As u espresso wil drink of drankies op espresso wil maak, kan u tuis tuis maak met 'n Franse pers vir die regte smaak en konsekwentheid. Hierdie metode om espresso te maak, vereis dat u die koffiebone behoorlik kan maal en 'n Franse pers behoorlik kan gebruik, sodat die resultate bevredigend is. As jy meer wil bedien as net bitter koffie, kan jy slagroom en melkskuim byvoeg vir 'n ryker smaak.
Stap
Metode 1 van 4: berei u drank voor
Stap 1. Berei die nodige materiaal en gereedskap voor:
- Franse pers
- Varsgemaalde koffiegronde vir espresso
- Meetlepel
- Skep vir roer
- Warm water
Stap 2. Lig die deksel/filter uit die buis
Dit is die deel bo -op die Franse pers wat bestaan uit 'n deksel en staaf wat aan 'n gaasfilter geheg is.
Die filter en die koppelstang is die dele wat in die koffie- en watermengsel ingedruk moet word. Die filter skei die koffiedik van die water wat gedrink moet word. Maak seker dat hierdie deel opgetrek is om dit uit te haal
Stap 3. Verhit die water
Gebruik 'n ketel om water te verhit.
As die ketel verhit word, verhit u die glaspers van die Franse pers deur warm water daarin te gooi. As u 'n bietjie warm water byvoeg, kan dit verhoed dat die glas breek as gevolg van die skielike temperatuurverandering wanneer kookwater bygevoeg word
Stap 4. Maal die koffiedik
Die resultate van die maal sal die finale resultaat grootliks beïnvloed. As u klaargemaakte koffiegronde koop, soek dan spesiale espresso-gronde.
- As u die boontjies self maal, soek dan boontjies met die naam "espressobone" of "espresso". Alhoewel daar basies geen espresso-spesifieke koffiebone is nie, word hierdie etiket dikwels vir kommersiële doeleindes gegee. Dit word gedoen sodat u dieselfde smaak en konsekwentheid kry as regte espresso.
- As u die boontjies self maal, moet u 'n grinder gebruik wat espresso -gronde produseer. 'N Hakmolen is 'n apparaat wat koffiebone deur twee braaivorme kan sny. Hierdie slypmasjien kan verskeie koffiebone gelyktydig verpletter en fyn koffiedik vorm.
- 'N Grinder met 'n lem is ook redelik effektief. Hierdie grinder produseer egter koffiegronde deur dit in klein stukkies te sny, sodat die resultate nie baie konsekwent is nie.
- Die espresso -terrein is baie fyn. Hierdie poeier moet fyner van tekstuur wees as die poeier wat gebruik word om gewone koffie in 'n Franse pers of drup -koffiemasjien te braai. Die fyner poeier beïnvloed die koffie se smaak en vermenging met die druk van die warm water. U hoef dit nie te fyn te maal totdat die poeier deur die filter kan gaan nie. Franse perse het filters met taamlik groot gate, sodat dit probleme kan veroorsaak. Maal die koffiebone so groot soos 'n sandkorrel.
- Die koffiedik moet effens growwer wees, maar nie te veel nie. Andersins kom die koffiedik ook in u glas.
Stap 5. Sit die koffiebone in 'n Franse pers
Gee 36 gram koffiebone in die gereedskap.
Hierdie gedeelte is ingewikkeld omdat u van plan is om espresso te maak. Om espresso per masjien te maak, moet u gewoonlik 16-21 gram koffiebone vir 1 koppie water gebruik. Aangesien die grootte van die Franse pers groter is, probeer om die hoeveelheid te verdubbel. U kan die espresso agterlaat, maar dit is nie 'n groot probleem nie
Stap 6. Giet net genoeg kookwater oor die koffiebone
Voeg na 'n paar sekondes nog twee koppies warm water by.
- Die water moet nie 93 ° C oorskry nie. 90 ° C is die ideale temperatuur.
- Voordat u twee glase warm water gooi, gooi 'n bietjie water oor die koffiebone en laat dit rys. Hierdie metode maak die koffiebone oop sodat die smaak meer "uit" is.
Stap 7. Roer die bredie
Roer 'n paar keer vinnig met 'n lang lepel om te voorkom dat die koffie klont en 'n goeie konsekwentheid behou. Druk daarna die deksel/filter af totdat dit net bokant die watervlak is.
Druk nog nie die filter op die bodem van die water nie. U moet die koffie laat intrek
Stap 8. Laat die koffie in die water week
Laat die koffie intrek totdat die water donker is (ongeveer 3-4 minute).
- Hoe langer jy dit laat sit, hoe sterker sal die koffie smaak. Dit beteken egter nie dat u u koffie te lank kan laat sit om 'n espresso-smaak te kry nie.
- Hierdie proses is gratis om te eksperimenteer. Onthou net een ding: hoe lank die koffie mag sit, beïnvloed die ekstraksieproses. As dit te kort is, sal die koffie suur en onttrek word. As dit te lank is, sal die koffie te bitter smaak en te veel onttrek word.
Stap 9. Druk die Franse persfilter
Hou die dop stewig vas en druk dit stadig en stadig tot onder in die buis.
U kan eksperimenteer deur die dop heeltemal tot in die middel van die buis te druk, dit weer op te lig en dan weer af te druk om 'n dun laag skuim te vorm
Stap 10. Laat die koffie 'n rukkie sit voordat dit ingegooi word
Giet die koffie deur 'n skoon lap of filtreerpapier as u die grond wil skei.
Let daarop dat die gooi van koffie in filterpapier die smaak en konsekwentheid effens sal verander. Die papier filtreer 'n deel van die tekstuur van die drank en laat 'n bietjie olie agter terwyl die koffie intrek
Metode 2 van 4: Skep warm melk/roomskuim vir espresso
Stap 1. Verhit die melk
Giet ten minste 'n koppie melk in 'n medium kastrol en verhit oor lae of medium hitte.
- Verhit die melk tot dit warm is. U hoef dit nie te kook totdat dit kook nie. Verhit dit net totdat die melk begin skuim, en skakel dan die stoof af.
- Hoe dikker die melk of room gebruik word, hoe dikker word die skuim. Gebruik egter laevetmelk as jy jou hande gebruik. Lae-vet melk bevat gewoonlik wei-proteïene, wat belangrik is vir die stabilisering van melksskuim.
Stap 2. Maak espresso met 'n Franse pers
Terwyl die melk verhit word, maak espresso volgens die metode hierbo beskryf.
U kan die melk ook verhit terwyl die espresso kook
Stap 3. Haal die pot melk uit die stoof
Doen dit terwyl die koffie laat week word.
Plaas die pan op 'n handdoek of oppervlak wat nie warm is nie en nie beskadig word as dit aan die onderkant van die pan blootgestel word aan hitte nie
Stap 4. Meng die melk
Kantel die pan en steek die punt van die staafmenger in die vlak kant van die pan. Roer die melk op hoë spoed totdat die skuim verdik. Dit neem gewoonlik ongeveer 2 tot 3 minute.
As jy nie 'n staafmenger het nie, kan jy 'n menger gebruik om die melk in 'n klein bak te meng. Roer deur die gereedskap met die hand heen en weer te draai. Hou aan roer totdat die melk skuimerig is en die skuim verdik
Stap 5. Giet die skuimmelk in 'n pot met 'n deksel
Draai die deksel van die beker vas nadat u die melk gegooi het en skud dit sterk.
- Moenie die kan meer as die helfte van die kapasiteit vul nie. Dit is handig sodat die skuim uit die melk kan kom.
- Klits tot melk skuimig en verdik is. U moet dit ongeveer 30 tot 60 sekondes skud.
- Plaas daarna die beker vir 30 sekondes in die mikrogolfoond (maak seker dit is hittebestand). Dit veroorsaak dat die skuim na die oppervlak styg.
Stap 6. Giet die espresso
Giet die koffie in 'n paar glase en plaas dan die melksskuim met 'n lepel daaroor. Bedien so gou as moontlik.
U kan ook die oorblywende melk in die drank gooi as u 'n sterker melksmaak wil hê
Metode 3 van 4: Koel/roommelkskuim vir espresso
Stap 1. Koel koppie melk in 'n glas of klein bak
Plaas die bak 15-30 minute in die yskas of tot dit amper gevries is.
- Hoe stewiger die melk of room gebruik word, hoe dikker word die skuim. Gebruik laevetmelk as jy met die hand blik wil maak. Laevetmelk bevat gewoonlik wei-proteïene, wat belangrik is vir die stabilisering van melksskuim
- Kontroleer die bak om seker te maak dat die melk nie gevries het nie. Daar moet geen yskristalle op die oppervlak wees nie.
Stap 2. Maak espresso met 'n Franse pers
Terwyl die melk afgekoel het, maak die espresso volgens die metode hierbo beskryf.
U kan skuim skep terwyl die koffie geabsorbeer word
Stap 3. Haal die bak uit die yskas
Nadat u die koue melk uit die yskas gehaal het, plaas dit op 'n handdoek of op die toonbank in die kombuis.
U kan op verskillende maniere skuim van melk maak. Die eerste metode is dieselfde as die metode om skuim met warm melk te maak. Roer die melk by, skud en kook dit dan in die mikrogolfoond. 'N Ander manier is om die melk te roer en te skud sonder om 'n mikrogolfoond te gebruik
Stap 4. Kantel die bak en sit in die staafmenger
U kan ook die melk in 'n kleiner houer gooi sodat dit makliker is om te roer of te skud. Roer tot 'n digte skuim verskyn.
As jy nie 'n staafmenger het nie, kan jy 'n menger gebruik om die melk in 'n klein bak te meng. Roer deur die gereedskap met die hand heen en weer te draai. Hou aan roer totdat die melk skuimerig is en die skuim verdik
Stap 5. Giet die skuimmelk in 'n pot met 'n deksel
Draai die deksel van die beker vas nadat u die melk gegooi het en skud dit sterk.
- Moenie die kan meer as die helfte van die kapasiteit vul nie. Dit is handig sodat die skuim uit die melk kan kom.
- Klits tot melk skuimig en verdik is. U moet dit ongeveer 30 tot 60 sekondes skud. U kan die skuim laat afkoel of die mikrogolf gebruik om meer skuim te kry.
- As u die skuim laat afkoel, moet u dit so gou as moontlik na die drank oordra voordat die skuim krimp.
Stap 6. Giet die skuim in die koffie en geniet dit
Neem 'n lepel en gooi skuim in u drank.
- Sprinkel kaneel vir ekstra geur.
- U kan ook die melkmengsel in u drank gooi as u wil.
Metode 4 van 4: Maak slagroom vir espresso
Stap 1. Berei die bestanddele voor om slagroom te maak
Hier is die basiese resep vir diegene wat graag slagroom wil gebruik:
- 1/2 liter afgekoelde swaar room
- 1/2 teelepel vanielje -ekstrak
- 1 eetlepel gepoeierde suiker
Stap 2. Klits die room
Gebruik 'n staafmenger of 'n menger om die room in 'n groot bak te klits tot 'n sagte skuim verskyn.
- Soms kan die room met 'n metaalbak en 'n lepel roer, 'n digter konsekwentheid kry. Plaas die room in 'n bak met die roerder en laat dit dan 10-15 minute in die yskas rus.
- U kan suiker byvoeg voordat u die melk roer. Die suiker sal die room help verdik en 'n skuim vorm.
Stap 3. Voeg vanielje en suiker by
Roer die mengsel totdat dit dieselfde tekstuur as slagroom het.
U kan die bak terug in die yskas sit om die room af te koel as u die koffie nog nie klaar gekook het nie
Stap 4. Maak espresso met 'n Franse pers
Terwyl die room in die yskas verkoel, maak espresso volgens die metode hierbo beskryf.
U kan die geklopte room klaar maak terwyl die koffie prut. Maak seker dat jy aanhou roer sodat die skuim uitbrei en nie opraak nie
Stap 5. Voeg 'n bietjie slagroom by die drank
Sodra u die gewenste tekstuur gekry het, voeg 'n bietjie van die slagroom by die drankie.
U kan ook die geklopte room in 'n glas roer as u 'n Frappuccino® wil maak
Stap 6. Klaar
Resep
Kies een van die resepte hieronder. Waarom nie almal probeer nie?
Frapputini
- 225 gram swart koffie van hoë gehalte
- 14 gram swaar room/melksskuim
- Jou gunsteling geur of geurmiddels, na smaak
- Suiker na smaak
- 1/4 teelepel pektien om die koffie te verdik, of na smaak
Ierse koffie
- 3 koppies espresso of 225 gram kwaliteit koffiegronde
- 28 gram swaar room/melksskuim
- 1/4 teelepel kruisement uittreksel (pas by jou smaak)
- Geklopte room (opsioneel)
- 1 koppie Ierse Whiskey (opsioneel vir die bereiding van 'n Amerikaanse kroegdrankie)
Cappuccino
- 113 gram gunsteling koffiegronde van hoë gehalte.
- 113 gram skuim volmelk
- Giet 113 gram koffie in 'n koppie.
-
Voeg 113 gram warm volmelk by
Macchiato
- 4 espressokoppies (of 1 1/3 koppies gewone koffie)
- 1 koppie swaar room
- Giet 'n koppie espresso in 'n glas.
- Voeg 1/4 koppie swaar room by.
-
Gooi 'n lepel geklopte room in 'n koppie
Melkkoffie (Latte)
- 2 koppies warm espresso
- 340 gram melk, verhit tot 'n temperatuur van 150 grade Celsius
- 1 eetlepel melkskuim
- Giet 2 koppies espresso in 1 koppie.
- Voeg warm melk by totdat die koppie vol is en skuim ondersteun.
-
Voeg dik skuim van melk daarby.
Wenke
- Let wel: hierdie artikel is geskryf om tuisversies van espresso -drankies in koffiewinkels te maak.
- 2 eetlepels koffie tot 177 ml water is die ideale verhouding om koffie te kook. Eksperimenteer om 'n konkoksie te vind wat by u smaak pas.
- Water met 'n temperatuur van 95 ° C sal resultate lewer wat baie ooreenstem met 'n espressomasjien.
- Espresso beteken "om onder druk te wees." Die term beteken nie 'vinnig' nie.
