Niks beskryf die herfs meer as 'n heerlike glas vars appelasyn nie. Die vars en suur aroma daarvan is 'n plesier op sigself, en behalwe die helder herfsblare, is dit een van die beste dinge van herfs! Maar wat as dit nou winter is en jy wil 'n paar glase vars appelasyn geniet? Hierdie artikel sal jou wys hoe om vars appelas te maak.
Kyk Hoe om warm sider te maak vir 'n verhitte en gekruide weergawe van appelasyn.
Stap
Metode 1 van 2: Nie -alkoholiese appelasyn
Stap 1. Kry die regte appels
Die beste appelasyn het 'n balans tussen soet en suur. Dikwels sal appelprodusente (wat gewoonlik hul eie asyn vervaardig) verskillende soorte appels meng om die regte kombinasie te kry. Om 'jou' mengformule te vind, is net 'n kwessie van eksperimenteer, en dit sal iets heerliks wees! Hier is 'n paar basiese kenmerke van 'n paar algemene appelsoorte:
- Rooi Heerlik: 'N Groot, harde rooi appel met 'n soet smaak.
- Geel Heerlik: 'N Groot, harde geel appel met 'n soet smaak.
- Jonathan: 'N Middelgrootte appel wat knapperig en halfsuur is, met rooi bo-op en groen aan die onderkant.
- Ouma Smith: Suur appels is medium/klein en knapperig, groen van kleur.
- Gala: 'N Halfsuur appel wat medium grootte en knapperig is, het 'n geel vel met 'n oranje tot rooi tint.
Stap 2. Kies 'n appel uit die lys hierbo
Besoek die naaste vars vrugte stalletjie, vrugte mark, of vrugte afdeling van 'n supermark. As u lieflike appelasyn verkies, gebruik 'n verhouding van drie dele soet appel tot een deel suur appel. Of, vir medium soet cider, gebruik 'n verhouding van "twee dele soet appel tot een deel suur appel". As jy van plan is om 'n sterk of alkoholiese cider te maak, gebruik alle soet appels.
Dit verg ongeveer 'n derde van 'n skep appels om 'n liter appelasyn te maak
Stap 3. Maak die appels deeglik skoon
Sny enige gekneusde of beskadigde gebiede af en verwyder die stamme. Om cider te maak, word dit nie aanbeveel om vrugte te gebruik wat u nie sal wil eet as dit heeltemal vrug is nie. As die vrugte beskadig is en u dit nie so wil eet nie, moet u dit nie as sap gebruik nie.
Stap 4. Verdeel elke appel in vier dele
Laat die skil vassit om dit kleur, geur en voedingstowwe te gee wat tydens die verwerking vrygestel word.
Stap 5. Maak die appelskywe fyn
Gebruik 'n blender of voedselverwerker, en pureer tot jou appels die konsekwentheid of konsekwentheid van appelmoes het.
Stap 6. Syg die appelpulp
Druk die appelpulp deur die kaasdoek, terwyl jy soveel as moontlik van die sap sif.
As u 'n fyn maasfilter of chinois (koniese sif) het, kan u die agterkant van 'n lepel gebruik om die pulp uit te druk en meer van die appelasyn te dreineer
Stap 7. Verkoel altyd jou appelasyn in die yskas
Nadat u 'n groot glas vars appelasider geniet het, moet u die res vir twee weke in 'n geslote houer (onder 5 ° C) bewaar, of vries vir langer berging.
Metode 2 van 2: Harde of alkoholiese appelasyn
Stap 1. Maak die appelasyn
Verwys na die stappe hierbo en berei 'n cider voor wat soet genoeg is vir vyf liter.
Stap 2. Kry die gis
Besoek u naaste brouerywinkel, of soek op die internet appelgis. Gedroogde wyngis kan ook 'n uitstekende opsie wees, en is meer algemeen - omdat dit goedkoper is.
Stap 3. Skep 'n voorgereg
'N Dag of twee voordat jy van plan is om alkoholiese harde cider te maak, maak eers 'n gisvoorgereg. Dit sal verseker dat u gis lewendig en gereed is om te gebruik, en u die finale smaak van die drank kan beheer.
- Voeg in 'n seëlbare pot een pakkie gis by 'n halwe koppie (240 ml) vars appelasyn. Maak die bottel toe, skud of skud dit vir vyf tot tien sekondes en sit dit dan eenkant vir vyf of ses uur, of oornag.
- As u sien hoe dit skuim en borrel, laat die druk uit die bottel los deur die dop effens uitmekaar te draai en dan weer toe te maak. Plaas hierdie voorgereg in die yskas tot 'n paar uur voordat u dit kan gebruik.
Stap 4. Berei jou appelasyn voor
Vul 'n kastrol met vars appelasyn, en laat kook oor medium hitte tot 'n baie lae temperatuur. Verhit ongeveer 45 minute tot 'n uur om enige verdwaalde bakterieë of gis wat die smaak van u appelasyn kan verander, dood te maak.
- Moenie die appelasyn kook totdat dit kook nie
- Voeg tot 907 gram bruinsuiker of heuning by om die suikerinhoud van die appelasyn te verhoog, vir 'n nog harder appelasyn!
Stap 5. Berei 'n houer vir fermentasie voor
Steriliseer die houer om seker te maak dat dit skoon en gereed is vir die maak van alkoholiese appelasyn. Giet 1 doppie bleikmiddel in 'n houer, vul dit met water en laat dit sit terwyl u die appelcider klaar verhit het. Maak die houer leeg en spoel dit dan deeglik met koue water.
Stap 6. Giet die sap in die fermentasiebak
Laat dit afkoel tot dit net warmer is as kamertemperatuur, en voeg dan die voorgereg by. Roer met 'n gesteriliseerde lepel en maak dan die deksel en lugklep vas.
Stap 7. Laat die appelasyn fermenteer
Plaas die houer appelasyn op 'n donker, koel plek rondom 15 ° -20 ° C. Na 'n paar dae sal u agterkom dat die lugklep begin skuim, aangesien die gis koolstofdioksied vrystel. Dit moet vir 'n paar weke aanhou skuim. As dit ophou, laat die oorblywende appelasyn vir 'n week staan sodat die gis gaan lê.
Stap 8. Plaas die appelasyn in die bottel
Giet die appelasyn met 'n spesiale skoon voedselpyp of strooi stadig in die gesteriliseerde bottel, maak die deksel toe en laat dit sit so lank as wat u dit kan verdra - ten minste 'n paar weke. Soos wyn, sal alkoholiese appelasyn sy smaak verbeter, hoe langer dit gestoor word.
Wenke
- Daar is 'n debat oor die verskil tussen appelwyn en appelsap, maar die algemene ooreenkoms is: Appelasyn is rou appelsap wat nie gefiltreer of deur baie verwerkingsfases gegaan het nie. Appelasyn is redelik bederfbaar en moet in die yskas gebêre word. Intussen is die appelsap gepasteuriseer en gefiltreer en gebottel om die rakleeftyd te verleng. Bogenoemde metode verduidelik hoe om appelasyn te maak.
- Kies verskillende soorte appels en verwerk elkeen afsonderlik, kombineer dan die sappe om verskillende geure te probeer skep en sien die verskil in kleur wat geproduseer word met geel, groen en rooi appels.
- As u 'n video gekyk het van die maak van alkoholiese appelasyn, is die truuk om appelasyn in plaas van asyn te maak, om die houer of vat tot by die rand met gefiltreerde appelsap te vul. As u die houer net halfpad vul, kry u appelasyn.
- Verwerk die appels deeglik en druk al die sappe deur die kaasdoek om al die voedingstowwe sap uit die vrugte te haal. Sommige van die pulp of vaste stowwe sal deur die kaasdoek ontsnap en die sap lyk troebel.
- Let wel: Ongeag die grootte, moet die houer vol of uitgedrukte appelsap gevul word of so na as moontlik aan die mond van die houer. As u dit nie doen nie, dit wil sê as u dit net halfpad vul, kry u appelasyn in plaas van appelasyn.
- Gis benodig 'n anaërobiese omgewing (baie min of amper geen lug/suurstof nie). Dus, hoe meer ruimte oor - wat meer lug (suurstof) beteken - wat in die houer oorbly, sal bydra tot die vorming van die asyngeur. Koolstofdioksied is swaarder as suurstof en sal uiteindelik deur die klep aan die bokant van die houer gestoot en uitgestoot word.
- Vir die vervaardiging van appelasyn in groot groottes, kan u 'n appelperspers koop.
- Aandag: pasteurisering van appelsap deur te verhit by 'n temperatuur van minstens 71ºC, maar nie meer as 85ºC nie, om skadelike bakterieë soos E. coli dood te maak. Gebruik 'n voedseltermometer om die temperatuur te bepaal. Babas, bejaardes en mense met 'n verswakte immuunstelsel moet nie vars, ongepasteuriseerde appelsap drink nie.
Waarskuwing
Hou die verwerkingstoerusting skoon, higiënies en ontsmet
Wat jy nodig het
- appel
- Blender, voedselverwerker of versapper
- Dun filterdoek of chinoi s (koniese sif)
- Gereedskapstoerusting (sien die naaste brouerywinkel vir besonderhede)
