Vark moet perfek gekook word sodat mense wat dit eet nie siek word nie. In die algemeen moet alle soorte varkvleis tot 'n temperatuur van 63 ° C gekook word voordat dit ingeneem word. Gemaalde varkvleis moet selfs tot 'n temperatuur van 71 ° C gaargemaak word. 'N Vleistermometer is die beste hulpmiddel om die temperatuur van 'n gereg te meet. As u egter nie een het nie, is daar ander maniere om te sien of die varkvleis gaar en veilig is om te eet.
Stap
Metode 1 van 3: Deurlopende gebruik van 'n termometer
Stap 1. Maak seker dat die varkvleis minstens 2,5 cm dik is
Die vleis moet dik genoeg wees om tydens die kookproses met 'n termometer geprik te word. Daar is 'n paar soorte varkvleis wat nie geskik is vir hierdie metode nie. Vleis met 'n dikte van 2,5 cm en hoër kan gebruik word.
- Dun vleissnitte is nie geskik vir hierdie metode nie.
- Spek en spek was te dun om met 'n vleistermometer te meet.
Stap 2. Berei die varkvleis voor om gaar te word
Deur 'n deurlopende termometer te gebruik, beteken dit dat u dit tydens die kookproses aan die vleis moet heg. Met ander woorde, u moes die vleis klaar voorberei, geur en verwerk het voordat u die item installeer.
U kan van die begin af 'n termometer insit, maar dit kan moontlik die voorbereidingsproses belemmer
Stap 3. Steek die termometer in die dikste deel van die vleis
Jy moet 'n termometer in die middel van die vleis steek, want dit is die laaste deel wat jy moet kook.
- Hou die termometer weg van die bene in die vleis, aangesien dit die temperatuurmeting kan belemmer.
- As die varkvleis minder as 2,5 cm dik is, kan u die termometer van die kant af plaas. As die vleis dik genoeg is, voeg dit van bo af by.
Stap 4. Wag tot die termometer 60 ° C bereik
Volgens die Ministerie van Gesondheid moet vleis tot 'n temperatuur tussen 63-71 ° C gekook word om veilig te eet. U kan egter die varkvleis uit die oond haal voordat dit 63 ° C bereik, om te voorkom dat die eindresultaat te gaar word.
- Die binnetemperatuur van die vleis sal aanhou styg nadat dit gekook is, hetsy in die oond of in 'n stadige oond.
- Moet nooit varkvleis eet as die binnetemperatuur laer as 63 ° C is nie.
- Vir varkvleis is 71 ° C die minimum temperatuur, nie 60 ° C nie.
Stap 5. Haal die varkvleis uit die oond en laat rus
Selfs as u die vleis kan verwyder voordat dit die aanbevole temperatuur bereik, sal die hitte wat aan die buitekant van die vleis gestoor word, steeds na die middel versprei sodat die temperatuur styg, selfs al word dit nie gaar nie.
- Laat die varkvleis 15 cm dik vir 15 minute voordat dit geëet word. Dunner vleis neem minder tyd in beslag.
- Hou die termometer dop om seker te maak dat dit verby 63 ° C is voordat dit bedien word. Indien nie, hou aan om dit te kook.
Metode 2 van 3: Kontroleer die kookvlak van vleis met 'n onmiddellike termometer
Stap 1. Kook die varkvleis sonder om die termometer vas te hou
Onmiddellike termometers moet nie aan vleis wat gekook word, gekoppel word nie. U moet die voorwerp egter af en toe steek om die temperatuur in die vleis te kontroleer.
- Anders as met die vorige metode, moet 'n kitstermometer ingevoeg en verwyder word elke keer as dit gebruik word.
- Moenie 'n termometer op die oppervlak van die vleis gebruik nie, want dit kan nie gebruik word om die interne temperatuur van die vleis te bepaal nie.
Stap 2. Haal die vark af en toe uit die oond om die temperatuur te kontroleer
Sommige mense verkies om die temperatuur van die vleis direk in die oond te kontroleer, maar die hitte daarin kan u beseer.
- Selfs as u die oond nie gebruik nie, haal die vleis uit die kookgerei om die temperatuur te kontroleer.
- Die temperatuur van die vleis wat nog op die stoof of in die oond is, kan ook die termometerlesing beïnvloed.
Stap 3. Plaas die kitstermometer in die middel van die vleis
Soos met die vorige metode, moet u die termometer in die dikste deel van die vleis steek. Bly weg van die been af, want dit kan die temperatuurmetings beïnvloed.
- As die dikte van die vleis minder as 2,5 cm is, plaas die termometer horisontaal, nie van bo af nie.
- Maak seker dat u die termometer loskoppel voordat u die vleis in die kookgerei terugsit.
Stap 4. Sit die varkvleis terug in die oond tot dit 60 ° C bereik
Die resep wat u gebruik, bevat moontlik 'n lys van hoe lank die vleis moet kook, maar u moet dit nie as riglyn gebruik nie. Kontroleer af en toe die gaar vleis en kook totdat die temperatuur minstens 60 ° C is, of 71 ° C as u gemaalde varkvleis gebruik.
Onthou dat die temperatuur van die varkvleis sal styg nadat dit uit die kookgerei verwyder is
Stap 5. Haal die vark uit die oond en laat rus
Sodra die vleis 15 ° C laer as die aanbevole temperatuur is, haal dit uit die kookgerei en laat dit 'n paar minute rus voordat dit bedien word. Onthou dat die interne temperatuur minstens 63 ° C moet wees. Maak dus seker dat die temperatuur nie laer as die getal is nie.
- Die interne temperatuur van 63 ° C is die minimum. U kan dit langer kook.
- 'N Binnentemperatuur van 71 ° C dui aan dat die vleis heeltemal gaar is.
- U hoef nie die gemaalde varkvleis te laat sit totdat dit gaar is nie.
Metode 3 van 3: Kontroleer die kookvlak van vleis sonder 'n termometer
Stap 1. Kyk of die afvoer duidelik is
Terwyl die gebruik van 'n termometer die beste manier is om te kyk of die varkvleis gaar is, kan u dit ook oordeel aan die kleur van die vloeistof wat uit die vleis kom as dit met 'n vurk of mes gesteek word.
- As die vloeistof helder of effens pienk lyk, word die vleis gaar.
- As die vloeistof nie helder is nie, gaan voort met die kookproses en kyk later weer.
Stap 2. Gebruik 'n lang mes om die tekstuur van die vleis te kontroleer
As u die varkvleis in 'n stadige oond kook, bereik die middel van die vleis die gewenste temperatuur voordat dit sag word. Gebruik 'n lang mes of spies om die vleis deur te steek en kyk of daar tekstuur aan die binnekant is.
- As 'n mes of spies maklik ingevoeg en verwyder kan word, is die middel van die vleis sag.
- As dit nog stewig is, kook die vleis weer en herhaal die proses na 'n paar minute.
Stap 3. Sny die binnekant van die beesvleis om te sien of die kleur ondeursigtig is
Vir sommige soorte varkvleis wat dun is en nie met 'n termometer gemeet kan word nie, is dit die enigste manier om gaarheid te meet. Sny die dikste deel van die vleis en trek dan met 'n mes of vurk om te kyk of dit gaar is.
- Die vark moet ondeursigtig (effe kleur) wees en 'n effense pienk tint hê as dit gaar is.
- Baie dun stukke varkvleis, soos spek, hoef nie gesny te word as dit gaar is nie.
Stap 4. Vergelyk die tekstuur van die vleis met die palm van jou hand
Vir groter snitte en steaks kan u kyk of dit gaar is deur met u vingers of tang te druk. Volledig gaar vleis voel stewig en sal nie van vorm verander nadat dit gedruk is nie. Die vleis moet so stewig voel soos die onderkant van jou handpalm.
- Die vloeistof wat uit die vleis kom, sal duidelik lyk as die vleis gaar is.
- As die vleis baie sag is, moet u dit langer kook.
Wenke
- Varkvleis met die 'seldsame' gaarheidsvlak het 'n temperatuur van 63 ° C, terwyl die 'medium' gaarheidsgraad 66 ° C is en 'goed gedoen' by 71 ° C.
- Was u hande nadat u rou of te gaar varkvleis hanteer het.
- Digitale termometers is meer akkuraat vir die meting van die interne temperatuur van vleis.
