Hou u daarvan om pere te eet en verkies om dit tegelyk in groot hoeveelhede te koop? Vries dit in die vrieskas sodat die kwaliteit en smaak van die pere nie deur die jaar verander nie. Om nie die kleur en tekstuur te verander terwyl dit vries nie, moet u nie vergeet om die pere eers te skil en in die vitamien C -oplossing te week nie. Dan kan die pere in suikerstroop gevries word of droog word. Watter metode u ook al kies, die kwaliteit van die pere bly vir maande lank vars!
Stap
Metode 1 van 3: Pere selekteer en verwerk
Stap 1. Kies ryp pere
Om uit te vind hoe ryp 'n peer is, druk die vleis om die stam. Die vleis van 'n ryp peer moet 'n bietjie sag voel as dit ingedruk word. As die tekstuur nog baie ferm is, soek 'n ander peer.
Vermy pere wat te sag aan die binnekant is, omdat dit waarskynlik te ryp en pap is, wat dit nie geskik maak om te vries nie
Weet jy?
Die meeste peervariëteite, soos Anjou, Bosc, Comice en Seckel, sal nie eers van kleur verander nie. As u 'n Bartlett -peer -variëteit vind, sal dit waarskynlik van groen na geel verander as dit ryp word.
Stap 2. Was die pere deeglik en skil dan die vel
Was die pere onder lopende kraanwater om stof, vuil en ander oorblyfsels aan die oppervlak te verwyder. Gebruik dan 'n vrugteskiller om die peervleis van die vel te skei. Peervelle kan verwyder word of, indien verkies, herverwerk word in drankgeur.
As die pere te sag is wanneer dit geskil word, is dit waarskynlik te ryp en nie geskik om te vries nie
Stap 3. Sny die peer en verwyder die sade
Gebruik 'n baie skerp mes om die peer in lengte te sny, en gebruik dan 'n lepel of spanspekballer om die sade uit te haal. As u wil, kan peerstingels ook getrek of gesny word. Doen dieselfde proses vir elke peer wat gevries moet word.
Probeer om die hoeveelheid vleis wat afgesny word, te verminder as die peer sade verwyder word
Wenk:
Nadat u die sade geskil en verwyder het, kan die pere volgens smaak in vorms en groottes gesny word.
Stap 4. Week die pere in die vitamien C -oplossing sodat die kleur nie verander nie
Berei 'n groot houer voor en voeg dan 1 teelepel by. askorbiensuur (vitamien C) poeier daarin. Giet dan 4 liter koue water in die houer en roer die water totdat die vitamien C heeltemal opgelos is. Week daarna die geskilde pere in die oplossing.
- Hou die pere onder water terwyl u die suikerstroopoplossing berei. As die pere nie in die stroop gevries word nie, laat dit dan vir ongeveer 10 minute in die vitamien C -oplossing sit.
- As u sukkel om askorbiensuur in poeier te vind, gebruik 6 tablette van 500 gram vitamien C wat fyn gemaal is.
Metode 2 van 3: Vries pere in suikerstroop
Stap 1. Gooi die pere in 'n pot water en suiker
Plaas al die pere wat u wil vries in 'n groot kastrol en giet die stroop bo -oor. Pas die soetheid en konsekwentheid van die stroop aan volgens u smaak. Hier is 'n suikerstroopoplossingsresep wat u tuis kan oefen:
- Ligte suikerstroop: meng 300 gram suiker en 480 ml water
- Suikerstroop met medium tekstuur: meng 500 gram gegranuleerde suiker en 480 ml water
- Suikerstroop met dik tekstuur: meng 800 gram bruinsuiker en 480 ml water
Stap 2. Kook pere 1-2 minute lank in suikerstroopoplossing
Skakel die stoof oor medium hitte aan en roer dan al die bestanddele saggies totdat die suiker heeltemal opgelos is. Die suiker moet heeltemal opgelos word as die water kook. Kook dan die pere 1-2 minute lank in die suikerstroopoplossing.
As u wil, kan u die skuim wat op die oppervlak van die water dryf, neem terwyl u die pere kook
Stap 3. Laat die pere in die suikerstroopoplossing staan totdat dit afkoel
Skakel die stoof af en plaas die pot pere in die yskas. Om die pere vinniger af te koel, probeer om dit in 'n ander houer te plaas voordat jy dit in die yskas plaas. Laat die pot of houer in die yskas totdat die pere en suikerstroop heeltemal afgekoel het.
Stap 4. Plaas die pere en die afgekoelde suikerstroop in 'n ander bak, en laat 1,5-2,5 cm vrye ruimte tussen die oppervlak van die peer en die mond van die houer
Plaas die afgekoelde pere in 'n spesiale houer om voedsel in die vrieskas te bêre, en gooi dan genoeg suikerstroop daarin om die vrugte se oppervlak te bedek. As die houer breed genoeg is, laat 1,5-2,5 cm vrye ruimte tussen die oppervlak van die peer en die bek van die houer. As die houer baie smal is, moet u 'n leë ruimte van 2-4 cm laat.
Moenie vergeet om die rande van die houer van die suikerstroopoplossing skoon te maak voordat dit styf toegemaak word nie
Wenk:
Gebruik die ideaal is ongeveer 120-160 ml suikerstroopoplossing vir elke 450 gram pere.
Stap 5. Sit die vriesdatum op die peerverpakking, en vries die pere dan 10 tot 12 maande in die vrieskas
Gebruik 'n permanente merker om die inhoud van die verpakking en die vriesdatum van die pere in te sluit, en plaas die pere dan 10 tot 12 maande in die vrieskas.
Laat die pere oornag in die yskas sit totdat die tekstuur versag word wanneer dit verteer of verwerk word
Metode 3 van 3: Gedroogde pere vries
Stap 1. Voer 'n bakplaat met bakpapier uit
Berei 'n plat pan wat nie te groot is nie, sodat dit in die vrieskas gebêre kan word. Berei dan 'n stuk perkamentpapier voor wat later gebruik kan word om die bakplaat uit te voer. Die silikoninhoud in die perkamentpapier verhoed dat die pere aan die onderkant van die pan kleef as dit gevries word.
Het u nie perkamentpapier nie? Gebruik 'n silikoon bakplaat
Stap 2. Dreineer en rangskik peerskywe op 'n bakplaat
As jy nie te veel pere het om te vries nie, gebruik 'n gaatjieslepel om die stukkies peer uit die vitamien C -oplossing te dreineer, maar as jy 'n groot aantal pere het om te vries, probeer dit dan uit 'n gaatjiesmandjie wat in die wasbak. Rangskik die pere dan op 'n bakplaat wat met bakpapier uitgevoer is, met 'n afstand van ongeveer 0,6 cm tussen elke peerskyfie.
Maak seker dat die peerstukke nie aan mekaar raak terwyl dit gevries word nie. Onthou, peerstukke wat bymekaar hou as dit gevries word, is baie moeilik om te skei
Variasie:
As jy die smaak van pere wil versoet, meng 100 gram suiker in 1 liter gedreineerde pere.
Stap 3. Vries die pere op 'n bakplaat totdat dit 'n ferm tekstuur het
Plaas die bakplaat in die vrieskas en wag totdat die pere heeltemal vries en verhard word. Oor die algemeen duur hierdie proses ongeveer 1-2 uur, alhoewel die presiese duur afhang van die grootte van die perskywe.
As jy wil, kan jy die peer oornag in die yskas laat
Stap 4. Sit die bevrore pere in 'n plastieksak
Gebruik enige plastieksak wat dig toegemaak en lugdig kan wees. Vul die sak dan met bevrore pere, en verwyder soveel as moontlik lug uit die sak voordat dit toegemaak en gevries word.
As die peer in verskillende geregte verwerk word, probeer om dit in verskillende sakke van verskillende groottes te verdeel. As u byvoorbeeld 'n peer in 'n smoothie gaan maak, probeer om dit in verskeie sakke te verdeel, met die veronderstelling dat die hoeveelheid in een sak genoeg is om 'n smoothie -glas te maak
Stap 5. Sit die vriesdatum op die peerverpakking, en vries die pere dan 10 tot 12 maande in die vrieskas
Gebruik 'n permanente merker om die inhoud van die verpakking en die vriesdatum van die pere in te sluit, en plaas die pere dan in die vrieskas. Onthou, pere moet slegs vir 10 tot 12 maande gestoor word, sodat hulle nie hul kwaliteit en varsheid verloor nie.
Pere kan dadelik gevries of na oornag in die yskas versag word
Wenke
- U moet ongeveer 1 tot 1,5 kg pere in 1 liter suikerstroopoplossing kan vries.
- Moenie pere heel vries nie, want dit sal pap voel wanneer dit sag word.
