As jy op soek is na 'n maklike manier om hoender te kook, probeer om dit te braai. U kan heel hoender of hoender wat in stukke gesny is, kook. Die smaak van die vleis kan aangepas word deur dit byvoorbeeld in sous of appelsap te kook. Voeg groente, kruie of aromatiese speserye by om die hoender lekkerder te maak, en kook dan die vleis tot sag.
Bestanddele
- Hele hoender of hoenderstukke
- Water (bv. Gewone water, sous of appelasyn)
- Groente (bv. Knoffel, wortels en seldery)
- Vars kruie (bv. Tiemie, venkel, pietersielie of oregano)
- Verskeie speserye waarvan jy hou (bv. Gemmer, komyn en paprika)
Stap
Deel 1 van 3: Geur die hoender
Stap 1. Plaas die geselekteerde hoender in 'n groot kastrol
As jy 'n heel hoender braai, plaas die hoender in 'n groot kastrol van ten minste 7,5 liter. Om hoenderstukke te kook, plaas soveel stukke hoender as wat jy wil in 'n groot kastrol totdat dit 3/4 van die pad deur die pot gevul is.
- As u hoender vir verskeie mense kook, berei u voor om 'n paar stukke hoender vir een persoon per porsie te bedien. U kan byvoorbeeld 1 dy en 1 dy vir elke persoon kook.
- Een hele hoender is gewoonlik genoeg vir 4 tot 6 mense.
- U kan vel en bene wat uit hoenderborsies verwyder is, gebruik om tyd te bespaar, of hoender met vel en bene kook vir ekstra geur.
Stap 2. Giet gewone water of sous totdat die hoender ondergedompel is
Die hoeveelheid water wat u benodig, hang af van hoeveel hoender u wil kook en die grootte van die pot wat u gebruik. Terwyl u gewone water kan gebruik om hoender te kook, gebruik groente -aftreksel of hoenderaftreksel om geur te gee aan die hoender wat u kook.
Kook hoender in appelsap of appelasyn is 'n ander manier om die hoender 'n subtiele, kenmerkende geur te gee
Wenk:
Terwyl u hoender in rooi of witwyn kan kook, is dit die beste om die hoender teen lae temperatuur te laat prut in plaas daarvan om dit te kook. Kook hoender by hoë temperature in wyn kan die hoender verhard en die delikate geure in die wyn wegneem.
Stap 3. Sit 'n handvol vars kruie in die pot
Dink daaraan hoe u u kos wil bedien en geur. Was daarna 'n paar stingels vars kruie as bykos en voeg dit direk in die pot sonder om dit te sny. Voeg 'n handvol pietersielie, oregano, tiemie of lourierblaar by elke 1, 5 of 2 pond hoender.
- As u byvoorbeeld gekookte hoender gebruik om 'n verkoelde hoenderslaai te maak, voeg vars dragon by die pan.
- Gebruik 'n kombinasie van kruie om die hoender sterker te laat smaak.
Stap 4. Voeg verskillende groente by om 'n ryk geur te skep
Voeg 2 of 3 groente by elke 1, 5 of 2 kilo hoender. As u 'n groente met 'n pittige geur gebruik, met 'n vel daarop, sny dit skuins en plaas dit in die pot saam met die ander ruikende groente. Probeer om te gebruik:
- Knoffel
- Ui
- Seldery
Variasie:
Voeg 'n appel of skil van 1 suurlemoen by vir 'n effens soet of sitrusagtige smaak.
Stap 5. Pas die smaak van die hoender aan deur speserye by te voeg
Geur die gekookte water met baie sout om die hoender sag te maak. As jy 'n paar stukkies hoender kook, probeer om 1 teelepel (5 g) sout by te voeg. Voeg 1 eetlepel (15 g) sout by vir 'n groot kastrol. Voeg 'n paar van die volgende unieke speserye by vir 1,5 tot 2 kg hoender:
- 1 tot 2 gedroogde brandrissies
- 1 teelepel (3 g) peper
- 2, 5 cm vars gemmer
- 1 teelepel (2 g) komyn
- 1 teelepel (2 g) paprika
Deel 2 van 3: Kook hoender tot sag
Stap 1. Kook die hele hoender vir 80 tot 90 minute
Bedek die pot en sit die stoof aan op hoë hitte. As die water begin kook en stoom tussen die deksels ontsnap, verwyder die deksel en verminder die hitte tot medium-hoog sodat die water stadig kan kook. Kook die hele hoender tot dit 75 ° C bereik as dit met 'n kitstermometer gemeet word.
Steek die termometer in die dikste deel van die dy om 'n akkurate getal te kry. Maak seker dat die termometer nie aan die been raak nie, sodat die nommer op die termometer nie afskakel nie
Stap 2. Kook die hoenderborsies vir 15 tot 30 minute
Stel die stoof op hoë hitte en bedek die pot. As stoom tussen die deksels van die pot begin ontsnap, lig die deksel liggies op en verlaag die hitte tot medium hoog. Kook dan die hoenderborsies met die bene en vel verwyder vir 15 tot 20 minute. As jy hoenderborsies kook wat nog ontbeen en vel is, kook dit ongeveer 30 minute.
Hoenderborsies word gaar wanneer hulle 75 ° C bereik, gemeet met 'n vleistermometer
Wenk:
Om die hoender vinniger te kook, sny die ontbeende, sonder vel hoenderborsies in ongeveer 5 cm (2,5 cm) voordat dit in die water gedompel word. Die hoenderstukke sal ongeveer 10 minute prut.
Stap 3. Kook die hoenderdye vir 30 tot 40 minute
Bedek die pot en verhit die water oor hoë hitte totdat dit begin kook. Haal dan die deksel uit die pot en verlaag die hitte tot medium sodat die water nie te veel kook nie. Aangesien die onderste dye uit been en baie spiere bestaan, moet u dit 30 tot 40 minute kook.
Steek 'n vleistermometer in die dikste deel van die dy om te kyk of die temperatuur 75 ° C bereik het. Moenie dat die termometer die been tref sodat die lesing akkuraat bly nie
Stap 4. Kook hoenderdye vir 30 tot 45 minute in kookwater
Laat die water kook op hoë hitte en die pot met die deksel op. Haal dan die deksel uit die pot en verlaag die hitte tot medium hoog. As jy ontbeende dye gebruik, kook dit vir 45 minute of laat dit 30 minute lank sonder hoenderdye prut.
Die bene kom van die vleis af, of die hoender het 'n temperatuur van 75 ° C bereik as dit met 'n vleistermometer gemeet word
Deel 3 van 3: Bediening en berging van hoender
Stap 1. Verwyder die gekookte hoender en sit voor terwyl dit warm is
Gebruik 'n tang of groenteslepel om die hoender uit die warm sous te verwyder. As jy die hele gekookte hoender wil verwyder, probeer om die bodem met 'n plat spatel op te lig en steek dan met 'n vleisvurk in die middel van die hoender. Plaas die hele hoender- of hoenderstukke op 'n opdienbord of snyplank en geniet die gekookte hoender nog warm.
As jy hoender met kruie of groente smoor, gooi dit weg, want dit kan te pap wees om voor te sit
Wenk:
As jy wil baat by die heerlike kookwater, plaas 'n sif oor die bak. Giet die kookwater stadig in 'n sif en gooi die sout uit. U kan hierdie kookwater gebruik, wat in die resep hoenderaftreksel genoem word. Hoenderaftreksel hou 4 tot 5 dae as dit in 'n lugdigte houer in die yskas gebêre word.
Stap 2. Gebruik 'n vurk as jy die hoender wil versnipper
Gerasperde hoender is ideaal vir tacos, braaipan of pasta. Neem 2 vurke en trek die gekookte hoender in die teenoorgestelde rigting om die vleis te sny.
As jy 'n groot hoeveelheid ontbeende hoender wil versnipper, plaas dit in die bak van 'n staander. Installeer die roerder en begin die masjien teen lae spoed. Die roerder sny die hoender saggies
Stap 3. Sny of sny die hoender in skywe om 'n egalige snit te kry
As jy hoenderfajitas bedien of die hoender met baie sous wil bedek, sny dit versigtig met 'n skerp mes. Sny of sny die hoender in skywe.
As jy hoender gebruik terwyl die bene nog aan is, moet jy die vleis van die been afsny
Stap 4. Gekookte hoender kan 3 tot 4 dae in die yskas gebêre word
Plaas heel hoender of hoenderstukke in 'n lugdigte houer. Bêre die hoender in die yskas en haal dit uit wanneer jy dit wil verhit of koud wil gebruik. Byvoorbeeld, jy kan 'n hoenderslaai met oorblywende gesnyde hoender maak.
