3 maniere om 'n swartwoudkoek te maak

2024 Outeur: Jason Gerald | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 10:50

Duitse Swartwoud is 'n heerlike en ryk sjokoladetert wat afkomstig is van die Swartwoud -streek in Duitsland. Tradisioneel bestaan die Swartwoud uit lae sjokoladekoek, slagroom en kersies. Kirschwasser, 'n brandewyn met 'n tert kersiesmaak, word gebruik om die koek sy geur te gee. In Duitsland is kirschwasser 'n verpligte bestanddeel om die Swartwoud te maak, en die koek is nie wettig om sonder dit te verkoop nie. Hierdie koek is 'n heerlike nagereg, met of sonder alkohol.

Bestanddele

Tradisionele Swartwoudkoek

• 1 2/3 (210 g) koppie veeldoelige meel
• 2/3 koppie (57 g) onversoete kakaopoeier
• 1 teelepel koeksoda
• 1 teelepel sout
• 1/2 koppie (102 g) wit botter
• 1 koppie (300 g) gegranuleerde suiker
• 2 eiers
• 1 teelepel vanielje -ekstrak
• 1 koppie (350 ml) karringmelk

Vulsel

• 1/2 koppie kirschwasser
• 1/2 koppie ongesoute botter
• 3 koppies poeier suiker
• n knippie sout
• 1/4 koppie koffie of koffie onder hoë druk
• 0,75 kg vars swart kersies (of 2 blikkies (14 ounce) pitlose kersies, gedreineer)

Versiersel (versiersel)

• 2 koppies (475 ml) swaar slagroom
• 1/2 teelepel vanielje -ekstrak
• 1/8 koppie kirschwasser
• 2 eetlepels melkpoeier
• 2 eetl poeiermelk

• 1/2 koppie dun gerasperde donker sjokolade

  Alkoholvrye Swartwoudkoek met kersievulsel

  • 2 1/8 koppies alledaagse meel
  • 2 koppies suiker
  • 3/4 koppie onversoete kakaopoeier
  • 1 teelepel bakpoeier
  • 3/4 teelepel koeksoda
  • 3 eiers
  • 1 koppie melk
  • 1/2 koppie groente -olie
  • 1 eetlepel vanielje -ekstrak

  Versiersel

  • 475 ml (2 koppies) slagroom
  • 1/2 koppie gepoeierde suiker
  • 2 eetlepels amandels, grof gekap

  Vulsel

  • 1 koppie (21 ounces) kersietertvulsel

  • 1/2 teelepel amandel uittreksel

    Eenvoudige Swartwoudkoek met kersiestroopvulsel

    • 1 boks donker sjokolade koekmeel of duiwels kos onmiddellik
    • Olie, eiers en water met die aanbevole hoeveelheid op die meelverpakking

    Vulsel

    • 1 blik (15 ounces) dik donker soet kersiestroop
    • 1 eetlepel brandewyn met likeur of kersie (opsioneel)
    • 1 eetlepel vars suurlemoensap

    Versiersel

    • 1 blikkie slagroom
    • 1/2 koppie donker sjokoladeskyfies

    Stap

    Metode 1 van 3: Bak tradisionele Swartwoudkoek

    

    Stap 1. Berei die vulsel voor

    Die aand voordat jy die koek bak, skei die kersies van die sade. Berei genoeg kersies voor om die bokant van die koek te bedek. Plaas dit dan in 'n pot of bak en week dit oornag in die kirschwasser.

    Gebruik kersies om die buitekant van die koek te versier. Vir die middel van die koek kan dit in groot of klein hoeveelhede gebruik word, soos u wil. Laat ongeveer 10 kersies om die koek te versier

    

    Stap 2. Voorverhit die oond tot 175˚ C

    Bekleed die bodem van drie ronde panne met 'n deursnee van 23 cm met bakpapier.

    Bakpapier is 'n olie- en vogbestande papier wat gebruik word om te kook. Die funksie daarvan is om te verhoed dat die koek vassit, wat enige tyd kan gebeur as die pan slegs met botter gesmeer is. Die koek kan maklik uit die pan gehaal word sonder om krummels agter te laat

    

    Stap 3. Sif droë bestanddele

    Meng meel, kakaopoeier, koeksoda en sout. Sif dan in 'n groot bak. Tersyde gestel.

    

    Stap 4. Verroom (roer) die wit botter en suiker

    Room is een manier om te roer. Klits die wit botter en suiker met 'n staande menger teen 'n lae spoed tot glad. Klits dan teen hoë spoed tot die mengsel skuimerig en glad is. Voeg eiers en vanielje by, klits goed.

    Hierdie bestanddele moet in 'n groot bak geroer word. Voeg ander droë en nat bestanddele by hierdie mengsel

    

    Stap 5. Voeg afwisselend nat en droë bestanddele by

    Giet 'n bietjie meel in die wit bottermengsel en voeg dan 'n bietjie karringmelk by. Afwisselend, voeg meel en karringmelk by en meng tot glad.

    Deur alternatiewe toevoeging van droë en nat bestanddele help dit om die luggehalte van die deeg te handhaaf. As die eier-, botter- en suikermengsel geroer word totdat dit uitbrei, sal dit lugborrels veroorsaak. As u die droë bestanddele bietjie vir bietjie byvoeg, voorkom u dat lugborrels spring. As u baie bestanddele direk (nie geleidelik) byvoeg nie, sal dit 'n taai koek tot gevolg hê

    

    Stap 6. Bak by 177˚ C

    Giet die beslag eweredig in die drie-laag pan. Bak ongeveer 25 minute in die oond, of tot geen krummels kleef as dit met 'n tandestokkie deurboor word nie.

    

    Stap 7. Laat die koek afkoel

    Nadat u die koek uit die oond gehaal het, laat dit afkoel. As die koek afgekoel het, haal dit uit die pan en plaas dit op 'n afkoelrak of bord. Verwyder die perkamentpapier.

    

    Stap 8. Bedek die koeklaag met kirschwasser

    Maak 'n klein gaatjie in die boonste laag met 'n tandestokkie. Dreineer die kersies uit die kirschwasser en giet die kirschwasser eweredig oor die derde laag koek.

    

    Stap 9. Meng die vulsel

    Klits die botter in 'n bak tot glad en donsig. Voeg poeiersuiker, sout en koffie by. Klits totdat dit soos fluweel lyk. As die tekstuur te styf is, voeg 'n paar teelepels kersiesap of kirschwasser by.

    

    Stap 10. Smeer die vulsel

    Plaas die onderste laag van die Swartwoud op 'n koekbord. Smeer die vulsel bo -op hierdie laag. Sprinkel kersies bo -oor. Sit nog 'n laag bo -op. Bedek hierdie tweede laag met die oorblywende vulsel, besprinkel met kersies en plaas die laaste laag bo -op.

    Sny die kersies in die helfte of in kleiner stukkies. Dit maak dit makliker om te eet en verseker dat die kersies eweredig tussen lae gestrooi word

    

    Stap 11. Laat die koek oornag in die yskas

    As u dit 'n dag of twee in die yskas laat staan, kan die kirschwasser meer in die koek trek. Maak die koek bedek sodat dit vars bly.

    Hierdie stap is nie verpligtend nie. Vir 'n meer oorspronklike smaak, laat die kirschwasser egter 'n dag of twee in die koek sak

    

    Stap 12. Maak die koekversiersel

    Klits die room in 'n mengbak tot heeltemal styf. Om dit te doen, gebruik 'n handmenger en begin op 'n lae temperatuur, en verhoog dan die spoed stadig namate borrels vorm en die room verhard word. Hou aan om die room te klits totdat dit heeltemal styf is.

    • Die deeg is heeltemal styf as die room se vorm nie verander wanneer die menger opgelig word nie. Die tekstuur van die room sal swaar en styf wees.
    • Gebruik 'n bak groot genoeg om die versiersel in te hou. Probeer 'n bak met 'n hoë rand om te verhoed dat die beslag uitloop.
    • Hierdie stap moet uitgevoer word op die dag waarop die koek bedien word.

    

    Stap 13. Roer die melk en suiker deur

    Voeg die poeiermelk en poeiermelk by die room en meng liggies. Voeg vanielje -ekstrak en kirschwasser by. Roer voort totdat alles goed gemeng is.

    Om te meng, begin onder in die bak en plaas die spatel op die deeg totdat dit aan die onderkant van die bak raak. Lig die deeg oor die nuutgevoegde bestanddele. Draai dan die bak 'n kwartbeurt en herhaal. Dit meng die bestanddele saggies saam

    

    Stap 14. Dien versiersel aan

    Bedek die bokant en kante van die koek met versiersel met 'n rubber spatel. Besprinkel die boonste rand van die koek met heel kersies.

    

    Stap 15. Besprinkel met krullerige geskeer sjokolade

    Haal 'n blokkie donker sjokolade uit die yskas. Hou dit met 'n papierhanddoek vas en gebruik 'n groenteskiller om die sjokolade uit die blokkie te verwyder. Die sjokolade word gevorm met krullerige dun skyfies. Krullerige sjokolade moet papierdun wees.

    • Maak seker die sjokolade is koud; anders word die sjokolade dalk nie behoorlik geskeer nie.
    • Jy kan ook soveel kersies as wat jy wil op die koek plaas, tussen die krullerige sjokoladeskyfies.

    Metode 2 van 3: Bak alkoholvrye Swartwoudkoek met kersie-tertvulling

    

    Stap 1. Voorverhit die oond

    Voorverhit die oond tot 177˚ C. Beklee die bodem van twee ronde panne met 'n deursnee van 13 cm met bakpapier of waspapier.

    Bakpapier of waspapier is beter as om spuit of botter te gebruik om die pan te bedek. Hierdie papiere gee vog en is oliebestand, sodat die koek nie kleef as dit uit die pan gehaal word nie

    

    Stap 2. Meng droë bestanddele

    Plaas meel, suiker, kakao, bakpoeier, koeksoda en sout in 'n groot mengbak. Roer tot goed gemeng

    

    Stap 3. Voeg die nat bestanddele by

    Plaas eiers, melk, olie en vanielje met 'n mengsel van droë bestanddele in 'n bak. Klits met 'n elektriese menger tot goed gemeng.

    

    Stap 4. Bak vir 35 minute

    Giet die beslag in 'n twee-laag pan. Bak vir ongeveer 35 minute by 177 ˚. Kyk of die koek gaar is deur 'n tandestokkie of vurk in die middel te steek. As geen krummels vassit nie, is die koek gaar.

    

    Stap 5. Laat die koek afkoel

    Nadat u die koek uit die oond gehaal het, laat dit ongeveer 10 minute afkoel. Haal dan die koek uit die vorm en plaas dit op 'n draadrak totdat dit heeltemal afkoel

    

    Stap 6. Maak die versiersel

    Sit die geklopte room in 'n groot bak. Gebruik 'n handmenger en meng op lae hitte, terwyl die spoed stadig verhoog word namate borrels begin vorm en die room verhard word. As die room gestyf is, voeg dit by en roer die poeiersuiker bietjie vir bietjie by totdat die deeg heeltemal styf is.

    Die room is heeltemal styf as die vorm nie verander as die menger opgelig word nie. Die tekstuur van die room sal swaar en hard wees

    

    Stap 7. Meng die tertvulsel

    Meng die kersietertvulsel en amandelekstrak in 'n kleiner bak.

    

    Stap 8. Laai die koek

    Sny elke koek met 'n groot, gekartelde mes sodat daar vier lae koek is. Plaas die laag op 'n koekbord, met die gladde kant na bo. Smeer die geklopte room bo -op die koek en strooi dan die kersiemengsel bo -oor. Bedek met nog 'n laag, gladde kant na bo. Herhaal totdat die geklopte room en kersies tussen elke koeklaag is.

    Smeer slegs ongeveer 2,5 cm van die rand van die koek af om te voorkom dat die vulsel oorloop

    

    Stap 9. Maak die koek klaar

    Smeer die oorblywende slagroom bo -oor en aan die kante van die koek. Giet die oorblywende kersiemengsel bo -oor. Besprinkel met gekapte amandels.

    Metode 3 van 3: Bak eenvoudige Swartwoudkoek met kersiestroopvulsel

    

    Stap 1. Voorverhit die oond tot 177˚ C

    Bedek twee ronde panne met kleefwerende sproei. Sit die pan solank eenkant.

    As jy nie die koek wil verdeel voordat jy dit versier nie, gebruik drie of vier panne. Of maak eenvoudig 'n tweelaagse koek

    

    Stap 2. Meng die kitskoekmeel

    Gooi een vierkant kitskoekmeel in die mengbak. Volg die gebruiksaanwysings op die agterkant van die verpakking, voeg die olie, eier en water by die mengsel. Klits met 'n elektriese menger tot egalig gemeng.

    

    Stap 3. Bak vir 30 minute

    Giet die mengsel in twee panne wat kleefvry is gesmeer. Bak vir 30 minute, of tot geen krummels by 'n tandestokkie steek wat in die middel van die koek geplaas is nie.

    

    Stap 4. Laat die koek afkoel

    Haal die koek uit die oond wanneer dit gaar is. Verkoel vir 15 minute. Plaas dan die koek op 'n afkoelrooster. Haal die rande van die koek met 'n mes uit die pan voordat dit van die pan geskei word. Laat die koek heeltemal afkoel voor versiersel.

    

    Stap 5. Maak die kersievulsel

    Giet 'n blikkie kersies in 'n sif of vergiettes oor 'n klein kastrol of skei die kersies van die stroop. Laat die stroop oor medium tot hoë hitte kook. Verlaag die hitte en roer tot gaar. Dit sal ongeveer 10 minute neem. Skakel die vuur af. Voeg suurlemoensap by, roer. As u alkohol wil byvoeg, kan u ook kirschwasser of rum byvoeg. Tersyde gestel. Laat die vulsel heeltemal afkoel voordat dit oor die koek gegooi word.

    Hierdie stap moet voltooi word wanneer die koek gebak of afgekoel word. Dit laat die stroop genoeg tyd afkoel voordat dit oor die koek gegooi word

    

    Stap 6. Berei die kersies voor

    Sny die kersies in die helfte of in klein stukkies. Plaas in 'n bak en voeg dan 2 eetlepels stroop by. Roer goed deur.

    

    Stap 7. Smeer die koeklaag

    Sny die koek in kwarte met 'n getande mes. Maak 'n klein gaatjie in die gladde kant van die koek met 'n tandestokkie. Giet 'n koppie kersiestroop oor die boonste laag. Giet dit in die gat sodat die stroop in die koek kan trek.

    

    Stap 8. Voeg versiersel by die koek

    Plaas die Swartwoud op 'n koekbord, gladde kant na bo. Spuit blikkie slagroom oor die koek en maak dit glad met 'n rubber spatel. Giet kersies oor die vulsel. Laat die oorblywende stroop in die bak. Plaas nog 'n laag koek bo -op, gladde kant na bo.

    • Herhaal hierdie stap vir die oorblywende koeklae.
    • Smeer die vulsel slegs op 'n afstand van 2,5 cm van die rand van die koek. U wil beslis nie hê dat die vulsel oorloop nie.
    • As jy nie ingemaakte slagroom wil gebruik nie, probeer Cool Whip.

    

    Stap 9. Voeg die afwerking by

    Gebruik die oorblywende slagroom en bedek die buitekant van die koek. Giet die oorblywende kersiestroop bo -op die koek oor die geklopte room. Versier die boonste rand van die koek met die oorblywende kersies. Maak seker dat die kersies eweredig geskei word. Sprinkel donker sjokoladeskyfies bo -oor en kante van die koek.

    Koop 2 blikkies slagroom as u meer besprenkels wil hê. As jy meer kersies en kersiestroop wil hê, gebruik 1, 5 of 2 blikkies kersies

    Wenke

    • Bêre die koek in die yskas
    • Hierdie koek word die beste bedien nadat dit gevries het.
    • As jy vier aparte lae wil bak, of as jy nie baie panne het nie, kan jy twee panne gebruik en elke koek verdeel om vier lae te kry.
    • As u 'n vinniger weergawe wil hê, kan u koekmeel of sjokoladekoek gebruik.
    • Swartwoud is 'n gelaagde koek. U kan die aantal lae soos nodig aanpas. Probeer twee, drie of selfs vier lae.
    • Gebruik enige kombinasie van koeke, vulsels en versiersels volgens die metodes hierbo vir 'n heerlike koek.
    • Skakel oor na brandewyn as u nie kirschwasser kry nie. Rum word gebruik vir die Swartwoud -variasie uit Oostenryk.
    • As u 'n oorspronklike Black Forest -koek wil hê, moet u nie die kersietertvulsel gebruik nie. Dit is 'n variasie van Noord -Amerika. As jy nie swart of bing kersies (vars of ingemaakte) in die hande kan kry nie, probeer kersiesap.