Dit is redelik maklik om 'n hamburgerpattie met vleis te maak. Alhoewel die proses in die meeste resepte maklik en konsekwent is, is daar verskillende maniere om die bestanddele en stappe te verander om verskillende hamburger -skeppings te maak.
Bestanddele
Standaard gevulde beesvleis -hamburgerpatty
“Vir 2 tot 8 porsies”
- 1 pond (450 g) gemaalde beesvleis
- Sout en peper, na smaak
Hamburger Slider
“Vir 12 porsies”
- 1 pond (560 g) gemaalde beesvleis
- Sout en peper, na smaak
Gevulde Hamburger Patty
“Vir 4 porsies”
- 1 pond (675 g) gemaalde beesvleis
- 8 eetlepels (240 ml) gerasperde kaas
- Sout en peper, na smaak
Turkye Hamburger Patty
“Vir 4 porsies”
- 450 g gemaalde kalkoen
- 1/2 teelepel (2,5 ml) geursout
- 1/2 teelepel (2,5 ml) sout
- 1/4 teelepel (1,25 ml) knoffelpoeier
- 1/2 teelepel (2,5 ml) swartpeperpoeier
- 2 teelepels (10 ml) gekapte ui
- 2 teelepels (10 ml) sagte mayonnaise
- 1/2 teelepel (2,5 ml) sojasous
Groente -hamburger met vleis gevul
“Vir 4 porsies”
- 16 gram (450 g) geblikte swartbone, gedreineer en afgespoel
- 1/2 groen soetrissie, in stukke van 5 cm gesny
- 1/2 ui, in skywe gesny
- 3 knoffelhuisies, geskil
- 1 eier
- 1 eetlepel (15 ml) rissiepoeier
- 1 eetlepel (15 ml) komyn
- 1 teelepel (5 ml) Thaise chilisous
- 1/2 koppie (125 ml) broodkrummels
Stap
Metode 1 van 5: Standard Beef Hamburger Patty
Stap 1. Meng gemaalde beesvleis en speserye
Meng met jou hande ongeveer teelepel (2,5 ml) sout en teelepel (1,25 ml) gemaalde swartpeper by die beesvleis.
U kan die hoeveelheid sout en peper volgens u eie smaak wissel. As u wil, kan u ook ander speserye en speserye byvoeg om die smaak van die hamburger heeltemal te verander. Gebruik 'n eetlepel (15 ml) van die voltooide hamburgermengsel vir 'n vinnige verandering
Stap 2. Verdeel in verskeie porsies
Vir 'n standaard -hamburgervulsel van 115 g, verdeel gemaalde beesvleis in vier balletjies of vier eweredig verdeelde porsies.
Die presiese hoeveelheid kan afhang van die grootte van die hamburger wat u wil hê. As u byvoorbeeld 'n baie dun, dieetvriendelike hamburgervulsel kies, kan u die vleis in agt porsies verdeel en 60 g hamburgervulsel maak. Aan die ander kant, as u 'n baie groot hamburgervulsel wil hê, kan u die totale hoeveelheid in twee porsies verdeel, wat 225 g hamburgervulsel vorm
Stap 3. Bedek die hamburgervorm met kleefplastiek
Gebruik werklike hamburgervorms, ronde koekiedrukkers, plastiekhandvatsels of ander ronde houers wat die regte vorm en grootte het.. Plaas 'n laag plastiekfolie bo -op die vorm.
- Hierdie kleefplastiek sal verhoed dat die hamburgervulsel aan die ander kante van die hamburgervorm kleef.
- As u 'n werklike hamburgervorm gebruik, kies die regte grootte vir u hamburger volgens gewig. As u ander voorwerpe, soos blikke, gebruik, in plaas van vorms, kies 'n deksel wat effens groter lyk as die grootte van die hamburgerbroodjie wat u gaan gebruik.
Stap 4. Druk die hamburger in die vorm
Plaas 'n aparte gedeelte gemaalde beesvleis in 'n plastiekvorm en druk dit met u hande in die vorm. Haal dit saggies uit die vorm deur dit met plastiekwrap uit die hamburgervulsel te haal.
- Maak seker dat die beesvleis in die vorm gedruk word sodat die inhoud van die hamburger stewiger bymekaar kan hou.
- Voeg indien nodig meer vleis by of verwyder die oortollige hoeveelheid op grond van die hoeveelheid spasie in u vorm.
- As die vorm glad nie vir u werk nie, kan u elke aparte gedeelte in 'n bal vorm en dit met u hande platmaak tot 'n hamburgervulsel. Dit is waarskynlik nie 'n perfekte sirkel nie, maar hierdie truuk is gewoonlik redelik goed, solank jy nie ander wil beïndruk met die perfekte vorm van die hamburgervulsel nie.
Stap 5. Maak, indien verlang, plat vir 'n dunner hamburgervulsel
As u wil hê dat die vulsel van die hamburger nog meer egalig is, kan u dit aan die onderkant van 'n skoon bakplaat druk.
Meer spesifiek, plaas die hamburgervulsel op 'n skoon tafel, snyplank of onderstebo bakplaat en bedek dit met kleefplastiek of perkamentpapier. Druk die beesvleis -hamburgervulsel met die onderkant van die tweede bakplaat af totdat dit die gewenste dikte bereik
Stap 6. Buig 'n bietjie in die middel
Druk u duim saggies op die klein inkeping in die middel van elke hamburgervulsel. Hierdie inkeping moet nie dieper as 1,25 cm wees nie.
Hierdie klein inkeping of 'goed' is baie belangrik, veral vir normale beesvleis -hamburgervulsels en dik beesvleis -hamburgervulsels, aangesien dit kan voorkom dat die hamburgervulsel tydens die kookproses te borrelend in die middel word
Stap 7. Bêre die hamburgervulsels totdat dit gereed is om te gebruik
Ideaal gesproke moet u die hamburger in 'n plastieksak of lugdigte plastiekwrap draai en dit minstens 1 uur in die yskas laat afkoel voordat u dit kook.
Metode 2 van 5: Vul Hamburger Slider
Stap 1. Meng beesvleis en speserye
Meng jou hande met gemaalde beesvleis met teelepel (2,5 ml) sout en teelepel (1,25 ml) peper tot goed gemeng.
U kan min of meer sout en peper byvoeg volgens u smaak. As u iets anders wil probeer, kan u ook 'n voorbereide speserymengsel of ander speserye en kruie gebruik wat u pas. Die hoeveelheid wissel na gelang van hoe sterk u die smaak wil hê
Stap 2. Vorm dit in 'n reghoek
Plaas die hamburgervleis in die middel van die groot perkamentpapier. Druk dit met u hande vas en vorm 'n reghoek van 15 cm x 20 cm.
As jy wil hê dat die skuifbakke nog dikker moet wees, kan jy die reghoekige vleis saggies teen die bodem van die pan druk of 'n deegroller gebruik. Bedek die vleis met bakpapier voordat u een van die bogenoemde metodes gebruik, sodat u vleis nie aan die onderkant van u eetgerei vassit nie
Stap 3. Sny die reghoek in 'n vierkantige vorm
Gebruik 'n skerp mes met 'n fyn lem om die beesvierhoek in 12 vierkante stukke te sny, elk ongeveer 5 cm lank en breed.
As 'n bykomende opmerking kan hierdie tegniek ook gebruik word as u wil hê dat u hamburgervulsel die normale hoeveelheid maalvleis bevat, maar u wil hê dat dit vierkantig is. Maak net seker dat die grootte van die reghoek wat u vorm, verdeel kan word in vierkante van ewe groot en perfekte grootte. Byvoorbeeld, jy kan die spek vorm tot 'n vierkant van 20 x 3 cm by 20. 3 cm en dit in vier plat hamburgervulsels sny wat elk 10 cm lank is kant
Stap 4. Bêre die hamburgervulsel totdat dit gereed is om te gebruik
Plaas die hamburgervulsel ongeveer 20 minute in die yskas voordat u dit wil kook. Hou dit bedek totdat jy dit uit die yskas haal. Beter, as jy 'n plastieksak of lugdigte plastiekwrap gebruik.
Metode 3 van 5: Gevulde Hamburgerpastei
Stap 1. Meng beesvleis en speserye
Meng met u hande gemaalde beesvleis met ongeveer teelepel (3,75 ml) sout en teelepel (2,4 ml) gemaalde swartpeper.
- Voeg min of meer sout na smaak by. Net so met swartpeper.
- As u verkies, kan u 'n hamburgermengsel of ander speserye wat u op u hamburgers kan geniet, soos knoffelpoeier of chilipoeier, gebruik. Maak seker dat die speserye wat u kies die vleis en kaas sal aanvul.
Stap 2. Vorm vier balle
Breek die maalvleisklonte in vier aparte, ewe stukke. Rol elke stuk in 'n balvorm.
Hierdie hamburgerballetjies moet styf saamgedruk word sodat die vleis stewig word en vanself sal plak. As u hierdie tegniek gebruik, moet u nie 'n krummelrige hamburger hê nie
Stap 3. Maak 'n inkeping
Gebruik jou duime om 'n inkeping in die middel van elke bal te maak. Hierdie inspringing moet diep genoeg wees om die middel van die bal te bereik.
Andersins kan u ook die uiteinde van 'n houthandvatsel of 'n plastiese menglepel gebruik om die krommes te vorm
Stap 4. Vul die middel met kaas en bedek
Vul elke groef met ongeveer 2 eetlepels (30 ml) gerasperde cheddarkaas. Gebruik die vingers om die beesvleis oor die groewe plat te druk en die kaas in die groewe te bedek.
Cheddarkaas word gewoonlik aanbeveel, maar u kan kreatief raak deur ander kaas te probeer. U kan ook klein kaasskywe of kaasskywe in die middel van die hamburger plak, solank dit pas en gelyk is aan ongeveer 2 eetlepels (30 ml) gerasperde kaas
Stap 5. Druk in hamburgervulsel plat
Gebruik jou hande of 'n hamburgervorm om die hamburger -vulsel in 'n patty plat te maak.
Vir hierdie hamburger is die maklikste manier om die hamburgervulsel te vorm, deur u hande te gebruik. Maar jy kan nog steeds 'n pampoenpers of vorm gebruik. Bedek die vorm met kleefplastiek, druk dan die gevulde balletjie daarin en druk die vleis plat totdat dit die vorm gevul het
Stap 6. Bêre die hamburgervulsel totdat dit gereed is om te gebruik
Draai die inhoud van hierdie hamburger toe in plastieksak of in 'n lugdigte plastieksak en verkoel minstens 30 minute voordat dit verwyder en gekook word.
Metode 4 van 5: Gevulde Turkye -hamburger
Stap 1. Meng die bestanddele saam
Gebruik jou hande om gemaalde kalkoen te meng met beide droë en nat bestanddele. Hou aan meng totdat die speserye en kruie eweredig versprei lyk en die hele kalkoenhamburger taai en ferm lyk.
- Gemaalde kalkoen is geneig om droër as beesvleis te wees, maar mayonnaise kan die mengsel taai maak om dinge beter bymekaar te hou.
- U kan die speserye na u smaak verander. Maar onthou dat die meeste kalkoen -hamburgervulsels meer geurmiddels bevat as beesvleisvullings. Turkye het 'n sagter, sagter geur as beesvleis, sodat die byvoeging van geurmiddels die smaak van u kalkoenhamburgervulsel kan verbeter.
Stap 2. Verdeel in vier balle
Vir 'n standaard -kalkoen -hamburger, skei al die gegeurde gehaktballetjies in 115 g (4 pond) afgeplatte porsies.
Hou in gedagte dat u die hamburgervulsel tegnies groter of kleiner kan maak. Alhoewel hierdie praktyk minder algemeen is vir kalkoenhamburgervulsels as beesvleisvullings, is daar geen rede waarom dit nie gedoen kan word nie
Stap 3. Druk in hamburgervulsel plat
Gebruik jou hande of 'n hamburgervorm om die gedeelte van die kalkoen in 'n plat hamburgervulsel te vorm.
Aangesien kalkoen -hamburgervulsels geneig is om minder taai te wees as varkvleis -hamburgervulsels, is dit makliker om hamburgervulsels met u hande te vorm as om 'n hamburgerpers te gebruik. Maar as u gemaklik genoeg is met u hamburgervuldrukker, kan u dit nog steeds probeer, en die kans is goed dat dit sal werk. Maak seker dat u die kleefplastiek bedek voordat u die kalkoenhamburgervulsel daarin druk
Stap 4. Bêre die hamburgervulsel totdat dit gereed is om te gebruik
U kan hierdie kalkoen -hamburgervulsels dadelik kook, maar as u dit in plastieksak of 'n plastieksak toedraai en dit ongeveer 20 minute in die yskas plaas, sal dit makliker wees om die hamburgervulsels egaliger te kook en nie te plak nie saam tydens die kookproses.
Metode 5 van 5: Gevulde groente -hamburgers
Stap 1. Maak die swartbone fyn
Plaas die boontjies in 'n medium bak en druk dit met 'n vurk totdat dit 'n pasta-agtige tekstuur het.
Die tekstuur van die neute wat fyngedruk en fyngedruk is, moet dik en klonterig wees. U sal nog steeds 'n deel van die skil in die mengsel kan sien. Moet egter nie die swartbone op hierdie stadium in 'n blender of voedselverwerker tot 'n pulp maal nie, want dit sal te loperig wees om in 'n hamburgervulsel te vorm
Stap 2. Verwerk die groente
Plaas die groenrissies, uie en knoffel in 'n voedselverwerker. Draai die enjin op medium spoed totdat die groente in klein, ononderskeibare stukke gesny word. Maar moenie dat die mengsel 'n pap of pasta word nie.
Doop dit onmiddellik nadat u die groente verwerk het, in die swartbone wat u gemaal het tot deeglik gemeng
Stap 3. Roer saam met eiers en speserye
Meng die eiers, chilipoeier, koljander en chili -sous in 'n aparte klein bak, roer liggies met 'n vurk of klits tot gekombineer.
Eiergele en eierwitte moet goed gemeng word. Die speserye moet ook eweredig in die eiermengsel gemeng word
Stap 4. Voeg die eiermengsel en neutmengsel, saam met die broodkrummels, by
Giet die eiermengsel in die bak met die grondboontjiebottermengsel. Meng alles saam tot eweredig gemeng. Voeg die broodkrummels in dieselfde bak en meng weer en sorg dat die broodkrummels ook goed gekombineer word.
- As u klaar is, moet die hele mengsel taamlik taai wees en moet dit bymekaar bly as dit in porsies ingedruk word sonder moeite.
- Onthou dat eiers help om al die bestanddele saam te bind. Broodmeel gee volume aan die hamburgervulsel en voorkom ook dat die mengsel te klam word.
Stap 5. Verdeel in vier porsies hamburgervulsel
Verdeel die groentemengsel in vier porsies en druk elke porsie met jou hande of 'n hamburgervorm in die hamburgervulsel.
Die groente -hamburgermengsel is makliker om in die hamburgervulsel te vorm as u u hande gebruik, maar as u kies om 'n klei -pers of vorm te gebruik, draai die vorm in plastiek wrap voordat u dit gebruik
Stap 6. Bêre die hamburgervulsel totdat dit gereed is om te gebruik
Groente -hamburgervulsels kook gewoonlik dadelik, maar as u besluit om dit te stoor, draai dit dan in 'n plastieksak of 'n hersluitbare plastieksak en bêre dit in die yskas totdat u gereed is om die hamburgers te kook.
