Roosmaryn is 'n gewilde aromatiese kruie wat inheems is aan die Middellandse See -gebied en word dikwels in die Italiaanse en Franse kookkuns gebruik. Hierdie kruie het 'n warm en pittige smaak en word dikwels gekombineer met heerlike vleis soos lam, suurlemoen en selfs met soet geregte. Die geheim om roosmaryn by die kook te gebruik, is om dit fyn te kap. Andersins kan die naaldagtige blare effens taai wees. Roosmaryn is 'n gunsteling spesery vir hartige geregte, gebak en selfs by nageregte.
Stap
Deel 1 van 3: Roosmaryn was en sny
Stap 1. Was die roosmaryn
Gooi 'n bos roosmaryn in 'n vergiettes en was dit onder lopende water. U kan ook die roosmarynstingels met u hande onder lopende water skrop om vuil of ander puin uit die tuin te verwyder. Plaas die skoon roosmaryn in 'n servet en druk droog.
Stap 2. Sny elke steel wat op die takkie is
Gebruik 'n skerp skêr of 'n mes om elke roosmarynstengel in 'n groep te sny. Skei elke takkie roosmaryn van die groter steel. U kan ook die groter stamme sonder blare sny en verwyder.
Die stingels van roosmaryn het geur, maar hulle is houtagtig, taai en onaangenaam om te eet
Stap 3. Laat die roosmaryntakkies ongeskonde vir garnering en geurmiddels
Hele roosmaryntakkies is ideaal vir die afronding, versiering van geregte en die toevoeging van geur aan sekere geregte. U kan roosmaryntakkies byvoeg nadat u dit gekook het, of u kan braaivleis, sop en ander geregte met 'n hele takkie roosmaryn kook.
U moet die roosmarynstingels wat saam met die gereg gekook word, verwyder, soos lourierblare
Stap 4. Verwyder die roosmarynblare van die stamme
Knyp die einde van die stingel vas en gebruik jou ander hand om die stingel vas te hou, net onder die punt van die stingel. Druk effens druk en trek u vingers saggies af om die roosmarynblare los te laat. Plaas die blare op 'n snyplank en verwyder die stamme.
- In plaas daarvan om die stingels te verwyder, kan u dit opdroog en dit as spies vir groente en vleis vir braai gebruik.
- As u roosmaryn in 'n resep wil gebruik, is dit beter om die blare alleen as die hele steel te gebruik.
Stap 5. Sny die roosmarynblare
Sny die roosmarynblare fyn met 'n skerp mes. Roosmarynblare kan taai wees, selfs nadat dit gekook is, en hierdie stap maak dit makliker om dit te eet.
Deel 2 van 3: Roosmaryn voeg by kook en bak
Stap 1. Maak brood en gekruide gebak
Verse roosmaryn is dikwels 'n opsie om speserye en geurmiddels by hartige gebak en bakkery te voeg. Hier is 'n paar heerlike resepte wat gereeld met roosmaryn gekombineer word:
- Vars roosmarynbrood, veral die focaccia
- Sout beskuitjies met roosmaryn
- Roosmaryn en kruie skons
- Vars roosmarynpasta of gnocchi
Stap 2. Gebruik roosmaryn om vis en vleis gaar te maak
Roosmaryn kan by enige vleissoort gevoeg word, soos hoender, lam, vis, skulpvis, kalkoen, vark en beesvleis. U kan die vleis vul met heel roosmaryntakkies, braaivleis met roosmaryntakkies, of gekapte roosmaryn gebruik vir ekstra geur. As jy 'n veelsydige spesery wil maak vir gebraaide, geroerde, geroosterde, gebraaide of gebraaide vleis, meng:
- 1 eetlepel (7 g) gemaalde swartpeper
- 1 eetlepel (19 g) sout
- 3 eetlepels (9 g) gekapte vars roosmaryn
- 1 eetlepel (3 g) gedroogde roosmaryn
- 8 knoffelhuisies, fyngekap
Stap 3. Voeg roosmaryn by die kaasgereg
Kaas en roosmaryn is 'n uitstekende kombinasie, en jy kan roosmaryn op verskillende maniere gebruik om die geur van 'n kaasgereg te verbeter. Voeg roosmaryn by 'n verskeidenheid geregte deur 1-3 teelepels (1-3 gram) vars gekapte roosmaryn oor vars gaar te strooi. Die volgende geregte pas goed saam met roosmaryn:
- Makaronie en kaas
- Tuisgemaakte geroosterde kaasstokkies
- pizza
- mozzarella stokkies
- Kaas toebroodjie
- Kaasfondue
Stap 4. Rooster groente met roosmaryn
Geroosterde groente is nog 'n goeie manier om heel roosmaryntakkies as 'n spesery te gebruik. Neem 'n bakplaat en gooi die aartappelwiggies, wortels, radyse en ander groente met 'n bietjie olie, vars uitgedrukte suurlemoensap en 1-2 takkies vars roosmaryn. Bak by 200 ° C vir 35-40 minute tot groente sag en goudbruin is.
Ander groente wat ook ideaal is vir braai, is patats, seldery, courgette, paprika, aspersies en eiervrug
Stap 5. Gee jou aartappelwiggies 'n meer heerlike smaak
Miskien kan u sê: die voedselbestanddeel wat meestal met roosmaryn gekombineer word, is aartappels. Roosmaryn kan by alle soorte aartappels gevoeg word, insluitend gebakte aartappels, en kan selfs oor gesnyde oondaartappels gesprinkel word. Volg die onderstaande stappe om aartappelskyfies of roosmaryn -patat voor te berei:
- Was en vryf 3 rooibruin aartappels tot skoon
- Sny die aartappels in klein skyfies of dik blokkies
- Geur die aartappels met 2 eetlepels (30 ml) olie, sout en peper
- Bak die aartappelwiggies 30-45 minute by 245 ° C. Moenie vergeet om dit twee keer om te draai tydens die bakproses nie
- Voeg gekapte roosmaryn, fyngekapte knoffel en 'n knippie sout en peper by
Stap 6. Maak 'n suurlemoen- en roosmarynsorbet
Sorbet is 'n bevrore nagereg gemaak van vrugtesap en suiker. Om u eie sorbet te maak, kan u enige sap gebruik en 'n ekstra geur byvoeg. Suurlemoensorbet is 'n ideale nagereg wat met roosmaryn gekombineer kan word omdat suurlemoen en roosmaryn dikwels in ander geregte gekombineer word.
Om 'n gewone suurlemoensorbet in 'n roosmaryn -suurlemoensorbet te verander, voeg 1 teelepel (1 g) gekapte roosmaryn by die kastrol terwyl jy die eenvoudige stroop maak
Deel 3 van 3: Die gebruik van roosmaryn op ander maniere
Stap 1. Maak tee
Roosmaryntee is 'n warm en heerlike drankie wat gemaak kan word met twee eenvoudige bestanddele, naamlik water en roosmaryn. Kook water in 'n ketel of kastrol op die stoof. Gooi 'n takkie vars roosmaryn in 'n teepot en giet kookwater. Laat die tee vir 3-5 minute intrek.
- U kan ook 'n suurlemoenskyfie by die tee voeg.
- 'N Ander opsie is om afgekoelde roosmarynstee in 'n lugdigte houer te gooi en in die yskas te sit om af te koel. Gooi die roosmaryn weg voordat dit geberg word, en drink die tee binne 'n paar dae nadat dit gebrou is.
Stap 2. Week roosmaryn in olie
Om olie met roosmaryn te maak, meng 120 ml olyfolie in 'n kastrol met drie takkies vars roosmaryn. Verhit die olie oor lae hitte totdat dit 'n temperatuur van 82 ° C bereik. Verwyder die olie van die hitte en laat dit by kamertemperatuur kom. Sodra dit afgekoel het, gooi die olie in 'n lugdigte houer en bêre in die yskas. Olie kan tot 1 maand duur.
U kan slaaisous kook, braai en slaai met roosmarynolie in plaas van gewone olie
Stap 3. Maak roosmarynbotter
Nog 'n prettige manier om vars kruie en speserye te geniet, is om gekruide botter te maak. U kan u eie roosmarynbotter vir verskillende behoeftes maak. Hier is 'n paar van die beste maniere om roosmarynbotter te gebruik:
- Smeer op roosterbrood
- Gebruik as sous vir gegrilde vis of vleis
- Word gebruik vir gebakte of gebraaide aartappels
- Gesmelt met rys, pasta of warm groente
Stap 4. Maak roosmarynsout
Roosmarynsout is 'n goeie manier om geur by enige gereg te voeg. Jy kan roosmarynsout maak deur 75 g growwe sout en 1 g droë roosmaryn in 'n voedselverwerker te meng. Begin die enjin en meng die sout en roosmaryn eweredig. Giet die mengsel in 'n lugdigte houer en laat staan vir 'n dag.
- Gebruik roosmarynsout in plaas van gewone sout om voedsel soos sop, skyfies, blaarslaai, vleis, groente, springmielies, ensovoorts te geur.
- U moet sout binne 'n jaar gebruik vir die beste resultate.
- Jy kan ook suurlemoen, lemmetjie of lemoenskil by die sout voeg.
Stap 5. Voeg geur by die limonade
Suurlemoen en roosmaryn is so 'n ideale kombinasie dat dit geen verrassing is dat jy roosmaryn by jou gunsteling limonade of suurlemoen -skemerkelkie kan voeg nie. Voeg 2-3 takkies vars roosmaryn by die limonadekruik en laat die roosmaryn 'n paar uur in die limonade week voordat dit bedien word.
