Die uie- en bottermengsel skep 'n heerlike, romerige smaak wat in brood, resepte of as plaasvervanger vir gewone botter gebruik kan word. U kan ook knoffelbotter -sous maak vir vleis, groente en brood, of dit kan gebruik in aartappel- of sousresepte en meer! Daar is ook baie nie-suiwel weergawes om olies of margariene te maak wat anders is, maar tog heerlik en veelsydig is.
Bestanddele
- 1 koppie botter sonder sout
- -1 teelepel sout, na smaak
- peper, as 'n geurversterker
- 1 teelepel Italiaanse geurmiddels
- 1-2 eetlepels vars knoffel
Byvoegings of plaasvervangers
- Knoffelpoeier
- Ander speserye (vars of gedroogde pietersielie, tiemie, salieblare, basiliekruid of roosmaryn)
- Margarien, klapperolie of olyfolie
- koppie Parmigiano-Reggiano-kaas
- Warm rissie of paprika
Stap
Metode 1 van 2: Maak knoffelbotter vir smeer
Stap 1. Maak die botter sag
Laat die botter by kamertemperatuur bedek bly totdat dit sag en maklik met 'n mes gesmeer is. Plaas die saggemaakte botter in 'n mediumgrootte bak.
- Probeer margarien as 'n alternatief vir suiwelprodukte.
- Olyfolie of klapperolie kan ook gebruik word. Kokosolie het 'n sterk klappergeur, en olyfolie is 'n vloeistof, sodat die botter nie klont en uitbrei nie.
Stap 2. Kap die knoffel
Druk die ui met 'n ui pers of kap dit met 'n mes. Voeg die uie by die botter.
Knoffelpoeier kan in plaas van vars knoffel gebruik word. Vervang met 1-2 teelepels knoffelpoeier
Stap 3. Voeg die kruie en speserye by
Voeg sout, peper en Italiaanse geursel by. U kan kruie vervang met vars kruie, maar dit kan 'n botterige smaak gee wat anders is as droë speserye
- Roosmaryn, pietersielie en tiemie pas ook goed by botter. U kan ook basiliekruid- of salieblare gebruik.
- Voeg 'n kwart koppie Parmigiano-Reggiano-kaas by vir 'n sterk ekstra dekadente knoffelbotter.
- Vir ekstra pittigheid, voeg gekapte of chilipoeier by.
Stap 4. Druk die bestanddele saam
Gebruik 'n klitser of elektriese roerder om al die bestanddele saam te voeg. Hierdeur kan lug die mengsel binnedring sodat die botter lig, sag en goed meng.
Stap 5. Botter kan onmiddellik of later gebruik word
As dit nie dadelik gebruik word nie, kan knoffelbotter gestoor word en in die yskas bedek word. Koue botter sal egter moeilik wees om te smeer.
- Terwyl botter veilig by kamertemperatuur geberg kan word, moet ongebruikte knoffelbotter in die yskas gestoor word. Geoliede knoffelbotter word die beste dadelik gebruik, maar ongebruikte gedeeltes word die beste in die yskas gebêre en binne 'n week gebruik om botulisme (veroudering) te voorkom.
- Knoffelbotter kan op gewone brood, roosterbrood, mieliebrood, hamburgers of enigiets anders gesmeer word.
- Vervang gewone botter met knoffelbotter om die smaak van skons, krakers, roomsouse of groentegeregte by te voeg.
Stap 6. Vries die knoffelbotter om die rakleeftyd te verleng
Plaas die knoffelbotter op die waspapier en rol dit in 'n buisie. Verkoel in die yskas tot dit verhard is. Verdeel die botterbuis met 'n mes in plat rondtes van ongeveer 2,5-5 cm dik. Sodra die botter gevries is, kan dit verwyder word sonder om die hele botter te smelt. Bedek die botter met waspapier en vries vir twee tot drie maande.
Metode 2 van 2: Maak knoffelbotsous
Stap 1. Maak die botter skoon
Geklaarde botter is botter wat van die bestanddele van water en vaste melk geskei is. Hierdie botter het 'n hoër rookpunt en 'n langer raklewe as vars botter.
- Gooi die botter in 'n dik pan. Verhit op medium hitte tot gesmelt. Verlaag die temperatuur en laat prut totdat die boonste laag begin skuim en skuim.
- Neem die skuimlaag met 'n lepel. Wat in die pan oorbly, is die vloeibare laag melkvet in die middel en die vaste stowwe in die onderste laag
- Verhit verder op lae hitte totdat die melkvaste ligbruin van kleur begin word. Haal die pot uit die stoof.
- Giet die gesmelte botter liggies in 'n aparte kastrol, en maak seker dat die melkvaste aan die onderkant nie uitgiet nie. As jy 'n sif en kaasdoek het, sif die melkvet in 'n nuwe kastrol.
- Gooi die melkvaste uit, of gebruik dit in souse, kapokaartappels of ander resepte.
Stap 2. Voeg die gekapte knoffel, sout, kruie en speserye by die botter
Verhit vir minstens 20 minute op lae hitte sodat die knoffel- en speserygeure in die botter trek.
- U kan ook knoffelpoeier gebruik in plaas van vars knoffel, en u kan enige van die ekstra speserye of speserye na u smaak byvoeg.
- Die verhelderde botter kan in hierdie stadium verruil word vir kookolie (soos olywe), maar onthou dat verskillende olies verskillende rookpunte het.
Stap 3. As die botter nie dadelik gebruik word nie, stoor dit vir later gebruik
Alhoewel geklaarde botter 'n langer rakleeftyd het as gewone botter, kan die uie vermeng word deur die uie te meng. Bêre botter in die yskas in 'n geslote pot of houer. Die bevrore, helder botter is nie meer vloeibaar nie, maar kan weer in die sous verhit word.
- Syg die speserye en knoffel voor gebruik, of laat ekstra tekstuur en geur in die botter agter.
- Knoffelbotsous kan saam met vleis, vis, tofu of groente geëet word, op brood bedruip word of as fonduesous gebruik word.
Wenke
- Eet botter in matigheid en gebruik dit as deel van 'n gebalanseerde dieet
- Verminder die knoffel as die smaak te sterk is.
