Kook op die stoof en vark is 'n goeie pasmaat. Om varkvleis op die stoof te kook, kan meer vog in die vleis hou, en daar is verskillende maniere om dit te doen. Hier is 'n paar maniere wat die moeite werd is om te probeer.
Bestanddele
Geroosterde varkvleis
Vir 4 porsies
- 4 stukke varkvleis
- 1 eetlepel botter of olyfolie
- 1/2 teelepel sout
- 1/4 teelepel knoffelpoeier of uiepoeier
- 1/4 teelepel swartpeper poeier
- 1 teelepel droë kruie (pietersielie, koljander, tiemie, roosmaryn of oregano)
Gesoute gebakte varkvleis
Vir 4 porsies
- 4 stukke varkvleis
- 4 eetlepels appelasyn
- 2 eetlepels olyfolie
- 1 teelepel sout
- 1/2 teelepel swartpeper poeier
- 1 knoffelhuisie, gekap
- 2 eetlepels botter of groente -olie
Gekookte varkvleis
Vir 4 porsies
- 4 stukke varkvleis
- 1 teelepel sout
- 1/2 teelepel swartpeper poeier
- 2 eetlepels droë Italiaanse geurmiddelmengsel
- 1 eetlepel groente -olie of olyfolie
- 250 ml hoenderaftreksel
Gebraaide varkvleis
Vir 4 porsies
- 4 stukke varkvleis
- 1,5 L groente -olie
- 1/2 teelepel knoffelpoeier
- 1/2 teelepel sout
- 1/2 teelepel swartpeper poeier
- 1/2 teelepel paprika
- 250 ml karringmelk
- 250 ml hawer vir alle doeleindes
- 1 eier
Stap
Metode 1 van 4: Gebraaide varkvleis
Stap 1. Verhit die botter in 'n groot plat pan
Plaas die botter of olyfolie in 'n groot plat pan en verhit oor medium stoof oor die stoof totdat die botter gesmelt is of die olyfolie glad genoeg is om die hele oppervlak van die pan te bedek.
Stap 2. Geur albei kante van die varkvleis
Sprinkel ewe veel sout, swartpeper, droë kruie en knoffelpoeier of uiepoeier aan beide kante van die vark. Klop die vark saggies sodat die speserye in die vleis deurtrek.
Stap 3. Voeg die varkvleis by en rooster dit in die voorverhitte pan
Bak 2 minute aan elke kant, of tot alle kante ligbruin is.
Varkvleis is gewoonlik droog as dit gaar is, maar daar is maniere om dit te voorkom. Vleisbraai is 'n eenvoudige manier. Die oppervlaklaag van die gebraaide varkvleis hou die vog in die vleis
Stap 4. Kook tot gaar
Verlaag die hitte tot matig, bedek die pan en laat die varkvleis ongeveer 5-10 minute kook.
- Om die presiese vasstelling van die varkvleis te bepaal, kyk na die dikste middel van die vleis met 'n vleistermometer. Die binnetemperatuur van varkvleis moet ten minste 63 grade Celsius bereik voordat dit veilig is om te eet.
- As u nie 'n vleistermometer het nie, kan u bepaal of die vark gaar is of nie, deur die dikste helfte van die vleis te sny. As die vleis wit is, is dit waarskynlik veilig om te eet.
Stap 5. Bedien terwyl dit warm is
Laat die varkvleis ongeveer 3 minute lank sit voordat dit op individuele opdienborde geplaas word, en geniet dit.
Metode 2 van 4: Gesoute gebakte varkvleis
Stap 1. Meng die geurmiddels vir die gesoute varkvleis
Plaas appelasyn, olie, sout en peper in 'n groot plastieksak.
- As u bekommerd is dat die plastieksak lek, kan u dit op 'n bord of klein glaspan plaas nadat u die vark bygevoeg het.
- As daar nie 'n plastieksak is wat groot of dik genoeg is nie, kan u die speserye in 'n klein glaspan meng.
Stap 2. Voeg die varkvleis by die speserymengsel
Bedek die plastieksak en skud liggies om al die kante van die vleis te bedek.
As u 'n glaspan gebruik, plaas die varkvleis in die pan en draai dit 'n paar keer om sodat elke kant van die vleis met die speserye bedek is. Bedek met kleefplastiek of aluminiumfoelie
Stap 3. Laat die speserye vir 4 - 8 uur in die vleis week
Bêre die vleis in die yskas terwyl die speserye in die vleis kan trek. Draai die plastieksak of varkvleis elke paar uur om seker te maak dat die speserye aan alle kante van die vleis geabsorbeer word.
Oor die algemeen sal 'n langer marinade tyd die varkvleis sagter en lekkerder maak. As u die vleis egter te lank in die marinade week, kan dit taai word. Probeer om die vleis nie langer as 8 uur tot 'n halwe dag in die marinade te week nie
Stap 4. Verhit die botter in 'n groot plat pan
Plaas die botter of groente-olie in 'n pan en verhit oor medium hoë hitte totdat die botter gesmelt is of die olie glad genoeg is om die hele oppervlak van die pan maklik te bedek.
Stap 5. Rooster die gekapte knoffel
Voeg die knoffel by en kook, roer aanhoudend, vir ongeveer 1 minuut totdat die knoffel geurig en ligbruin is.
U moet die knoffel konstant roer terwyl u dit kook. Knoffel kook vinnig, en as jy dit nie langer as 'n paar sekondes kyk nie, kan dit maklik swart en verbrand word. As dit gebeur, verwyder die pan van die hitte, wag totdat dit afkoel, maak dan die koekpan van die olie en gebrande knoffel skoon voordat u weer met nuwe olie en knoffel probeer
Stap 6. Voeg varkvleis by en kook tot gaar
Kook ongeveer 5 - 8 minute aan elke kant van die vleis.
- Om die presiese vasstelling van die varkvleis te bepaal, kyk na die dikste middel van die vleis met 'n vleistermometer. Die binnetemperatuur van varkvleis moet ten minste 63 grade Celsius bereik voordat dit veilig is om te eet.
- As u nie 'n vleistermometer het nie, kan u bepaal of die vark gaar is of nie, deur die dikste helfte van die vleis te sny. As die vleis wit is, is dit waarskynlik veilig om te eet.
- Let egter daarop dat as u 'n ander gekruide geurmiddel gebruik, die kleur van die speserye in die vleis kan insypel, sodat die vleis nie wit kan word as dit gaar is nie. Solank die binnekant van die vark egter nie pienk en rubberagtig is nie, is dit gaar en veilig om te eet.
Stap 7. Bedien terwyl dit warm is
Laat die varkvleis ongeveer 3 minute lank sit voordat dit op individuele opdienborde geplaas word, en geniet dit.
Metode 3 van 4: Gekookte varkvleis
Stap 1. Verhit die olie in 'n groot plat pan
Plaas groente-olie of olyfolie in 'n pan en verhit oor medium hoë hitte totdat die olie glansend en glad genoeg is om die hele oppervlak van die pan maklik te bedek.
Stap 2. Geur albei kante van die varkvleis
Sprinkel ewe veel sout, peper en Italiaanse geurmiddelmengsel aan beide kante van die vark. Klop die vark saggies sodat die speserye deur die vleis kom.
Stap 3. Sit die varkvleis in die voorverhitte pan en rooster
Bak 2 minute aan elke kant, of tot elke kant gaar, ligbruin.
Die proses om varkvleis op die stoof te braai en te kook, kan lank neem om te voorkom dat die vleis uitdroog. Die oppervlak van die gebraaide vleis behou die natuurlike vog van die vleis in die vleis, terwyl die kookwater ekstra vog in die vleis bring terwyl dit kook
Stap 4. Voeg die hoenderaftreksel by
Giet die hoenderaftreksel in die pan en bring tot kookpunt.
Laat die varkvleis 30 tot 60 sekondes in die sous kook, voordat u verder gaan. Op hierdie manier het die sous genoeg tyd om 'n lekker warm temperatuur te bereik
Stap 5. Kook tot gaar
Bedek die pan en verminder die hitte tot medium-laag. Laat die vark vir ongeveer 20 - 25 minute prut.
- Om die presiese vasstelling van die varkvleis te bepaal, kyk na die dikste middel van die vleis met 'n vleistermometer. Die binnetemperatuur van varkvleis moet ten minste 63 grade Celsius bereik voordat dit veilig is om te eet.
- As u nie 'n vleistermometer het nie, kan u vasstel of die vark gaar is of nie, deur die dikste helfte van die vleis te sny. As die vleis wit is, is dit waarskynlik veilig om te eet.
- Daar moet egter op gelet word dat as u gekleurde kookwater gebruik, die kleur van die kookwater in die vleis kan insypel. Solank die binnekant van die vark egter nie pienk en rubberagtig is nie, is dit gaar en veilig om te eet.
Stap 6. Bedien terwyl dit warm is
Laat die varkvleis ongeveer 3 minute lank sit voordat dit op individuele opdienborde geplaas word, en geniet dit.
Metode 4 van 4: Gebraaide varkvleis
Stap 1. Verhit die olie in 'n groot kastrol
Giet die olie in 'n groot kastrol met 'n dik bodem en verhit dit oor medium hoë hitte tot dit 180 grade Celsius bereik.
- Kontroleer die temperatuur met 'n snoeptermometer wat hoë temperature kan meet.
- Daar moet op gelet word dat hierdie gaarmaakmetode ook in 'n frituurbraaier gedoen kan word, maar as jy 'n sterk pot op die stoof het, kan jy ook varkvleis braai.
Stap 2. Meng meel en speserye in 'n vlak bak
Meng die meel, paprika, sout, knoffelpoeier en swartpeper stadig tot al die speserye eweredig in die meel bedek is.
Stap 3. Klits eiers en karringmelk
Plaas die eiers en karringmelk in 'n vlak bak en klits 30 - 60 sekondes, of tot 'n egalige kleur vorm.
As daar nog 'n donkergeel kleur van die eiergeel in die mengsel is, hou aan klits. Eiers en karringmelk moet so eweredig as moontlik gemeng word
Stap 4. Bedek die varkvleis met die meelmengsel
Werk een vleis op 'n slag, bedek elke kant van die vleis met meel, skud die vleis saggies oor die bak om oortollige meel te verwyder.
Hierdie eerste meellaag help om die eiers aan die vleis te bind. U kan hierdie eerste laag meel oorskiet, maar die laaste laag kom heel waarskynlik af nadat u dit gebraai het as u nie die ekstra laag meel byvoeg wat die eiers aan die spek bind nie
Stap 5. Doop die vleis in die eiermengsel
Werk een vleis op 'n slag en doop elke vleis in die eier- en karringmelkmengsel totdat dit heeltemal bedek is. Hou die varkvleis 'n paar sekondes oor die bak nadat dit gedoop is, sodat die oortollige eiermengsel afdrup.
Eiers en karringmelk help om vog in die vleis te hou tydens die kookproses. Die mengsel help ook dat die laaste laag meel aan die vleis kleef tydens braai in warm olie
Stap 6. Bedek die vleis weer met die meelmengsel
Doen nog steeds een vleis op 'n slag, doop elke vleis terug in die meelmengsel, bedek alle kante van die vleis weer met meel en skud die vleis om oortollige meel te verwyder.
Dit is die laaste laag, en dit sal die buitenste laag knapperige en heerlike vleis wees nadat jy dit gebraai het. As jy iets crunchier wil hê, kan jy die varkvleis met broodkrummels of fyngekrummelde beskuitjies bedek as die laaste laag in plaas van meel
Stap 7. Gooi die varkvleis in die warm olie
Doop die vark versigtig in die warm olie met langvoerkloue. Moenie verbaas wees as die olie suis as dit met die vleis in aanraking kom nie.
Dit sal makliker wees as jy net 'n vark of twee op 'n slag braai. As u al vier varktjops tegelyk probeer braai, kan die pan te vol word, en dit sal die gaarheid van die vleis beïnvloed
Stap 8. Kook tot gaar
Elke vark moet minstens 6-8 minute neem om gaar te word.
- Om die presiese vasstelling van die varkvleis te bepaal, kyk na die dikste middel van die vleis met 'n vleistermometer. Die binnetemperatuur van varkvleis moet ten minste 63 grade Celsius bereik voordat dit veilig is om te eet.
- As u nie 'n vleistermometer het nie, kan u bepaal of die vark gaar is of nie, deur die dikste helfte van die vleis te sny. As die vleis wit is, is dit waarskynlik veilig om te eet.
Stap 9. Dreineer en bedien terwyl dit warm is
Plaas die varkvleis op verskeie lae papierhanddoeke of 'n skoon bruin papiersak. Laat oortollige olie die papier vir 3-5 minute week voordat u die varkvleis op individuele opdienborde plaas.
