Hele hoenderdye het 'n donkerder vleis en is lekkerder en kook vinniger as 'n heel hoender. Hele hoenderdye kan op verskillende maniere gekook word, soos braai, kook en braai. Volg hierdie stappe as u wil weet hoe u hele hoenderdye kan kook.
Bestanddele
Gebraaide hele hoenderdye
- 8 stukke heel hoenderdy
- 5 eetlepels olyfolie, apart
- 4 teelepels kosher sout
- 3 eetlepels fyn gemaalde swartpeper
- 2 eetlepels cayennepeper poeier
- 2 teelepels knoffelpoeier
- 2 teelepels uie poeier
- 1 teelepel droë mosterdpoeier
Gekookte Hele Hoenderdye
- 2 L hoenderaftreksel
- 1 prei
- 1 geel ui
- 3 wortels
- 3 stingels seldery
- 4 knoffelhuisies
- 6 heel hoenderdye
- Sout na smaak
- Peper vir geur
- 1 eetlepel olyfolie
- 1 lourierblaar
Geroosterde hele hoenderdye
- 6-8 heel hoenderdye
- 4-5 eetlepels olyfolie
- Sout na smaak
- Peper vir geur
Stap
Metode 1 van 3: Gebraaide hele hoenderdye
Stap 1. Geur die hoender
Meng die geurmiddels met 3 eetlepels olyfolie en vryf die geurmiddels op die hoenderoppervlak om geur te gee. Laat die hoender die speserye vir minstens 'n uur in die yskas suig voordat jy dit braai. Hoe langer jy die speserye laat intrek, hoe dieper en sterker sal die geur van jou gebraaide hoender wees.
Stap 2. Verhit 'n pan met olyfolie oor medium hitte
Plaas ten minste 2 eetlepels olyfolie in die pan totdat dit net genoeg is om die bodem te bedek. Wag tot die olie sis, wat ongeveer 1-2 minute is.
Stap 3. Sit die hoender in die pan en laat dit vir 5-10 minute
Braai die hoender tot die bodem van kleur verander en brosbruin word.
Stap 4. Draai die hoender om en kook die res
Kook die hoender totdat die res van die hoender dieselfde kleur en konsekwentheid as die eerste het. Om te kyk of dit gaar is, kan u die dikste deel van die hoenderdy afsny. Die vet vloei duidelik uit en die hoender sal 'n troebel wit kleur hê - nie meer pienk nie.
Stap 5. Haal die hoender uit die pan en laat dit afkoel
Plaas op 'n bord vir ten minste 10 minute om af te koel.
Stap 6. Bedien
Geniet hierdie heerlike hoender terwyl dit warm is. U kan dit saam met groente en aartappels eet.
Metode 2 van 3: Gekookte hele hoenderdye
Stap 1. Berei die sous voor
Om die sous voor te berei, sny uie, uie en knoffel fyn. Plaas dan die aftreksel op medium-lae hitte op die stoof en voeg die olyfolie daarby. Gooi dan die gekapte wortels, seldery en lourierblaar in die pot.
Stap 2. Bedek die pot en laat dit vir 'n uur prut
As dit kook, voeg sout en peper na smaak by. Verlaag dan die hitte tot tussen 76 - 82 C.
Stap 3. Voeg die hele hoenderdye by die sous
Roer die hoender saggies in die sous as die stukke met mekaar in aanraking kom. Moenie 'n rou deel daarvan bevat nie, omdat u dit by ander stukke hoenderdye hou terwyl u dit kook.
Stap 4. Kook die hoender vir 25 - 30 minute of tot sag
Maak seker dat die binnetemperatuur van die hoenderdye 74º C bereik voordat u eet. Sodra dit gaar is, plaas dit op 'n bord, laat afkoel vir 5-10 minute.
Stap 5. Bedien
Geniet hierdie gekookte hoender sonder bykos of met groente of kapokaartappels.
Metode 3 van 3: Geroosterde heel hoenderdye
Stap 1. Voorverhit jou oond tot 204 ° C
Stap 2. Bedek die bodem van die pan met olyfolie
Hiervoor moet u 2-3 eetlepels olyfolie gebruik.
Stap 3. Berei die hoender voor
Spoel die hoender met water af en druk droog met papierhanddoeke. Smeer dan 'n bietjie olyfolie bo -op om te verhoed dat dit skroei en 'n lekkerder smaak gee. Sprinkel daarna sout en varsgemaalde swartpeper aan beide kante.
Stap 4. Rangskik die hoenderstukke met die velkant na bo op die bakplaat
Laat 'n bietjie spasie tussen die stukke hoender sodat dit nie aan die pan vassteek nie.
Stap 5. Kook die hoender vir 30 minute
Plaas die bakplaat in die oond en begin kook.
Stap 6. Verlaag die temperatuur tot 176 ° C en kook die hele hoenderdye vir nog 10 - 30 minute
Vir elke pond hoender moet u die hoender vir ongeveer 14 - 15 minute kook. Kook totdat die duidelike vet uitkom en nie meer pienk is as die vleis met 'n mes gesteek word nie. Die binnentemperatuur van die hoender behoort 74 ° C te bereik. As die hoenderstukke nie bruin na u smaak geword het nie, kan u dit die laaste 5 minute braai.
Stap 7. Verwyder die hele hoenderdy
Verwyder die hoenderdye van die bakplaat en plaas dit op 'n aluminiumplaat en bedek dit met foelie. Laat dit vir 5-10 minute sit voordat dit bedien word.
Stap 8. Bedien
Geniet hierdie heerlike gebraaide hoender sonder bykosse terwyl dit warm is.
Wenke
- Die vleis sal nie so sag soos voorheen wees as dit eers gevries is nie, al is dit net vir 'n paar uur.
- Organiese hoender behoort te ruik na mielies of enige kos wat daaraan gegee word.
- As u voëls of pluimvee kook, werk hierdie metode, maar u moet ophou kook as die vleis medium skaars is. As u nie seker is oor die netheid daarvan nie, moet u dit kook totdat dit bros of nog beter is: gee dit aan u troeteldier.
- Moenie vloeistowwe stoor en hergebruik nie. Alles wat nie meer as 120 grade Celsius verhit is nie, dra steeds gevaarlike hoë vlakke van skadelike bakterieë. Kook maak 'n paar bakterieë dood, NIE 100%nie. Spore, soos sampioene, sterf slegs stadig by 'n temperatuur van 120*C.
- Die sonder been gevulde Maryland -hoender word 'Chicken Ballotine' genoem. 'N Heerlike voorbeeld is' Chicken Apricot Ballotine '. Jy maak maalvleis met hoender of broodkrummels of kruie of neute of sade, verpletter en meng met gekapte gedroogde appelkose en eiers. Kook of braai en bedek met appelkoosous of appelkooskonfyt. In Amerika staan dit bekend as jellie.
