As 'n gewilde koek uit Frankryk, het macarons die aandag van baie eetlustiges in ander lande getrek danksy hul heerlike tekstuur en aantreklike kleure. Macarons verskil van die klapperblommetjies wat jy dalk gesien het. Macarons bestaan uit twee skuimdeeg met room in die middel. Hieronder is 'n resep vir sjokolade deeg met room sjokolade ganache in die middel. Maar u kan die smaak volgens u smaak aanpas of verander.
Bestanddele
Vir die deeg
- 1 koppie lekkers
- 0,75 koppie amandelmeel
- 2 eetlepels kakaopoeier
- Sout
- 2 eierwitte
- 5 eetlepels suiker
- 0,125 teelepel kremetart
- 0,25 koppie suiker
Vir die room
- 0,5 koppie room
- 2 eetlepels sjokolade of gerasperde sjokolade
Stap
Metode 1 van 4: Maak die deeg
Stap 1. Voorverhit die oond tot 138 grade Celsius
Die macaron -deeg hoef slegs op lae hitte gebak te word sodat dit stadig rys en nie verkrummel nie. As u oond te warm is, moet u dit moontlik met u oonddeur effens op 'n kits bak.
Stap 2. Berei 'n bakplaat uitgevoer met bakpapier
Aangesien die versoeter wat u gaan gebruik baie delikaat is, moet u perkamentpapier gebruik om te verhoed dat die deeg aan die skinkbord kleef.
Stap 3. Meng die droë bestanddele
Gooi die versoeter, meel, sout en kakaopoeier in 'n bak. Meng al die bestanddele tot glad en daar is geen sigbare afsettings of klonte nie.
- As jou amandelmeel grof is, gooi die deeg in 'n blender om goed te meng. Maar moenie te lank meng nie, anders word die deeg in amandelbotter.
- As jy die smaak van die macaron wil verander, verander of slaan die kakaopoeier oor.
Stap 4. Meng die nat bestanddele
Voeg die eierwitte by en roer tot dit in 'n wit skuim verander. Maak seker dat die bak skoon en droog is, anders kan die eiers nie skuim vorm nie. Voeg dan die suiker en ander nat bestanddele by. Meng totdat die skuim digter word en blink lyk.
- U kan ook ander geure byvoeg, soos vanielje, munt uittreksel of amandel uittreksel. Voeg net 'n teelepel van die bestanddeel by as u dit wil gebruik.
- U kan ook voedselkleursel byvoeg om u macarons kleurvol en aantreklik te laat lyk. Gebruik 'n kleur wat pas by die geur wat jy gaan maak (soos aarbei met 'n bietjie rooi kleur).
Stap 5. Kombineer die twee mengsels van bestanddele
Voeg die meelmengsel by die nat mengsel.
Stap 6. Roer die deeg
Om die macaro 'n taai en sagte tekstuur te hê, moet die deeg geroer word deur die middel van die deeg met 'n lepel of spatel te druk, en dan die deeg aan die kant te neem om na die middel te beweeg, en dan in die middel te druk weer. Herhaal totdat die deeg 'n poedingagtige tekstuur het.
- Miskien moet u hierdie beweging 10 tot 12 keer doen of totdat u die gewenste tekstuur bereik.
- As die deeg die gewenste tekstuur bereik het, moenie weer roer nie, want dit sal die deeg laat loop en die tekstuur van u macarons verwoes.
Metode 2 van 4: Bak die deeg
Stap 1. Vul die deegsak met u macaronbeslag
U kan die sak wat u gewoonlik gebruik vir koekroom, gebruik. Vul die sak met die macaronmengsel en verseël die bokant sodat die deeg nie daaruit kom nie.
- As u nie 'n deegsakkie het nie, kan u dit self maak deur 'n skoon sak te neem en een van die hoeke af te sny en dan die einde van u deegdrukker vas te maak.
- U kan 'n ander druktip gebruik as u wil eksperimenteer. Die meeste mense hou baie van hul macaroons rond. Maar as u 'n ander vorm wil hê, probeer dit.
Stap 2. Druk die deeg op 'n skinkbord
Druk die deegsakkie uit op die roosterbak. Die deeg sal 'n bietjie versprei, dus maak seker dat elke deeg 'n bietjie ruimte het. Maak seker dat elke deeg dieselfde grootte het, sodat die grootte van u macaron konsekwent is. As dit vol is, lig die skinkbord tot 2,5 cm hoog en laat dit dan val. Doen dit drie keer om die deeg gladder te maak.
Stap 3. Laat die deeg rus
Laat die deeg 15 minute by kamertemperatuur rus. Die macarons is gereed om te bak wanneer die oppervlak van die deeg 'n droë kors vorm. Raak dit saggies om dit te kontroleer. As die deegoppervlak nie aan u vingers kleef nie, is dit tyd om dit in die oond te sit.
Stap 4. Bak die deeg
Plaas jou roosterbak in die oond. Bak die macarons vir 15 minute, of 'n bietjie langer indien nodig. Die macarons is gereed as die binnekant soos 'n sagte, maar nie taai kors lyk. As dit klaar is, haal dit uit die oond en laat afkoel.
- U kan die oonddeur elke paar minute oopmaak om die vog in die oond te verwyder en die macarons in die gewenste vorm te laat rys.
- Moenie dit te lank bak nie, anders word die buitekant bruin en die tekstuur sal anders wees as wat jy wil.
- Macarons bak is 'n vervelige proses en verg baie oefening. As u macarons met die eerste probeerslag verkrummel of bederf, probeer om u oondtemperatuur en baktyd te verander.
Metode 3 van 4: Maak die room
Stap 1. Verhit die room
Sit die room in 'n kastrol en verhit dit oor matige hitte. Roer terwyl die room verhit word, en verwyder dan wanneer dit begin stoom. Moenie die room laat kook nie. U kan die room ook in die mikrogolfoond verhit.
Stap 2. Giet die room oor die sjokolade
Laat die warm room die sjokolade vir 'n minuut of twee smelt. Gebruik dan 'n lepel om die room en sjokolade te roer totdat dit 'n ligte sjokoladeroom word.
Stap 3. Gooi die room in die deegsakkie
Dit maak dit makliker om die room oor die oppervlak van die macarons te gooi. Maak die punt van die deegpers aan die einde van die sak vas.
Stap 4. Gebruik 'n ander room indien nodig
Room van sjokoladeganache is 'n gewilde room vir macarons. Maar daar is baie opsies wat u kan gebruik, wat wissel van botterroom of vrugteroom.
Metode 4 van 4: die samesmelting van die Macarons
Stap 1. Verwyder die macarons uit die skinkbord
Lig die afgekoelde macarons met 'n spatel en draai dit om sodat 'n plat oppervlak na bo wys. Hierdie macarons breek maklik, dus wees versigtig wanneer u dit doen.
Om jou macarons vinnig af te koel, kan jy die bakpapier lig en 'n bietjie water agter die papier gooi. Dit sal stoom skep, sodat u die macarons maklik kan lig
Stap 2. Room van die macarons
Verroom die middel van die macarons en druk dit af met 'n teelepel. Herhaal totdat sommige van die macarons romerig is.
Stap 3. Bedek die geroomde macarons met die ongeroomde macarons
Plaas dit versigtig en druk dan saggies. Doen dit vir al die macarons.
Stap 4. Geniet of stoor u macarons
Geniet die vars macarons, of bêre dit in 'n lugdigte houer. Jou macarons hou 'n paar dae as dit in die yskas gebêre word.
Stap 5. Klaar
Wenke
- As u dit pragtig kan verpak, maak macarons goeie geskenke.
- Wees kreatief met kleur. Gebruik 'n ligte kleur om dit meer opvallend te maak.
- Wees versigtig om die deeg nie te lank te knie nie. Roer tot 'n gladde deeg vorm, maar nie te loperig nie.
- Kyk goed na die macarons, want hierdie kosse is baie kwesbaar. As dit nie werk soos u dit wou kook nie, moet u die stappe en die resep hersien om seker te maak dat u al die stappe korrek uitgevoer het. Net 'n bietjie verskillende dinge kan hierdie kos bederf.
