Kook met die vlamtegniek beteken om die alkohol wat oor die kos gegooi is, aan die brand te steek. As die vuur eers aangesteek is, sal die alkohol vinnig afbrand-maar dit wil nie sê dat die kook van kos met die vlamtegniek nie indrukwekkend is nie. Hierdie kooktegniek kan egter gevaarlik wees. Lees die volgende artikel om te leer hoe om u gaste te beïndruk met veilige kookvaardighede.
Stap
Deel 1 van 2: Voorbereiding van kos en alkohol
Stap 1. Koop die regte soort alkohol
Gebruik slegs drank met 'n 80-bewys alkoholinhoud of 40% alkohol per volume drank. Enigiets wat hoër as 80-bewys is, kan die risiko loop dat 'n brand ontstaan, wat baie gevaarlik kan wees. Alkoholiese drankies met 'n laer bewysgradering mag nie brand nie.
As u resep nie spesifiseer watter tipe alkohol u moet gebruik nie, kies alkohol wat u kookkuns aanvul. Gebruik whisky of konjak vir die hoofgereg. Gebruik vrugte-gegeurde brandewyn vir maaltye of nageregte op vrugte
Stap 2. Berei die gereg wat jy wil kook op 'n vlam manier voor
Hierdie stap sluit in die volg van die resep wat u het. Sommige geregte wat op die flambe -manier gekook word, sluit in Suzette -pannekoeke, piesangplegers en Chateaubriand.
Stap 3. Maak die alkohol warm
Koue alkohol is nie so effektief as warm alkohol nie, dus moet jy jou alkohol warm maak. Giet die alkohol in 'n pot met hoë mure. Verhit die alkohol tot 54 grade Celsius - u kan borrels sien wat net in die alkohol begin vorm.
As u verkies om 'n mikrogolfoond te gebruik, moet u die alkohol in 'n spesiale mikrogolfbak verhit. Maak seker dat die mikrogolfoond 100 % krag het en verhit die alkohol vir 30 tot 45 sekondes
Stap 4. Pasop
Maak seker dat u 'n metaaldeksel het wat groot genoeg is om die pot wat u gaan gebruik, te bedek. As die hitte te hoog word as u die vlamtegniek gebruik, bedek die pot onmiddellik met 'n metaaldeksel. Dit sal die vlamme beheer en uiteindelik die vuur blus (as die vuur nie suurstof kry nie, gaan dit vanself uit.) Die deksel moet styf teen die pan pas om te verseker dat die vuur heeltemal geblus is.
Deel 2 van 2: Kookgeregte met die Flambe -tegniek
Stap 1. Giet nooit drank direk uit 'n bottel naby 'n vuur nie
Drank met 'n 80-bewys alkoholinhoud is hoogs vlambaar. As u dit direk uit 'n bottel gooi wat te naby aan die vuur is, kan die alkoholiese drank aan die brand slaan. Die vuur styg dan in die bottel en veroorsaak dat die bottel ontplof.
Stap 2. Giet die alkohol in die pan wat jy sal gebruik vir die kook van flamme
Hierdie koekpan moet die kos bevat wat jy wil vlam. As u nie 'n spesiale braaipan het nie, kan u 'n groot pan met 'n lang handvatsel en diep mure gebruik. Maak seker dat u 'n vuurhoutjie of aansteker in die buurt het.
- As u op 'n elektriese toestel of 'n elektriese stoof kook, gooi die alkohol oor die kos en kantel die pan effens van u af met een hand.
- As u 'n gasstoof gebruik, verwyder die pan met die kos uit die hitte en voeg die alkohol by.
Stap 3. Skakel die alkoholiese drank in die pan onmiddellik aan
Moenie te lank wag voordat u hierdie stap doen nie, aangesien die kos wat u alkohol gegee het, die rou drank kan absorbeer en die smaak van die kos kan bederf. Maak altyd seker dat u die rande van die pan aansteek en nie die werklike alkoholiese vloeistof nie. Dit word aanbeveel dat u 'n lang braaieraansteker of 'n lang aansteker gebruik om hierdie stap uit te voer.
- As u 'n elektriese fornuis of 'n elektriese stoof gebruik, raak die vuur van 'n vuurhoutjie of aansteker aan die een kant van die pan sodat die vlam oor die pan kan spring.
- As u 'n gasstoof gebruik, plaas die pan terug op die stoof en kantel dit effens sodat die suur van die alkohol afbrand.
Stap 4. Kook die kos totdat die alkohol op is
U kan sien wanneer die alkohol opraak tydens die kookproses, wanneer daar geen vuur meer is nie. Dit neem slegs 'n paar oomblikke, maar dit is belangrik dat die aroma van die alkohol uitbrand.
Stap 5. Bedien jou maaltyd aan verbaasde gaste
Waarskuwing
- Hou altyd 'n potdeksel wat die mond van die pot styf bedek om te verhoed dat die vlamme te alle tye buite beheer raak.
- Die vlamme as gevolg van die aansteek van alkohol kan baie vinnig opwaarts brand. Maak altyd seker dat die gaste wat u huisves, ver genoeg weg is van die kos wat aangesteek word om brandwonde te voorkom.
- Moet nooit die alkohol direk uit die bottel in die kos gooi nie. Die vlamme kan styg en veroorsaak dat die hele bottel brand en ernstige skade aanrig.
