Een van die beste maniere om koring wat in die somer geoes is, te gebruik, is om 'n heerlike sop te maak. Romerige mieliesop is 'n klassieke opsie wat beslis 'n skare sal behaag. Die soetheid pas goed saam met bolaag, soos uie, spek, krap of paprika. Kyk na stap 1 en verder, as u wil weet hoe u die mielies in 'n baie lekker gereg kan verander.
Bestanddele
- 8 stukke vars mielies
- 1 ui, in blokkies gesny
- 1/2 koppie botter
- 4 koppies hoender- of groenteaftreksel
- 1 koppie room of half en half
- Sout en peper na smaak
- Opsionele bolaag: skyfies ui, spek, gekapte soetrissie, krapvleis
Stap
Deel 1 van 3: Berei die bestanddele voor
Stap 1. Verwyder die mielieblare
Suikermieliesop word in die somer met mielies gemaak. Neem 'n stukkie mielies en trek die blaar af om die mieliepitte te wys. Gebruik u vingers om al die blare en hare van die mielies te verwyder. Sny die kop onderaan die mielies met 'n skerp mes.
- Soek vars koring by die kruidenierswinkel of boeremark in die somermaande. Plaaslik gekweekte mielies het die beste smaak, want hulle hoef nie ver te reis nie.
- Hierdie resep smaak die beste met vars mielies, maar jy kan ingemaakte of bevrore mielies gebruik as jy nie vars mielies het nie. Maak seker dat u koring sonder suiker of ander bymiddels gebruik, wat die smaak van die sop kan beïnvloed.
Stap 2. Rasper die mielies
Rasper die vleis met 'n kaasrasper met groot gate en plaas dit in 'n bak. Rasper aan al die kante van die mielies totdat u al die vars, suikermieliepitte verwyder het. Om die oorblywende sap te verwyder, gebruik die stomp kant van 'n mes om die kop af te skraap. As u hierdie laaste stap oorslaan, verloor u die smaak van elke mielie baie.
Stap 3. Sny die ui in blokkies
Pittige wit uie bied 'n goeie kontras met die soet van die mielies. Plaas die uie op 'n skinkbord en sny dit van wortel tot punt met 'n skerp mes. Skil die skil van albei 'n halwe ui. Lê die helfte van die ui plat plat na onder op die skinkbord. Maak verskeie parallelle snitte in een rigting, draai dit dan 90 grade en sny in die ander rigting.
- Eksperimenteer met rooi, geel en ui -ui om die verskillende geure van die koring na vore te bring.
- As jy nie uie wil gebruik nie, kan jy seldery gebruik.
Deel 2 van 3: Kooksop
Stap 1. Smelt die botter
Plaas die botter in 'n groot Hollandse oond of groot soppot oor medium hoë hitte en verhit die botter totdat dit smelt en begin sis.
Stap 2. Voeg die mielies en uie by
Plaas die mielies en uie saam in 'n kastrol met botter. Roer en kook ongeveer 5 minute totdat die uie helderkleurig is. Moenie die uie en mielies te gaar maak nie - as dit begin bruin word, verlaag die hitte onmiddellik. Deur die mielies gaar te maak tot dit bruin is, word die soetheid van die mielies meer duidelik.
Stap 3. Voeg sous by
Giet die aftreksel oor die uie en mielies, verhit die hitte sodat die mengsel kook. Verlaag dan die hitte tot kookpunt en kook vir 15 minute.
- As u tuisgemaakte hoender- of groente -aftreksel het, sal die smaak van u sop regtig opval. Kies anders 'n sous van goeie gehalte sonder om baie preserveermiddels te gebruik.
- Probeer die sop nadat dit 'n rukkie prut. Voel dit asof hulle saamgevoeg is en mekaar aanvul? Indien nie, kook nog 5 minute.
Stap 4. Maak die sop fyn
Giet versigtig in die blender en bedek met 'n deksel. Moenie die blender meer as halfpad volmaak nie, anders val die warm sop die deksel van die blender af en veroorsaak gemors. Maal die sop tot glad, gooi dit dan in 'n aparte bak of kastrol. Doen dit in porsies totdat al die sop tot 'n puree gemeng is.
Stap 5. Syg die sop
Giet deur 'n fyn uitgevoerde sif om klein mielieskil of ander vaste stukke te verwyder. Al wat oorgebly het, is 'n sagte, gemaalde tekstuur met mieliesmaak.
Deel 3 van 3: Afwerking sop
Stap 1. Geur die sop na smaak
Voeg sout en peper by, probeer die sop, en voeg meer by indien nodig. Op hierdie punt kan u ook ander geurmiddels byvoeg, soos gegeurde sout, gedroogde tiemie of rooipeper.
Stap 2. Voeg room by
Voeg voor die opdiening die room by. U kan die room voorverhit as u nie die temperatuur van die sop wil beïnvloed nie. Maak seker dat jy dit nie kook nie.
Stap 3. Bedien met garnering van jou keuse
Die mieliesop is eenvoudig ongelooflik met 'n verskeidenheid verskillende versierings. U kan dit eenvoudig bedien, maar probeer dit met die onderstaande keuses om dit lewendiger te maak:
- Gekapte uie
- Gemaalde gerookte varkvleis
- Wit krap kotelet
- Chipotle chili gekap
