Prei is 'n heerlike familielid vir uie en vorm 'n heerlike toevoeging tot sop, hartige pasteie en 'n verskeidenheid ander kosse. Met 'n bietjie voorbereiding kan u preie vir 'n paar maande vries en stoor. Maak preie deeglik skoon voordat dit gevries word. U kan hierdie groente ook kook om dit lank vars te hou. Vries jou preie vinnig en bêre dit totdat jy gereed is om dit te gebruik.
Stap
Metode 1 van 3: skoonmaak van die preie
Stap 1. Maak al die ekstra groen wortels en stingels skoon
Begin deur die wortel aan die basis van die prei (aan die einde van die wit deel) af te sny, asook die donkergroen deel hierbo. As u die groen deel afsny, laat 'n klein bietjie liggroen steel oor die wit deel hieronder.
As u wil, kan u die donkergroen deel stoor om geur by u sop of aftreksel te voeg
Stap 2. Spoel die buitekant van die prei af
Spoel die skoongemaakte preie in koue water om vuil en grond aan die buitekant te verwyder. As gevolg van die manier waarop dit gekweek word, word preie dikwels blootgestel aan stof en grond tussen elke laag. Voordat u preie vries, moet u dit deeglik skoonmaak.
Stap 3. Sny die prei in helftes of kwarte
Plaas die preie op 'n snyplank of bord en sny dit in die lengte met 'n skerp mes. As jy wil, sny die gekapte prei in twee om vier skywe te kry.
As jy wil, kan jy twee of vier preie in klein stukkies sny
Stap 4. Spoel die gekapte preie onder lopende water af
Neem elkeen van die prei -skywe en spoel dit onder koue water. Skei die lae saggies met u vingers om van die vuil en vuil ontslae te raak.
As jy 'n prei wat reeds in skywe gesny is, kap, gooi die stukke liggies in 'n bak koue water. Na spoel, plaas dit in 'n droë bak met 'n gaatjieslepel
Metode 2 van 3: Kook die preie
Stap 1. Berei 'n groot pot en 'n draadstoofmandjie voor
Selfs as u nie preie hoef te kook voordat u dit vries nie, kan u dit op die lange duur vars en lekker hou. Jy benodig 'n groot kookpot en 'n kookmandjie of waterfilter vir pasta.
- As u nie 'n kookmandjie of 'n waterfilter het nie, werk 'n maasak ook.
- As u verkies om preie nie te kook nie, gebruik dit binne 1-2 maande nadat dit gevries is.
Stap 2. Gooi water in 'n kastrol en bring tot kookpunt
Gooi water in 'n kastrol en kook oor hoë hitte tot dit kook. Gebruik 3,8 liter water vir elke 0,5 kg prei.
Stap 3. Plaas die preie in die kookmandjie en laat sak dit in die warm water
Vul 'n gekookte mandjie, waterfilter of maasak met skoon, gekapte of gekapte preie. Plaas die gekookte mandjie en preie in die kookwater.
Stap 4. Bedek die pot sodra die water begin kook
Die water kan vir 'n oomblik ophou kook as die preie by die pot gevoeg word. Wag 'n rukkie totdat die water weer begin kook, en bedek die pot so gou as moontlik.
Stap 5. Laat die preie 30 sekondes in kookwater sit
U moet tel vanaf die oomblik dat die water weer begin kook. Laat u preie ten minste 30 sekondes in die pan bly met die deksel op, maar nie langer as 1-2 minute nie.
Stap 6. Verwyder die mandjie dadelik en plaas die preie 1-2 minute lank in koue water
Haal die preie uit die pan, dreineer en plaas dit vinnig in 'n bak koue water. Die doel van hierdie proses is om die ensiemreaksies in die groente te stop sonder om dit te kook. Om te verhoed dat hulle te gaar word, moet u die prei onmiddellik in koue water of yswater laat sak nadat dit klaar is.
- Gebruik water wat afgekoel is of 'n minimum temperatuur van 15,6 ° C het.
- Laat die preie vir 1-2 minute sit sodat hulle heeltemal kan afkoel.
Stap 7. Dreineer die preie heeltemal en laat dit op hul eie droog word
Verwyder die preie uit die koue water en plaas dit in 'n vergiettes totdat dit droog word. Sodra dit droog is, plaas die preie op 'n bord of bakplaat en laat dit 'n paar minute droog word.
- U kan die preie ook saggies met 'n skoon, droë kombuishanddoek klop sodat die oorblywende vloeistof geabsorbeer kan word.
- Bevriesing van preie as dit te nat is, kan hul kwaliteit en rakleeftyd verminder.
Metode 3 van 3: Bevriesing en stoor van preie
Stap 1. Smeer die preie op 'n stuk waspapier wat op 'n bakplaat gesit is
Plaas 'n laag waspapier of perkamentpapier op 'n bakplaat en lê die preie bo -op uitgesprei. Moenie bekommerd wees as die preie met mekaar in aanraking kom nie, maar moenie dit ophoop sodat dit nie vassit of langer vries nie.
Stap 2. Plaas die preie vir 30 minute in die vrieskas of tot heeltemal gevries
Plaas die pan met die preie in die vrieskas en laat dit 20-30 minute rus, en kyk dan of dit vasgevries is. Indien nie, gee dit ekstra tyd.
Raak die preie saggies om te kyk of dit stewig en growwe tekstuur is. As elkeen pap en buigsaam is, laat dit langer in die vrieskas sit
Stap 3. Plaas die preie in 'n spesiale vrieskas
Sodra die preie gevries is, plaas dit in 'n sak met rits of in 'n ander vrieskas. Maak seker dat die houer wat gebruik is, dig toegemaak is. Verwyder soveel as moontlik lug uit die houer.
Stap 4. Bêre preie vir maksimum 10-12 maande in die vrieskas
As jy preie in 'n dig verseëlde houer bêre en die vrieskas se temperatuur konsekwent op -17,8 ° C of minder hou, hou dit langer. Bevrore preie kan tot 'n jaar gestoor word.
- Merk die datum op die houer sodat u weet hoe lank dit sal hou.
- Prei wat nie behoorlik gebêre word nie of te lank gevries word, word pap.
- As u nie preie kook voordat u dit vries nie, sal dit na 1 tot 2 maande agteruitgaan in kwaliteit en smaak.
