Al ooit gehoor van die varkvleis wat varkvleis genoem word? Trouens, varkvleis is 'n stuk vleis wat baie sag is en min vet bevat. As die tipe varkvleis in die algemeen algemeen op die mark verkoop word, is daar inderdaad ook stukke varkbiefstuk wat nie minder lekker is as dit gekook word nie! In die Westerse kookwêreld staan hierdie snit ook bekend as karbonade, en is baie gewild in die mark vanweë die baie sagte tekstuur. Stel u belang om varksteak in 'n heerlike bord geregte te verwerk? Lees hierdie artikel om uit te vind hoe om varkvleis te kook met behulp van die braaipan, braaipan of gewone braaiproses.
Bestanddele
Kook varkvleis met die panbraai -tegniek
- Vark tjop
- 60 ml canola -olie of groente -olie vir braai
- 60-125 gram koringmeel
- 1 teelepel. sout
Gekookte varkhaas met gebakte tegniek
- Vark tjop
- Sout en peper om die vleis te geur
- Bykomende geurmiddels (opsioneel)
Rooster varkvleis
- Vark tjop
- 2 eetlepels. groente olie
- Druk limoenvrugte uit
- Sout en peper om die vleis te geur
Stap
Metode 1 van 4: Kook varkvleis met die panbraai -tegniek
Stap 1. Gee 'n spesiale area om die vleis met meel te bedek
Vee die oppervlak van die vleis droog met 'n papierhanddoek, sit eenkant. Giet dan 60-125 gram meel in 'n plat bak. Geur daarna die meel met 1 teelepel. sout en teelepel. gemaalde peper, roer dan meel met die hand by totdat al die bestanddele goed gemeng is.
As die dikte van die vleis 2,5 cm oorskry, verhit die oond tot 204 ° C
Stap 2. Verhit die olie in 'n braaipan
Plaas 'n swaarboompan of gietysterpan op die stoof en verhit dit oor medium tot hoë hitte. Giet dan 60 ml groente -olie of canola -olie daarin en wag totdat die olie warm is. Maak seker dat jy genoeg olie gebruik om die hele bodem van die pan te bedek.
Moenie die vleis in olyfolie of botter braai nie, veral omdat dit baie maklik brand wanneer dit tot hoë temperature verhit word
Stap 3. Bestrooi die vleis met meel
Bestrooi elke stuk vleis met die gekruide meel totdat die hele oppervlak goed bedek is. Verwyder dan die vleis en tik dit teen die rand van die bak om die oortollige meel te dreineer, en was dan u hande met seepwater om die verspreiding van bakterieë te voorkom nadat u rou vleis hanteer het.
Gebruik indien moontlik die een hand om die vleis vas te hou en die ander hand om die vleis met meel te bedek. Met ander woorde, u hande bly droog sodat die meelmengsel nie aan die vel kleef nie
Stap 4. Braai die vleis in 'n braaipan
Sodra die olie warm is en blink lyk, voeg die gekruide vleis daarby. Kook dan die vleis vir 3 minute op medium tot hoë hitte. Draai dan die vleis om en kook nog 3 minute aan die ander kant. Die vleis moet goudbruin word wanneer dit gaar is. As die vleis nie te dik is nie, moet dit genoeg tyd wees om dit te kook. As u agterkom dat die vleis dikker is, plaas die pan in die oond en kook vir nog 6-10 minute.
- Maak nie saak hoe dik die vleis is nie, die binnentemperatuur moet 63 ° C bereik voordat dit bedien word.
- As die kookproses in die oond voltooi is, maak seker dat die pan wat u gebruik, van 'n hittebestande materiaal gemaak is.
Metode 2 van 4: Kook van varkvleis met die braaipan -tegniek
Stap 1. Skakel die braaikuiken aan en geur die vleis
As die braaikuiken bo-op u oond is, skuif die boonste rak van die oond ongeveer 7-12 cm van die braaikuiken af. Skakel dan die braaikuiken op hoog en verhit dit vir 10 minute. Terwyl jy wag, geur elke stuk vleis met sout en peper aan beide kante. As u wil, kan u ook ander speserye byvoeg, soos:
- Vinkel poeier
- Knoffelpoeier
- Uie poeier
- Borrie
Stap 2. Rooster die een kant van die vleis
Voer die bakplaat eers met aluminiumfoelie om dit makliker te maak. Plaas dan die gekruide kotelette op die aluminiumfoelie en plaas die bakplaat onder die braaikuiken. Rooster daarna die vleis vir 6-8 minute. Onthou egter altyd dat hoe dunner die vleis wat u gebruik, hoe vinniger die braaityd sal wees, en omgekeerd.
As die dikte van die vleis meer as 3,8 cm is, probeer dit op 'n afstand van 10-13 cm van die hittebron af te braai sodat die vleis nie aan die buitekant verbrand en aan die binnekant rou is nie
Stap 3. Draai die vleis om en rooster aan die ander kant
Haal die pan baie versigtig uit die braaikuiken, draai die vleis met 'n tang om, sit dan die pan terug en bak vir 6-8 minute of tot die vleis goudbruin word.
Wees versigtig en dra altyd hittebestande handskoene wanneer u die pan uit die oond of braaikuiken haal
Stap 4. Rus die vleis voor opdiening
Sodra die kleur van albei kante van die vleis bruin word, skakel die stoof af en kyk na die interne temperatuur van die vleis. Maak seker dat die binnetemperatuur tussen 63-71 ° C is voordat u die vleis laat rus. Laat die vleis dan vir 5 minute rus voor dit bedien word.
Hierdie proses moet gedoen word om die spiere van die vleis te verslap en die sappe na elke deel van die vesel te versprei
Metode 3 van 4: Bak varkvleis
Stap 1. Verhit die rooster en geur die vleis
Verhit die gasbraaier oor medium hitte. As jy 'n houtskoolrooster wil gebruik, verhit die kole en gooi dadelik die warm kole in die middel van die rooster. Terwyl die rooster warm word, besprinkel elke stuk vleis met sout en peper aan beide kante, voeg dan 'n halwe suurlemoen by en bedek die vleis met 2 eetlepels. groente olie.
Alhoewel sout en peper gestrooi kan word lank voordat die vleis gebraai word, moet u 'n vars suurlemoensap byvoeg net voordat die vleis op die rooster geplaas word
Stap 2. Plaas die vleis op die rooster
Maak eers seker dat die roosterstawe regtig skoon is! As die vleis in houtskool gebraai is, kan jy dit direk oor die hittebron plaas (bokant die kole). Vleis met 'n dikte van 1,9 cm moet 4-6 minute aan elke kant gebraai word.
Intussen behoort die 3,8 cm dik vleis langer te rooster, ongeveer 10 minute aan elke kant
Stap 3. Draai die vleis om en rooster aan die ander kant
Draai die vleis saggies met 'n tang. As die vleis omgedraai is, rooster die ander kant tot gaar. Beesvleis met 'n dikte van 1,9 cm moet 4-6 minute aan elke kant gebraai word, terwyl vleis met 'n dikte van 3,8 cm 10 minute aan elke kant gebraai moet word. Voordat dit bedien word, moet u seker maak dat die binneste temperatuur van die vleis tussen 63-71 ° C is om seker te maak dat dit goed gedoen is, en laat die vleis 5 minute rus voordat dit bedien word.
As u die vleis se oppervlak met 'n rooster -effek wil "versier", buig dit dan in 'n hoek van 90 °, 'n paar minute voordat die vleis gaar is. As u dit doen, kan 'n kruispatroon op die oppervlak van die vleis ontstaan
Metode 4 van 4: Selekteer en bedien varkvleis
Stap 1. Kies die regte vleissnit
Dink eers aan hoeveel mense dit sal eet om die hoeveelheid varkvleis wat jy moet koop, te bepaal. Oor die algemeen behoort elke stuk varkvleissteak 115 gram te weeg. Maak ook seker dat u slegs vleis koop met 'n pienk kleur en 'n ligte vetverspreiding.
Moenie vleis met donker bene of donker dele in die vetlyn kies nie
Stap 2. Bêre die varkvleis in die yskas
As die vleis nie dadelik gaar is nie, kan u dit 2 tot 4 dae in die yskas stoor. Hierdie metode geld slegs as die vleis vooraf verpak of deur die vervaardiger verpak word. Anders is dit die beste om die vleis te vries in plaas daarvan om dit in die yskas te stoor.
Wil jy dit vries? Maak seker dat die vleis vooraf toegedraai is in aluminiumfoelie, vrieskasplastiek of 'n ander vrieskas wat veilig is, en verwyder soveel as moontlik lug uit die houer. Merk dan die vleishouer en vries dit by -18 ° C totdat dit tyd is vir verwerking
Stap 3. Bedien die varkvleis
Vir sommige mense is varkbiefstuk nie 'n vulsel nie. As u ook so dink, probeer om varkvleis te eet met 'n verskeidenheid bykosse wat voller is, soos rys, boontjies en aartappels. Of u kan die vleis ook met groente of blaarslaai bedien om die kalorieë te verminder. Ander bykosse wat die moeite werd is, is:
- Koolslaai
- Soet aartappel
- Rooikool met appel
- Collard groen
- Suiwer wit bone
