Om perskes te blansjeer, is 'n goeie manier om hul varsheid lank na die oes te behou. U moet dit blansjeer, skil en sny om dit te bewaar vir vries of blik.
Stap
Deel 1 van 3: Die kombuis voorberei
Stap 1. Vul die pot met water
Bring tot kookpunt.
- Die pot hoef nie baie groot te wees nie. U kan net soveel perskes byvoeg as wat u gemaklik in die pan kan dryf - dit is ongeveer 4 perskes vir die meeste panne.
- 'N Bouillonpot van 3 stukke met 'n verwyderbare sif kan perfek werk vir blansjeer. U kan die vrugte verwyder sonder om die kookwater te verwyder.
Stap 2. Maak 'n ysbad
Vul 'n groot bak met koue water. Gooi die ysblokkies in die water.
Plaas die ysbad naby die stoof
Stap 3. Vind 'n groot ruimte om die perskes te skil en voor te berei
Deel 2 van 3: Voorbereiding van die perskes
Stap 1. Kies jou perskes
Perskes met los sade (vrysteen) is dalk 'n bietjie minder soet as perskes met saadjies vas (klipsteen), maar hierdie tipe perske is makliker om van die sade te skei.
- Clingstone-perskes is gewoonlik vanaf middel Junie beskikbaar. Freestone -perskes is gewoonlik vanaf Julie beskikbaar.
- Perske wat in die winkel gekoop is, het moontlik ryp geword nadat hulle uit die boom gepluk is, terwyl dié wat by 'n plaaslike mark gekoop is, moontlik aan die boom ryp geword het.
Stap 2. Koop of pluk baie perskes
Blansjeer word die beste in grootmaat gedoen, aangesien u baie perske -trosse in u pot kookwater kan blansjeer.
Stap 3. Spoel u perskes af
U hoef dit nie te skrop nie, want u sal dit afskil; As u die vuil en chemikalieë eers verwyder, sal die kookwater egter vir verskeie groepe of meer keer werkbaar wees.
Stap 4. Maak 'n "x" vorm aan die onderkant van elke perske met 'n skerp mes
Twee snylyne wat diep in die perske strek, sal uitbreiding moontlik maak tydens die blansieringsproses. Dit sal die perskes ook makliker laat skil.
Deel 3 van 3: Bleaching Peaches
Stap 1. Plaas 4 heel perskes in jou kookwater
Staan naby hom en hou 'n gaatjieslepel.
Stap 2. Bepaal die blanchering van u perskes volgens hul rypheid
Die volgende riglyne is goed om te volg:
- Blaas 45 sekondes vir oorryp perskes.
- Blare vir 1 tot 1,5 minute vir ryp perskes.
- Blancheer vir matige ryp perskes vir 2 minute.
- Vir harder perskes, blansjeer vir 3 minute.
Stap 3. Verwyder die perskes met 'n gaatjieslepel
Plaas die perskes onmiddellik in die yswaterbad.
Stap 4. Laat die perskes 2 minute lank in die yswater week
Die perskes moet nog effens warm wees, sodat dit makliker is om te skil.
Stap 5. Verwyder die perskes uit die yswater en trek dit af
Plaas die mes net onder die vel naby die stuk "x" en trek die vel af. Herhaal op elke hoek van die "x" snit.
Stap 6. Sny die perske in die lengte in die helfte
Verwyder die sade. Sny dun.
Stap 7. Herhaal die proses om al u perskes te blansjeer
Wenke
- Sodra jy al jou perskes in skywe gesny het, gooi die perske skywe met die suurlemoensap. Die suur uit die suurlemoensap sal verhoed dat dit bruin word. Bestrooi die perskes met suiker en laat dit 'n halfuur staan as jy dit wil behou om pasteie of ander nageregte te maak.
- Vries die perskes in 'n plastieksak of blik sodra jy al jou perskes klaar geblansjeer het.
- Vra iemand anders om jou te help in die kombuis. Met 2 mense kan u 'n ritme kry waar u beurte maak om perskes te kook, te dompel en af te skil.
