Piesangs word bruin om verskeie redes. As jy 'n piesang sny, beïnvloed die suurstof in die lug die ensieme in die piesang, wat veroorsaak dat dit bruin word. As die piesangskil intussen bruin word, is dit omdat die geel pigment in die piesangskil verminder het en nie vervang word nie, maar dit gee 'n bruin kleur. Om die wetenskap agter die rypwording van piesangs te ken, is noodsaaklik, sodat u u piesangs vars, heerlik en eetbaar kan hou. Hier is 'n paar maniere om te voorkom dat piesangs te vinnig ryp word.
Stap
Metode 1 van 3: Bewaar piesangs in die skil
Stap 1. Koop piesangs wat groen is aan die punte en geel in die middel
Dit beteken dat die piesang nog nie ryp is nie.
- Maak seker dat die piesangs nie bruin kolle of stukkende dele het nie. Snye/gebreke en steke veroorsaak dat die piesangs deur die lug geraak word, wat die rypwordingsproses kan versnel.
- Moenie piesangs kies wat heeltemal geel is nie. Piesangs kook vinnig en het 'n baie kort rakleeftyd. Om hierdie rede moet u 'n paar piesangs koop wat nog groen is; Op hierdie manier het u genoeg tyd om dit te stoor voordat die rypwordingsproses plaasvind.
Stap 2. Hou die piesangs by kamertemperatuur (± 20-25 ° C) totdat hulle self ryp word
Moenie piesangs blootstel aan hitte nie, aangesien dit die rypwordingsproses versnel.
Moenie piesangs in die yskas bêre voordat dit gaargemaak word nie. Dit sal die teenoorgestelde effek hê en die piesangskil vinniger bruin word. Dit gebeur omdat die koue lug veroorsaak dat die selwande voortydig afbreek, wat die produksie van melanien moontlik maak wat die piesangvel heeltemal swart maak. Ironies genoeg sal die binnekant van die piesang onryp bly omdat die koue temperatuur die rypwordingsproses belemmer
Stap 3. Hang die piesangs op
Dit sal verhoed dat die piesangs seermaak en aan die lug blootgestel word; u kan ook die stingels van die piesang trosse met plastiekwrap bedek. Dit beperk die hoeveelheid suurstof wat die stingels ontvang en kan die piesangs 'n week lank vars hou.
Stap 4. Hou piesangs weg van ander vrugte en groente
Vrugte en groente skei spesiale hormone/verbindings af wat die rypwordingsproses kan bespoedig.
- Deur verskillende (landbou) produkte saam te stoor, kan die rypwordingsproses versnel word. Dit is verbasend dat rypwording aansteeklik is. Natuurlik produseer plante 'n hormoon genaamd etileen, wat rypwording veroorsaak. Bruin vrugte en groente stel meer etileen vry as gewoonlik, en veroorsaak dat vars vrugte/groente in die omgewing vinniger ryp word.
- Moenie piesangs in verseëlde sakke/sakke stoor nie. Sodanige berging veroorsaak dat die piesangs vinniger bruin word omdat die etileenhormoon wat hulle produseer, vasgevang is en om die vrug bly.
Stap 5. Bêre piesangs in die yskas sodra dit ryp is
Teen die tyd dat die rypwordingsproses begin het, kan u dit vertraag deur 'n koue temperatuur uit die yskas toe te pas.
- Om die rypwordingsproses te stop, moet u die chemiese reaksie deur etileen belemmer. Koue temperature sal die sirkulasie van etileen belemmer en die binnekant van die piesang laat ryp word.
- Moenie bekommerd wees as die piesangskil swart geword het nie, wat waarskynlik sal gebeur. Die swart deel is net die piesangskilpigment en het niks te doen met die varsheid van die piesang binne nie. Die piesangs moet nog smaaklik en nog 'n bietjie sterk wees.
Metode 2 van 3: Bewaar geskilde piesangs
Stap 1. Sit die geskilde piesangs in 'n lugdigte plastiekhouer en bêre dit in die vrieskas. U kan die piesangs ontdooi vir toekomstige gebruik.
-
Alhoewel geskilde piesangs geen beskerming bied teen blootstelling aan lug nie, kan 'n lugdigte, verseëlde houer die hoeveelheid vars lug wat direk met die piesangs in aanraking kom, beperk. Die vries temperatuur sal die vrystelling van etileen vertraag meer as om dit net af te koel.
Hou dat piesangs te vinnig ryp word Stap 6Bullet1 -
Anders as verkoelde piesangs, kan bevrore piesangs nie onmiddellik geëet word nie. Laat die piesangs ongeveer 'n uur by kamertemperatuur (± 20-25 ° C) staan sodat hulle kan ontdooi.
Hou dat piesangs te vinnig ryp word Stap 6Bullet2
Stap 2. Bedek die piesangs met suurlemoen of suurlemoensap deur dit te doop of te smeer
Die suurheid van die lemoen dien as 'n geneesmiddel en hou die geel kleur van die piesangs langer.
- U hoef nie piesangs in suurlemoensap te versadig nie. Om meer suurlemoensap by te voeg, is nie sinoniem met beter bewaring nie. Te veel daarvan sal die piesangs 'n naarheid suur smaak.
- As alternatief vir 'n soeter smaak, vervang pynappel, soet lemoen of appelsap met suurlemoensap. Al drie vrugtesoorte het genoeg suur om die proses om die kleur van piesangs na bruin te verander, te vertraag, maar hoef nie verdun te word nie. Appelsap is ook lig genoeg om skaars waarneembaar te wees; kies sappe uit ander vrugte as u volgende piesangs wil meng.
Stap 3. Doop die geskilde piesangs in die water-asynoplossing
Hierdie metode gebruik ook suurheid om piesangs te bewaar, maar gebruik asyn in plaas van vrugtesap.
- Asyn is 'n goeie alternatief as die vrugtesap die piesanggeur te veel verdraai. Voeg net 1/4 koppie asyn by elke koppie water. Doop die piesangs, in skywe of heel, vir 3 minute in die asyn-wateroplossing.
- Moenie piesangs langer as 3 minute in die waterasynoplossing dompel nie. Deur te week kan die piesangs te sag word en 'n sterk asyn smaak gee, wat waarskynlik minder lekker is as suurlemoensap of suurlemoensap.
Stap 4. Week piesangs in 'n oplossing van water met fyngemaakte vitamien C
As u nie vrugte of asyn byderhand het nie, kan vitamien C 'n soortgelyke effek hê wanneer dit in water opgelos word.
-
Breek 'n vitamien C -tablet met 'n lepel en voeg dit by 'n glas water. Roer die mengsel en doop die piesangs vir 'n paar sekondes daarin.
Hou dat piesangs te vinnig ryp word Stap 9Bullet1 -
Die bruisende vitamien C -tablette reageer veral goed hierop. Sit 'n vitamien C -tablet in 'n glas. Sodra die skuimproses stop, stop die mengsel en doop dadelik die piesangs daarin vir 'n paar sekondes.
Hou dat piesangs te vinnig ryp word Stap 9Bullet2
Metode 3 van 3: resep vir piesangs wat te gaar is
Stap 1. Bak piesangbrood
Net omdat u nie die rypwording van alle piesangs kan vertraag nie, beteken dit nie dat u dit nie kan gebruik om iets lekker te maak nie.
- Eintlik sal piesangbrood die soetste en smaakvolste smaak hê as jy baie ryp piesangs gebruik. Piesangbrood is gewoonlik die antwoord as piesangs as 'n 'onvermydelike nederlaag' beskou word.
- Piesangs kan eintlik langer geëet word as wat jy dink. Solank die piesangs wat u stoor, nie vorm, vrugtevlieë of spore van vrugtevlieg -eiers bevat nie, is hulle steeds eetbaar, ongeag die sagtheid of verdonkering van die vel.
Stap 2. Smoothies uit 'n mengsel van koekies, piesangs en appels. Smoothie is 'n drankie gemaak van 'n mengsel van bevrore vrugte, heuning/stroop en geskeer ys of 'n mengsel van vrugte, melk, jogurt/roomys, wat in 'n blender gekneus word tot glad. Om hierdie heerlike drankie te maak, hoef u net 'n baie ryp piesang en 'n paar ander bestanddele in 'n blender te sit.
- Die bestanddele wat u benodig, is 'n baie ryp piesang, 'n halwe geskilde appel wat in die middel skoongemaak is, vier beskuitjies (die bestanddele in die oorspronklike resep was Biscoff -koekies, wat kaneelkoekies is. Biscoff is 'n handelsmerk. Biscoff staan ook vir koekies+koffie, nie koekies met koffiegeur nie, maar koekies wat gewoonlik saam met koffie bedien word), 'n knippie kaneel, teelepel vanielje-ekstrak, 'n koppie melk en 'n handvol ysblokkies.
- Plaas die piesangs, appels en beskuitjies in 'n blender en meng tot glad. Voeg die ander bestanddele by en roer verder. Dan kan u melk byvoeg totdat u die konsekwentheid bereik het.
- Om die tekstuur nog meer spesiaal te maak, voeg heel hawer by of meng dit in 'n smoothie. Dit gee die smoothie 'n element van crunch om te vergoed vir die geur van die vet daarin.
Stap 3. Vries die gesmelte piesangs in die Bananas Foster Popsicle -vorm. Bananas Foster, wat baie maklik is om te maak, is een van die gewildste nageregte in New Orleans (Verenigde State).
- Jy benodig 2 baie ryp piesangs wat in dun skywe gesny is; 2 eetlepels bruinsuiker (ligbruin suiker); 1 eetlepel botter; 1/2 eetlepel kaneel; 1/2 koppie gewone Griekse jogurt; 1/2 koppie melk; 1 teelepel vanielje; en 1 teelepel rum ekstrak.
- Sit eers die piesangs, bruinsuiker, botter en kaneel in 'n klein bakkie; mikrogolf dit dan vir 30 sekondes totdat die piesangs sag is. Roer die mengsel. Laat die piesangs afkoel en plaas die mengsel in 'n blender saam met die Griekse jogurt, melk, vanielje en rum -ekstrak. Meng al die bestanddele. Giet die gemengde mengsel in popsicle -vorms (gestoomde roomys) en plaas dit in die vrieskas vir 'n paar uur totdat dit heeltemal gevries is. Verwyder die piesangs uit die popsicle -vorms wanneer u dit bedien.
