Tuisgemaakte tamales is bekend vir hul sagte en klam tekstuur. Om dit te kan doen, moet u hierdie voedsel stoom in 'n stoommandjie wat in 'n groot kastrol geplaas word. As u nie een het nie, kan u 'n eenvoudige stoomboot maak deur 'n bord bo -op 'n stapel foelie te plaas. U kan tamales ook stoom in 'n drukkoker of kitspot. Al hierdie metodes kan gebruik word om soveel tamales te kook as wat u wil.
Stap
Metode 1 van 4: Gebruik die stoommandjie
Stap 1. Giet water in 'n groot pot tot dit 2,5 cm hoog is, en installeer dan die stoommandjie
Plaas 'n pot van ongeveer 10 liter op die stoof. Giet water totdat die swembad 2,5 cm hoog is, en plaas die stoommandjie daarin. Die water moet onder die mandjie wees.
As u stoommandjie die oppervlak van die water raak, gooi 'n bietjie water in die pot
Stap 2. Rangskik die tamales in die mandjie sodat dit vertikaal is
Plaas elke tamale bo -op die stoommandjie met die gevoude kant na onder. Die blootgestelde deel moet na bo wys. Plaas hierdie kos sodat dit in die mandjie stamp en nie val nie.
U moet 'n paar dosyn tamales in die pot kan sit. As u baie kook, moet u dit afsonderlik stoom of verskeie panne tegelyk gebruik
Stap 3. Bring die water tot kookpunt in 'n kastrol, en verminder dan die hitte tot laag
Bedek die pot en skakel hoë hitte aan. Sodra die water aan die onderkant van die pot begin kook, verlaag die hitte effens. Die water moet fyn skuimig wees.
U kan sien wanneer die water kook wanneer die pot reeds stoom
Stap 4. Voeg elke 20 minute water by en stoom die tamales vir 60 tot 90 minute
Stoom die tamales totdat die mengsel effens aan die ente vlok. U moet elke 15-20 minute 120 ml warm water in die pot gooi sodat dit baie stoom.
Stap 5. Kontroleer die tamales om seker te maak dat hulle maklik afskil, en bedien dan
Haal een tamale uit die pan en laat dit vir 1 minuut afkoel. Skil die vel af om te sien of die tamale mengsel sag is. Die tekstuur van die tamales moet stewig wees en heeltemal gaar wees. Laat die res van die tamales 'n minuut rus, en laat die gaste dit dan self skil voordat hulle eet.
Stap 6. Bêre die tamales in 'n lugdigte houer in die yskas
As daar oorblyfsels is, plaas die gevlekte tamales in 'n lugdigte houer. U kan dit vir 2 tot 3 dae hou. U kan die houer ook in die yskas plaas en tot 3 maande stoor.
U kan tamales in die oond verhit. Draai die tamales en velle in foelie toe. Bak die kos by 177 ° C vir 30 minute
Metode 2 van 4: Stoom Tamales sonder mandjie
Stap 1. Berei 3 klonte foelie voor en plaas dit in die pan
Neem 3 stroke foelie van dieselfde grootte en rol dit in 'n bal so groot soos u vuis. Plaas die drie balletjies in 'n 10 liter -pot.
Hierdie bal moet soos 'n driehoek gerangskik wees om die gewig van die bord te ondersteun
Stap 2. Plaas 'n nie-verhitte bord en gooi water in die pot
Plaas 'n hittebestande bord bo-op die foelie. Die plaat moet nie na een kant swaai of kantel nie. Giet genoeg water in die kastrol totdat dit onder die bord val. Hierdie hoeveelheid water hang af van die grootte van die pot en bord wat gebruik word.
Moenie dat die water aan die onderkant van die bord raak nie, sodat die tamales nie krul as hulle klaar is nie
Stap 3. Rangskik die tamales vertikaal in die mandjie
Plaas soveel as moontlik tamales vertikaal op die bord totdat dit vol is. As jy net 'n klein hoeveelheid tamales kook en daar nie genoeg is om te stol nie, kan jy dit op 'n bord sit. Maak seker dat die oop punt na bo wys en nie aan die water in die pot raak nie.
Stap 4. Verhit die water op die stoof en verminder dan die hitte
Skakel medium hitte aan en sit 'n deksel op die pot. Verlaag die hitte effens nadat u stoom aan die binnekant van die pan ontsnap het. Hou die deksel op die pot om te voorkom dat stoom ontsnap.
Stap 5. Giet af en toe die water en stoom die tamales vir 1 uur
Stoom die tamales totdat die vel maklik van die deeg afkom. Om die stoom te laat vloei, moet u elke 15-20 minute 120 ml warm water in die pot gooi.
Stap 6. Verwyder die tamales uit die pot as die velle maklik afskil
Haal die tamales uit die pan en trek die rande af om seker te maak dat dit gaar is. Die tamale deeg moet maklik van die vel afkom. Sit oondhandskoene op om die bord met die tamales te haal. Plaas die bord op 'n afkoelrak en laat dit 'n paar minute sit voordat jy die tamales bedien.
As die bord moeilik is om te verwyder, kan u die tamales een vir een verwyder. Plaas die kos op 'n rak sodat dit nie te warm word nie
Metode 3 van 4: Kook in 'n hoëdrukpot
Stap 1. Voeg 473 ml water by en plaas die stoommandjie in 'n drukkoker
Giet 473 ml water in 'n drukkoker, vou die stoommandjie oop en plaas dit in die pot.
Stap 2. Plaas die tamales vertikaal in die drukkoker
Plaas die tamales vertikaal bo -op die stoommandjie totdat dit gevul is. Die gevoude punt moet na onder wys, terwyl die oop punt na bo wys. U moet 'n paar dosyn tamales in die pot kan sit.
U kan die tamales in groot hoeveelhede stoom as daar te veel gelyktydig gaar is
Stap 3. Bedek die drukkoker en skakel dit aan op hoë temperatuur
Installeer die deksel van die hoë drukkoker en sluit dit styf. Skakel dit op hoë temperatuur totdat die druk in die pan die maksimum krag bereik.
Stap 4. Verminder die druk in die pan en kook die tamales vir 15-20 minute
Verlaag die pandruk tot die minimum. Stel 'n timer in vir 15-20 minute, en laat die tamales in die pan kook.
Stap 5. Maak 'n drukkoker oop en laat die tamales 10 minute lank sit
Skakel die drukkoker uit of ontkoppel. As u 'n elektriese pan gebruik, skakel dan in die afkoelmodus. Stel die tyd vir 10 minute in sodat die druk in die pan natuurlik kan uitkom.
Stap 6. Maak 'n drukkoker oop en kyk na die toestand van die tamales
Sodra die druk verdwyn het, kan u die pandeksel verwyder. Verwyder een tamale en trek die vel af om seker te maak dat die tamale klaar is. Die deeg binne moet maklik van die vel afkom. Indien nie, sit die tamales terug in die pot en kook nog 'n paar minute.
U kan tamales in verskeie sessies kook as die pot nie alles tegelyk pas nie
Metode 4 van 4: Gebruik 'n kitspot
Stap 1. Giet 240 ml water in die pan en plaas die stoommandjie
Gooi 240 ml water in 'n kitspan (kitspot). Berei 'n stoommandjie of rak voor en plaas dit in die pot. Die mandjie moet hoog genoeg wees om te verhoed dat water daarin trek.
Stap 2. Plaas die tamales in 'n vertikale posisie
Plaas soveel as moontlik tamales in die pot en rangskik dit sodat hulle vertikaal is en mekaar kan ondersteun. Die gevoude punt van die tamale moet onder wees, terwyl die oop punt na bo wys.
U moet 'n paar dosyn tamales in die pot kan sit. Miskien moet u dit in verskeie sessies kook as dit te veel is
Stap 3. Sit die deksel op die pot en skakel die kookpunt vir 20 minute aan
Sit die deksel op die kitspot en maak dit styf toe. Maak die stoomklep toe en begin die enjin met handmatige instelling. Stel op hoog en kook die tamales vir 20 minute.
Stap 4. Laat die druk los en maak die pan oop
Laat die druk binne -in natuurlik ontsnap sodat die dekselpenne val voordat dit oopgemaak word. Kontroleer die tamales om seker te maak dat hulle klaar is. Die tamale deeg moet maklik van die vel afkom. Stoom weer die oorblywende ongekookte tamales of bedien gaar.
