Baie resepte vereis slegs die eiergeel of eierwit. Daar is ook mense wat kook met slegs eierwitte om cholesterol te verlaag. Wat ook al u rede, daar is baie wenke wat u kan help om die eiergele van die blankes maklik te skei.
Stap
Metode 1 van 4: Met die hand skei
Stap 1. Was u hande deeglik
Was u hande met warm lopende water en geurlose seep, en spoel dit dan af. Behalwe om van vuil ontslae te raak, verwyder u die olie uit die vel, sodat u die eierwitte kan klont.
Stap 2. Verkoel die eiers (opsioneel)
Koue eiergele is stabieler as warm eiergele, daarom is dit makliker om van die blankes te skei. As u eiers in die yskas stoor, skei die eiergele en die eierwitte onmiddellik nadat u dit uitgehaal het. As u u eiers by kamertemperatuur hou, plaas dit 'n uur in die yskas voordat u dit kook, maar as u dit vergeet, sal dit nie veel effek hê nie.
Die meeste resepte benodig die eiergele en blankes by kamertemperatuur. U kan geskeide koue eiers warm maak deur 'n bak eiergele of blankes vir 5-10 minute in 'n kastrol warm (nie warm) water te plaas
Stap 3. Berei drie bakke voor
As u slegs 'n paar eiers skei, benodig u slegs twee bakkies. Maar as u 'n groot aantal eiers skei, berei u nog 'n bak voor om die hele eiers te hou. Op hierdie manier, as die eiergeel breek, verloor u slegs een eier en versteur u nie die bak wat reeds die eierwit bevat nie.
'N Vinniger manier is om al die eiers in een bak te kraak en die eiergele een vir een uit te haal. Dit is egter die beste om hierdie metode nie te gebruik voordat u oefen nie, want as selfs een van u eiergele breek, sal al die blankes binne -in verwoes word
Stap 4. Breek die eier
Breek die eier versigtig en plaas dit in die eerste bak, probeer om nie die eiergeel te breek nie. As u kan, breek die eier saggies en plaas dit in u hande, of kraak die eier met net een hand.
- Om te voorkom dat skulpfragmente in die eiers beland, probeer om die eiers op die kombuistoonbank te kraak, nie op die rand van die bak nie.
- As u 'n bietjie dopfragment in die eier kry, tel dit op met u vingers sonder om die eiergeel te breek. Dit kan makliker wees om dopfragmente op te haal met die helfte van die dop, maar u eiers loop die risiko om besmet te raak met salmonellabakterieë.
Stap 5. Laat die eierwit deur jou vingers drup
Steek u hande in die bak en lig die eiergele met u hande op. Steek u hand oor die tweede bak en maak u vingers effens oop sodat die eierwitte kan uitvloei. Gebruik u ander hand om die dik, hard drinkbare druppels eierwit saggies te trek. As daar nog eierwit in die dooier oorbly, skuif die eiergeel herhaaldelik van regs na links totdat al die oorblywende eierwit vrygelaat is en in die bak hieronder.
Stap 6. Gooi die eiergele in die derde bak
Plaas die eiergele in 'n derde bak en laat sak dit saggies. Herhaal al die bogenoemde stappe op die ander eier.
Gewoonlik sal 'n klein hoeveelheid eierwit wat op die eiergeel oorbly, nie 'n probleem veroorsaak nie. Solank die eierwitbak nie eiergele bevat nie, sal u kookkuns goed wees
Metode 2 van 4: Verdeel met die dop
Stap 1. Verstaan die risiko's
Baie gesondheidspraktisyns in die VSA en Australië beveel aan dat u hierdie metode vermy, omdat die skadelike bakterieë in die doppe 'n risiko van besmetting van eiers inhou. Die risiko van besmetting is baie laer in die Europese Unie, wat 'n uiters effektiewe anti-salmonellaprogram het. As u bekommerd is oor hierdie risiko, gebruik een van die ander skeidingsmetodes.
Om die eiergele of die eiergele deeglik te kook, sal dit baie veiliger maak. As u van plan is om die eiers te gaar of rou te bedien, kan u 'n ander skeidingsmetode gebruik
Stap 2. Verkoel die eiers (opsioneel)
Die eierwitte by kamertemperatuur sal meer loperig wees, en dit sal moeilik en morsig wees om dit op hierdie manier te skei. Skei die eiers wat slegs in die yskas gebêre is.
Stap 3. Stel jou voor dat daar 'n lyn is rondom die mees opgeblase deel van die eier
In hierdie gedeelte word die eier eweredig gebars. Die sleutel tot hierdie metode is om die eiers eweredig te kraak, sodat u die eiergele maklik tussen die twee stukke kan skuif.
Stap 4. Begin die eiers kraak
Tik met 'n harde voorwerp in die middel van die dop sodat die eierdop in die middel breek. Jy kan die rand van die bak gebruik om die eier in twee gelyke dele te breek. As u 'n eier op die rand van die bak kraak, kan die skerwe daarin kom, dus gebruik 'n plat kombuistoonbank as u eierdoppe dun is.
Stap 5. Skei die eierdoppe versigtig
Hou die eier met albei hande oor die bak en wys die skeur na bo en die uitkant na onder. Trek die twee helftes van die dop saggies met u duime totdat dit in twee helftes skei. Aangesien u eier op sy sy lê, moet die dooier in die onderste deel van die dop ingaan.
Stap 6. Plaas die eiergele van een dop na 'n ander
Giet die hele eiergeel van die een dop na die ander. Herhaal hierdie stap ongeveer drie keer, terwyl die eierwitte uit die dop drup en in die bak hieronder.
Stap 7. Sit die eiergele in 'n ander bak
Plaas die eiergele in 'n ander bak wanneer die eierwitte net 'n bietjie af is. As daar meer eiers is wat u moet skei, oorweeg dit om 'n derde bak voor te berei, sodat die rommelige skerwe van die eierdop nie in die bak wit kan kom voordat u die volgende eier kraak nie.
Metode 3 van 4: Gebruik plastiekbottels
Stap 1. Breek die eiers versigtig in 'n vlak bak
Begin een vir een, sodat die gebreekte eiergeel nie die hele inhoud van u bak bederf nie. Berei 'n tweede bak daarby om die eiergele te hou.
Stap 2. Verwyder die lug in die skoon plastiekbottel
Hou die plastiekbottel so ingedruk.
Stap 3. Neem die eiergeel
Plaas die mond van die bottel oor die dooier en laat u greep stadig los. Die lugdruk trek die dooier in die bottel. Miskien moet u oefen, want as u die botteldruk te vinnig of te stadig laat vaar, sal dit ook die eierwitte aantrek.
Stap 4. Plaas die eiergele in 'n ander bak
Probeer om die druk van die bottel te handhaaf sodat die eiergeel daarin bly. Beweeg die bottel na 'n ander bak om die eiergele by te voeg.
Dit kan help om die bottel te kantel
Metode 4 van 4: Die gebruik van ander kombuistoestelle
Stap 1. Kraak die eier en plaas dit in die tregter
Plaas die tregter in die mond van die bottel, of vra 'n vriend om die tregter oor 'n bak te hou. Breek die eiers en sit dit in die tregter. Die eierwit moet deur die tregter kan ontsnap, terwyl die dooier bo -op die tregter vassteek.
- As die blankes moeilik is om uit te kom omdat hulle verstop is met dooiers, kantel die tregter sodat die blankes kan uitvloei.
- Hierdie metode werk moontlik nie met vars eiers waar die blankes nog dik is nie.
Stap 2. Gebruik 'n kalkoenvetdropperbottel
Maak die einde van die bottel oop en haal dit uit die handvatsel. Nou het u 'n suig van die regte grootte om die dooier op te tel. Kraak die eier en plaas dit in 'n bord, druk dan die bottel los en laat die eiergeel daarin trek.
Stap 3. Breek die eiers op 'n gaatjieslepel
Skud die lepel van links na regs, op en af, en die eierwitte sal deur die gate begin vloei.
Stap 4. Koop 'n eierskeider
U kan 'n spesiale hulpmiddel vir die skeiding van eiers by 'n aanlynwinkel of kombuisvoorraad koop. Die eierskeider is beskikbaar in twee opsies:
- Klein geperforeerde plastiekbeker. Breek die eier en plaas dit in die beker, draai dan die beker sodat die eierwitte uit die gate kom.
- Klein suigeling. Kraak die eier en plaas dit in 'n bord, druk die suigapparaat, plaas dit oor die eiergeel en laat dit los om die eiergeel te suig.
Stap 5.
Wenke
- As jy die eierwitte klits, soos om meringues te maak, moet jy seker maak dat geen eiergeel daarin kom nie. Selfs 'n klein hoeveelheid eiergeel kan verhoed dat u eierwit styg.
- As een van die dopfragmente in die eierwit kom, maak u hande nat met water en raak die dop saggies.
- Probeer om u kookkuns so te beplan dat u die eiergeel en die eierwit kan gebruik. Maak byvoorbeeld mayonnaise van die oorblywende eiergele.
- Gebruik vars eiers indien moontlik. Die membraan wat die dooier omring, sal mettertyd loskom, dus hoe varser die eiers wat jy gebruik, hoe stywer sal die dooieromhulsel wees. Vars eiers bevat meer proteïene wat nog styf gevou is, sodat die geklitste eierwitte stywer word.
- Vars eiers het 'n dik en effens klonterige wit deel, wat 'n chalaze genoem word. U hoef hierdie deel nie van die res van die eierwitte te skei nie, maar as u dit in 'n dik sous wil gebruik, moet u dit moontlik na die kook sift.
