee opsies: om die hele pan in foelie toe te draai of om die oppervlak van die hoender met bakpapier te bedek. Nadat die hoender toegedraai is, kan dit dadelik gebraai word of in die yskas gebêre word totdat dit gaar is.
Stap 8. Rooster die hoender
Plaas die bakplaat in die oond, maak dan die oond toe en stel die alarm 20 minute later op. Na 20 minute, verwyder die hoender en borsel die oppervlak met 'n bietjie olie of botter. As u wil, kan u op hierdie stadium verskillende speserye byvoeg. Plaas dan die hoender terug in die oond en gaan voort met die braaiproses vir nog 10 tot 15 minute.
Metode 2 van 4: Braai hoenderdye sonder been en sonder vel
Stap 1. Verhit die olie in 'n braaipan oor matige hitte
Plaas 'n groot pan op die stoof en gooi die olie of botter daarin tot dit ongeveer 1 cm van die bodem van die pan vol is. Maak seker dat die koekpan wat jy gebruik, hoog genoeg is (ongeveer 2,5 cm) om genoeg olie daarin te kry. Maak ook seker dat u die regte tipe stoof gebruik.
Stap 2. Maak die hoender sag
Draai die hoender toe met 'n vel plastiekwrap. Klop die oppervlak liggies met 'n klein metaal- of houthamer totdat elke stuk hoender ongeveer 1,5 cm dik is. Onthou dat die dikte van elke stuk hoender dieselfde moet wees sodat die volwassenheid egalig is en die tekstuur sagter word as dit geëet word.
Stap 3. Week die hoender in die pekeloplossing
Vul 'n bak met warm, nie warm nie, water en 'n knippie sout. Wag tot die sout opgelos is, en week dan die hoenderstukke daarin vir 15 minute. Tydens die marinade sal die hoender die vog absorbeer en sagter word as dit geëet word.
Stap 4. Geur die hoender
Sprinkel die hoender se oppervlak met sout en peper om dit te geur. As u wil, kan u ook 'n bietjie gerasperde suurlemoenskil en/of knoffelpoeier byvoeg om die geur van die hoender te verbeter en vog in te sluit.
Stap 5. Breek die eiers in 'n groot genoeg bak
Klits die eiers en doop elke stuk hoender daarin tot alle kante goed bedek is.
Stap 6. Doop hoender in meel
In hierdie resep dien die meel as 'n deklaag wat die hoender 'n knapperige tekstuur gee wanneer dit gebraai word. Eerstens hoef u net genoeg meel in die bord te gooi en dan die oppervlak gelyk te maak. Bedek daarna die hele oppervlak van die hoender met meel en strooi indien nodig meel op die areas wat nie goed bedek is nie.
Stap 7. Sit die hoender in die warm pan
Verlaag eerstens die hitte van die stoof. Voeg daarna die hoenderstukke een vir een by totdat die pan vol lyk. Stel die alarm dan 'n minuut later in en braai die hoender nog 'n minuut of tot die oppervlak bruin word.
Stap 8. Braai die hoender oor lae hitte
Na 'n minuut, draai die hoender om en bedek die pan. Verlaag die hitte en stel die alarm weer vir 10 minute terug. Nadat die alarm afgegaan het, skakel die hitte af en laat die hoender vir 10 minute in die olie week sonder om die deksel oop te maak.
Metode 3 van 4: Geroosterde, beenlose en vellose hoenderdye
Stap 1. Maak die hoender sag
Bedek die hoender met kleefplastiek, klop die oppervlak liggies met 'n metaalhoutjie of 'n klein hamer totdat elke stuk hoender ongeveer 1,5 cm dik is vir 'n sagte tekstuur en 'n egaliger gaarheid wanneer dit gaar is.
Stap 2. Week die hoender in die pekeloplossing
Neem 'n medium-groot bak en gooi warm (nie warm) water en 'n knippie sout daarin. Gooi dan die hoenderstukke een vir een in die bak en marineer die hoender vir 30 minute. Die vog wat in die hoender opgeneem word, sal dit sagter laat voel as dit geëet word.
Stap 3. Maak die marinade
Terwyl die hoender in die pekelwater marineer, maak 'n marinade wat bestaan uit 'n mengsel van olyfolie, sout, peper, knoffel en gerasperde suurlemoenskil. As u wil, kan u ook 'n bietjie sojasous, sesamsaai of braaisous byvoeg. Nadat die hoender klaar is, plaas dit onmiddellik in 'n plastieksak, gooi die oppervlak met die marinadeoplossing en maak die sak styf toe.
- Druk die sak met jou vingers om die oorblywende lug te verwyder en maak seker dat die hoender heeltemal ondergedompel is.
- Plaas die sak met die marinade -oplossing in die yskas en laat dit vir vier uur staan.
Stap 4. Geur die hoender
As u nie die hoender in die marinadeoplossing wil week nie, geur die hoender net met 'n bietjie sout, peper en knoffelpoeier, en druk dan die oppervlak van die hoender sodat die speserye absorbeer en die tekstuur van die vleis sagter nadat dit gaar is.
Stap 5. Maak die rooster skoon en smeer die roosters met olie
As u rooster lank nie gebruik is nie, of te gereeld gebruik word, moet u dit nie skoonmaak voordat u dit met seepwater gebruik nie. As dit skoon is, smeer die stawe met 'n bietjie olyfolie om te voorkom dat die hoender vassit as dit gebraai word.
Stap 6. Skakel die rooster aan
Oor die algemeen moet u die hoender by 200 tot 230 ° C rooster. Sommige kookkundiges beveel egter 'n hoër temperatuur van 290 ° C aan om die hoender perfek te kook. Om die hoender nie maklik te verbrand nie, moet u die hoender 'n bietjie langer braai teen 'n lae temperatuur.
Stap 7. Rooster die hoender
Plaas die hoender op die rooster. Maak seker dat elke stuk hoender nie te na aan mekaar is nie, sodat dit egaliger gaar word. Rooster daarna elke kant van die hoender vir twee tot drie minute totdat 'n gebrande spoor (swart lyn) op die oppervlak vorm.
Metode 4 van 4: Beëindig die kookproses
Stap 1. Gebruik 'n termometer
Steek 'n kombuistermometer in die hoender. Die ideaal is dat hoender gaar word wanneer sy binnetemperatuur 74 ° C bereik. As hierdie temperatuur nie bereik is nie, beteken dit dat die hoender nie veilig is om te eet nie en moet bly kook totdat dit die regte temperatuur bereik.
Stap 2. Rus die hoender
Neem die hoender en plaas dit op 'n bord. Laat die hoender vir 5 tot 10 minute rus voordat dit gesny word, en voeg dan ekstra braaisous by, indien verkies. Onthou dat die hoender nie onmiddellik gesny moet word sodat die tekstuur nie uitdroog nie.
Stap 3. Rangskik die hoender op 'n bord
Sny die hoender in stukke of laat dit heel staan, en rangskik dit dan op 'n opdienbord. Daarna kan u 'n paar snye suurlemoen en 'n stukkie blaarslaai aan die kant van die hoender plaas om die voorkoms daarvan te verbeter. As u wil, kan u ook ekstra sous byvoeg of ekstra geurmiddels op die hoender sprinkel om die smaak te verbeter. Bedien die hoender saam met die bykos.
Wenke
- Hoenderdye sonder been en sonder vel is voedselbestanddele wat maklik in 'n verskeidenheid geregte verwerk kan word. Moet dus nie huiwer om kreatief te wees met die kombinasie van verskillende speserye om nuwe en heerlike geure te vind nie!
- Berei altyd twee stukke been- en vellose hoenderdye vir elke persoon voor.
- Neem 'n paar uur om die hoender voor te berei, veral as u nog nooit hoenderdye gaargemaak het nie. Onthou, dit is beter om haastig te kook in plaas van om spoed te prioritiseer, maar om die hoender nie te gaar nie.
Waarskuwing
- Moenie sonder hemde gaan as jy kook nie! Wees versigtig, want warm olie kan u vel brand as u nie versigtig is nie.
- Kook altyd pluimvee tot die binnetemperatuur 75 ° C bereik.
- Gaan die etiket op die hoenderverpakking na. Sommige hoenders word anders grootgemaak en/of is groter as die meeste. Hierdie hoender moet moontlik op 'n ander manier verwerk word.
