Vir aartappelliefhebbers sal u saamstem dat aartappelpuree een van die heerlike verwerkte aartappels is wat as bykos bedien kan word. Ongelukkig sal die kapokaartappels nie so lekker wees as dit te taai soos gom word nie. As u reeds 'n bak met aartappels gemaak het wat te taai van tekstuur is, moenie bekommerd wees nie, want die waarheid is: daar is 'n paar wenke wat u kan probeer om die tekstuur van die aartappels te verbeter, soos om dit met perfek tekstuur te meng. kapokaartappels, of meng dit met 'n paar ekstra bestanddele en verander dit in gratin, veral as u vrye tyd beperk is. Met 'n bietjie tyd en kreatiwiteit hoef aartappels nie weggegooi te word nie en kan dit as 'n heerlike bykos bedien word!
Bestanddele
Meng dit met sagter kapokaartappels
- 450 gram aartappels
- 500 ml koue water
- 1 eetlepel. botter
- 120 ml room of melk
Gratin maak
- Klewerige kapokaartappels
- 25 gram broodmeel
- 50 gram gerasperde Parmesaankaas
- 50 gram botter
Stap
Metode 1 van 2: Meng dit met sagter aartappelpuree
Stap 1. Maak 'n nuwe kapokaartappelmengsel uit die mengsel van rooibruin aartappels en goue Yukon -aartappels
Deur aartappels met 'n hoë en lae styselinhoud te kombineer, is dit effektief om kapokaartappels met die perfekte konsekwentheid en smaak te produseer. Veral aartappels met 'n lae styselinhoud het 'n ryker smaak. U moet egter nie net lae-stysel aartappels gebruik nie, want sodra dit fyn is, sal die eindresultaat minder lekker smaak. Om ongeveer 900 gram kapokaartappels wat te taai is, op te los, probeer om 450 gram mengsel van lae en hoë stysel aartappels daarin te meng.
Oor die algemeen kan 'n te taai tekstuur ontwikkel as groot hoeveelhede wasagtige aartappels voortdurend geroer en gekneus word terwyl dit gekook word
Stap 2. Kook die aartappels in water wat verhit word oor lae hitte om die tekstuur te versag
Spoel, skrop en skil eers die aartappels en sit dit dan in die pot. Giet dan ongeveer 500 ml koue water in 'n kastrol en skakel die stoof oor hoë hitte aan. Om te voorkom dat die aartappels oneweredig kook, moet u seker maak dat al die aartappels in water gedompel word en terselfdertyd gekook word. Moenie dat die water kook nie! Verhit eerder die water totdat dit onder die kookpunt bly.
Alhoewel water lank voor gebruik verhit kan word, kan die aartappeltekstuur inkonsekwent word wanneer dit gekook word
Stap 3. Stamp die aartappels met die hand om te voorkom dat die tekstuur te taai word
Gebruik 'n spesiale hulpmiddel om die aartappels glad te maak sodat die druk op die aartappels nie te sterk is nie, en die aartappels sal dus nie te taai word nie. Om dieselfde rede is dit die beste om nie 'n voedselverwerker te gebruik nie, sodat die aartappelstysel nie te veel uitkom nie en die aartappels te taai soos gom word. Probeer eerder om die aartappels met die hand in stadige, metodiese bewegings te kap.
Weet jy?
Kookende aartappels kan die stysel selle vergroot. Alhoewel hierdie selle afgebreek moet word om kapokaartappels met die perfekte konsekwentheid te produseer, moet u dit nie te veel verpletter nie, sodat die kapokaartappels nie te taai word nie.
Stap 4. Voeg room en botter by wat tot kamertemperatuur toegelaat is
Verwyder 1 eetlepel voor jy dit met die kapokaartappels meng. botter en 120 ml room of melk uit die yskas, en laat dit 'n rukkie op die kombuistoonbank sit. As dit koud gebruik word, kan room en botter die temperatuur van die aartappels verlaag en dit moeiliker maak om dit in die aartappels op te neem. Laat hulle dus 15-30 minute by kamertemperatuur sit voordat u dit in die kapokaartappels meng.
As jy wil, kan jy ook die botter en room op die stoof verhit voordat jy dit in die kapokaartappels meng
Stap 5. Meng beide soorte aartappelpuree vir 'n meer gebalanseerde tekstuur
Meng die vars, sagte kapokaartappels met die te taai kapokaartappels en meng dit versigtig en versigtig met 'n spatel. Maak seker dat die twee soorte aartappels deeglik gemeng word voor dit bedien word.
- Moenie die aartappels te veel roer nie, sodat dit nie weer bymekaar bly nie.
- As jy nie te veel aartappels wil maak nie, probeer om 2 dele taai kapokaartappels met 1 deel sagte kapokaartappels te meng.
- As jy nie omgee vir 'n groter porsie aartappels nie en jy wil regtig van die taai tekstuur van die aartappels ontslae raak, probeer om 1 deel taai kapokaartappel met 1 deel sagte kapokaartappel te meng. As u wil, kan u ook eksperimenteer totdat u die konsekwentheid vind wat die beste werk!
Metode 2 van 2: Gratin maak
Stap 1. Voorverhit die oond tot 180 grade Celsius
Terwyl u wag totdat die oond verhit word, berei u die ander bestanddele voor wat die gratin kan maak. Maak ook seker dat u die rooster na die middel van die oond skuif sodat die aartappels perfek kook sonder om te waag.
As die rek te hoog geplaas is, sal die aartappels waarskynlik te gaar of selfs verkool word
Stap 2. Giet die kapokaartappels in die oondbak en maak die oppervlak glad
Maak die oppervlak van die aartappels glad met behulp van 'n groot lepel of 'n rubber spatel sodat daar geen leë spasies in die bak is nie, en sodat die aartappels perfek kook met 'n konsekwente tekstuur.
Gebruik indien moontlik 'n houer met 'n diepte van minstens 2,5 cm
Stap 3. Sprinkel broodkrummels oor die oppervlak van die aartappels om die smaak te verryk
Neem 25 gram voorbereide broodmeel en strooi dit eweredig oor die hele oppervlak van die aartappels. Sodat die smaak nie die gratin oorheers nie, voeg 'n voldoende deel meel by, so ver as die hele oppervlak van die aartappel eweredig bedek is. Gebruik tydgemaakte broodmeel wat tyd in supermarkte verkoop word om tyd te bespaar.
- Voeg 25 gram broodmeel by vir elke 2 aartappels wat gebruik word.
- As jy vrye tyd het, probeer om jou eie broodkrummels te maak.
Stap 4. Bedek die oppervlak van die aartappels met gerasperde kaas
Sprinkel 50 gram Romano -kaas of gerasperde parmesaan eweredig oor die oppervlak van die aartappels en broodkrummels, sodat u die kaasgevoel in elke hap van die gratin kan voel.
- Gebruik 50 gram gerasperde kaas vir elke 900 gram aartappels.
- As u wil, kan u ook 'n ander soort gerasperde kaas, soos cheddar, gebruik.
Stap 5. Smeer 50 gram botter eweredig op die oppervlak van die aartappels
Smeer 'n paar stukkies kamertemperatuur botter oor die aartappels, broodkrummels en kaas. Sny eers die botter in stukke van 1,3 cm. Smeer dan die botter eweredig oor die hele oppervlak van die aartappel.
- Gebruik 50 gram botter vir elke 900 gram aartappels.
- As u wil, kan u ook eers die botter smelt sodat dit makliker kan versprei.
Stap 6. Bak die aartappels vir 10-15 minute, of tot die oppervlakkleur goudbruin word
Plaas die bakplaat op die middelste rak van die oond en kook die aartappels tot gaar. Hou indien moontlik die oond aan sodat die gaarheid van die aartappels makliker gemonitor kan word. As die aartappel na 10-15 minute nie goudbruin lyk nie, probeer om dit nog 5 minute in die oond te bak. Sodra die oppervlak van die aartappels knapperig lyk, haal dit dadelik uit die oond en laat dit heeltemal afkoel.
