Blansjeer is die proses om voedselbestanddele vir 'n kort tydjie in kookwater te kook en dan in koue water te week om die kookproses te stop. Blansjeer wortels bring hul helder kleur en beste smaak na vore. Hierdie metode word algemeen gebruik om wortels voor te berei vir die toevoeging tot slaaie, en is ook 'n uitstekende manier om wortels voor te berei vir vries. Volg die onderstaande stappe om van 'n gewone wortel 'n heerlike bykos te maak!
Stap
Deel 1 van 2: Wortels voorberei vir blansjeer
Stap 1. Was die wortels
Spoel die wortels deeglik onder lopende water uit om vuil te verwyder.
Stap 2. Skil die wortels
Gebruik 'n groenteskiller om die skil van die wortels af te trek. Dit sal die smaak en tekstuur van die blancheerwortels verbeter, en dit sal ook mooier laat lyk.
Stap 3. Sny die wortels
Wortels kook vinniger en kry 'n beter tekstuur as jy dit in kleiner stukkies sny voor jy dit blansjeer. Dit sal hulle help om eweredig te kook, en u hoef dit nie te gaar te maak nie. Sny albei kante van die wortel en verwyder enige kneusplekke. Sny dan die wortels in klein stukkies.
- Sny in dun ronde vorms vir 'n heerlike slaai -toevoeging.
- Sny dit in stokvorms vir 'n gesonde versnapering.
- Sny die wortels in kwarte as u dit wil vries vir later gebruik.
- Probeer om die wortels in dieselfde grootte of dikte te sny, sodat hulle eweredig en gelyktydig gaar word.
Deel 2 van 2: Blancheer wortels
Stap 1. Berei 'n bak yswater voor
U benodig hierdie water om te voorkom dat die wortels kook nadat u dit kook.
Stap 2. Verhit 'n pot water
Gebruik 'n pot groot genoeg om die wortels in te hou, en vul dit ongeveer 3/4 vol. Verhit die water op die stoof oor die hoogste hitte. Geur die water na smaak deur sout by te voeg. Wag totdat die water regtig kook.
Stap 3. Voeg wortels by die water en begin die timer vir 2-5 minute
Oor die algemeen neem dit meer tyd vir groot wortels as vir klein wortels of wortels wat gekap is. Wag naby die stoof en verwyder die wortels uit die kookwater sodra die timer afgaan of die timer uitloop.
Stap 4. Plaas die wortels in 'n bak met yswater
Begin 'n timer en laat die wortels vir dieselfde tyd as die kookproses afkoel. As die wortels vir 3 minute gekook word, laat die wortels vir 3 minute in yswater afkoel.
Stap 5. Haal die wortels uit die water wanneer die timer afgaan
Dreineer wortels en druk droog met papierhanddoeke of kombuispapier. Gebruik onmiddellik of hou eenkant vir gebruik in ander resepte.
