Tamatieblansering is die proses om tamaties vir 'n kort tydjie te kook en dan in yswater te sit. Hierdie metode maak die tamaties makliker om te skil sonder om dit te verpletter. Dit is 'n eenvoudige proses om te volg as u sop of ketchup wil maak.
- Bereidingstyd: 10-20 minute
- Kooktyd: 1 minuut
- Totale tyd: 10-20 minute
Stap
Deel 1 van 3: Berei die tamaties voor
Stap 1. Was die tamaties met koue water
Was die tamaties voordat u dit kook met lopende kraanwater om vuil en puin te verwyder. Draai elke tamatie saggies sodat die hele oppervlak aan die water blootgestel word.
Gebruik slegs tamaties wat blink en donkerrooi is. Verwyder die tamaties as daar sagte of vrot dele is wanneer u dit skoonmaak
Stap 2. Sny die stamme met 'n klein mes
Steek die punt van 'n mes ongeveer 1 cm diep in die basis van die tamatiestingel. Plaas jou duim op die tamatie en plaas die ander vier vingers op die stomp agterkant van die mes. Gryp die onderkant van die tamatie met u ander hand vas en sny dan die tamatiestingel in sirkelbewegings.
As u 'n stamverwyderaar gebruik, steek die gekartelde deel van die gereedskap in die tamatie en draai dit soveel as moontlik. Trek dan die gereedskap uit die tamatie om die stam te verwyder
Stap 3. Maak 'n "x" -vormige snit aan die onderkant van die tamatie, ongeveer 2 cm lank
Plak 'n klein, skerp mes by die tamatie en sny dit dan stadig af. Maak 'n "x" snit diep genoeg om deur die vel te dring sonder om te diep in die tamatie se vleis in te gaan. Deur 'n "x" te vorm, kan die hitte van die kookwater die tamaties binnedring en die vel losmaak, wat dit makliker maak om te skil.
Elke snit moet ongeveer 2 cm lank gemaak word
Deel 2 van 3: Kook tamaties
Stap 1. Bring 'n groot pot water tot kookpunt
Gebruik 'n pot wat al die tamaties kan bevat en vul dit met 3/4 vol water. U moet genoeg water voorsien om al die tamaties te bedek. Voeg 12 eetlepels sout vir elke 4 liter water by en laat die water kook (dit wil sê terwyl die water nog roer wanneer dit geroer word).
Dit is nie verpligtend om sout by te voeg nie, maar dit kan die kookpunt van water verhoog. Sout laat water stabieler kook as gewone vars water
Stap 2. Berei yswater voor
Meng water en ys in 'n groot bak. Plaas hierdie houer nou eenkant, aangesien u dit sal gebruik om te voorkom dat die tamaties gaar word nadat dit gekook is. As u tamaties lank kook, kan dit pap word.
As jy meer as 'n dosyn tamaties blancheer, berei 'n ander houer yswater voor. Elke houer moet ideaal gebruik word vir 1 dosyn tamaties
Stap 3. Laat die tamaties 30-60 sekondes in kookwater sit
Moenie meer as 'n dosyn tamaties op 'n slag kook nie, want dit kan dit moeilik maak om dit te hanteer.
- Tamaties is gereed om verwyder te word wanneer die vel begin skil.
- Klein tamaties kan slegs ongeveer 30 sekondes neem. Die benodigde tyd sal afhang van die grootte.
- Moenie die tamaties te lank kook nie, want dit kan die vleis pap en taai maak.
Deel 3 van 3: Tamaties skil en stoor
Stap 1. Lig al die tamaties saam met 'n lepel
Haal die tamaties versigtig uit die water. Hou die tamaties oor 'n leë bak of wasbak om kookwater wat deur die tamaties weggevoer is, te dreineer.
Skakel die stoof af voor jy die tamaties verwyder
Stap 2. Sit die tamaties 30-60 sekondes in die yswater
Verwyder daarna die tamaties met die hand en plaas dit op 'n snyplank. Droog die tamaties saggies met 'n skoon lap.
Draai elke tamatie met die hand sodat die hele oppervlak aan die yswater blootgestel word
Stap 3. Skil die vel af vanaf die "x" sodra die tamaties droog is
As die tamaties behoorlik gekook en afgekoel het, moet die vel maklik met die hand afgetrek word. Gebruik 'n skerp mes om moeilike gebiede te bereik deur dit saggies onder die vel van die tamatie te skuif en dit op te lig.
Doen dit stadig, wees versigtig om nie die vleis daarin te sny nie
Stap 4. Plaas die tamaties op 'n bakplaat en sit dit in die vrieskas
Doen die kontrole 'n uur later. As die tamaties nie heeltemal gevries is nie, laat dit nog 'n uur in die vrieskas.
Kontroleer deur elke tamatie saggies te druk. As een van die tamaties nog sag is, laat dit 'n bietjie langer in die vrieskas
Stap 5. Plaas die bevrore tamaties in 'n spesiale vrieskas
Maak die sak so styf moontlik toe om die luginhoud binne te verminder en bederf te verminder. Plaas dan die tamaties vir maksimum 8 maande in die vrieskas.
- As u bevrore tamaties wil gebruik, kan u dit een vir een of alles tegelyk uithaal.
- Slegte tamaties word gekenmerk deur die voorkoms van vorm, verkleuring en 'n galsterige reuk.
