Oregano is 'n houtagtige, sterk en smaakvolle kruie wat in baie geregte, veral Griekse en Italiaanse geregte, gebruik word. Hierdie kruie kan beide vars en gedroog word, en word gewoonlik gekombineer met tamaties. Hierdie kruie is egter ook heerlik saam met vleis, vis en ander groente. Daar is baie maniere om oregano in die kombuis te gebruik, insluitend gebak en gaar, in sop en slaaie, en in olies en slaaisouse.
Stap
Deel 1 van 3: Sny vars oregano
Stap 1. Was vars kruie
Die blare van oregano is klein en vas aan die houtagtige stam wat oneetbaar is. Plaas die kruie in 'n vergiettes en spoel af met kraanwater om vuil en ander vreemde voorwerpe uit die tuin te verwyder. Dreineer die kruie en plaas dit dan op 'n skoon vadoek. Droog droog.
Stap 2. Ruk die blare van die stamme af
Neem 'n takkie oregano en knyp die bokant van die stam met jou duim en vingers. Draai jou vinger deur die stingel om die blaar van die stam los te maak. Herhaal met nog 'n takkie oregano.
In plaas daarvan om die blare van die stamme te pluk, kan u dit ook met 'n skêr sny
Stap 3. Stapel en rol die blare
Rangskik die oregano -blare in 10 drade, met die breedste blare aan die onderkant en die kleinste bo -op. Rol elke stapel in 'n digte silinder en hou dit op 'n snyplank.
Stapel, rol en sny van die kruie in lang, dun repies is 'n tegniek wat bekend staan as chiffonade
Stap 4. Kap die blare
Sny die oregano -rolle met 'n skerp mes in lang repe kruie. Rangskik hierdie stroke in die lengte op 'n snyplank en sny dit dan in klein stukkies wat u sal gebruik om te kook en te bak.
Stap 5. Probeer gedroogde oregano in plaas van vars
U kan ook gedroogde oregano gebruik vir kook en bak in plaas van vars oregano. Gedroogde oregano het 'n effens sterker smaak, dus die hoeveelheid wat gebruik word, is minder as vars oregano.
- Gebruik 1 teelepel (2 gram) gedroogde oregano in plaas van 1 eetlepel (2 gram) vars oregano.
- Gedroogde oregano moet vroeg in die kooksessie bygevoeg word om te verseker dat dit goed meng met die ander bestanddele. Vars oregano kan aan die einde van die kookproses bygevoeg word om die smaak te behou.
Deel 2 van 3: Kook gewone kos met behulp van oregano
Stap 1. Maak 'n eenvoudige tamatiesous
Tamatie en oregano is 'n klassieke kombinasie en daar is baie tamatiegeregte wat aangevul kan word met oregano. Om gewone tamatiesous en oregano te kombineer, werk uitstekend, want jy kan hierdie sous op pasta, pizza, toebroodjies, chili (chili -geregte), sop en meer gebruik. Hier is hoe om die sous te maak:
- Plaas die gesnyde ui, koppie (60 ml) olyfolie, lourierblaar, 1 teelepel (0,5 gram) vars oregano, 2 knoffelhuisies en sout in 'n groot kastrol en kook 10 minute oor matige hitte.
- Voeg 2 eetlepels (28 gram) tamatiepasta by en kook nog 5 minute.
- Voeg 'n blikkie (795 gram) gekapte tamaties by en bring tot kookpunt.
- As die sous kook, verlaag die hitte tot medium-laag en laat prut vir 'n uur en roer elke paar minute.
- Neem 'n lourierblaar en bedien dit saam met jou gunsteling kos.
Stap 2. Maak die Bolognese sous
Bolognese sous is 'n tamatiesous gemeng met beesvleis wat gereeld met spaghetti bedien word. Hoe om Bolognese -sous te maak, is soortgelyk aan gewone tamatiesous, met die byvoeging van verskeie bestanddele, naamlik:
- Seldery
- Wortel
- Gerookte varkvleis (spek) of pancetta
- Beesvleis (kalfsvleis)
- Varkvleis
- Heel melk
- witwyn
Stap 3. Sprinkel die brandrissies oor
Chili is nog 'n tamatiekos wat met oregano versterk kan word. U kan beesvleis, kalkoen of vegetariër kies, en die oregano dra nog by tot die lekkerte. Voeg 1 eetlepel (6 gram) gedroogde oregano by die brandrissies aan die begin van die kooksessie, of voeg 3 eetlepels (5 gram) vars oregano by die pan in die laaste 15 minute.
Stap 4. Sprinkel kruie op jou brood of roosterbrood
Tuisgemaakte kruiebrood is heerlik en gee die geur van u huis af. Oregano is ideaal om te braai, en die volgende keer as jy jou eie brood, skons of beskuitjies maak, probeer om 1 eetlepel (6 gram) droë oregano in die beslag te gooi voor jy dit bak.
As u 'n Italiaanse kruiemengsel vir brood en gebak wil maak, kombineer 1 eetlepel elk (6 gram) basiliekruid en oregano, 1 teelepel elk (3 gram) knoffel en uie poeier en koppie (60 gram) elk. Gram) gerasperde Romano -kaas
Stap 5. Geur die pizza
Aangesien oregano so goed met brood en tamaties pas, is dit natuurlik dat dit perfek is vir pizza. U kan oregano en tamatiesous by enige pizza voeg, of vars oregano besprinkel net voor die pizza gebak word.
Stap 6. Geroosterde hoender met suurlemoen en oregano
Hoender en oregano is 'n klassieke kombinasie, en dit pas goed by die toevoeging van suurlemoen. U kan hoender, oregano en suurlemoen na u smaak kook, insluitend gebraai of gebraai. Hier is hoe om oregano-suurlemoen hoender te kook:
- Meng koppie (60 ml) gesmelte botter, koppie (60 ml) suurlemoensap, 2 eetlepels (30 ml) Worcestershire -sous en 2 eetlepels (30 ml) sojasous.
- Plaas 6 hoenderborsies sonder vel en sonder been in 'n groot braaipan.
- Bedek die hoender met die sous.
- Sprinkel 2 teelepels (4 gram) gedroogde oregano en 1 teelepel (3 gram) knoffelpoeier oor die hoender.
- Bak die hoender 30 minute by 200 grade Celsius, maar verwyder dit halfpad om die vleis met die sous te bedek.
Stap 7. Geur die vleis en ander vis
U kan ook oregano gebruik om kalkoen, vis, beesvleis en ander vleis te geur. Vir vis, rooster of rooster met 1-2 takkies vars oregano, en verwyder die stingels voordat dit bedien word. Vir beesvleis, meng 1 eetlepel (2 gram) vars oregano met 450 gram gemaalde beesvleis.
Die oregano van beesvleis is ideaal vir gehaktballetjies en hamburgers
Deel 3 van 3: Soek ander kosse wat Oregano gebruik
Stap 1. Maak die pesto -oreganosous
Pesto word gewoonlik gemaak met basiliekruid, maar jy kan dit ook vars en heerlik maak met oregano. Pesto kan gebruik word as 'n smeer, dip, pizzasous, of selfs 'n dip vir groente, slaaie en aartappels. Om pesto te maak, kombineer die volgende bestanddele in 'n voedselverwerker en maal tot glad:
- 1 koppie (25 gram) vars oregano
- koppie (60 gram) gerasperde parmesaankaas
- 1 groot knoffelhuisie
- koppie (60 gram) amandels
- koppie (120 ml) olyfolie
- Sout en peper vir geurmiddels
Stap 2. Maak 'n aanvulling op sop en bredies
Oregano is 'n sterk, pittige kruie wat gebruik kan word om 'n ryk smaak te gee aan enige sop of bredie, insluitend tamatiesop, groentesop, hoendersop of bredie, beesvleisbredie, aartappelsop of visbredie.
Stap 3. Proe jou kekerertjies
Mexikaanse oregano is 'n meer sitrusagtige variëteit en pas goed by enige soort kekerertjie. U kan 2 eetlepels (3 gram) vars oregano by 'n verskeidenheid kekerertgeregte voeg, insluitend geroosterde kekerertjies, gevulde taco's of burrito's (beide Mexikaanse geregte), falafelhummus en kekerertjiesop.
Stap 4. Geur vars of gekookte groente
Groente en oregano is 'n klassieke kombinasie, en jy kan 'n teelepel (2 gram) gedroogde oregano byvoeg om smaak by slaaie, geroosterde groente, gestoomde groente of selfs groentedruppels te voeg. Sprinkel net die oregano voor dit bedien word, of meng dit in u gunsteling doopsous.
- Sommige groente pas selfs by oregano, soos tamaties en eiervrug, sodat hierdie kruie perfek is vir ratatouille.
- Vir rou groente word oregano die beste gekombineer met slaaie met sterk bestanddele, soos olywe, sitrus, bokkaas en ansjovis.
Stap 5. Maak die Griekse slaaisous
Hierdie slaaisous pas uitstekend by oregano omdat die kruie gekombineer word met baie aanvullende geure, soos olywe en bokkaas. Om 'n heerlike en veelsydige Griekse sous vir slaaie, aartappels en ander groentegeregte te maak, meng:
- 6 koppies (2 liter) olyfolie
- koppie (50 gram) knoffelpoeier
- koppie (30 gram) gedroogde oregano
- koppie (30 gram) gedroogde basiliekruid
- koppie (25 gram) peper
- koppie (75 gram) sout
- koppie (35 gram) uie poeier
- koppie (60 gram) mosterd in Dijon-styl
- 8 koppies (2 liter) rooiwynasyn
Stap 6. Meng die olie met die oregano
Olie gemeng met oregano is 'n geurolie wat gebruik kan word in die kook, as slaaisous, gespat, gemarineer, as 'n doopsous vir brood, en enigiets anders wat gewoonlik olie gebruik. Hier is hoe u die olie met oregano kan kombineer:
- Meng 'n koppie (250 ml) olie, 5 knoffelhuisies en 3 takkies vars oregano in 'n groot kastrol.
- Kook die mengsel vir 30 minute oor lae hitte.
- Haal die pan van die stoof af en laat die olie afkoel.
- Syg die knoffel en oregano.
- Plaas die olie in 'n lugdigte houer en bêre tot 'n maand in die yskas.
Stap 7. Kombineer die oregano met ander geurmiddels
Oregano kan nie net alleen gebruik word nie; Hierdie kruie kan ook gekombineer word met ander kruie en speserye om die gereg meer smaak te gee. Sommige kruie en speserye wat gereeld met oregano gemeng word, sluit in:
- Pietersielie
- Basiliekruid
- Tiemie
- Knoffel
- rooi onderkant
- Marjolein
