Daar is baie verskillende maniere om tamaties te braai, maar elke resep neem 'n paar uur om dit te verwerk, dus dit is die beste om hierdie gereg slegs naweke of by spesiale geleenthede te kook. Om die tamaties te braai, sal die geur verdiep; Geroosterde tamaties pas goed saam met seekos, antipasto -skottel (Italiaanse blaarslaai) en ander gegrilde groente. Die aard van tamaties wat hul waterinhoud verloor as dit gebraai word, maak dit ook geskik vir gebruik in gebakte geregte soos brood of quiche ('n Franse spesialiteit gemaak van koringmeel, 'n hartige weergawe van tert).
Bestanddele
Geroosterde tamaties met roosmaryn en tiemie (tiemie)
- 450 gram tamaties
- 2 eetlepels. kwaliteit olyfolie
- 1 knoffelhuisie, geskil en in dun skyfies gesny
- 8-10 stokkies vars tiemie
- 'N Paar takkies vars roosmaryn
- Grofgemaalde sout en swartpeper, vir ekstra smaak
Balsamiese geroosterde tamaties (Balsamiese geroosterde tamaties)
- 10 vars pruimtamaties
- 8 knoffelhuisies, grof fyngedruk
- 80 gram strooisuiker (gegranuleerde suiker, maar nie poedersuiker nie)
- 4 eetlepels. basiliekruidblare (basiliekruid), gerasper
- 4 teelepels. oregano blare, gekap
- Balsamiese asyn van goeie gehalte
- Grofgemaalde sout en swartpeper, vir ekstra smaak
Stadig gebraaide tamaties:
Die hoeveelheid is aan u - om die hoeveelheid olie en speserye wat gebruik word, aan te pas by die hoeveelheid tamaties wat gebruik word
- Roma tamaties/pruim tamaties
- Ekstra fynfilteerde olyfolie
- Grof gemaalde sout en swartpeper
- Vars basiliekruid (basiliekruid) blare, gerasper
Geroosterde tamaties in grootmaat
- 6,8 kg vars geskilde tamaties
- 80 ml suiwer olyfolie
- 12 knoffelhuisies, nie geskil nie
- 2 teelepels. vars tiemie, gekap (of 1 teelepel gedroogde tiemie)
- Grofgemaalde sout en swartpeper, vir ekstra smaak
Stap
Metode 1 van 4: Geroosterde tamaties met roosmaryn en Timi
Stap 1. Voorverhit die oond tot 165ºC
Stap 2. Giet die olyfolie in die braaipan
Voeg die knoffel, tiemie en roosmaryn by. Geur met sout en varsgemaalde swartpeper om die geur te gee.
Stap 3. Sny die tamaties in die lengte, in die helfte
Plaas die tamatiestukke in die braaipan; Roer eers die tamaties in die oliemengsel in die bak en plaas dan die tamaties plat teen die bodem van die bak. Rangskik sodat die tamaties nie ophoop nie.
Stap 4. Bak twee uur lank
Tamaties is ryp as die kante opgekrimp het en sag is. Gaarmaaktye wissel na gelang van die tipe tamaties wat gebruik word, dus hou die braaiproses altyd dop.
Stap 5. Bedien warm
As geroosterde tamaties in ander geregte gebruik moet word, volg die instruksies. As dit geberg word, moet dit twee tot vyf dae in 'n geslote houer in die yskas gebêre word.
Metode 2 van 4: Balsamiese geroosterde tamaties
Balsamiese geroosterde tamaties word gaar sonder die gebruik van olie.
Stap 1. Voorverhit die oond tot 140ºC
Plaas twee bakplate wat met bakpapier uitgevoer is.
Stap 2. Sny elke tamatie in die lengte, in die helfte
Sny dan weer elke helfte van die tamatie sodat dit 'n kwart van die tamatie word.
Stap 3. Rangskik die tamatiestukke op die braaipan sonder om dit te stapel
Stap 4. Maak die toppings vir die tamaties
Meng die knoffel, suiker, basiliekruid en oregano in 'n klein bak. Voeg 'n paar druppels balsamiese asyn by vir geur.
Stap 5. Geur met sout en varsgemaalde swartpeper
Stap 6. Bedek elke tamatieskyfie met al die speserymengsel
Stap 7. Sit dit in die oond om te bak
Bak vir 2 1/2 uur. Die tamaties is gereed om uit die oond gehaal te word wanneer die kante begin krimp en effens droog word.
Stap 8. Bedien warm
As jy dit nie dadelik gebruik nie, bêre dit in die yskas.
Metode 3 van 4: stadig geroosterde tamaties
Hierdie stadig geroosterde tamaties het 'n baie intense geur. Hierdie gebraaide tamaties kan in ander braai -resepte gebruik word, aangesien daar nie veel water oor is na die eerste braai nie.
Stap 1. Voorverhit die oond tot 120ºC
Stap 2. Plaas 'n metaalroosterrak bo-op 'n braaipan of ander hittebestande houer van dieselfde grootte
Stap 3. Sny die tamaties in die lengte, in die helfte
Stap 4. Plaas die tamatiestukke langs die metaalrak
Anders as die vorige resep, plaas hierdie keer die tamatieskywe met die plat kant na bo en die afgeronde kant na onder.
Stap 5. Dien 'n groot hoeveelheid olyfolie toe
Sprinkel sout en peper bo -oor vir geur, en strooi basiliekruidblare ook oor.
Stap 6. Sit dit in die oond
Bak vir 4-5 uur. Die tamaties word baie verkrimp en lyk baie plooie.
Stap 7. Haal uit die oond
Laat dit op 'n metaalrak afkoel. Hierdie tamaties kan warm of koud bedien word. As u dit wil stoor, plaas dit in 'n geslote houer in die yskas en maak 'n vel wat met perkamentpapier verseël is. Geroosterde tamaties kan tot 2 weke lank gestoor word.
Metode 4 van 4: Geroosterde tamaties in grootmaat
Hierdie resep is ideaal as u geroosterde tamaties vir 'n groot skare bedien, of as u groot tamaties het.
Stap 1. Skil die tamaties
As gevolg van die groot aantal van hulle, word dit aanbeveel om dit met behulp van verskeie mense te doen.
Dit is 'n goeie idee om handskoene te dra wanneer u tamaties skil, om te voorkom dat die suur in die tamaties die sensitiewe vel om u naels beskadig
Stap 2. Voorverhit die oond tot 200ºC
Stap 3. Sny elke tamatie skuins, in die helfte
Verwyder die sade deur die gekapte tamaties saggies te druk.
Stap 4. Bedruip olyfolie op die bodem van die braaipan
Smeer die olie met jou vingers of 'n kwas oor die onderkant van die houer.
Stap 5. Plaas die tamaties in die braaipan, met die plat kant na onder
Maak seker dat die tamaties nie op mekaar ophoop nie.
Stap 6. Sprinkel die knoffel en tiemie oor die tamatiestukke
Stap 7. Sit dit in die voorverhitte oond
Bak vir 45 minute. Haal die braaipan versigtig uit die oond. Dreineer alle vloeistof wat tydens die bak kom, en plaas die houer weer in die oond.
Stap 8. Verlaag die oondtemperatuur tot 150ºC en bak nog 2 uur
Haal die roosterpan elke halfuur uit die oond en dreineer die vloeistof wat tydens die bakproses uitkom. Die tamaties is gereed as dit karamelkleurig is en nie meer vloeistof uitloop nie.
Stap 9. Kook die opgehoopte tamatievloeistof in 'n kastrol op die stoof
As die vloeistof met 'n kwart verminder het, gooi 'n eetlepel tamatiesap oor die geroosterde tamaties en knoffel in 'n bak.
Stap 10. Geur met sout en peper, bedien dan
Alternatiewelik kan u dit twee tot vyf dae in 'n geslote houer in die yskas stoor.
Wenke
- Dit is belangrik om olyfolie van hoë gehalte te gebruik, aangesien die olie baie van die geur in die tamaties sal absorbeer, en die tamaties ook baie van die olie sal absorbeer.
- U kan die speserye wat u gebruik, na u smaak verander. Ander speserye wat u kan oorweeg om te gebruik, is chili, sumac, komyn, salieblare, ens.
- Geroosterde tamaties kan tot 6 maande in bevrore toestand gestoor word. Ontdooi in die yskas of voeg direk by geregte wat gebak moet word (soos quiche of bredie).
- Moet nooit tamaties wat naby gebraai moet word, plaas nie - tamaties benodig genoeg ruimte om behoorlik te braai en die geure te laat deurdring, aangesien tamaties baie vloeistof tydens die braaiproses vrylaat.
