Appelasyn is 'n natuurlike produk wat baie gebruike het, of u dit drink vir die gesondheidsvoordele of dit gebruik om u huis skoon te maak. As u baie rou appelasyn gebruik, sal dit duur lyk as u dit gereeld koop. As u die regte verhouding ken en hoe lank u die asyn moet laat gis, kan u geld bespaar deur u eie appelasyn maklik te maak.
Bestanddele
- appel
- Water
- Suiker of heuning
Stap
Deel 1 van 2: Maak basiese appelsider
Stap 1. Kies 'n goeie appel
Selfs as die appels lank neem om te fermenteer, kan die appels wat u kies die finale smaak van u asyn aansienlik vorm. Kies die beste appels wat beskikbaar is om uiteindelik die beste appelasyn te kry.
- Vir 'n meer komplekse en sterker asyn, probeer verskillende kombinasies appels. Gebruik twee soet appels, soos die Malang -appel of die rooi appel, met 'n pittige appelsmaak, soos die McIntosh- of Liberty -appeltipe, op die ou end 'n effens pittige asyn.
- In plaas daarvan om heel appels te gebruik, gebruik appelskywe wat oorbly van ander geregte om appelasyn te maak. Een hele appel is ongeveer dieselfde as twee appelskywe. Bêre die vel, die middel van die appel en ander stukke in die vrieskas totdat jy gereed is om die asyn te maak.
Stap 2. Was die appels met skoon water
Dit is altyd 'n goeie idee om vrugte en groente met skoon water te was voordat u dit eet, en dit geld ook wanneer u dit wil kook of fermenteer. Spoel en skrop die appels deeglik met skoon water om dit skoon te maak sodat ongewenste dinge nie in die asyn kom nie.
- Jy kan soveel appels gebruik as wat jy wil om appelasyn te maak. Hoe meer jy gebruik, hoe meer asyn kry jy! As u nog nie eers u eie appelasyn gemaak het nie, probeer dan om die eerste keer 3 appels asyn te gebruik. U kry 'n redelike hoeveelheid asyn, maar dit is nie te riskant as u misluk nie.
- As u oorblywende appels gebruik, moet u seker maak dat die hele appels vooraf gewas is voordat u dit skei.
Stap 3. Sny die appels in klein blokkies
Hoe meer die oppervlak van die appel blootgestel word, hoe vinniger sal die asyn fermenteer. Gebruik 'n skoon mes om in blokkies van een duim te sny, en red die vel en die middel van die appel.
As u oorblywende appelskywe gebruik het, hoef u dit nie weer te sny nie
Stap 4. Plaas die appels in 'n glaspot
Aangesien appels tot 3 maande lank sal fermenteer, plaas dit in 'n gesteriliseerde glasbek met 'n groot bek. Vul die pot tot die maksimum, daarom is dit die beste om 'n liter glas of 'n groter pot te gebruik.
Moet nooit 'n houer van vlekvrye staal gebruik om asyn te fermenteer nie. As appels fermenteer, kan die suurheid van die asyn die staal beskadig, anders kan die asyn 'n metaalagtige smaak gee en die smaak verander
Stap 5. Week die appels in water
Maak seker dat die appels heeltemal in water gedompel is, want as u nie die appels week nie, kan hulle vrot in plaas van om in asyn te fermenteer. Vir die beste resultate, gebruik gefilterde of mineraalwater wat vry is van onsuiwerhede wat u asyn kan beskadig.
- Vir 'n glaspot met drie appels benodig u ongeveer 800 ml water. Gebruik min of meer water indien nodig.
- Beter meer water as minder. As jy te veel water byvoeg, is die appelasyn 'n bietjie minder sterk of neem dit langer om te fermenteer. As u nie genoeg water het nie, word sommige van die appels nie ondergedompel nie en kan dit vrot en die asyn heeltemal bederf.
Stap 6. Voeg 1 teelepel (4 gram) rou kristalsuiker by
Roer die mengsel goed om seker te maak dat alles opgelos is. Die suiker sal fermenteer en in alkohol verander, sodat die appelasyn in appelasyn verander. Rou kristalsuiker is ideaal om appelasyn te maak, maar as jy wil, kan jy heuning of ander suiker gebruik.
Stap 7. Bedek die pot met 'n filtreerdoek
As appels in cider en uiteindelik in asyn fermenteer, moet die mengsel steeds asemhaal. Bedek die bek van die pot met 'n stuk filterdoek vasgemaak met 'n rekkie. Op hierdie manier bly die pot toe, maar die gas wat tydens die fermentasieproses geproduseer word, kan steeds ontsnap.
Deel 2 van 2: Asynfermentasie
Stap 1. Bêre die pot op 'n warm en donker plek
Vind 'n plek om die asyn lank genoeg te fermenteer, weg van afleiding. Plaas dit onder of bo in die kombuiskas, in die hoek van die kombuis of op enige plek wat nie aan direkte sonlig blootgestel word nie. Elke huis het 'n ander en mees geskikte plek.
Die pot moet op 'n plek geplaas word waar die asyn by kamertemperatuur, wat ongeveer 20 grade Celsius is, fermenteer
Stap 2. Roer die mengsel een of twee keer per dag
Deur die mengsel te roer, sal dit help met die fermentasieproses, sowel as om die appels te draai. Roer die appelcider een of twee keer per dag met 'n houtlepel die eerste week of twee by. Moenie te veel bekommerd wees as u vergeet om dit per dag te roer nie, solank u dit gereeld roer.
As u die appels uit die water sien steek, gebruik 'n ballas of 'n ander voorwerp sodat die appels voldoende ondergedompel is en maak seker dat hulle ondergedompel is
Stap 3. Wag totdat die appels tot onder in die pot sak
As u u appels daagliks nagaan, moet u kyk na borrels wat die fermentasieproses aandui. Na 'n week of twee moes die appels heeltemal onder in die pot gesink het. Dit dui aan dat die appel gegis het en nie meer nodig is om asyn te maak nie.
As u skuim op die boonste laag sien vorm, skep en gooi dit weg
Stap 4. Dreineer die appels uit die water en gooi die appel in die pot
Gebruik 'n plastiese sif of kaasdoek om die appels uit die sap te sif. Vermy die gebruik van metaal, net soos die vorige stap, omdat dit die fermentasieproses kan beskadig. Giet die appelasyn terug in die fles, bedek dit met 'n filtreerdoek en bind dit vas met 'n rekkie. Plaas die pot terug op 'n warm, donker plek.
As die appels gesif is, kan jy dit weggooi. Die appel is nie meer geskik om te eet nadat dit gegis is nie
Stap 5. Laat die appelasyn vir 3 tot 6 weke gis, roer elke paar dae
Dit is wanneer die appelasyn in appelasyn begin verander. Roer die inhoud van die pot elke 3 tot 4 dae sodat die asyn effens beweeg terwyl dit fermenteer.
- Op hierdie tydstip sal die soet appelasyngeur effens skerp word. Dit beteken dat fermentasie plaasvind en die appelasyn in asyn verander.
- Hoe langer jy die appelasyn laat fermenteer, hoe sterker is die smaak en hoe skerper sal die aroma wees. Na ongeveer 3 weke se fermentasie, begin elke paar dae die appelasyn proe totdat u die gewenste smaak en suur kry.
- Die lengte van die fermentasieproses wissel na gelang van die klimaat waarin u woon. Gedurende die somer neem appelasyn nie te lank om te fermenteer nie. In die winter neem die fermentasieproses langer.
Stap 6. Plaas die gegiste asyn in 'n glaspot met 'n deksel en bêre dit
Gebruik skoon, gesteriliseerde flesse en verseël dit styf om die fermentasieproses te stop en die appelasyn vars te hou. Bêre die asyn in die yskas sodat dit nie bederf nie.
- As u appelasyn in die yskas hou, stop die fermentasieproses, maar as u dit te lank stoor, sal die fermentasie voortgaan. As die asyn te suur word, voeg 'n bietjie water by om dit te verdun en verlaag die suurgehalte na wens.
- Alhoewel u appelasyn by kamertemperatuur kan stoor, kan dit steeds fermenteer.
- As 'n gelatienagtige laag op die oppervlak van die asyn vorm, hoef u nie bekommerd te wees nie, en dit is eintlik goed. Die laag word die 'wortel' van die asyn genoem en kan gebruik word om die volgende pakkie appelasyn te maak. Voeg die asyn saam met die appels by om die fermentasieproses te bespoedig.
Waarskuwing
- Moenie tuisgemaakte asyn gebruik om piekels te maak nie, aangesien pekel 5% asynsuur benodig. Dit is moeilik om die asynsuurvlak van tuisgemaakte asyn te ken, daarom is dit beter om asyn in die winkel te gebruik, net om dit veilig te wees.
- As u 'n groen, grys, swart of bruin laag of vorm op die oppervlak van die appelasyn sien groei terwyl dit fermenteer, is dit die beste om die asyn weg te gooi en weer te begin maak. Dit kan 'n teken wees van skadelike bakterieë wat u siek kan maak.
