Ertjies is groente wat uit eetbare neute en blare bestaan. Ertjies kan as 'n bykos bedien word of gebruik word in enkelgeregte resepte, soos roerbraai. Ertjies is 'n uitstekende groente vir besige kokke, want dit hoef slegs 2-5 minute te kook.
Stap
Deel 1 van 3: Voorbereiding van die Kapri
Stap 1. Giet die ertjies in 'n groot sif
Week die sif in 'n bak koue water. Roer die ertjies in die water om dit deeglik skoon te maak.
Stap 2. Dreineer die water en was die ertjies weer
Stap 3. Kies 1 punt van 'n ertjie
Trek die vesels wat die twee ente van die ertjies aan die buitekant verbind. Ruk dan die ander kant.
- U vind moontlik pluisstroke op die rande van die ertjies.
- Omdat ertjies jong ertjies is, is sommige nog sag genoeg sodat die vesel eetbaar is.
- U kan ook 'n klein mes gebruik om die punte van die ertjies af te sny.
Stap 4. Voer die blansieringsproses uit om die ertjies te bewaar
As u die ertjies nie binne 2 dae kan gebruik nie, bring 'n pot water tot kookpunt. Kook die ertjies vir 1 minuut, verwyder dan en sit in yswater.
-
Droog die ertjies en bêre dit tot 5-7 dae in die yskas.
Kook sneeu ertjies Stap 4 Kogel 1
Deel 2 van 3: Gebraaide ertjies
Stap 1. Verhit 1 eetlepel (15 ml) botter in 'n braaipan
Skakel die stoof aan en stel die hitte op medium. U kan ook 1 eetlepel olyfolie of 'n mengsel van botter en olyfolie gebruik.
- Vir 'n Asiatiese smaak, probeer om 'n bietjie sesamolie in plaas van 'n bietjie olyfolie te gebruik.
- Gebruik knoffel in plaas van uie.
- Kies pynappels in plaas van amandels.
Stap 2. Voeg 25 g gesnyde amandels in die pan
Roer tot gerooster.
Stap 3. Sny die ui in medium stukke
Voeg die sjalot in die pan saam met 0,5 kg ertjies.
Stap 4. Roer vir 2 minute met 'n houtlepel
Die ertjies moet 'n blink donkergroen kleur wees en nog knapperig wees wanneer dit van die stoof verwyder word.
Stap 5. Druk 1/2 suurlemoen oor die ertjiegereg
Sprinkel sout en peper oor.
Deel 3 van 3: Gestoomde ertjies
Stap 1. Verhit 'n kastrol water wat 'n paar sentimeter hoog is, terwyl die ertjies voorberei word
Voeg 'n knippie sout by die water en bedek die pot.
Stap 2. Maak die deksel van die pot oop wanneer die water begin kook
Plaas die stoommandjie in die pot.
Stap 3. Giet die ertjies in die stomende mandjie
-
Bedek die souspan.
Kook sneeu ertjies Stap 12Bullet1
Stap 4. Stel die timer vir 3 minute in
Maak die deksel van die pot oop en verwyder die stoommandjie.
Stap 5. Geur die ertjies met sout en peper
Bedien dadelik.
Wenke
- Ertjies kan ook rou geëet word, as 'n crudité of in slaaie.
- As u die ertjies roerbraai, berei u die ertjies voor u begin kook, maar voeg die ertjies slegs die laaste 2 minute by voordat die kookproses voltooi is.
