Gluten -onverdraagsaamheid, wat verband hou met coeliakie, is 'n immuunrespons op proteïene wat in koring en ander graan voorkom. Hierdie toestand kan simptome veroorsaak soos winderigheid, buikpyn, diarree, moegheid, uitslag en gewrigspyn by lyers nadat hulle voedsel met gluten bevat het. Baie mense vind hierdie simptome verlig deur gluten in die dieet te vermy. Alhoewel daar geen genesing is nie, kan u die ongemak of toestand wat u ervaar as gevolg van glutenintoleransie, verlig deur produkte wat gluten bevat, te vermy en die regte diagnose en behandeling te kry.
Stap
Deel 1 van 2: Soek mediese sorg
Stap 1. Besoek 'n dokter
Raadpleeg u dokter as u ongemak voel nadat u glutenbevattende voedsel geëet het. U dokter kan kyk of u coeliakie of 'n ander toestand het wat u glutenintoleransie kan vererger, en dan behandeling aanbeveel om die simptome te bestuur. Onthou dat daar geen genesing vir glutenintoleransie is nie, en daar is slegs maniere om dit te beheer.
- U dokter kan toetse soos bloedtoetse, endoskopie, kapsule -endoskopie uitvoer om te kyk of u coeliakie of selfs glutenintoleransie het.
- U dokter kan ook kyk na toestande wat verband hou met coeliakie of ander glutenintoleransie, soos angs, depressie, migraine, skildklier siekte, dermkanker, osteoporose, dermatitis herpetiformis, neuropatie en artritis.
Stap 2. Bevestig die diagnose en behandeling
Nadat u die ondersoek ondergaan het, vra u dokter om die diagnose van u toestand te bevestig. U dokter sal waarskynlik ook op daardie tydstip die beste behandelingsplan vir u opstel.
- Jou dokter sal jou vertel of jy coeliakie of glutenintoleransie het. Die beste behandelingsopsie is om gluten te vermy.
- U dokter kan medikasie of vitamienaanvullings voorskryf om simptome van coeliakie of ander glutenintoleransie te verlig.
Stap 3. Gebruik aanvullings en medikasie
Baie mense met glutenintoleransie ondervind voedingstekorte, ontsteking van die ingewande of selfs blase op die vel. Die gebruik van voedingsaanvullings en medisyne kan help om perifere simptome by glutenintoleransie of coeliakie te beheer.
- 'N Glutenvrye dieet is 'n belangrike stap in die beheer van glutenintoleransie.
- Miskien benodig u aanvullings van kalsium, folaat, yster, vitamiene B12, D, K en sink.
- U dokter kan steroïede voorskryf om inflammasie in u ingewande te beheer.
- As u dermatitis herpetiformis het, wat 'n jeukerige uitslag en blase op die vel is, kan u dokter dapsoon voorskryf om dit te verlig.
Stap 4. Raadpleeg 'n voedingkundige
As u sukkel om by 'n glutenvrye dieet te bly, oorweeg dit om 'n dieetkundige te raadpleeg. 'N Voedingsdeskundige kan u help om voedsel wat gluten bevat, te identifiseer, beter kos te kies en 'n glutenvrye dieet vir u te ontwikkel.
- 'N Gesondheidswerker wat spesialiseer in gluten-onverdraagsaamheid, kan 'n magdom inligting verskaf oor glutenvrye voedsel, verborge glutenbronne en kosopsies as u uiteet.
- As u probleme ondervind om 'n dieetkundige of gesondheidswerker te vind wat spesialiseer in glutenintoleransie, kan u die webwerf van die National Foundation for Celiac Awareness besoek, wat 'n magdom inligting oor hierdie toestand bied, of by ander groepe mense met glutenintoleransie aansluit.
Deel 2 van 2: Vermy gluten in voedsel
Stap 1. Verwyder voedsel wat gluten bevat, uit die kombuis
Glutenintoleransie word veroorsaak deur voedsel wat gluten bevat, dus moet u alle produkte wat hierdie bestanddeel bevat uit u huis verwyder. Hierdie stap kan u help om die simptome te verlig, terwyl u ook per ongeluk voedsel kan eet wat u maagpyn kan vererger. Voedsel wat gluten bevat, sluit in:
- Gars, insluitend mout en moutasyn
- Rog
- Triticale, wat 'n kruising is tussen koring en rog
- Koring- en koringmeel soos semolina, farina, durum, graham, kamut en spelt.
Stap 2. Identifiseer voedsel wat gluten bevat
Op die oomblik is koringmeel en koringmeel baie in die daaglikse dieet, dus moet u weet watter kosse koringmeel en/of gluten bevat. Miskien moet u nie van u gunsteling kos eet nie, maar hierdie stap sal u help met u glutenintoleransie. 'N Paar voorbeelde van voedsel wat gluten bevat, is:
- Bier
- Brood
- Koek en tert
- Graangewasse
- Gasheer
- Croutons
- Gebraaide kos
- Sous, sous, slaaisous en die kos daarin
- Groente vleis en seekos
- Pasta
- Verwerkte vleis
- Sojasous
- Speserye en versnaperinge
- Sop
- As jy twyfel, moenie die kos hou nie. Die Celiac Disease Foundation bied 'n lys van voedsel wat gluten bevat op
Stap 3. Skakel oor na glutenvrye voedsel
Selfs as u glutenverdraagsaamheid het en baie voedsel uit u dieet moet verwyder, kan u steeds die kombuis volmaak en eerder glutenvrye kosse geniet. Deur te onthou van produkte of voedsel wat gluten bevat, kan u verseker dat u nie opsetlik voedsel maak wat simptome kan vererger nie.
- As u tuis woon saam met ander mense wat nog gluten eet, oorweeg dit om u bestanddele te skei om seker te maak dat uwe nie gluten bevat nie.
- U kan die volgende natuurlik-glutenvrye voedsel eet sonder om bekommerd te wees: neute, sade, vars eiers, vars vleis, vis, pluimvee, vrugte, groente en die meeste suiwelprodukte.
- Die meeste geriefswinkels het 'n wye verskeidenheid glutenvrye opsies, 'n bestanddeel wat u moet vermy. Vra of daar 'n spesiale glutenvrye kosrek is wat u kan gebruik om die kombuis op te slaan.
Stap 4. Kyk vir verborge gluten
Baie natuurlike glutenvrye kosse bevat verborge gluten of word gemaak met voedsel wat gluten bevat. Lees die etiket op die verpakking om hierdie kosse en die irriterende simptome daarvan te vermy.
- Sommige natuurlik glutenvrye graankosse wat u in u dieet kan insluit, is amarant, pylwortel, bokwiet, mielies en mielieblom, vlas, glutenvrye meel, gierst, quinoa, rys, soja, tapioka-meel en tef.
- Sommige glutenmerkers sluit in: gehidroliseer plantaardige proteïene, plantaardige proteïene, glutamaat, mout, moutgeur, gemodifiseerde voedselstysel, meel, graan, sojasous en groentegom.
- Vermy alle verwerkte produkte en voedsel wat nie as 'glutenvry' gemerk is nie, insluitend speserye.
- Kontroleer die bestanddele wanneer u in 'n restaurant eet, by 'n vriend se huis wat nie dieselfde dieet eet nie, of as u vars kos probeer.
Stap 5. Beplan etes so gereeld as moontlik
Om self te kook is die veiligste manier om seker te maak dat jy nie gluten eet nie. Deur 'n maaltydplan te beplan, kan u voedsel wat gluten bevat, vermy, terwyl u verseker dat aan u voedingsbehoeftes voldoen word.
- Stel 'n maaltydskedule vir die week op. Gee aandag aan kosse wat u nie tuis eet nie, soos middagete of aandete. In sulke gevalle, bring middagete van die huis af indien moontlik. As dit nie die geval is nie, moet u moontlik na restaurante sonder gluten soek.
- U kan byvoorbeeld die dag begin met 'n kaas- en groente-omelet saam met glutenvrye roosterbrood, botter en vrugte. Vir middagete kan u 'n slaai met salm en 'n olyfolie- en asynsous geniet. Vir aandete kan u 'n steak met broccoli en baie gebakte aartappels geniet.
Stap 6. Kies 'n restaurant verstandig
Miskien vind u dit moeilik om by restaurante te eet as u gluten vermy. Baie restaurantspyskaarte bevat verborge gluten en stel u kos bloot aan die bestanddeel. Deur te vra na kos -spyskaarte by restaurante en kos te vermy wat duidelik gluten bevat, kan u die ongemak red om per ongeluk gluten te eet (selfs in klein hoeveelhede).
- Baie restaurante het vandag glutenvrye opsies op hul spyskaarte. As u egter nie een het nie, kan u die bestuurder of sjef van die restaurant uitvra oor die moontlikheid van gluten in voedsel.
- Die National Foundation for Celiac Awareness-webwerf, https://www.celiaccentral.org/dining/, het 'n verskeidenheid restaurante wat glutenvry is.
- Sommige kosse wat in restaurante vermy moet word, sluit in: croutons, wontons, gebakte uie en knapperige noedels in slaaie, sop wat meel of gars bevat, voedsel gemarineer in sojasous of teriyaki -sous, voedsel wat met meel bestrooi word, olies wat gebruik word om te braai 'n verskeidenheid brode, kapokaartappels, broodjies.
- Sommige van die voedsel wat in restaurante toegelaat word, is gestoomde groente, geroosterde vleis, nageregte met groente of roomys.
- Wees voorbereid as die restaurant nie u eerste keuse van kos bied nie.
Stap 7. Vermy kruisbesmetting
Blootstelling aan gluten in voedsel as gevolg van kruisbesmetting is algemeen. As u hierdie kruisbesmetting soveel as moontlik vermy, kan u u simptome help verlig en bestuur.
- By restaurante, vra of glutenvrye en glutenvrye geregte aan dieselfde tafel voorberei word. As u baie sensitief is vir gluten, moet u moontlik nie heeltemal hierdie restaurant besoek nie.
- Selfs tuis is kruisbesmetting steeds moontlik. Probeer dus om verskillende snyplate en werkblaaie te gebruik om kruisbesmetting te voorkom.
- U kan ook vermy die gebruik van kookgerei, soos 'n broodrooster, oond of bakplaat in gemeen.
