Gestoomde heel hoender is al lank 'n stapelvoedsel in Asiatiese kombuise; gestoomde hoender het egter eers onlangs in die Westerse kombuis gekom. Hierdie resep vir gestoomde hoender benodig baie min bestanddele, maar die resulterende hoendergereg sal heerlik smaak.
Bestanddele
- 1, 6 kg heel hoender
- 240 ml water
- 240 ml witwyn
- 1 stuk vars gemmerwortel van 4 cm
- 1 bos uie
- 3 knoffelhuisies
- Sout
- Peper
Stap
Deel 1 van 3: Berei die hoender voor
Stap 1. Koop 'n bamboes -stoomboot in 'n Asiatiese winkel of koop een aanlyn
Die bamboes -stoomboot is baie sterk, maar die water aan die onderkant kan die stoommandjie binnedring. 'N Bamboes-stoomboot is 'n noodsaaklike hulpmiddel in die kombuis en kan teen 'n relatief lae prys gekoop word.
Stap 2. Kies hoender van goeie gehalte
Kokke beveel aan dat jy organiese hoender gebruik wat vrylik buite die hok rondloop, aangesien die natuurlike geur van die hoender by hierdie resep verkies word. Reserwe hoender wat in batteryhokke grootgemaak word, vir gebruik in geregte wat hoender met sous bedek.
Stap 3. Ontdooi die hoender as die hoender gevries is
Laat die hoender vir 'n dag in die yskas sit om te verseker dat die holtes heeltemal ontdooi is. Gebruik dit dan so gou as moontlik nadat die hoender gereed is om te gebruik.
Stap 4. Berei die hoender voor
Sprinkel sout aan die buitekant en binnekant van die hoenderholte. Herhaal dieselfde proses met peper om geur te gee.
Stap 5. Skil die gemmer en knoffel
Sny die gemmer en sny die knoffel in blokkies.
Stap 6. Sny die uie in 5 cm stukke
Vul die binnekant van die hoender met twee derdes van die knoffel, gemmer en uie. Stoor die res van die bestanddele om in die stoommandjie te sit.
Deel 2 van 3: Voorbereiding van die stoomboot
Stap 1. Plaas die bamboesmandjie in die Nederlandse oond
Plaas die ui, gemmer en knoffel onder in die bamboesmandjie.
Stap 2. Plaas die hoender bo -op die groente met die borskant na bo
Die hoender moet styf in die mandjie in die geslote Nederlandse oond gelaai word. U hoef nie die deksel van die stoommandjie te gebruik nie.
Stap 3. Giet water en witwyn in 'n een-tot-een-verhouding in die Nederlandse oond
Voeg meer water en wyn by as die Nederlandse oond wat u gebruik groot is en u voel dat die bygevoegde vloeistof nie voldoende is om langer as 'n uur stoom te produseer nie. Hou die verhouding water tot wyn dieselfde.
Deel 3 van 3: Kook hoender
Stap 1. Verhit die vloeistof tot kookpunt
Sodra die vloeistof kook, stel die hitte laag.
Stap 2. Bedek die pot
Laat die vloeistof vir ongeveer 'n uur prut.
Stap 3. Gaan die hoender na deur die deksel van die pot oop te maak
Maak daarna 'n paar splete op die hoenderbors. As die sap uit die snit kom, is die hoender klaar gaar.
Stap 4. Verwyder die hoender en laat dit 10 minute lank staan
Bedek die hoender met foelie.
