Blansjeer is 'n kookmetode wat kos in kookwater gaarmaak en dit onmiddellik in yswater afkoel. Blansjeer is perfek vir aspersies omdat dit sy geur, tekstuur en kleur behou. Nadat u die aspersies geblansjeer het, kan u dit dadelik bedien, vir 3-5 dae in die yskas stoor of tot 'n jaar in die vrieskas plaas. Met 'n bietjie voorbereiding kan u vars en voedsame aspersies eet.
Stap
Deel 1 van 3: Kook aspersies
Stap 1. Was die aspersies in koue water om ontslae te raak van vuil
Maak seker dat die aspersies skoon is voordat dit geblansjeer word. Was die aspersies vir 10 tot 30 sekondes onder lopende koue water in die wasbak.
Stap 2. Sny die basis van die aspersies af
Om die sny makliker te maak, plaas die aspersies op 'n snyplank en rangskik dit sodat al die voetstukke gelyk is. Sny dan die onderkant van die aspersiestingel af met 'n groot, skerp mes. Verwyder die dik, wit basis van die aspersiestam. Maak 1 in die lengte oor die hele aspersiestam gesny om die basis makliker te verwyder.
Die basis van die aspersies is nie baie lekker en taai om te eet nie
Stap 3. Bring water tot kookpunt in 'n groot kastrol oor hoë hitte
Om die aspersies te blansjeer, gooi kraanwater in 'n groot kastrol totdat dit halfvol is. Plaas dan die pot op die stoof en bring die water tot kookpunt oor hoë hitte.
Die water kook binne ongeveer 5 minute
Stap 4. Voeg sout by die water as jy die smaak wil verhoog
Voeg sout by die water onmiddellik nadat die stoof aangeskakel is. Gebruik ongeveer 2 eetlepels. (30 gram) sout vir elke 1 400 ml water.
Alhoewel dit slegs opsioneel is, kan die byvoeging van sout die aspersiesmaak verbeter en die voedingstowwe daarvan behou
Stap 5. Sit die aspersies in die pot wanneer die water begin kook
As die water in die pot begin kook, voeg die skoongemaakte en gekapte aspersies by die water. Gebruik dan 'n tang of 'n gaatjieslepel om die aspersies heeltemal in die water te dompel.
Wees versigtig as u dit doen, sodat u nie u vel met warm water of stoom verbrand nie
Stap 6. Kook die aspersies vir 2 tot 4 minute
Die aspersies sal heeltemal gaar wees na ongeveer 3 minute se kook. Hou die kleur dop terwyl u die aspersies kook.
Aspersies is ryp as die stamme heldergroen geword het
Deel 2 van 3: Week aspersies in yswater
Stap 1. Berei yswater voor om te week terwyl die aspersies kook
As die aspersies in die kookwater gedompel is, plaas die ysblokkies in 'n groot bak. Giet dan koue kraanwater in die houer. Plaas 'n houer yswater naby die stoof sodat u die aspersies maklik kan beweeg.
Stap 2. Plaas die aspersies in die yswater sodra dit gaar is
Na ongeveer drie minute, neem 'n tang en gebruik dit om die aspersies uit die pan te haal. Maak seker dat die aspersies heldergroen geword het voordat jy dit uit die water verwyder. Plaas die aspersies onmiddellik nadat dit uit die water gehaal is, in 'n houer yswater. Week die aspersies vir ongeveer 1 tot 3 minute tot heeltemal afgekoel.
- As dit te gaar is, word die aspersies pap en word dit donkergroen van kleur.
- Die yswater sal die rypwordingsproses stop en die aspersies versag.
Stap 3. Plaas die aspersies op 'n skoon kombuishanddoek nadat dit ongeveer 3 minute geweek is
Sodra dit afkoel, verwyder die aspersies uit die yswater en plaas dit op 'n papierhanddoek of 'n skoon kombuisdoek. Druk die aspersies droog om die oorblywende water te verwyder.
Deel 3 van 3: Bediening en berging van aspersies
Stap 1. Eet geblansjeerde aspersies soos jy wil as jy 'n gesonde versnapering of bykos wil hê
Sodra die aspersies droog is, gryp 'n vurk en begin dit eet! Sprinkel 'n bietjie peper en sout oor as jy meer geur wil byvoeg.
U kan hierdie ongesoute aspersies byvoorbeeld met groente bedien vir 'n heerlike voorgereg. Voeg wortels, broccoli, seldery en blomkool by vir 'n groentemengsel wat vol voedingstowwe is. Moenie die groentesous vergeet nie
Stap 2. Kap die aspersies as jy dit by die blaarslaai wil voeg
Neem 'n skerp mes en sny die aspersies in klein stukkies. Meng dan die aspersiestukke met die romaine ('n blaarslaai) en/of gekapte spinasie. Voeg beslag by, soos gedroogde bosbessies en bokmelkkaas vir 'n heerlike en gesonde gereg.
U kan aspersies by enige blaarslaai voeg
Stap 3. Bedek die aspersies met balsemasyn as jy 'n heerlike sous wil hê
U kan dit doen deur die aspersies op 'n skinkbord of opdienbord te plaas. Meng 3 eetlepels. (45 ml) balsemasyn, 2 eetlepels (30 gram) gekapte ui, 2 eetlepels. (30 ml) olyfolie, 1 knoffelhuisie en 'n knippie swartpeper. Giet dan hierdie mengsel op die aspersies.
- Dit maak 'n heerlike bykos of voorgereg.
- Hierdie mengsel is ideaal om 4 porsies aspersies oor te gooi.
- Om die aspersies warm te bedien, plaas die mengsel in 'n medium pannetjie en verhit 2 tot 3 minute.
Stap 4. Bedien die aspersies met olyfolie en parmesaankaas vir 'n heerlike bolaag
Plaas die aspersies in 'n bak en voeg dan 2 eetlepels by. (30 ml) olyfolie, 2 eetlepels. (30 gram) gerasperde parmesaankaas en 1 teelepel. (5 gram) gerasperde suurlemoenskil. As jy wil, kan jy peper en sout na smaak byvoeg. Roer al die bestanddele totdat dit goed gemeng is, en bedien dit dan op 'n skinkbord of opdienbord.
As jy die aspersies warm wil bedien, moenie die aspersies in yswater week nie en meng al die bestanddele terwyl die aspersies nog warm is
Stap 5. Bêre die geblancheerde aspersies tot 3-5 dae in die yskas
Vir die beste resultate, verkoel aspersies binne 2 uur nadat dit geblansjeer is. Draai die aspersies in kleefplastiek toe en plaas dit dan in 'n lugdigte houer (soos Tupperware). Draai die deksel vas en plaas die houer in die yskas.
Eet aspersies in ongeveer 3 dae of sit dit in die vrieskas
Stap 6. Sit die aspersies in die vrieskas as u dit lank wil stoor
Smeer perkamentpapier op 'n bakplaat en plaas die aspersies bo -op. Plaas die bakplaat 1 tot 3 uur in die vrieskas totdat die aspersies gevries is. Haal daarna die pan met aspersies uit die vrieskas. Plaas bevrore aspersies in 'n vrieskas. Druk die plastieksak af om soveel lug moontlik daaruit te kry. Plaas die sak in die vrieskas. Op hierdie manier kan aspersies 8-12 maande duur.
- As die aspersies op die bakplaat geplaas word, moet daar 'n bietjie spasie tussen elke aspersiestok wees.
- Plaas ook bevrore aspersies in 'n vrieskas, soos 'n Tupperware-houer.
- As u wil, kan u 'n merker gebruik om die vriesdatum op die sak waar die aspersies gebêre word, te skryf.
- As jy bevrore aspersies wil kook, neem aspersiestingels soos benodig.
