Ertjies is peulgewasse wat rou sade bevat, maar aangesien die vel en sade eetbaar is en 'n goeie smaak het, hoef u dit nie te skil nie. Ertjies is 'n veelsydige groente omdat jy dit rou of gaar kan eet. Wat ook al die tegniek wat u gebruik om dit te kook, u benodig slegs 'n paar eenvoudige stappe.
Stap
Deel 1 van 3: Voorbereiding van die Kapri
Stap 1. Kies ertjies
Ertjies kan by die meeste groentewinkels gekoop word. Hier is hoe om goeie ertjies te kies om te eet:
- Kies bros ertjies met 'n ligte velkleur.
- Vermy ertjies wat bult of meer as 7,6 cm lank is, aangesien dit geneig is om hard te voel.
- Vermy ook ertjies wat droë rande het, geel kolle het of wat verkleur word.
- Ertjies wat in 'n lugdigte houer en in die yskas gebêre word, kan 'n paar dae hou.
Stap 2. Spoel die ertjies af
Plaas die ertjies in 'n vergiettes en spoel onder koue lopende water.
Alternatiewelik, week 'n vergiettes met ertjies in 'n bak koue water en roer deur
Stap 3. Kap die ertjies
U moet die ertjies se stamme sny, want die stingels is taai.
- Aan die einde van die ertjie se stam is daar 'n klein bedekking met 'n kort stam.
- Laat die ander kant (die effens geboë punt) ongeskonde. U sal dit nodig hê om van die middellyf ontslae te raak.
Stap 4. Verwyder die ertjies se stamme
Die omhulsel aan die rand van die vel maak die ertjies styf en hard, en as u dit verwyder, word die ertjies sagter.
- Kies die geboë punt van die ertjies. Hou die ertjies vas en gryp die boog onder die vel. Pluk totdat dit heeltemal los is. As u probleme ondervind met die verwydering van die punte, gebruik 'n klein mes om dit te help.
- Gryp die geboë punt vas en trek dit langs die vel om die middellyf te verwyder.
Deel 2 van 3: Sny ertjies
Stap 1. Sny die ertjies in skywe om dit makliker te hou en te eet
U kan die ertjies in dun skywe van gelyke lengte sny om in slaaie, springrolletjies, taco's of pasta te gebruik.
Raadpleeg ons artikel oor hoe om groente in dun skywe te sny vir instruksies oor hoe om groente in dun skywe te sny
Stap 2. Sny die ertjies in half skuins (diagonale) helftes
Deur diagonaal te sny, word die oppervlak van die gekookte ertjies uitgebrei.
- Hou die lem vas sodat u die snyhoek maklik kan aanpas.
- Sny die ertjies middeldeur met 'n mes, en hou die mes skuins sodat dit 'n diagonale snit maak.
- Hoe meer hoek u snyhoek is, hoe groter sal die ertjies kook.
- Hou aan om die oorblywende ertjies skuins te sny en maak seker dat al die stukke ewe groot is.
Stap 3. Gebruik heel ertjies
Ertjies kan ook heel bedien word. Daar is verskillende gebruike van heel ertjies, insluitend:
- Gebruik rou ertjies om hummus, of boerderydressing uit te haal, of om knars by slaaie te voeg.
- Ertjies as bykos. U kan ertjies verwerk deur sous te gooi, te braai, te braai of te stoom.
Deel 3 van 3: Geurmiddels en kook
Stap 1. Geur met olyfolie
Olyfolie is 'n goeie basis vir die geur en kook van ertjies.
- Om die ertjies met olyfolie te geur, strooi die olie oor die ertjies en voeg dan sout en peper na smaak by. Erte wat op hierdie manier verwerk word, kan rou geëet word.
- Om ertjies in olyfolie te kook, voeg ongeveer 1 eetlepel olie by 'n pan oor medium hoë hitte. Sodra die olie warm is, voeg die ertjies, sout en peper na smaak by en kook vir 3 tot 5 minute totdat die ertjies helderkleurig en bros is.
Stap 2. Geur met Italiaanse speserye
Italiaanse kruie is speserye in die meeste kruidenierswinkels. Hierdie spesery is ideaal om met ertjies te meng.
- Verhit 1 eetlepel olyfolie in 'n kastrol oor medium hoë hitte.
- Opsie: voeg 'n teelepel gemaalde knoffel by en kook 'n minuut of twee tot geurig.
- Voeg die ertjies, 1/2 teelepel Italiaanse speserye, 1 eetlepel water by en kook vir ongeveer twee minute totdat die ertjies helderkleurig is.
- Opsie: voeg sout en peper na smaak by.
Stap 3. Geur met sout
Kook en sprinkel 'n bietjie sout oor. Hierdie gekookte ertjies is geskik as 'n peuselhappie of groente.
- Plaas die ertjies in 'n mediumgrootte kastrol.
- Voeg water by die pot totdat die ertjies ondergedompel is.
- Prut tot lig en sag, ongeveer 1 tot 2 minute.
- Dreineer die ertjies en geur met sout.
Wenke
- Ertjies word gebruik in baie Asiatiese geregte gekombineer met sesam, teriyaki, knoffel, vark en eend.
- Ertjies is ryk aan vitamien C. Een koppie ertjies verskaf meer as die helfte van die hoeveelheid vitamien C wat die liggaam op 'n dag benodig.
