Die meeste kommersiële hamme word verkoop in 'n spiraal wat in die middel afgerond is. Hierdie vorm maak die ham makliker om aan die etenstafel te sny. Hierdie ham word gewoonlik gaar, ondergaar of rou verkoop. Kontroleer dus eers die verpakkingsetiket voordat u dit kook.
Stap
Metode 1 van 2: Kook spiraalvormige ham
Stap 1. Ontdooi die bevrore ham
As jy bevrore ham met spiraalsnitte gekoop het, bêre dit in 'n lugdigte houer en verkoel dit dan twee tot drie dae in die yskas sodat die ys kan ontdooi. Klein hamme kan twee of drie uur lank in koue water geweek word sodat die ys kan smelt. Verander elke 30 minute die koue water wat gebruik word.
U kan bevrore ham kook sonder om te ontdooi, maar dit sal 1,5 keer langer neem om te kook as bevrore ham wat ontdooi is
Stap 2. Gaan die etiket na
Gaan die verkoopsetiket op die ham na. Die meeste spiraalvormige hamme wat verkoop word, is "gereed om te eet", maar u moet moontlik die kookinstruksies volg voordat u dit weer verhit. As u ham 'n gereed-vir-kook-etiket het, moet u dit kook voordat u dit eet.
Stap 3. Wikkel die ham in 'n bakplaat met foelie
Haal die ham uit die verpakking en draai dit dan in foelie sodat die vloeistof nie kan ontsnap tydens kook nie. Moenie vergeet om die bakplaat met aluminiumfoelie uit te voer nie.
As jy nie droë ham haat nie, plaas nog 'n pan op die onderste rak van die oond en vul dit met water
Stap 4. Kook die ham
Plaas die toegedraaide ham regop op die bakplaat. Voorverhit die oond en stel die gaarmaaktyd in op die toestand van die ham. Kontroleer elke 20-30 minute of die rande gaar en droog is.
- Ham reg om te eet moet net opwarm. Om dit klam te hou, verhit die vleis ongeveer 20 minute by 120 C vir 0,45 kg vleis. Om die kookproses te bespoedig, gebruik 'n temperatuur van 175ºC vir 10 minute vir elke 0,45 kg vleis. As u 'n vleistermometer het, moet u seker maak dat die binnetemperatuur van die ham 50ºC bereik.
- Ham gereed om te kook is ondergaar ham. Hierdie vleis moet tot 'n minimum interne temperatuur van 60ºC gaargemaak word. Haal die ham uit die oond en laat dit vir drie minute rus om die kookproses te voltooi. Dit neem gewoonlik 20 minute vir elke 0,45 kg vleis wat in 'n oond van 160ºC gekook word.
- Ham vars (rou) word selde in spirale verkoop. As u egter hierdie tipe ham gebruik, kook elke porsie van 0,45 kg by 160ºC vir 25 minute in die oond totdat die binnetemperatuur 'n minimum van 60ºC bereik. Laat die vleis 'n paar minute sit voordat dit gesny word.
Stap 5. Smeer die geurmiddels op die ham
Geurmiddels moet toegedien word voordat die ham klaar is, of as die binnetemperatuur van die "gereed om te kook" ham 60ºC bereik. Sny die ham met 'n mes in 'n diagonale patroon en versprei dan u gunsteling geurmiddels. Plaas daarna die ham vir nog 30 minute in die oond.
- Die meeste spiraalvormige hamme wat in die winkels verkoop word, bevat 'n spesery wat gereed is om te gebruik en met water gemeng moet word voor gebruik.
- Om jou eie geurmiddels te maak, meng bruinsuiker en mosterd. U kan ook 'n mengsel van heuning en mosterd gebruik as u 'n soeter smaak verkies, of dijon -mosterd vir 'n meer suur smaak.
Metode 2 van 2: Sny die ham in spiraalvormige snitte
Stap 1. Sny in die rigting van die natuurlike spierlaag
Plaas die hamstrokies regop op die snyplank en ondersoek dan die pienk deel wat gesny is. Hamme het gewoonlik drie "lae" wat die gebiede tussen die pienk helftes verbind. Hierdie laag is gewoonlik wit of ligpienk. Sny die vleis van bo na onder in die rigting van hierdie laag.
- Vir die beste resultate, gebruik 'n snymes met gate of holtes naby die metaalrande.
- Sommige ham sonder been bevat 'n sekere hoeveelheid beesvleis wat soos 'n ham gevorm is, sodat geen spierlaag sigbaar is nie. As dit gebeur, kan u die ham in die gewenste dikte sny. Sny dan nog twee keer om drie vleissnitte te maak.
Stap 2. Sny die vleis in die rigting van die tweede laag spiere
As daar been is, sny dit sirkelvormig om die been totdat u die tweede laag spiere vind. Sny die ham in die rigting van hierdie laag om die eerste sny te maak.
Stap 3. Sny die derde laag spiere
Die laaste spierlaag verdeel die ham in twee. Sny in sirkels so na as moontlik aan die been om die vleis te verwyder. Rangskik die gesnyde vleis op 'n bord of bedien dit reguit vir jou gaste.
As die ham te groot is, sny dit in die helfte voor jy dit voorsit
Wenke
- As die spiraalgesnyde ham nie onmiddellik na sny geëet word nie, bêre die ham in die yskas om die kwaliteit daarvan te behou.
-
Die lekkerste hamme het gewoonlik nog steeds die been en bevat nie baie water nie, maar dit kan redelik duur wees. U kan die persentasie water op die verpakking nagaan, of die volgende etiketteringstelsel gebruik (hierdie stelsel word algemeen gebruik vir ham wat in die Verenigde State verkoop word):
- Ham: geen bygevoegde water nie
- Ham met natuurlike vloeistowwe: bevat minder as 8% water
- Ham met bygevoegde water: bevat minder as 10% water
- Waterbevattende hamprodukte: bevat meer as 10% water
