Ertjies (ertjies) word gewoonlik vars, bevrore of ingemaakte verkoop. Vars ertjies kan gedurende die oestyd gekoop word, terwyl bevrore ertjies die hele jaar deur beskikbaar is. Vars ertjies word heel verkoop en moet geskil word voor dit gekook word. U kan ertjies op verskillende maniere verwerk of as 'n heerlike en veelsydige groente aan die etenstafel bedien.
Stap
Metode 1 van 5: Kook ertjies in die mikrogolfoond
Stap 1. Berei die ertjies voor
Hierdie metode is geskik vir bevrore of vars ertjies, maar is nie geskik vir sneeu -ertjies en ertjies nie. Om ertjies voor te berei, kan u een van die volgende tegnieke volg:
- Vars ertjies: breek die stingels af en trek dan af om die vesels vry te laat. Maak die peule oop en beweeg dan u duim in die middel na onder om die ertjies uit te slaan.
- Bevrore ertjies: maak eenvoudig die verpakking oop en verwyder die ertjies. U hoef niks anders te doen nie.
Stap 2. Gooi 150 g ertjies in 'n mikrogolfbestande bak
U kan meer byvoeg, maar u moet die hoeveelheid water aanpas. As die bevrore ertjies bymekaar bly, moet jy dit met jou vingers of 'n lepel skei.
Stap 3. Spoel die ertjies af met 1-2 eetlepels water
U benodig 2 eetlepels (30 ml) water vir vars ertjies en 1 eetlepel (15 ml) water vir bevrore ertjies. Bevrore ertjies benodig minder water, aangesien dit water tydens die kookproses vrylaat.
Stap 4. Bedek die bak met kleefplastiek
Maak seker dat u die bak styf bedek sodat die stoom nie ontsnap nie.
Stap 5. Kook die ertjies op hoë hitte totdat dit bros en heldergroen is
Hierdie proses duur tussen 2-5 minute. Hou in gedagte dat mikrogolwe effens verskillende instellings kan hê, en sommige modelle kan vinniger kook as ander. Dit is die beste as u na 1 minuut kyk of die ertjies gaar is. Oor die algemeen is die kooktyd vir vars en bevrore ertjies soos volg:
- Vars ertjies: 5 minute
- Bevrore ertjies: 2 minute
Stap 6. Dreineer die water
Sodra die ertjies gaar is, haal die bak versigtig uit die mikrogolfoond. Gebruik kookhandskoene of tang. Maak die kleefplastiek oop (wees versigtig vir die warm stoom wat uitkom!) En dreineer die oortollige water. Of jy kan die ertjies in 'n vergiettes gooi.
Stap 7. Bedien die ertjies of gebruik dit as 'n bestanddeel by die kook
U kan ertjies by gebak, pasta of blaarslaai voeg. U kan dit ook bedien met 'n knippie sout en 'n klontjie botter.
Metode 2 van 5: Stoom ertjies
Stap 1. Berei indien nodig die ertjies vir stoom voor
Hierdie metode kan gebruik word vir enige tipe ertjie, soos bevrore ertjies, vars, plat ertjies en ronde ertjies. Was die ertjies eers en doen die volgende voorbereidings:
- Vars ertjies: breek die stingels af en trek dan af om die vesel vry te laat. Maak die peul oop en gebruik jou duim om die sade uit te slaan.
- Bevrore ertjies: maak die verpakking oop en verwyder die ertjies. U hoef niks anders te doen nie.
- Plat ertjies: sny albei kante af met u vingers of 'n mes. U hoef nie die vesels te verwyder nie.
- Ronde ertjies: breek die stamme. Gooi enige gekneusde of beskadigde ertjies weg.
Stap 2. Kook water in 'n kastrol oor hoë hitte
U benodig water met 'n hoogte van ongeveer 2,5 tot 5 cm.
Stap 3. Installeer die stoommandjie en voeg die ertjies by
Maak seker dat die onderkant van die mandjie nie die wateroppervlak raak nie. As dit gebeur, verminder die water in die pan.
Stap 4. Sit die deksel op die pot en stoom die ertjies vir 1-3 minute
Die ertjies is ryp sodra dit krakerig van tekstuur is en heldergroen van kleur is. Hier is die kooktyd wat nodig is vir elke tipe ertjie:
- Vars ertjies: 1-2 minute
- Bevrore ertjies: 2-3 minute
- Plat ertjies: 2-3 minute
- Ronde ertjies: 2-3 minute
Stap 5. Haal die ertjies uit die stoommandjie en sit dadelik voor
U kan 'n bietjie sout, peper en botter byvoeg. Of voeg dit by ander resepte, soos gebak, macaroni en kaas, pasta, ens.
Metode 3 van 5: Kook ertjies
Stap 1. Berei die ertjies voor vir die kookproses
Hierdie metode kan gebruik word vir alle soorte ertjies, soos bevrore ertjies, vars, plat ertjies en ronde ertjies. Was eers die ertjies en voer die volgende voorbereidingsproses uit:
- Bevrore ertjies: u hoef net die verpakking oop te maak en die ertjies uit te haal. Net dit. Let daarop dat sommige mense sê dat die kook van bevrore ertjies die smaak en tekstuur sal bederf.
- Vars ertjies: breek die stingels en trek dit af om die vesels vry te laat. Maak die peul oop en gebruik jou duim om die sade uit te slaan.
- Plat ertjies: knip albei kante met u vingers af of gebruik 'n mes. U hoef nie die vesels te verwyder nie.
- Ronde ertjies: breek die stamme. Gooi enige gekneusde of beskadigde ertjies weg.
Stap 2. Neem 'n groot pot en vul dit met water, en bring dit tot kookpunt
U benodig 2 liter water vir elke 700-900 gram vars ertjies of 300 gram bevrore ertjies.
U hoef nie sout by te voeg nie, want dit sal die ertjies taai maak. U kan egter 'n knippie suiker byvoeg. Die suiker bring die natuurlike soetheid van die ertjies na vore
Stap 3. Voeg ertjies by en kook 1-3 minute sonder om die pot te bedek
Kyk na ongeveer 1 minuut of dit gaar is en pas die kookproses daarvolgens aan. Ryp ertjies sal heldergroen van kleur wees en knapperig/sag van tekstuur. Die volgende is die kooktyd wat benodig word vir verskillende soorte ertjies:
- Vars ertjies: 2-3 minute
- Bevrore ertjies: 3-4 minute
- Plat ertjies: 1-2 minute
- Ronde ertjies: 1-2 minute
Stap 4. Dreineer die ertjies en plaas dit in die braaipan vir 1 minuut oor hoë hitte
Hierdie stap is nie 'n moet nie, maar dit sal die ertjies help om uit te droog en die botter en ander souse makliker te laat vassit. Alhoewel dit nie verpligtend is nie, word hierdie stap sterk aanbeveel.
Stap 5. Sit die ertjies dadelik voor of gebruik dit as bestanddeel vir ander geregte
As jy dit nog nie gedoen het nie, dreineer die ertjies en gooi dit in 'n vergiettes om oortollige water te verwyder. As jy dit maklik wil bedien, voeg sout, peper en botter by.
Metode 4 van 5: Kook geblikte ertjies
Stap 1. Maak die blik oop en dreineer die ertjies
As dit gaar is, sal die ertjies water vrystel. As dit nie gedreineer word nie, word die ertjies te pap, nadat dit klaar is.
Stap 2. Giet die ertjies in 'n middelslag-braaipan en voeg speserye na smaak by
U kan botter, 'n knippie sout en peper byvoeg. U kan ook 'n bietjie suurlemoensap direk in die braaipan druk.
Stap 3. Verhit die ertjies oor medium-lae hitte totdat dit die gewenste temperatuur bereik
Ingemaakte ertjies word gaar. U hoef dit dus net warm te maak. Dit is aan jou hoe lank jy dit wil warm hou, maar wees versigtig om dit nie te gaar te maak nie! Die ertjies is gewoonlik binne 1-2 minute gereed.
Stap 4. Bedien die ertjies warm of voeg dit by ander resepte
Ingemaakte ertjies is heerlik as bykos, maar dit is ook heerlik as dit by souse en sop gevoeg word!
Metode 5 van 5: Kook gedroogde ertjies
Stap 1. Gaan die droë ertjies na en verwyder die klippe of puin wat u vind
Daar is niks verkeerd om hierdie stap te doen nie, selfs al koop u verpakte ertjies.
Stap 2. Was die ertjies
Sit die ertjies in 'n vergiettes en was onder koue lopende water. Roer die ertjies met die hand terwyl u dit aanhou was totdat die spoelwater skoon is. Skakel die kraan af en skud die filter om oortollige water te verwyder.
Stap 3. Week die ertjies in ongeveer 2 of 3 keer soveel water
Die vinnigste manier om dit te week, is om die ertjies in 'n pot water te sit en dit oor matige hitte te kook. Kook die ertjies vir 2 minute sonder om die pan te bedek. Verwyder dan die pan uit die stoof. Laat dit vir 1½ tot 2 uur. Moenie sout byvoeg nie.
Gesplete ertjies hoef nie geweek te word nie
Stap 4. Dreineer die ertjies nadat die weekproses voltooi is
Spoel die ertjies in koue water af. Hierdie stap sal ontslae raak van die suiker wat nie verteer kan word nie en gas veroorsaak. Gooi die geweekte water weg, moenie dit gebruik om te kook nie.
Stap 5. Neem 'n groot pot en vul dit met skoon water
Voeg ertjies by. Nie nodig om sout by te voeg nie. Die hoeveelheid water wat benodig word, hang af van die tipe ertjies wat u gebruik. Hier is 'n paar basiese riglyne:
- U benodig 700 ml water vir elke 225 g gesplete ertjies.
- U benodig 950 ml water vir elke 225 g heel ertjies.
Stap 6. Bring die ertjies tot kookpunt oor hoë hitte
Sodra dit gaar is, kan u sien dat daar skuim op die wateroppervlak vorm. Gebruik 'n gaatjieslepel om die skuim te verwyder.
Stap 7. Sodra dit kook, verminder die hitte, sit die deksel op die pot en kook die ertjies vir 1 uur
Sodra die water begin kook, verminder die hitte en kook die ertjies vir 1 uur. Af en toe moet jy die ertjies roer sodat dit nie by mekaar bly nie.
Stap 8. Nadat die kookproses voltooi is, gebruik die ertjies indien nodig
U kan dit by sop, ander geregte of souse voeg.
Wenke
- Verhoog die kooktyd met ongeveer 2-3 minute as u die ertjies sagter hou. Dit geld vir die kookproses deur te kook of te stoom.
- As jy nie die ertjies dadelik bedien nie, week dit dan in yswater nadat jy dit gedreineer het om dit heldergroen te hou. Verhit die ertjies indien nodig.
- As jy die ertjies te gaar het, moet jy dit nie weggooi nie. Jy kan dit puree maak en dit vir sop gebruik!
- Bedien die ertjies saam met verwerkte vleis, soos spek of spek.
- Bedien die ertjies saam met ander vleis, soos hoender, eend of lamsvleis. U kan ook ertjies saam met seekos geniet, soos kabeljou, salm en sint -jakobsschelpe.
- Kruie wat geskik is om by ertjies te voeg, sluit in: basiliekruid, grasuie, dille, min en dragon.
- Ertjies word ook heerlik gemeng met groente, soos aspersies, wortels, mielies, fava bone, klein aartappels, uie en uie.
- Ertjies is ook baie geskik vir bykosse. U kan dit by gebraaide rys, pasta, blaarslaai, ensovoorts voeg.
- Bevrore ertjies is ryp. U hoef dit net te ontdooi, dan af te spoel en dit vir 'n ander gereg of blaarslaairesep te gebruik!
- Ingemaakte ertjies word gaar. U hoef dit net te dreineer, en voeg dit dan by ander geregte!
